Keyingi ovqatmi? Barchamizni tashvishga soladigan oziq-ovqatni boshdan kechirishning yangi usuli

Ba'zida shunday narsalar borki, ular uchun o'zini tasdiqlashning yagona yo'li rad etilishi kerak. Shuncha vaqtdan beri repressiya qilingan, noto'g'ri tushunilgan yoki e'tiborsiz qoldirilgan narsalar, odamlar va misollar mavjudki, bugungi kunda u erda bo'lish uchun, o'zlariga qaramay, ular bo'lmagan narsalarga o'tish kerak. Bu, masalan, tasodifan emas, bilan sodir bo'ladi och ovqat bu oson lingvistik va madaniy gettoizatsiyalarga qaramasdan, yagona mo'ylovlar va kamalaklarga hech qanday aloqasi yo'q va LGBTQ + hamjamiyatining milliy taomiga mos kelmaydi.

Xuddi o'zlarini ikkilik va heteroseksual "norma" dan tashqari (yoki "odatiylik" deb taxmin qilingan) jinsi yoki jinsiy yo'nalishida taniganlar singari, g'ayritabiiy oziq-ovqat ham xuddi shunday u ovqatni boshdan kechirishning yangi usullarini o'z ichiga olgan an'anaviy retseptlar kitoblaridan tashqariga chiqadi va uning atrofida nima aylanadi.

Agar siz bu haqda hech qachon eshitmagan bo'lsangiz ham, siz jins va / yoki ovqatlanish masalalariga diqqatli va sezgir bo'lishingizga qaramay, ehtimol bu asosan Qo'shma Shtatlarda kelib chiqadigan va rivojlanadigan hodisa, bu erda LGBTQ + odamlarining holati ko'p darajali munozaralarga sabab bo'ladi. Biroq, g'arbiy turmush tarzi va madaniyatiga eng ko'p ta'sir ko'rsatadigan mamlakatlarning birida okean ortida nimalar bo'layotganini bilish, global miqyosda yuzaga kelishi mumkin bo'lgan hodisalarni bashorat qilishga yordam beradi. Shuning uchun, ushbu maqolada, biz oziq-ovqat va bu aslida nimani anglatishini muhokama qilmoqchimiz.

"Queer" nimani anglatadi 

Keling, asoslardan boshlaymiz: "quer" nimani anglatadi? Merriam Vebster lug'atiga ko'ra, bu odatiy, odatiy yoki odatdagidan farq qiladigan va shuning uchun hamma narsani sifatlovchi sifatdir. g'alati, g'alati, ekssentrik, noan'anaviy. Bu atama, lug'atni davom ettiradi, keyin bir xil jinsdagi odamlar uchun jismoniy yoki sentimental jozibadorlikni aniqlashga intiladi va uni kamsituvchi ma'noda ham ishlatish mumkin. Biroq, asta-sekin yo'qolgan salbiy ma'no. Shunday qilib, XNUMX-yillarda haqorat deb hisoblangan narsa o'z qabul qiluvchilar tomonidan asta-sekin qabul qilingan faxrlanadigan turli xillikning ta'rifi va bayrog'i, ijtimoiy va kasbiy chetlatishga qarshi.

Birinchi o'rindagi odamlar: kamsitishga qarshi oziq-ovqat 

Bu, shuningdek, umumiy ovqatlanish va oziq-ovqat dunyosiga ikki yo'nalishda: LGBT + hamjamiyatining bir qismi bo'lganlarning shaxsiy va ish rejalariga, shuningdek, oziq-ovqat bilan tanishish va ingredientlar va xom ashyolarga taalluqli bo'lish uslubiga tegishli. Bugungi kunda, aslida Amerika mehmondo'stlik sanoati va ko'pincha irqiy kamsitish teatri, jinsi yoki jinsiy orientatsiyasi, va yaqinda oshxonada gomofobiya va ta'qiblar ochiqchasiga qoralana boshladi. Masalan, u buni qildi Charli Anderl, 2018 yilda Bon Appetit sahifalarida transgender oshpazlik tajribasini quyidagicha sarhisob qilgan: "Oshpaz yordamchisidan yangi jinsimning kattaligi va menejerim meni quchoqlab, sonlarimni paypaslamoqchi bo'lganligi to'g'risida bema'ni fikrlar bildirishdi. peshtaxta ortida. Bunday e'tibor doimo maqtanish uchun berilgan; rad etish paytida darhol meni "o'ta sezgir" yoki kaltak deb atashdi.

Hatto undan oldin ham muxbir Jon Birdsall. 2014 yildan beri oshxonada gomoseksuallar va g'ayritabiiy madaniyat vakili bo'lgan Birdsall "boshqacha" jinsiy o'ziga xoslik tayyorgarlikka berishi mumkin bo'lgan ijobiy rolga qat'iy ishonadi. Mana shunda birinchi darajali oshxonaning o'ziga xos xususiyati - bu uning xalqi uchun nimani anglatadi: endi yashirin, marginallashgan, izolyatsiya qilingan va suiiste'mol qilinmagan, aksincha qabul qilingan, qadrli, qahramonlar machizm va seksizm hanuzgacha ustalar bo'lgan yozilmagan qoidani buzuvchi. Va bu oziq-ovqatda yangi ko'rinish va tasdiqlash shaklini topadi. "Oziq-ovqat tropga aylandi (yoki metafora, tahrirlangan), bu orqali queerlar jamoasi ma'lum bir umumiylikni topdilar, ko'rinishni qidirdilar, xilma-xillikni qo'llab-quvvatladilar va faollikni rag'batlantirdilar" Nyu-York Tayms maqolasi oziq-ovqat mahsulotlariga bag'ishlangan. "Bu kamsitishga qarshi kechki ovqatlar bo'lsin, Puerto-Riko ishi uchun mablag 'yig'uvchilar, xavfsiz mahallalar sifatida xizmat qiladigan restoran yoki qat'iy oshpazlik ijodkorligini rivojlantirish uchun, oziq-ovqat sanoati LGBTQ jamoasini safarbar qilmoqda".

Queer oziq-ovqat mavjud emas (yoki ehtimol mavjud)

“Queer oziq-ovqat mavjud emas. Shunga qaramay, siz uni izlay boshlaganingizdan so'ng, uni hamma joyda topasiz ». Shunday qilib, Kyle Fitspatrikning Eater uchun so'nggi maqolasi boshlanadi va ehtimol uni ta'riflashning eng yaxshi usuli yo'q. Keyinchalik aniqroq bo'lishni xohlaysizmi?

Javobni "rasmiylar veb-saytida aytilganidek - har yili ikki yilda bir marta nashr etiladigan qog'ozli jurnal" Jarri sahifalari orasida topish mumkin. natijalarni nishonlash va taqqoslashni chuqurlashtirish uchun oshpazlar, iste'molchilar, prodyuserlar, yozuvchilar, fotosuratchilar, rassomlar va sanoat ta'sir ko'rsatuvchilarining navbatchisi ". Ichkarida, shuningdek, dunyoning turli xil retseptlari mavjud, masalan, masalan tovuq suvi, makaron, zanjabil va limon o'tlari; yoki ning shokolad va zaytun moyi bilan sirlangan pirojnoe; ning aralashmasi apelsin va bibariya bilan marinadlangan zaytun va chilli; ning 'arpabodiyon va yong'oq bilan eskarol salatasi, ohak sharbati va chinor siropi bilan tuzlangan; yoki bitta apelsin va za'faron pishloq. Agar stereotipik LGBT + madaniyatidan ko'proq bo'lsa, bularning barchasi sizga zamonaviy oshxonani eslatib turadi, eritish va asl, siz haqiqatdan juda uzoq emassiz.

Kamalaklarni, fallik ramzlarini yoki shunga o'xshash narsalarni unuting: g'alati ovqat barcha ingredientlarni, xom ashyoni va variantlarini qabul qiladi cheklovlarsiz va xurofotlarsiz (madaniy aralashmalar yoki vegetarian va vegan tajribalari ma'qul), shuning uchun uni hamma joyda topish mumkin. Va qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin edi: tasniflardan va aniq chegaralardan qochib, istisnoni o'z qoidasiga aylantiradigan dunyoda (qoida tariqasida biz gaplasha olamiz), hatto oziq-ovqat oldindan yaratilgan formulalarga tushmaydi, hatto porlashi yoki rang-barangligi ham mag'rurlik kabi muhim voqealar ham tarqaldi.

Muhimi, siz nima iste'mol qilayotganingiz emas, balki atmosfera, uni o'tkazadigan va ko'pincha kutilmagan lazzatlanish tajribasini ochiq, umumiy va misli ko'rilmagan tarzda o'z ichiga olgan tuyg'u.

Queer oziq-ovqat: ramziy ishora sifatida oziq-ovqat va har kimning qo'lida qulaylikni qidirish  

Bolaligidan bir epizodni aytib berishda Birdsall bolaligida, bir necha gomoseksual qo'shnilarning mehmoni bo'lganida, u ikkita mezbondan biri unga tayyorlagan gamburgerni yeyayotganini va uni nafaqat mazali, balki haqiqiy quvonch xabarchisi. Bu o'ziga xos xususiyati shundaki, u hozir ham voyaga etgan bo'lsa ham, umuman oshxona oshxonasini taniydi: "stolda zavq olishga intilish", U bir necha yil oldin yozgan edi," a ga aylanishi mumkin siyosiy harakat".

O'zingizning tabiatingizga sodiq bo'lib, stereotiplarga qarshi turing, bundan mamnun bo'ling va boshqalarga ham zavq keltiring: g'alati ovqat ham shu, yangi ta'mni etkazish uchun konkret bo'lgani kabi ramziy vosita, bu o'zini va o'z huquqlarini amalga oshirish uchun.

Ajablanarli emas, havola qilinadigan eng tez-tez uchraydigan tushunchalardan yana biri g'alati taom - bu "qulaylik". Bu doimiy ravishda Jarri jurnalida, shuningdek Karna Peres-Gallardoning so'zlari bilan, Xanna Blekning egasi. Lil 'Debning vohasi, Nyu-Yorkdagi queer restoran. Shunday qilib, u bir necha yil oldin HuffPost-ga aytgan edi: "Ehtimol, biz kuer muassasasida biz o'zimiz tayyorlagan narsada tasalli izlamoqdamiz, chunki qulaylik bizning jamoalarimizga keng tarqalgan ijtimoiy darajada - asosiy huquqlar, tibbiy yordamdan foydalanish nuqtai nazaridan yaqinlashtirilmagan. - va bizning shaxsiy xususiyatlarimizga ". Gastronomiya oddiygina (lekin haqiqatan ham bu oddiymi?) Boshqasini mamnuniyat bilan kutib oladi va haqiqatan ham anomaliyani oldindan biladi va buning uchun bu juda ko'pincha narx jihatidan ham foydalanish mumkin. Tenglik tushunchasi quer klublari asosidagi falsafada shu qadar chuqur ildiz otganki, oziq-ovqat har kimning qo'lida bo'ladi: jinsiy orientatsiya singari, aslida iqtisodiy jihat bu oshxonaga kim yaqinlashishi uchun to'siq yoki kamsitish manbai bo'lmasligi kerak. L"inklyuzivlik u ehtimol uning noyob, haqiqiy, asosiy tarkibiy qism.

Shu ma'noda biz hamma uchun ochiq joylardan, peshtaxta oldida va orqasidan, retseptlar va g'ayrioddiy kombinatsiyalardan iborat keng madaniy hodisaga duch kelmoqdamiz. erkin va quvnoq ixtirochilik, ajablantiradigan va tasalli beradigan, tanib olish va baham ko'rishga qodir (biz loyihasida shunga o'xshash narsani ko'rdik oshxona).

Barcha qadriyatlar va potentsial, har birining jinsiy moyilligidan qat'i nazar, umuman taniqli yoki ko'proq an'anaviy taomlarni afzal ko'rgan bo'lsa ham, umuman ovqatga nisbat berish qiyin emas. Va buning ham yomon joyi yo'q.

Maqola Keyingi ovqatmi? Barchamizni tashvishga soladigan oziq-ovqatni boshdan kechirishning yangi usuli birinchi bo'lib ko'rinadi Oziq-ovqat jurnali.