So'nggi o'n yil ichida Bel Paeseda sharqona taomlarni tayyorlashga ixtisoslashgan restoranlarning ko'payishi guvohi bo'ldi, bu birinchi navbatda yapon oshxonasiga tegishli. Sushi deb nomlanuvchi mazali taomlar uchun borgan sari bostirib bo'lmaydigan jinnilikni kuchaytirish AYCE ning nozik va juda qadrlangan formulasi edi. "Hammasini yeyishingiz mumkin", bu sizning qorningiz ushlab turadigan hamma narsani anglatadi, sushi kiritilgan. Italiya taomlari tarixidagi misli ko'rilmagan muvaffaqiyat bodom ko'zli maftunkor odamlarning kutilmagan va to'satdan raqobatiga duch keldi, tarix va an'analarga boy, shuningdek, ularning oshxonasida ham.
Sushi olamiga kirib borgan odamni darrov ta’m, san’at va an’analar uyg‘unligi o‘ziga rom etadi, bu sehr kabi sizni shahrimizdagi restoran kursisidan qimirlamasdan ta’m sezgilari orqali uzoq joylarga sayohat qilishga undaydi. Siz stolda yorqin ranglarga to'la chiroyli rasmlar sifatida taqdim etilgan haqiqiy badiiy kompozitsiyalarga qoyil qolish imkoniga egasiz, mayin baliq va yapon guruchiga asoslangan har doim yangi va mazali ingredientlar Sushini haqiqiy vasvasaga aylantiradi. Pishirilmagan baliq qismlari bilan tayyorlangan taomlarni tatib ko'rishda eng ehtiyotkor og'izlarni ham sinab ko'radigan, tanglaylarni erkalab, vasvasaga soladigan noziklik. Bu o'z janrida tengsiz bo'lgan bu taomning g'olib ingredientlari, ta'mi deyarli qo'shadi. Va agar bularning barchasi sharqona muhitni taklif qiladigan, ichimliklar va shirinliklardan tashqari, belgilangan narxni taklif qiladigan, cheksiz miqdorda turli xil taomlarni tatib ko'rish imkoniyatiga ega bo'lgan joyning ta'mi bilan uyg'unlashsa, siz taslim bo'lguningizcha va etarli demaguningizcha, shunday bo'lsin. vasvasaga tushib, ushbu g'ayrioddiy oshxona madaniyatiga oshiq bo'ling.
Diqqat, hamma narsa chiroyli, lekin ovqatni isrof qilish taqiqlangan!
Axloqiy va vijdonan qimmat va keraksiz oziq-ovqat isrofgarchiligiga yo'l qo'ymaslik, likopchangizdagi narsalarni tugatish yoki qo'shimcha pul to'lash uchun faqat bitta qoida mavjud.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, to'xtatib turish va sushining ba'zi o'ziga xos xususiyatlarini aniqlashtirish kerak, shuning uchun bu taomga kiritilgan birinchi his-tuyg'ulardan, ya'ni ko'rishdan boshlab, qabul qilinadigan birinchi his-tuyg'ular haqida gapiramiz. Idishlar o'ziga xos aniq kompozitsiyaga ega, kichik bo'laklar shakl va ranglar uyg'unligida ifodalangan haqiqiy san'at asarlarini tasvirlaydigan kollaj kabi uyg'un nafislik bilan joylashtirilgan, go'yo bu fantastik tasavvurni buzish istagidan norozilikni keltirib chiqaradi. Yaxshiyamki, bu tuyg'u "hashi" deb nomlangan dahshatli tayoqchalarni qo'llashning mashaqqatli, ammo juda qiziqarli kurashini boshlagandan so'ng bir necha daqiqadan so'ng yo'qoladi.
Bu sir? Guruch pishirish!
Il sushi pishirilgan guruchga asoslangan, sirkaning o'ziga xos tayyorlanishi bo'lgan sumeshi pishirilgan guruch aralashmasi bilan birlashtiriladi va keyin har xil turdagi baliqlar (qisqichbaqalar, qizil ikra va orkinos), sabzavotlar (avokado, bodring), baliq tuxumlari bilan to'g'ri bezatilgan, ko'pincha bog'langan yoki dumalab olinadi. mashhur Nori dengiz o'tlari. Ko'pincha hamma narsa nafis soslar bilan birga keladi. Ma'lum va sushi bilan chalkashib ketgan Sashimi boshqa tomondan, xom baliq yoki qisqichbaqasimonlarning ingichka bo'laklaridan iborat bo'lib, ular preparatning tarkibiga hamroh bo'ladi.
The makaron, tempura bilan birlashtirilgan turli xil o'zgarishlarga ega xamir turlari, bu ajoyib taomga bo'lgan muhabbatni to'ldiradigan qovurilgan sabzavotlar yoki baliq xamirining bir qismidir. Nima uchun italyan oshxonasining tobora ko'proq klassik restoranlari o'z menyulariga tajribali oshpaz tomonidan tayyorlangan sushi taomlarini qo'shib, oshpazlik takliflarini kengaytirayotganini va agar siz hali ham ajoyib sushi tayyorlashning barcha tartiblarini aniq bilmasangiz tushunish oson. , Siz markazlar tomonidan o'tkaziladigan o'quv kurslarida qatnashish haqida o'ylashingiz mumkin, buning uchun siz sushi bo'yicha mutaxassis oshpazlar tufayli juda ko'p talab qilinadigan ushbu ajoyib taomlarni tayyorlashning barcha sirlari va tartiblarini mukammal o'rganishingiz mumkin. Italiyada va chet elda ushbu kurslarni taklif qiladigan taniqli maktab bu Musatalent Akademiyasi bo'lib, siz ularning veb-saytini ko'rish orqali bog'lanishingiz mumkin. www.musatalent.it
Oshxonada san'at va hayrat.
Sushi rassomi nafaqat buyuk xalqlarning qadimiy an'analarining bir qismi bo'lgan taomning mutaxassisi va iste'dodli ustasi, balki odatda ajoyib tomoshabin va bu oshxonani sevuvchilarni qanday hayratda qoldirish usullarini biladi. U san'at asarlarini yaratadigan oshpaz va asboblari xilma-xil, ulardan ba'zilari bor "teppan" plitasi Qadimgi yapon an'analarining bir qismi bo'lgan ustara o'tkir pichoqlar. Ushbu vositalardan tajribali va uyg'un foydalanish cho'tkalarini, so'ngra olovni va boshqa barcha tipik narsalarni ishlatadigan rassomni eslaydi, bu ajoyib ziyofatga taklif qilingan mehmonlarni jalb qiladigan va ularni xursand qiladigan ijodlarning asosidir.
Ishlatilgan va xususiy shaxs uchun ajratilgan qismni topish mumkin bo'lgan joylar haqida ham eshitganmisiz? Bu yerda siz sushi bilan to'la laganlar qo'yilgan stol rolini o'ynaydigan go'zal ayollar yoki erkaklarning yalang'och tanalarida taqdim etilgan ajoyib Sushi taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin. Bu ham qadimiy yapon urf-odatlarining bir qismi bo'lib, ular qo'pollik bilan hech qanday aloqasi yo'q, balki ta'm va ko'rish uchun atmosfera va umumiy go'zallik uyg'unligini yaratadi. Shunda biz shou tugallangan deb aytishimiz mumkin, chunki asosiy hislar hammasi ishtirok etgan, ular mukammal simbiozni topdilar!
Biz interyeri o'ziga xos va xarakterli atmosferani qayta tiklash uchun mo'ljallangan juda nafis xonalar haqida gapiramiz. Yaponiya. Sham bilan yoritilgan zallar chiroqlar, tatami bo‘yralaridan yasalgan pol qoplamalari, yog‘och peshtaxtalar va stollar, ayolmi yoki erkakmi, madaniyatni boshqa hech kimga o‘xshamagan holda yuksaltiruvchi betakror muhitga hayot baxsh etadi. inson, oziq-ovqat va tabiat o'rtasida mavjud edi. Sharq xalqlarining sha’ni va iftixori.
By Loris Valentin
