بندر کا سوپ ، پھل اور میٹھی۔ یہی وہ چیز ہے جس نے ایک بار قزاقوں کو کھایا تھا

0
- اشتہار -

انڈیکس

    کیا آپ نے کبھی حیرت کی ہے؟ قزاقوں نے کیا کھایا بحری جہاز پر کیریبین اگر آج ہم اسے جانتے ہیں اور ہم اس کے بارے میں بات کرسکتے ہیں تو ، فرانسیسی مصنف کا شکریہ میلانی لی برس. حقیقت میں ، وہ تھی ، جس نے لکھا تھا فلبوسٹا کھانا، بہت ساری بشریاتی اقدار کا ایک کشش تحریر ، چونکہ یہ قزاقوں اور فری بوٹوں کی لاگ بک سے شروع کیا گیا تھا۔ الیٹھیرا پبلشنگ ہاؤس نے پہلی مرتبہ 2003 میں شائع کیا ، پھر 2010 اور 2020 میں دو دیگر ایڈیشن میں ، یہ کتاب اسی فعل اور اسی جذبے کے ساتھ سنسنی خیز اور اگنور ہوتی ہے۔ آج ہم اس دنیا کے کچھ پہلوؤں کا انکشاف کرتے ہیں ، لیکن بہت زیادہ نہیں ، کیونکہ امید ہے کہ آپ بھی یہ عبارت خریدیں گے۔ تو آئیے اس جزوی سفر کا آغاز دوسرے اوقات اور دوسرے مقامات پر ، فلمی بستیوں کے باورچی خانے میں ، کہانیوں اور کتاب کے حوالوں کے مابین کرتے ہیں۔ لیکن خبردار: صرف اس صورت میں پڑھیں اگر آپ کے پیٹ مضبوط ہوں۔

    فلبوسٹا کھانا سے لے کر کیریبین کھانوں تک ، مختلف اثرات کے مابین ایک ملاقات

    ساتھ "فلبسٹا" وہ اشارہ کرتے ہیں ان تمام قزاقوں اور کورسیئرز کو فری بوٹرز کہتے ہیں ، جو '500 اور' 800 کے درمیان تھا "سفری خط"، یعنی ، ان کی متعلقہ فرانسیسی ، انگریزی اور ڈچ حکومتوں کے ذریعہ اسپینئارڈز ، خاص طور پر کیریبین علاقوں کے زیر قبضہ ساحل ، ملکیت اور علاقوں پر حملہ اور لوٹ مار کرنے کی تفویض۔ لہذا وہ لوگ ہیں جو اپنی فطرت اور سرگرمی سے حرکت پذیر ہوتے ہیں ، موافق بناتے ہیں ، دریافت کرتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ ان کی بحری جہازوں پر حقیقی دنیایں تیار ہوئیں ، جیسا کہ انھوں نے تیار کیا برتنوں سے صاف دیکھا جاسکتا ہے۔ در حقیقت ، ہم سمندری ڈاکووں کو کسی نہ کسی طرح ، گھماؤ اور نازک کرداروں کا تصور بھی کرسکتے ہیں ، لیکن حقیقت میں وہ باورچی خانے میں ، پیچیدہ اور بہت ہی وسیع تر برتنوں کی زبردست چیزوں کے قابل تھے۔ خاص طور پر ، اس کتاب میں جس کا ہم نے آغاز میں ذکر کیا ، پیدائش کی کیریبین کھانا، اس کے آغاز میں ، یہ بالکل ٹھیک طور پر فلبوسٹا کھانا تھا۔

    فلبسٹا کچن کی کتاب

    جیولیا بالدی کی تصویر

    جیسا کہ مصنف کے والد ، مشیل لی برس نے اس تعارف میں لکھتے ہیں ، کیوں کہ اس کھانے کی تعریف "کیریبین" کیوں کی گئی ہے ، جب اسے بالکل ٹھیک طور پر فری کک کہا جاسکتا ہے؟ حقیقت میں یہ فتح کے وقت موجود انڈی آبادیوں سے ہی حاصل نہیں ہوتا ، بلکہ یہ وہی مقام ہے مختلف اثرات کے درمیان ایک میٹنگ کی پیداوار، ابتداء میں کیریبین اور افریقی سے لے کر فرانسیسی ، انگریزی ، ڈچ اور ہسپانوی ، جن کے صرف مصلی ، لی برس کو نتیجہ اخذ کیا گیا ، قطعی طور پر یہ فلمی بستی تھی۔ مختصرا the ، وہ طاقت جو سمندر کو متحد ہو کر مل کر رکھنا ہے! مزید برآں ، "دوسرا" نوآبادیاتی دور کے لئے منسلک کچھ رہ گیا ہے: آج اس کا کوئی مطلب نہیں ہے ، دنیا سنکرکاری کا نتیجہ ہے ، شناخت خود ہائبرڈ ہیں اور سب کچھ ملا ہوا ہے۔ ثقافتوں نے اب ہمیں یہ دکھایا ہے کہ وہ آپس میں جڑے ہوئے ہیں اور ان کی سرحدیں پار ہیں۔ یہ ہم پر منحصر ہے کہ ہم ان کو عبور کرنا چاہتے ہیں یا نہیں۔

    - اشتہار -

    "آخر میں ، فلبسٹیرا لہذا اصل کیریبین کھانا تھا: آتش گیر لیکر ، پگھلا ہوا لاوا کی طرح فلیٹ ، دنیا کے سارے ذائقے ملا دیئے گئے ، اب تک نامعلوم نامعلوم ایک چمکیلی ہوئی جھلک میں انکشاف کرتے ہیں۔ اور اس طرح کے آتش گیر کھانوں میں ، مرکزی جزو جو ہمیشہ موجود ہوتا ہے وہ صرف ایک ہی ہوسکتا ہے: مرچ ، بلکہ مرچ۔ کیونکہ آپ جانتے ہیں ، کھانا پکانا روح کی عکاسی کرتا ہے اور ہم وہی ہیں جو ہم کھاتے ہیں ، ٹھیک ہے؟ تو قزاقوں نے کیا کھایا؟

    قزاقوں نے کیا کھایا؟ مرچ ، یا بلکہ مرچ اور لاتعداد چٹنی

    فلبوسٹا کچن میں لامحدود مقدار میں ہیں مرچ کالی مرچ، پھر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے مختلف چٹنیوں کی تیاری (نیز مٹر کے ساتھ پینکیکس جسے "مرچ لذت" کہتے ہیں)۔ عام اقسام میں سے یہ ہیں:

    • L 'Habanero کے، کیریبین جزیروں کا بادشاہ؛
    • il لال مرچ، اصل میں اینڈیس سے ہے۔
    • il ٹرینیڈاڈ کانگو مرچ، ایک چھوٹے کدو کی طرح کا؛
    • il مرچ پرندہ، کہا جاتا ہے کیونکہ یہ پرندوں کی طرف سے مسلسل جھونکا جاتا ہے۔
    • il کیلا مرچ، کالی مرچ سے زیادہ بڑی؛
    • جانا جاتا ہے جلپینو، میکسیکن کھانا کا ایک عمدہ کلاسک۔

    اور پھر اسی طرح بہت سے دوسرے ، جیسے بلی بکرا، یہ اسکاچ بونٹ کالی مرچ یا میڈم جیکس. یاد رکھیں کہ سب سے چھوٹی کالی مرچ بھی سب سے مضبوط ہیں!

    ہبانیرو مرچ

    ڈین کوسمیر / شٹر اسٹاک ڈاٹ کام

    ان قزاقوں نے مختلف مصالحوں کو تیار کیا ، جیسے ، مثال کے طور پر ، سب سے مشہور مرچ کی چٹنی چربی ، نمک ، کالی مرچ اور سبز لیموں کے ساتھ جو "نیک نامی باپ لیبات نے انکوائری کے سور کا گوشت کھانے میں مثالی ساتھی کے طور پر پسند کیا ہے"۔ دوسری طرف کیکڑے کے ساتھ ، یہ افضل ہے کیریبین سے تعلق رکھنے والی توملین چٹنی، مرغ مرچ مرچ سے پیاز ، چھوٹا ، chives ، لہسن ، تیل ، اجمودا کے ساتھ بنا ہوا. اس کے بعد ، مختلف اجزاء کے ساتھ دیگر چٹنی ہیں ، جیسے ایک پپیتا (unripe) یا ٹماٹر، spiciness کو کم کرنے کے لئے؛ یا پھر چائین کی چٹنی خوشبودار جڑی بوٹیاں تازہ ترین میں سے ایک ہےاجیلیموجلی، ایک ہی وقت میں ، لیموں اور لہسن کے ساتھ ، میٹھا اور مسالہ دار اسکاچ بونٹ پیپر ساس جس کو کتاب میں ایک دھماکہ خیز مرکب کے طور پر بیان کیا گیا ہے جو اب بھی ممکنہ متاثرین کے منتظر ہے! کم از کم نہیں کالی مرچ رم، ہمیشہ اسچچ یا رم کے ساتھ مل کر برڈ مرچ کے ساتھ ، جس میں صرف ایک قطرہ ہی کافی ہوتا ہے ... مختصر یہ کہ ، ہم اس مسالہ دار موضوع کے بارے میں بات کرتے رہ سکتے ہیں ، لیکن ہم آپ کو کچھ تجسس چھوڑنے کے ل here ، یہاں رکنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اور اس کے ساتھ جاری رکھیں جس کے ساتھ یہ چٹنی پکڑی گئی تھی ، وہ گوشت اور مچھلی ہے۔

    گوشت: بندر سوپ سے لے کر باربیکیوڈ چھپکلی تک

    “یہاں جو گوشت کہتا ہے وہ سب سے پہلے کہتا ہے پکا ہوا گوشت"۔ جیسا کہ والد Labat کا سور، پہلے لیموں ، کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ ملایا اور پھر چاول ، لہسن ، مصالحہ اور پیاز سے بھرے۔ یا اس کی مارون، کیلے کے پتے اور جمیکا کالی مرچ میں لپٹا ہوا۔ لیکن یہ بھی stewed ، کے ساتھ ساتھ گوشت بچہ یا کے منزو، برانڈی یا مصالحے کے ساتھ۔ لیکن ہمیں کھلے عام منہ چھوڑنے کے ل other ، بہت سے دوسرے گوشت ہیں ، جو نہ صرف شاکاہاری ہی اپنی ناک بناتے ہیں: "بھوکے فری بٹیر تقریبا almost کچھ بھی کھانے کو تیار رہتے تھے ، کیوں کہ وہ اکثر روٹی کے بغیر بھی پایا جاتا تھا اور اس وجہ سے جوتوں پر جڑا ہوا تھا ، تلووں ، دستانے ، جئ ...

    تو مثال کے طور پر یہ کھانے کے لئے کئی بار ہوا پینگوئنزیہاں تک کہ ادخال بھی کر رہا ہے ، اور ڈی آئی مچھلی اور مگرمچھ، ان کے انڈوں اور انکوائریٹ چھپکلیوں کے ساتھ انتہائی قیمتی ، جس میں مرغی کے جیسا سفید گوشت بتایا جاتا ہے۔ یا پھر ، کے بندروں سوپ میں پکایا، جو بیزاری کے ابتدائی لمحے کے بعد بہت سوادج (ان کے مطابق) ہوتے ہیں ، اور اس کا ذائقہ کھروں کی یاد دلاتا ہے۔ بہترین ، تاہم ، انہوں نے کھایااگوتی، چھوٹا سا چوہا بہترین کری اسٹو ، جو آج بھی ٹرینیڈاڈ کے ریستوراں میں موجود ہے۔ یا پھر manatee انکوائری ، "ویل سے بھی ذائقہ"۔ نہیں کم از کم سٹو سبز کچھی جس میں فادر لیبٹ نے کہا تھا کہ "انہوں نے اس قدر بھوک لگی اور سوادج ، بہت ہی غذائیت سے بھرپور اور ہضم کرنے میں آسان کچھ نہیں کھایا تھا"۔ کیا آپ کو لگتا ہے کہ اس نے اتنا کھایا ہے کہ آج (خوش قسمتی سے ، میں شامل کرتا ہوں) یہ ایک محفوظ نوع ہے۔

    اور ہمیشہ اس کے ساتھ ہوتا رہا کہ اس نے خود بھی کھا لیا طوطا: "گوشت بہت اچھا ، نازک اور خوشبودار تھا۔ جب یہ پرندے بہت جوان ہوتے ہیں تو وہ تھوکنے ، بھری ہوئی ، یا لیمبریڈ کی طرح کمپوٹ میں ہوتے ہیں ، کیونکہ یہ عام طور پر بہت موٹے ہوتے ہیں۔ لیکن ان شاذ و نادر پرجاتیوں کے علاوہ ، قزاقوں نے کوئی پرندہ بھی کھا لیا جو "بندوق کی حدود میں گزر گیا" لکڑی کے کبوتر سے کلاسیکی چکن، جو عام طور پر سبز لیموں کے ساتھ یا گرل پر تیار کیا جاتا تھا Jambalayaپایلیلا کی طرح ، جو ہسپانوی کے ہرجواح کی گواہی دیتا ہے۔

    سالمیگنڈیس ڈش

    - اشتہار -

    جیولیا بالدی کی تصویر

    یا میں سالمیگونڈیس، سمندری ڈاکو ڈش برابر اتکرجتا ، میں نے چکھا ان دو میں سے ایک روب ڈی میٹ میلان ، جب شیف ایڈورڈو توڈسچینی اس کتاب کے نئے ایڈیشن کی پیش کش کے موقع پر اسے پکایا۔ اس کے بارے میں ہے مختلف سبزیوں کے ساتھ ایک بہت بڑا مخلوط ترکاریاں جس میں پالک ، مسند شدہ گوبھی ، لیٹش ، واٹرکریس ، پھر انڈے ، انگور ، چکن ، اینچویز ، مصالحے ، سرسوں ، سرکہ ، نمک ، تیل ، کالی مرچ ، موسم بہار کے پیاز ، لیموں ، اجمودا اور یقینا مرغی کی چھاتی اور ٹانگیں شامل ہیں جن کو بھی تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ کبوتر ، ویل اور / یا سور کا گوشت کے ساتھ۔ مختصرا، ، "تالے کو بہتر بنانے کی طرف مائل نہ ہو" کے ساتھ "بدتمیز لڑکوں" کے ل stuff سامان۔


    سمندر کے نچلے حصے میں: نیو فاؤنڈ لینڈ میثاق جمہوریت سے لے کر… اڑتی ہوئی مچھلی!

    اس کی pesci یہ نہ صرف کتاب میں ، بلکہ عام طور پر فلبوسٹا پکوان میں ایک دلچسپ باب ہے۔ ہمہ جہت ہے نیو فاؤنڈ لینڈ میثاق جمہوریت: سب سے خوبصورت فرانسیسی منڈی کے لئے مختص تھیں ، جبکہ دیگر کو بحری قزاقوں کے ذریعے کیریبین پہنچایا گیا تھا ، "جہاں افریقی غلاموں نے مزیدار بنا دیا پینکیکس"۔ مارٹنک اور گواڈیلوپ میں یہ ابھی بھی بالکل اسی طرح تیار ہے جیسے فلبوسٹا کے دنوں میں ، جو اندر ہے چیکیٹیل، جس کا مطلب ہے "ٹکڑوں میں"۔ جیسا کہ روایت حکم کرتی ہے ، یہ آتی ہے پہلے کوئلوں پر تمباکو نوشی کی جب تک یہ قدرے سیاہ ہوجاتا ہے۔ پھر اسے ٹھنڈے پانی میں جلایا جاتا ہے، ترجیحا ایک دن پہلے ، کئی بار بھیگتے پانی کو تبدیل کرنے کا خیال رکھنا۔ وہاں چیکیٹیل میثاق جمہوریت بھی تیاری کے لئے ایک بنیاد کے طور پر کام کرتا ہے زبردست، دوسرا دو برتنوں میں سے جو میں نے روب ڈی میٹ پر کرنے کی کوشش کی تھی: یہاں "ایوکاڈو کا میٹھا اور میٹھا گودا کوڈ کے کھٹے اور نمکین ذائقوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر جاتا ہے ، یہ مرچ اور کاساوا کے پردے کے ساتھ تمام تر مہاسوں سے پکائے جاتے ہیں"۔

    میثاق جمہوریت کی f .roce

    جیولیا بالدی کی تصویر

    لیکن میثاق جمہوریت کے علاوہ ، "جیسے ہی جالوں کو پانی میں پھینک دیا گیا ، وہ روشن رنگوں اور انتہائی متنوع شکلوں والی مخلوق سے بھر گئے" ، جن میں کلیمز ، کاکلیس ، گروپس ، لوبسٹر ، مینگرووی سیپ ، ٹازارڈ، کیکڑے ، سمندری آرچین ، سنفش ، واحد ، گرفش ، پولی نیمڈ ، کوریفینا سمندری بریم ، ٹونا ، ٹریویلی ، کاسکیڈورا ، سمندری مچھلی ، تلوار مچھلی ، میٹھے پانی کے جھینگے جس کو بیرون ملک کہتے ہیں ، سمندری طوطے یا کونچھے ، ہمیشہ حاضر رہتے ہیں اینٹیلز کے بازاروں میں. دوسری عام خصوصیات یہ تھیں وایواناؤ چیئن ساس کے ساتھ گرل پر تیار ، i اڑتی ہوئی مچھلی، یہ تلی ہوئی چکھنے والی نیلی مچھلی ہے ، i کیکڑے کیا جائے پھر بھرے۔ یا پھر بھی اسکالو، عام طور پر تلی ہوئی اور ان کے مضبوط ذائقہ کو کم کرنے کے لed مختلف مسالہ دار چٹنیوں کے ساتھ پکائی جاتی ہے ، اور ہڈ مچھلی.

    باغبانی لوگوں سے ملاقات: پھل ، سبزیاں اور جڑیں 

    "گمنام فلم ساز ، ہندوستانیوں کی ماہی گیری کی تکنیک سے بھی زیادہ متاثر ہوا باغبانی کے طور پر مقامی لوگوں کی مہارت سے: جڑیں اور پھل پورے ملک میں پائے جاتے ہیں ، جن میں سے بیشتر پیرو یا برازیل سے لائے جاتے ہیں۔ براعظم سے درآمد شدہ پھل ، در حقیقت ، جیسےavocado یا گنے ، انہوں نے اتنی اچھی طرح سے موافقت کی کہ وہ جلد ہی جنگل میں پھیل گئے۔ ان میں بنیادی طور پر تھا پاگل، اصل میں جنوب مغربی برازیل سے ہے ، جو ایک اصل فرقے کی چیز ہے ، جو ان کی غذا کی بنیاد ہے۔ اس کو پہلے اندر اور اس کے بعد موجود زہریلے کو ختم کرنے کے لئے ابلا ہوا تھا رس نکالنے کے لئے نچوڑا، گوشت کے تحفظ کے لئے بھی مفید ہے۔ دوسری سبزیاں جو خوبصورتی سے پنپتی تھیں وہ کچھ تھیں جڑوں جیسے کیریبین گوبھی اور اوکیرا، یہ اوکیرا ہے۔ یا ، جیسے تند میٹھا آلو، ایک میٹھی کے طور پر کیک میں استعمال کیا جاتا ہے ، یایام (اسی طرح) ، چوقبصور کی مستقل مزاجی کی ، جسے فادر لیبٹ نے "ہلکا ، ہضم کرنے میں آسان اور بہت ہی غذائیت بخش" کے طور پر بیان کیا ہے۔ حقیقت میں ، تاہم ، انٹیلس کے باشندوں کے لئے یہ ضروری نہیں ہے کہ وہ مختلف ٹبروں کی وضاحت کریں اور ان میں فرق کریں کیونکہ وہ ان سب کو ایک ہی پورے میں ملانا پسند کرتے ہیں ، جسے حقیقت میں کہا جاتا ہے۔ "ہر چیز کو ملایا" یورپی اور مقامی سبزیاں ، جیسے گاجر ، شلجم ، کدو ، ڈچین ، کیریبین گوبھی ، اور پھر سور کی چربی ، انڈے کی زردی ، مصالحہ ، لہسن ، ناریل کا دودھ ، اور یقینا مرچ۔ دستیابی کے لحاظ سے متغیر مقدار میں تمام موجود ہیں۔

    کیلے کا پلینٹین

    الڈی پیپ / شٹر اسٹاک ڈاٹ کام

    ان میں سے مٹر اور پھلیاں بہت سے اقسام میں اپنی مرضی سے. مؤخر الذکر کے ساتھ ، سمندری ڈش کھانوں کی علامتی آمدورفت میں سے ایک تیار کی جاتی ہے ، یعنی بین سالن ایک کلو مختلف اقسام کے ساتھ ، لہسن ، پیاز ، ادرک اور مختلف مصالحوں جیسے زعفران ، سالن اور کالی مرچ کے ساتھ مل کر۔ آخر میں ، پھلوں کے درمیان ، وہروٹی کا درخت، جس کے بارے میں ہم آپ کو پہلے ہی بتا چکے ہیں رولس اس کے پتے میں ، اور ایک بڑا کیلے کا پلین، مختلف میٹھیوں کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے ، دونوں اس کے چھلکے اور پینکیکس میں گرل پر پکایا ایک عام انٹیلیل میٹھی کے طور پر

    "میٹھے کے لئے پاگل": گنے اور پھلوں کی اہمیت

    میٹھے کے دل میں بلا شبہ ہے شکر اور پھر گنے کا گنے ، جو فلبوسٹا کے باورچی خانے میں ہوتا ہے ایک جزو، ایک سادہ میٹھا دینے والا نہیں (یہ دوسری چیزوں کے ساتھ ہی ، بنیاد ہے ، جہاں سے رم حاصل کی جاتی ہے)۔ اس کی کاشت اور اس ڈرامائی صورتحال سے متعلق افسوسناک کہانی کو پیچھے چھوڑنے کا یہ مقام نہیں ہے جو صدیوں سے کالی غلامی سے گذرنا پڑا ، لیکن مجھے یقین ہے کہ تقریبا ہر شخص اس عظیم مہاکاوی کو یاد کرتا ہے جس کی وجہ سے اس پیداوار کو لاگت آتی ہے۔ کتاب میں یہ قیاس ہے کہ چینی قزاقی کی اصل میں ہے، چونکہ "کسانوں کو ، جو باغات میں اپنے متعلقہ مادر وطن کے ذریعہ ترک کر چکے ہیں ، ان کو تجارت جاری رکھنے اور ان کی حفاظت کے ل fil فلپسٹا کی ضرورت تھی ، جب تک کہ چینی جزیروں کی بنیادی دولت اور متعلقہ ریاستوں کے لئے ایک اسٹریٹجک نوڈ نہ بن جائے"۔

    معاشی اور سیاسی مفادات کے علاوہ ، باورچی خانے میں بھی یہ جزو بہت دلچسپی کا حامل تھا: "سمندری ڈاکو سب کچھ بچے رہ چکے تھے ، میٹھی ، مٹھائی ، کمپوٹ ، جام کے لئے پاگل (عام طور پر مقامی خوبانیوں کی) ، یہ ظاہر کرتے ہیں کہ ان کے درمیان ہمارے کہنے سے کہیں زیادہ بولی ہوئی جانیں ہیں "۔ میٹھیوں میں ، مثال کے طور پر ، تھا سفید کھانا ، ایک ناریل دودھ کا میٹھا (بادام کے اس کے انتظار میں) ، جو اخروٹ میں موجود جوس نہیں ہے ، بلکہ ابلتے ہوئے پانی میں پسی ہوئی گودا کو ملا کر حاصل کرتا ہے۔ پھر کچھ کیک جیسے شوگر کیک انگور ، جائفل ، مکھن ، چینی ، کریم اور دار چینی ، یا سیاہ کیک ٹرینیڈاڈ ، انگریزی کھیر کی روایتی تطہیر۔ یا یہاں تک کہ i ٹولم، کیوبا فرینگولوس اور جیسی ملتی مٹھائیاں املی کی گیندیں، املی کے گودا کے ساتھ گیندیں چینی میں گزر گئیں۔

    تامرنگ گیندوں

    کریانگ کان / شٹر اسٹاک ڈاٹ کام

    اگر چھڑی کا راج مردوں کا کام ہے پھل یہ ایک الہی نذرانہ ہے ، اور زیادہ تر ان جزیروں میں جہاں حیرت انگیز قسم کی کثرت تھی۔ اس کے ل almost قریب ہمیشہ موجود رہتا تھا مقامی پھل کا ترکاریاں، ایک دستیاب ، جیسے انناس ، آم ، کیلا ، ایوکاڈو (ویسٹ انڈیز میں یہ اکثر چینی ، اورینج بلوم اور گلاب کے پانی کے ساتھ میٹھی کے طور پر کھایا جاتا ہے) ، تربوز ، اورینج ، تربوز، تھوڑا سا لیموں اور رم کے ساتھ۔ اور جب انہیں نیا پھل دریافت ہوا جو انھیں معلوم نہیں تھا ، کیا آپ جانتے ہیں کہ انہوں نے یہ یقینی بنانے میں کامیاب کیا کہ وہ اچھے تھے؟ انہوں نے انتظار کیا اور دیکھا کہ پرندوں نے ان کو کھا لیا ، کیونکہ "اگر وہ انہیں کھاتے ہیں تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ ہم انہیں بھی کھا سکتے ہیں"۔

    بہرحال ، جو کچھ بھی میٹھا تھا ، ظاہر ہے کہ اس کے ساتھ شراب اور ہاضمے کی کمی نہیں تھی۔

    یو اوہ ، چلو اسے پی لو! قزاقوں نے کیا پیا تھا

    “فلبسٹر وہ ہے جو شراب پیتا ہے۔ مگ ، کیفے ، بیرل بغیر کسی تاخیر کے ٹیپ ہوگئے: ایسا لگتا ہے کہ کوئی بھی چیز اس کو نذر آتش کرنے والی آگ ، جنگ کی آگ ، گرجنے والی توپوں ، جلنے والے شہروں ، مرچوں کی آگ جو کبھی گرم نہیں ہوتی ، کسی آگ کی آگ پر قابو نہیں پاسکتی ہے۔ ایک دم جل گیا " پہلی آستوریوں کا انتظار کرنا ، شراب تمام دعوتوں کا بادشاہ تھا. نہ صرف فرانس اور اسپین سے برآمد ہونے والے انگور ہی ، بلکہ کچھ دستیاب پھلوں کے خمیر سے حاصل کردہ انگور ، جیسے درج ذیل ہیں:

    • il انناس شراب، جو بہت تلخ ہوجانے سے پہلے ہی شرابور ہوجائے؛
    • کی شراب کیلے کا پلین، "اعتدال میں کھایا جائے کیونکہ یہ جلد سر دیتا ہے"؛
    • کی شراب گھورنا، ایک سرخ گلابی پھول us
    • L 'اوائیکو، ایک خمیر شدہ کسووا شراب ، جو بہت مشہور ہے ، تقریبا daily روزانہ نشے میں ہوتا ہے ، "لیکن جو ابال کے دو یا تین دن کے بعد بیئر کی طرح لگتا ہے"؛
    • il مابی، ایک میٹھا یا سرخ آلو کی شراب۔
    رم قزاقوں

    igorPHOTOserg / shutterstock.com

    بعد میں ، 600 ویں صدی کے آخر سے شروع ہوکر ، 1663 میں بارباڈوس میں پہلی آستری بنانے کے ساتھ، کی پیداوار (اور خاص طور پر مسلسل کھپت) کا آغاز کیا رم. حقیقت میں ، اصطلاح پہلی بار جمیکا کونسل کی دستاویز میں 1651 میں سامنے آئی ہے: "کامیابی اس قدر حیرت انگیز تھی کہ 1655 میں رائل نیوی نے ملاحوں کے روزانہ راشن میں افواہ شامل کی۔ اور ٹی آئی پیچ لیموں اور چینی کے ساتھ یہ جلد ہی پینے کا سب سے عام طریقہ بن جاتا ہے دودھ کا کارٹون ونیلا اور جائفل یا ال کے ساتھ کارٹون پلانٹیر خالص شراب اور ملے جلے پھلوں کے رس کے ساتھ۔ مزید برآں ، سنتری یا لیموں پنچ کی کھپت میں نمایاں اضافہ ہوا جب یہ قیاس کیا گیا کہ اس سے مدد مل سکتی ہے اسکوروی کو روکنے کے، ایک بہت ہی وسیع مرض ، جس نے عملے کو 1600 اور 1800 کے درمیان ختم کردیا۔ اس کی وجہ حفظان صحت کی کمی ، اسکربک ایسڈ کی کمی کے علاوہ ، ھٹی پھلوں کی بجائے موجود تھی۔

    ایک اور بہت مشہور مشروب تھا buccaneer مورگن کا کاک، ناریل کا دودھ ، امبر رم ، سفید رم ، اناناس اور سبز لیموں کا رس کے ساتھ۔ آخر میں ، بغیر کسی کھانے کا خاتمہ ہوا بری آگ کافی، اورینج اور لیموں کے چھلکے ، ادرک ، لونگ ، دار چینی ، کونگیک اور کوئٹیریو کے ساتھ۔ لیکن یاد رکھیں کہ "اس حقیقت سے کہ انھوں نے الکحل شراب سے اپنے گلے جلا ڈالے ، انہیں مٹھاس کی تلاش میں بھی روک نہیں پایا ، جس سے وہ شروع کریں گے۔ چاکلیٹ، جس کے لئے وہ کوئی حماقت کرنے کو تیار تھے "۔

    یہ کافی ہے ، ہم قزاقوں نے کیا کھایا اس کے بارے میں ہم آپ کو پہلے ہی کافی بتا چکے ہیں۔ ہمیں امید ہے کہ آپ نے دلچسپی لی ہے ، اب آپ کو یہ کتاب خریدنی ہوگی (اور خود ہی کھا جانا ہے)!

    لارٹیکولو بندر کا سوپ ، پھل اور میٹھی۔ یہی وہ چیز ہے جس نے ایک بار قزاقوں کو کھایا تھا ایسا لگتا ہے کہ پہلا ہے فوڈ جرنل.

    - اشتہار -