خاندان کے ساتھ عام اتوار دادی کے باورچی خانے کی خوشبو سے بنا ہوتا ہے۔ جو سب سے مزیدار پکوان بنائے جا سکتے ہیں، ان میں سنڈے لاسگنا وہ ہے جو ہمیں اپنے ہونٹوں کو چاٹنے پر مجبور کرتی ہے۔ ہم اسے ایسا نہیں کہہ سکتے اگر یہ امیر اور بھاری نہ ہو۔ چاہے یہ گوشت، ragù، mozzarella اور meatballs کے ساتھ ہو، فرق بہت کم ہے: ہر دادی کا اپنا وفادار راز ہوتا ہے۔ تو ہمیں بس کرنا ہے۔ اب تک کی سب سے کلاسک ترکیبوں میں سے ایک کا تجزیہ کریں۔
اجزاء
آئیے عام دادی کے لسگنا کی تیاری کے لیے درکار اجزاء کے تجزیہ کے ساتھ شروع کرتے ہیں۔ تمہیں ضرورت پڑے گی:
- ایمیلیان لاسگنا کا آدھا کلو
- 200 گرام پسا ہوا پنیر
- 700 گرام چھلکے ہوئے ٹماٹر
- 700 گرام مکس کیا ہوا گائے کا گوشت اور سور کا گوشت
- 2 ساسیجز
- 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ
- 1 گلاس چمکتی ہوئی شراب یا سفید شراب
- اجوائن
- لہسن
- گاجر
- پیاز
- الورو
- دونی
- چند لونگ
- تیل اور نمک حسب ذائقہ
- بیچمل کے لیے دودھ، آٹا اور مکھن
طریقہ
لیے اتوار lasagna کی تیاری ظاہر ہے کہ آپ کو بولونی چٹنی کی تیاری کے ساتھ شروع کرنا ہوگا۔ ایک پین میں تیل، کٹی پیاز، گاجر اور اجوائن ڈالیں۔ بھونیں پھر روزمیری ڈالیں، پھر پسے ہوئے ساسیجز کو بھی براؤن کریں۔ تو ایک طرف رکھو۔ ایک اچھے اونچے برتن میں باقی سبزیوں، مصالحوں کو تیل کے ساتھ بھونیں اور کٹے ہوئے گوشت کو دوبارہ براؤن کریں، ساسیج ڈالیں اور سب کچھ ایک ساتھ چند منٹ تک پکائیں۔ روزمیری، لوریل اور لونگ، پھر آپ کو ان کو اٹھا کر پھینک دینا چاہیے، تاکہ ٹماٹر کا ذائقہ بہت زیادہ تبدیل نہ ہو۔ اس مقام پر سفید شراب کے ساتھ بلینڈ کریں، چھلکے ہوئے ٹماٹر اور ٹماٹر کا پیسٹ، نمک شامل کریں اور ڈھکن اتار کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔ تھوڑا سا پانی ڈالیں، اور ہلکی آنچ پر کم از کم دو گھنٹے تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے آدھے راستے میں، مزید پانی ڈالیں اور دوبارہ پکائیں. یاد رکھیں کہ یہ تیار ہو جائے گا جب یہ خشک اور مکمل جسم ہے.
دریں اثنا، کے لئے وقف bechamel کی تیاری. ایک ساس پین لیں، مکھن کو پگھلائیں، پھر آٹا آہستہ آہستہ شامل کریں اور موڑنا شروع کریں۔ جب ایسا لگے کہ رنگ سنہری ہو گیا ہے، تو دودھ کو آہستہ آہستہ شامل کریں اور ہلاتے رہیں، ظاہر ہے کہ کوئی گانٹھ نہ بنے۔ ایک چٹکی نمک اور ایک چٹکی کالی مرچ ڈالیں اور اگر آپ کو یہ پسند ہو تو کچھ جائفل بھی کھرچ لیں۔ بیچمل کو ہلکی آنچ پر تیار کیا جاتا ہے، بغیر ٹکڑوں کے ایک موٹی، ہموار کریم حاصل کرنے کے لیے۔ بند کریں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
تیاری کے آخری مرحلے کے طور پر، آپ کو ضروری ہے۔ اپنا لاسگنا کمپوز کریں۔ظاہر ہے جب گوشت کی چٹنی ختم ہوجائے۔ ایک پین یا بیکنگ ڈش لیں۔ چٹنی اور bechamel کے مرکب کے ساتھ نیچے پر گندا. لاسگنا کی ایک تہہ بنائیں، اس پر کافی مقدار میں راگو ڈالیں، پھر بیچیمل، اور پسا ہوا پنیر۔ اگر آپ چاہیں تو موزاریلا بھی شامل کر سکتے ہیں۔ اس طرح جاری رکھیں، جب تک کہ آپ لاسگنا شیٹس کو ختم نہ کر لیں اور جب تک پین میں جگہ نہ بھر جائے۔ آخری تہہ میں وافر چٹنی، بیچمیل اور پرمیسن ہونا ضروری ہے۔ تو کھانا پکانے کے لیے آگے بڑھیں۔
کھانا پکانا
کھانا پکانے کے لیے، آپ کو پہلے اوون کو 200 ڈگری پر پہلے سے گرم کرنا چاہیے۔ دوسری طرف لاسگنا میں کم از کم 35 منٹ تک کھانا پکانے کا وقت ہوتا ہے۔ جب آپ لاسگنا کی سطح پر کرسٹ بناتے ہیں تو آپ اسے تیار سمجھ سکتے ہیں۔ تندور کا دروازہ کھولیں، اور اسے کم از کم دس منٹ تک خشک ہونے دیں۔ باہر نکالیں، شاید پہلا ٹکڑا کاٹ لیں اور اسے سخت ہونے دیں۔ اس مقام پر آپ مہمانوں کی اپنی پوری پیروی کے ساتھ بھی لطف اٹھا سکتے ہیں۔ ذائقہ آپ کو موہ لے گا اور تالو کے لیے ایک حقیقی لذیذ ہوگا۔ اگر آپ چاہیں تو اتوار کو بھی ایسٹر پر لاسگنا کھا سکتے ہیں، یا آپ اس موقع پر ملنے والی ترکیبوں سے اشارہ لے سکتے ہیں۔ https://www.lettoquotidiano.it.