10 สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับอาหารฟิลิปปินส์และสถานที่ที่ควรลิ้มลองในมิลาน

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าร้านอาหารที่ได้รับคะแนนสูงสุดบน TripAdvisor ที่ มิลาน เขาเป็นคนฟิลิปปินส์ ไม่ใช่ฉัน แต่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะไปค้นพบอาหารนี้และโดยเฉพาะชุมชนนี้ซึ่งจากการสำรวจสำมะโนประชากรล่าสุดดูเหมือนว่าจะมีประชากรมากที่สุดในเมือง ถ้าเป็นไปได้ก็ต้องขอบคุณชาวฟิลิปปินส์ทุกคนที่ฉันได้พบและฉันใช้เวลาช่วงกลางเดือนสิงหาคมที่ Idroscalo ทะเลสาบเทียมที่เรียกว่า "ทะเลของเมือง" ซึ่งพวกเขามักจะพบกันในโอกาสพิเศษ อันที่จริงพวกเขาเป็นผู้เปิดเผยสิ่งที่ฉันเรียนรู้ให้ฉันฟัง อาหารยอดนิยมในฟิลิปปินส์และหาทานได้ที่ไหน ในมิลาน. ดังนั้นฉันต้องแบ่งปันกับคุณและบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิบประการ ที่ฉันได้เรียนรู้ ซัลล่า อาหารฟิลิปปินส์.

1. ชาวฟิลิปปินส์ในมิลาน: ชุมชนที่มีประชากรมากที่สุดในเมือง

ข้อมูลพูดด้วยตัวเอง: จากการสำรวจสำมะโนประชากรเมื่อปลายปี 2019 ชุมชนที่ใหญ่ที่สุดสำหรับพลเมืองที่อาศัยอยู่ในมิลานคือชุมชนชาวฟิลิปปินส์ แค่คิดว่าในปี 1970 มีเพียง 16 คนซึ่งต่อมากลายเป็นปี 1551 ในปี 6505 และ XNUMX ในกลางปี ​​XNUMX ดังนั้นเมื่อต้องเผชิญกับจำนวนที่เพิ่มขึ้นเช่นนี้รัฐบาลฟิลิปปินส์จึงตัดสินใจเปิดสถานกงสุลใหญ่เพื่อเป็นจุดอ้างอิงสำหรับชาวฟิลิปปินส์ในปัจจุบันซึ่งส่วนใหญ่มาจากเกาะลูซอนเช่นเดียวกับครอบครัวที่เราพบที่ 'ฐานเครื่องบินทะเล' นับจากนี้เป็นต้นไปจำนวนผู้อยู่อาศัยก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ มากถึง 50.000มากจนวันนี้เรากำลังพูดถึงคนรุ่นที่สองเนื่องจากส่วนใหญ่เกิดที่นี่และพูดภาษามิลานมากกว่าชาวมิลาน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ อาหารจานด่วนแห่งแรกในยุโรป ของโซ่ฟิลิปปินส์ จอลลี่บีสัญลักษณ์ที่แท้จริง

2. Jollibee: ไก่ทอดและสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศกล้วย

Jollibee คือไฟล์ อาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงที่สุดในฟิลิปปินส์โดยมี 1.100 คะแนนระหว่างเอเชียและอเมริกาเหนือ ในช่วงเดือนแรกของการเปิดในมิลานแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสามารถรับประทานอาหารที่นี่ได้หากไม่เสียค่าใช้จ่ายในการยืนต่อแถวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เช่นฉันยังไม่ได้จัดการ) ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อฉันทำมันพวกที่ Idroscalo บอกฉันว่ามีอาหารสองอย่างที่ต้องลองอย่างแน่นอนเนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของความยอดเยี่ยมของอาหารจานด่วนแบบฟิลิปปินส์: ไก่ทอด Chickenjoyซึ่งดูเหมือนจะทอดจนสุก เขา อาหารอิตาลีเส้นยาวซึ่งมีตำนานอยู่แล้ว แน่ใจนะว่าอยากรู้ว่ามีอะไร? ส่วนประกอบพื้นฐานดูเหมือนจะมีดังต่อไปนี้: เนื้อทอดเช่น wurstel และไส้กรอกมะเขือเทศชีสโรยด้วย ซอสมะเขือเทศเครื่องปรุงผลไม้ที่ทำจากกล้วยบดน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฟิลิปปินส์ พูดสั้น ๆ ว่ารอไม่ไหวแล้วที่จะลอง! แต่ที่ Idroscalo เสมอพวกเขาบอกกับเราว่าสำหรับพวกเขา“ นี่กับไก่หรือสปาเก็ตตี้เป็นของว่าง อย่างไรก็ตามในมื้อกลางวันและมื้อเย็นเรามักจะกินเนื้อสัตว์ (หรือปลา) และข้าวเป็นค่าคงที่ในมื้ออาหารของเรา”

3. บาร์บีคิวและหมัก: sisig และ adobo 

ในฟิลิปปินส์ บาร์บีคิวไม่ใช่แค่ในโอกาสพิเศษหรือวันหยุด แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณทำได้ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะย่างสิ่งที่แตกต่างจากประเพณีของชาวฟิลิปปินส์นี้คือประเภทเฉพาะของ การหมักซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่ผิดปกติบางอย่าง ในความเป็นจริงแล้วเนื้อจะถูกหมักอย่างน้อยหนึ่งคืน (แม้ว่าจะยิ่งเยอะก็ยิ่งดี) ด้วย เทพดา (ถูกต้องคุณอ่านถูกแล้ว) กระเทียมพริกไทยเกลือ ถั่วเหลือง, น้ำตาลและมะนาว เนื้อสัตว์ที่ใช้มากที่สุดคือหมูและไก่โดยเฉพาะส่วนที่อ้วนที่สุด และเสมอกัน Risoซึ่งไม่เคยล้มเหลวเลยเพราะเราจำได้ว่าในฟิลิปปินส์มีพื้นที่นาข้าวยาวหลายพันกิโลเมตรเนื่องจากเป็นหนึ่งในผู้ผลิตหลักสิบรายในโลก

อาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกชนิดหนึ่งที่การหมักมีความสำคัญมากคือ ซิซิกปรุงด้วยส่วนต่างๆของเนื้อหมู ได้แก่ หูสมองกระดูกอ่อน พ่อครัวชอบเขามาก Bourdain แอนโธนี ผู้เขียนในหนังสือของเขา:“ ลองครั้งเดียวจะพิชิตใจคุณ” sisig มีสามขั้นตอน: การต้มเพื่อกำจัดขนและทำให้เนื้อนุ่ม หมักด้วยมะนาวและน้ำส้มสายชูและสุดท้ายทอด - โดยปกติจะใช้เหล็กหล่อ - มีหัวหอมพริกไทยพริก

ในที่สุดก็มีไฟล์adoboซึ่งบ่งบอกถึงการหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองกระเทียมใบกระวานและพริกไทย สามารถเตรียมได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ยังรวมถึงปลาหรือผักและสิ่งที่ไม่เคยพลาดคือการทานคู่กับข้าว การเตรียมการที่พบบ่อยที่สุดคืออโดบงมานอกที่ใช้ไก่หรือ บินาลอต นา อะโดโบ ปอลมีหมูย่างปิดหรือปิดด้วย ใบตอง; ด้วยเหตุนี้บางครั้งคุณอาจได้ยินคำว่า adobo ที่กำหนดให้เป็นม้วน แต่จริงๆแล้วคำนี้บ่งบอกถึงการหมัก ในความเป็นจริง Adobo มาจากภาษาสเปน หมักซึ่งหมายถึง "น้ำดอง" "ซอส" อย่างแม่นยำแสดงให้เห็นว่าอิทธิพลของสเปนมีค่าคงที่อย่างต่อเนื่องในฟิลิปปินส์แม้แต่ในห้องครัว

4. ไข้หวัดสเปน: กระเทียมและลีชอน

ในอาหารฟิลิปปินส์เนื่องจากมีการปกครองมาหลายปีทำให้รู้สึกได้ถึงอิทธิพลของสเปนเป็นอย่างมาก ซึ่งเห็นได้ชัดจากการปรากฏตัวของกระเทียม ทุกที่ในจานใดก็ได้ (เช่นเดียวกับหัวหอม) “ ส่วนผสมที่แทรกซึมเข้าไปในอาหารของเราคือกระเทียม” พวกเขาบอกเราที่ Idroscalo“ อาหารแต่ละจานมีปริมาณที่น่าทึ่งมากจนเราไม่ได้นึกถึงรสชาติที่ไม่มีกระเทียม ทุกรสชาติมักจะชอบกระเทียมก่อน!”

จากนั้นในฟิลิปปินส์ก็ได้รับความนิยมในฐานะอาหารประจำชาติ เครื่องดูดซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสเปนและประเทศอื่น ๆ ในสเปน มันคือ หมูทั้งตัวที่ย่างช้าๆ บนถ่านหรือบนไม้ซึ่งมันยังคงหมุนและปรุงอาหารได้เหมือน porchetta คำ เครื่องดูด มาจากศัพท์ภาษาสเปน นมซึ่งหมายถึงนมและหมายถึงหมูหันที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งเห็นได้ชัดว่ามักจะมาพร้อมกับข้าวเล็กน้อย

5. อิทธิพลของชาวตะวันออก: ถั่วเหลือง, ตับอ่อน, ราวีโอลี่และม้วน 

นอกจากกระเทียมแล้วยังมีอีกหนึ่งส่วนผสมที่มีอยู่ทั่วไปบนโต๊ะอาหาร ถั่วเหลือง. เราจำได้ว่าในความเป็นจริงแล้วฟิลิปปินส์เป็นกลุ่มเกาะที่อยู่กลางมหาสมุทรแปซิฟิกในตะวันออกไกลใกล้กับประเทศต่างๆเช่นจีนไทยอินโดนีเซีย ด้วยเหตุนี้จึงไม่อาจปฏิเสธได้ว่ามีอิทธิพลทางตะวันออกในห้องครัวซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ร่ำรวยที่สุดและน่าสนใจที่สุด ร่วมกับอาหารที่กล่าวถึงกันมากที่สุด pancit: มันเป็นเรื่องของ บะหมี่ถั่วเหลืองหรือเส้นหมี่ปรุงรสด้วยผักเนื้อสัตว์และปลาซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่ จากนั้นก็มีไฟล์ Siomaiนั่นคือฉัน ราวีโอลี่ฟิลิปปินส์ กับหมูบดแครอทเกาลัดน้ำต้นหอมกระเทียม ซอสหอยนางรม (ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย) และถั่วเหลืองไข่และพริกไทย ไม่น้อยปอเปี๊ยะสไตล์ฟิลิปปินส์คล้ายกับที่เราพบในร้านอาหารจีน ได้แก่ แครอทคอร์เกตกะหล่ำปลีถั่วงอกและไข่ (ปกติจะเป็นเป็ด) อาหารทั้งหมดนี้เป็นอาหารที่คุณพบได้ที่ Mabuhay ซึ่งเป็นร้านอาหารฟิลิปปินส์แท้ๆแห่งแรกและแห่งเดียวในมิลานและเป็นร้านแรกใน Tripadvisor ในเมือง

6. Mabuhay ร้านอาหารแห่งแรกบน TripAdvisor ในมิลาน 

Il 22 กรกฎาคม 2019 Mabuhay เปิดให้บริการในมิลานโดยอาจไม่รู้ว่าในอีกไม่นานนี้ร้านอาหารแห่งนี้จะกลายเป็นร้านอาหารแห่งแรกในเมืองบน TripAdvisor นอกเหนือจากรสนิยมส่วนตัวและระบบการประเมินเราขอรับรองว่า Mabuhay สมควรได้รับชัยชนะ เจ้าของเป็นครอบครัวที่มีพื้นเพมาจาก Los Bañosซึ่งเป็นเขตเทศบาลของฟิลิปปินส์ซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัดลากูน่าในภูมิภาคคาลาบาร์ซอน: ในห้องครัวมี ดาริโอจูเนียร์เกวาร์ราร่วมกับแคทเธอรีนเกวาร์ราภรรยาของเขาและดาริโอที่ XNUMX เกวาร์ราลูกชายของพวกเขา สิ่งที่ต้องลองคือ pancitซึ่งมาในเวอร์ชั่นมากมาย แต่ยังรวมถึงโรลและอะโดโบด้วย ในระยะสั้นอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเป็นเลิศของขนมหวานรัศมีรัศมี

7. Halo Halo สัญลักษณ์อันหอมหวานของอาหารฟิลิปปินส์ 

อาจจะเป็นแบบนี้ก็ได้ หนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารฟิลิปปินส์ซึ่งเป็นขนมดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร เป็นส่วนผสมของส่วนผสมต่างๆที่อาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตรเช่นกล้วย (หรือผลไม้อื่น ๆ ) มันเทศหรือถั่วมันสำปะหลังเครมคาราเมล Cocco (ปัจจุบันมากเช่นเดียวกับเครื่องดื่ม) เกิดจากมะพร้าว (เยลลี่), นมระเหย, ไอศกรีม, น้ำแข็งบดและมันม่วงหรืออูเบะซึ่งเป็นหัวพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เขตร้อนของเอเชียเพื่อไม่ให้สับสนกับเผือก อาจจะดูแปลกสำหรับคุณ แต่ขอรับรองว่าถ้าทำได้ดี (และคุณต้องรู้วิธีทำ) ขนมนี้อร่อยและสดชื่นมากเหมาะที่จะปิดท้ายมื้ออาหารในสไตล์ฟิลิปปินส์อย่างแท้จริง Da Mabuhay เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ยังรวมถึงอาหารรสเลิศที่พวกเขาเตรียมที่ Yum หรือ Broad Beans เวอร์ชันโฮมเมด

8. ยำ: อาหารฟิลิปปินส์รสเลิศ 

“ ยำเป็นอีกอย่างหนึ่งคืออยู่ที่นั่น อาหารรสเลิศของเราแต่ไม่ใช่สิ่งที่เรามักกิน”. ทุกคนเห็นด้วยกับเรื่องนี้ที่ฐานเครื่องบินทะเลดังนั้นเราจึงตัดสินใจไปลองร้านนี้และอันที่จริงแล้วมันเป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ได้รับการขัดเกลาอย่างมาก ที่นี่ต้องมีหมูกระทะและอโดโบที่หลากหลาย (ประณีต!) แต่เหนือสิ่งอื่นใด ชีสเค้กมันม่วงแม้จะเป็นเพราะ ยำ มันเป็นทั้งตัวย่อของ "ดี" ในภาษาอังกฤษและสำหรับมันฝรั่งสีม่วงในภาษาฟิลิปปินส์พวกเขาอธิบายให้เราฟังที่ร้านอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดเรามีอาหารที่ยอดเยี่ยมดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองที่นี่เพื่อรับแนวคิดที่สมบูรณ์เกี่ยวกับอาหารฟิลิปปินส์ "แต่ของเรา" หญิงสาวยังคงอยู่ที่ฐานเครื่องบินทะเล "ยังคงเป็นอาหารข้างทาง"

9. อาหารริมทาง: ถั่วปากอ้าและอาหารจานด่วนของ The Rolling Filipino

อาหารฟิลิปปินส์เป็นอาหารริมทางมาก ในฟิลิปปินส์อาหารริมทางเป็นเรื่องปกติโดยส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยแผงขายอาหาร เสียบไม้. “ สำหรับพวกเราทุกอย่างที่ใส่ของเสียบไม้ได้คืออาหารข้างทาง” ในเรื่องนี้ในมิลานมีจุดอ้างอิงมานานหลายปีแล้วใน Piazza Vesuvio ใกล้กับสถานกงสุลนั่นคือรถฟูเชียฟู้ดทรัคซึ่งจัดขึ้นโดยเจนนี่และลูกสาวสองคนของเธอซึ่งมีพื้นเพมาจากเมืองหลวงมะนิลาซึ่งไม่ได้เรียกโดยบังเอิญว่า อาหารจานด่วนแบบโรลลิงฟิลิปินส์ระบุม้วนและไม้เสียบของคุณเอง แต่ถ้าเป็นครั้งแรกเขาจะไม่ใช่คนเดียวอีกต่อไป: ในความเป็นจริงแล้วชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันมักจะเปิดเผยให้เราเห็นที่ฐานเครื่องบินทะเลมากกว่า ถั่ว StreetFood House (มาจากชื่อที่เขาต้องการทำให้จิตวิญญาณของอาหารริมทางของชาวฟิลิปปินส์) ใน Friuli ที่ Corso Lodi ในความเป็นจริงที่นี่คุณจะได้พบกับการทำอาหารในบ้านซึ่งมีทั้งเสียบไม้หลายชนิดบาร์บีคิวแท้ ๆ ที่มีเนื้อย่างจำนวนมากและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ในระยะสั้นการทำอาหารในชีวิตประจำวัน

10. วันประกาศอิสรภาพแห่งชาติ

อาหารที่พวกเขาเตรียมในโอกาสวันหยุดประจำชาติของ Independence จากสเปนเป็นอีกอย่างหนึ่ง ทุกวันที่ 12 มิถุนายน พ.ศ. 1898. อาจจะเป็นอย่างนั้น หนึ่งในช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารฟิลิปปินส์เนื่องจากเป็นงานประจำปีที่ทุกคนรอคอยมากที่สุดและมีผู้เข้าร่วมมากที่สุดไม่เพียง แต่จากมิลานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของอิตาลีตอนเหนือด้วย ทุกๆปีสถานที่ประชุมจะเปลี่ยนไป แต่มักจะมีการเฉลิมฉลองที่ Idroscalo: "มันเป็นช่วงเวลาสำคัญเพราะเราระลึกถึงการต่อสู้เพื่ออิสรภาพในฐานะประเทศเอกราชเฉลิมฉลองความงดงามและความมีชีวิตชีวาของวัฒนธรรมของเราผ่านการเต้นรำดนตรีการทำอาหารและ ขบวนแห่ในชุดพื้นเมือง”. ดังนั้นในวันที่ 12 มิถุนายนเราขอแนะนำให้คุณค้นหาเพราะแม้ว่าวันนี้เราจะพบอาหารฟิลิปปินส์ในร้านอาหารต่างๆ แต่ก็เป็นความจริงที่ว่าไม่มีโอกาสใดที่ดีไปกว่าวันหยุดนี้ในการทำความรู้จักกับชุมชนชาวฟิลิปปินส์ในเมืองของคุณและบางส่วน จานของพวกเขา

คุณเคยลองอาหารฟิลิปปินส์หรือไม่?

บทความ 10 สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับอาหารฟิลิปปินส์และสถานที่ที่ควรลิ้มลองในมิลาน ดูเหมือนจะเป็นครั้งแรก วารสารอาหาร.