ซุปลิงผลไม้และของหวานนั่นคือสิ่งที่โจรสลัดเคยกิน

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า สิ่งที่โจรสลัดกิน แคริบเบียนบนเรือ? หากวันนี้เรารู้และสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ก็ต้องขอบคุณนักเขียนชาวฝรั่งเศส เมลานีเลอบริส. อันที่จริงเธอเป็นคนเขียน อาหาร Filibustaซึ่งเป็นข้อความที่มีคุณค่าทางมานุษยวิทยาอันยิ่งใหญ่เนื่องจากถูกเขียนขึ้นโดยเริ่มจากสมุดบันทึกของโจรสลัดและผู้ให้บริการฟรีบูต ตีพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ Eleuthera เป็นครั้งแรกในปี 2003 จากนั้นในอีกสองฉบับในปี 2010 และ 2020 หนังสือเล่มนี้ยังคงสร้างความตื่นเต้นและจุดประกายด้วยความกระตือรือร้นและความกระตือรือร้นเดียวกัน วันนี้เราเปิดเผยบางแง่มุมของโลกนี้ แต่ไม่มากเกินไปเพราะหวังว่าคุณจะซื้อข้อความนี้เช่นกัน ดังนั้นเรามาเริ่มการเดินทางบางส่วนในช่วงเวลาอื่น ๆ และในที่อื่น ๆ เช่นห้องครัว filibusta ระหว่างเรื่องราวและคำพูดจากหนังสือ แต่ระวัง: อ่านต่อเมื่อคุณมีอาการท้องแข็ง

ตั้งแต่อาหารฟิลิบัสต้าไปจนถึงอาหารแคริบเบียนการพบกันระหว่างอิทธิพลที่แตกต่างกัน

กับ “ ฟิลิบัสต้า” พวกเขาระบุ โจรสลัดและคอร์แซร์เหล่านั้นเรียกว่า freebooters ซึ่งระหว่าง '500 ถึง' 800 ได้รับ "จดหมายเดินทาง"นั่นคือได้รับมอบหมายจากรัฐบาลฝรั่งเศสอังกฤษและเนเธอร์แลนด์ตามลำดับให้โจมตีและปล้นชายฝั่งทรัพย์สินและดินแดนที่ชาวสเปนยึดครองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่เกาะแคริบเบียน ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นคนที่โดยธรรมชาติและกิจกรรมของพวกเขาเคลื่อนไหวปรับตัวผสมผสานค้นพบ; นี่คือสาเหตุที่โลกแห่งความจริงพัฒนาขึ้นบนเรือของพวกเขาดังที่เห็นได้ชัดเจนจากอาหารที่พวกเขาเตรียม ในความเป็นจริงเราอาจจินตนาการว่าโจรสลัดเป็นตัวละครที่หยาบกระด้างและบึ้งตึง แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกมันสามารถทำอาหารที่ยอดเยี่ยมในครัวได้ซึ่งเป็นอาหารที่ซับซ้อนและประณีตมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนังสือที่เรากล่าวถึงในตอนต้นแสดงให้เห็นว่าการเกิดของ อาหารแคริบเบียนในการเริ่มต้นมันเป็นอาหารฟิลิบัสต้าอย่างแท้จริง

ดังที่มิเชลเลอบริสพ่อของผู้เขียนเขียนไว้ในบทนำเหตุใดจึงกำหนดอาหารนี้ว่า "แคริบเบียน" ในเมื่อเรียกว่าฟรีคิกได้อย่างเหมาะเจาะ ในความเป็นจริงมันไม่ได้มาจากประชากรอินดี้ที่มีอยู่ในช่วงเวลาของการพิชิตเท่านั้น แต่มันเป็น ผลิตภัณฑ์ของการประชุมระหว่างอิทธิพลที่แตกต่างกันตั้งแต่จุดเริ่มต้น - แคริบเบียนและแอฟริกันไปจนถึงฝรั่งเศสอังกฤษดัตช์และสเปนซึ่งมีเพียงเบ้าหลอมเท่านั้นที่สรุปว่าเลอบริสคือฟิลิบัสต้า เรียกสั้น ๆ ว่าพลังแห่งท้องทะเลรวมพลังกัน! นอกจากนี้ "อื่น ๆ " ยังคงเป็นสิ่งที่ถูกผลักไสไปสู่ยุคอาณานิคม: วันนี้มันไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไปโลกเป็นผลมาจากการผสมพันธ์อัตลักษณ์ของตัวมันเองเป็นลูกผสมและทุกอย่างผสมกัน ตอนนี้วัฒนธรรมได้แสดงให้เราเห็นแล้วว่าพวกมันมีความเชื่อมโยงกันและมีพรมแดนที่ข้ามกันได้มันขึ้นอยู่กับเราที่จะตัดสินใจว่าเราต้องการข้ามมันไปหรือไม่

"สรุปแล้ว, filibustiera จึงเป็นอาหารแคริบเบียนดั้งเดิม: เหล้าที่ร้อนแรงแบนเหมือนลาวาหลอมเหลวรสชาติทั้งหมดของโลกที่ผสมกันเผยให้เห็นในแสงระยิบระยับสีรุ้งที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้”. และในอาหารที่ร้อนแรงเช่นนี้ส่วนประกอบหลักที่มีอยู่เสมออาจมีเพียงอย่างเดียวคือพริกหรือพริก เพราะคุณรู้ไหมว่าการทำอาหารสะท้อนให้เห็นถึงจิตวิญญาณและเราก็คือสิ่งที่เรากินใช่ไหม? โจรสลัดกินอะไร?

โจรสลัดกินอะไร? พริกหรือค่อนข้างพริกและซอสมากมาย

ในห้องครัว filibusta มีจำนวนไม่ จำกัด พริกจากนั้นใช้สำหรับไฟล์ การเตรียมซอสต่างๆ (เช่นเดียวกับแพนเค้กกับถั่วที่เรียกว่า "ความสุขของพริก") ประเภทที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• 'sHabaneroราชาแห่งหมู่เกาะแคริบเบียน;
• il พริกป่นมีพื้นเพมาจากเทือกเขาแอนดีส
• il ตรินิแดดคองโกพริกไทยมีรูปร่างเหมือนฟักทองลูกเล็ก
• il นกพริกที่เรียกว่าเพราะมันถูกนกจิกตลอดเวลา
• il พริกกล้วยเกือบจะใหญ่กว่าพริกไทย
• ที่รู้จักกัน Jalapenoอาหารเม็กซิกันคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม

และอื่น ๆ อีกมากมายเช่น แพะบิลลี่แท้จริง สก๊อตฝากระโปรงพริกไทย หรือ มาดามฌาคส์. จำไว้ว่าพริกที่เล็กที่สุดก็เป็นพริกที่แข็งแกร่งที่สุดเช่นกัน!

ด้วยสิ่งเหล่านี้โจรสลัดจึงเตรียมเครื่องปรุงรสต่างๆเช่นที่มีชื่อเสียงที่สุด ซอสพริกไฮเวย์ ด้วยไขมันเกลือพริกไทยและมะนาวเขียวซึ่ง "Labat พ่อที่รู้จักกันดีชอบเป็นอาหารคู่กับหมูย่าง" ในทางกลับกันปูจะดีกว่า ซอส Taumalin จากทะเลแคริบเบียนทำจากพริกขี้หนูนกกับหอมแดงกุ่ยช่ายกระเทียมน้ำมันผักชีฝรั่ง แล้วมีซอสอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับ มะละกอ (ไม่สุก) หรือ Pomodoroเพื่อลดความเผ็ด หรือ ซอสเชียน ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หนึ่งในความสดใหม่คืออาจิลิโมจิลิมีมะนาวและกระเทียมให้ความหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกันไม่เหมือน สก๊อตซ์บอนเนตซอสพริกไทย ซึ่งอธิบายไว้ในหนังสือว่าเป็นส่วนผสมของระเบิดที่ยังรอเหยื่ออยู่! ไม่น้อย เหล้ารัมพริกไทยเสมอกับพริกขี้หนูรวมกับสก๊อตหรือเหล้ารัมซึ่งแค่หยดเดียวก็เพียงพอแล้ว ... สรุปสั้น ๆ ว่าเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อเผ็ด ๆ นี้ต่อไปได้ แต่เราอยากจะหยุดที่นี่เพื่อที่จะทำให้คุณอยากรู้อยากเห็น และต่อด้วยซอสที่ปรุงรสเหล่านี้นั่นคือเนื้อสัตว์และปลา

เนื้อสัตว์: ตั้งแต่ซุปลิงไปจนถึงกิ้งก่าย่าง

“ ที่นี่ใครว่าเนื้อต้องพูดก่อนอื่น เนื้อย่าง". ในฐานะที่เป็น พ่อหมูของ Labatหมักด้วยมะนาวพริกไทยและพริกก่อนแล้วยัดข้าวกระเทียมเครื่องเทศและหัวหอม หรือว่า สีน้ำตาลแดงห่อด้วยใบตองและพริกไทยจาไมก้า แต่ยังตุ๋นเช่นเดียวกับเนื้อของ เด็ก หรือจาก เนื้อวัวด้วยบรั่นดีหรือเครื่องเทศ แต่ที่จะปล่อยให้พวกเราอ้าปากค้างไว้ก็คือเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกมากมายซึ่งจะทำให้ไม่เพียง แต่คนกินเจเท่านั้นที่ต้องเปิดจมูก: "คนที่หิวฟรีบูทก็พร้อมที่จะกินเกือบทุกอย่างเพราะพวกเขามักพบว่าตัวเองไม่มีแม้แต่ขนมปังจึงพับขึ้นบนรองเท้า ฝ่าเท้าถุงมือข้าวโอ๊ต ... "

ตัวอย่างเช่นมันเกิดขึ้นหลายครั้งที่จะกิน pinguiniแม้กระทั่งการกลืนกินและ di จระเข้และจระเข้ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงพร้อมกับไข่และกิ้งก่าย่างซึ่งอธิบายว่าเป็นเนื้อสีขาวคล้ายกับไก่ หรืออีกครั้งจาก ลิง ปรุงในซุปซึ่งหลังจากช่วงเวลาแรกของความขยะแขยงจะอร่อยมาก (ตามที่พวกเขากล่าว) พร้อมกับรสชาติที่ชวนให้นึกถึงกระต่าย อย่างไรก็ตามที่ดีที่สุดพวกเขากินAgutiสตูว์แกงกะหรี่ชั้นเลิศสำหรับหนูขนาดเล็กยังคงมีอยู่ในร้านอาหารตรินิแดดในปัจจุบัน หรือ พะยูน ย่าง“ อร่อยกว่าเนื้อลูกวัว” ไม่น้อยสตูว์ของ เต่าเขียว ซึ่งคุณพ่อลาบัตบอกว่า "ไม่เคยกินอะไรที่น่ากินและอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมากและย่อยง่าย" คุณคิดว่ามันกินมากจนทุกวันนี้ (โชคดีที่ฉันเพิ่ม) มันเป็นพันธุ์ที่ได้รับการคุ้มครอง

และมันมักจะเกิดขึ้นกับเขาเสมอที่เขากินของตัวเองด้วย นกแก้ว:“ เนื้อดีมากละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ เมื่อนกเหล่านี้ยังเด็กมากพวกมันจะถ่มน้ำลายย่างหรือในผลไม้แช่อิ่มเหมือนนกเลิฟเบิร์ดเพราะพวกมันมักจะอ้วนมาก” แต่นอกเหนือจากสายพันธุ์ที่หายากกว่านี้แล้วโจรสลัดยังกินนกทุกชนิดที่ "ผ่านในระยะปืนไรเฟิล" จากนกพิราบไม้ไปจนถึงคลาสสิก ไก่ซึ่งมักจะเตรียมบนตะแกรงด้วยมะนาวเขียวหรือใน Jambalayaคล้ายกับ paella ซึ่งเป็นพยานถึงอิทธิพลของสเปนที่มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง

หรือใน ซัลมิกอนดิสความยอดเยี่ยมของจานโจรสลัดหนึ่งในสองอย่างที่ฉันได้ลิ้มลอง ร็อบเดอแมตต์ ของมิลานเมื่อเชฟ เอโดอาร์โด โทเดสกีนี ปรุงในโอกาสที่จะนำเสนอฉบับใหม่ของหนังสือเล่มนี้ มันเกี่ยวกับ สลัดผักรวมขนาดใหญ่ ได้แก่ ผักโขมกะหล่ำปลีหมักผักกาดแก้วแพงพวยไข่องุ่นเกอคินปลากะตักเครื่องเทศมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเกลือน้ำมันพริกไทยต้นหอมมะนาวผักชีฝรั่งและแน่นอนอกไก่และต้นขาซึ่งสามารถทดแทนได้ กับนกพิราบเนื้อลูกวัวและ / หรือเนื้อหมู กล่าวโดยย่อคือคำว่า "คนเลวที่หยาบคายเล็กน้อย แต่มีปากเสียงไม่เต็มใจที่จะปรับแต่ง"

ที่ก้นทะเล: จากปลาค็อดนิวฟาวด์แลนด์ที่เป็นที่ต้องการไปจนถึง ... ปลาบิน!

นั่นคือ ปลา มันเป็นบทที่น่าตื่นเต้นไม่เพียง แต่ในหนังสือเล่มนี้ แต่ในอาหารฟิลิบัสต้าโดยทั่วไป อยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งคือไฟล์ ปลาคอดนิวฟันด์แลนด์: สิ่งที่สวยงามที่สุดถูกสงวนไว้สำหรับตลาดฝรั่งเศสในขณะที่คนอื่น ๆ ถูกขนส่งไปยังแคริบเบียนโดยเรือโจรสลัด "ที่ทาสชาวแอฟริกันทำอาหารอร่อย แพนเค้ก". ในมาร์ตินีกและกวาเดอลูปยังคงเตรียมเช่นเดียวกับในสมัยของฟิลิบัสต้านั่นคือใน เก๋ไก๋ซึ่งหมายความว่า "เป็นชิ้น ๆ " ตามประเพณีกำหนดมันมา ครั้งแรกที่รมควันบนถ่านหิน จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันก่อนดูแลเปลี่ยนน้ำแช่หลาย ๆ ครั้ง ที่นั่น เก๋ไก๋ ปลาค็อดยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียม ดุร้ายอีกสองจานที่ฉันลองที่ Rob De Matt: ที่นี่ "เนื้ออะโวคาโดที่หวานและหวานเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาค็อดที่เปรี้ยวและเค็มปรุงรสอย่างดุเดือดด้วยพริกและมันสำปะหลัง"

แต่นอกจากปลาค็อดแล้ว“ ทันทีที่โยนอวนลงน้ำพวกมันก็เต็มไปด้วยสิ่งมีชีวิตที่มีสีสันสดใสและรูปร่างที่แตกต่างกันมากที่สุด” ได้แก่ หอยแครงกลุ่มกุ้งล็อบสเตอร์หอยนางรมโกงกาง ทาซาร์ด, กุ้ง, เม่นทะเล, ปลาซันฟิช, แต่เพียงผู้เดียว, ปลากะพง, โพลีนีมิด, ทรายแดงทะเล, ปลาทูน่า, ทรีวัล, คาสคาดูรา, ทรายแดงทะเล, นาก, กุ้งน้ำจืดเรียกว่าอูแอสซัส, นกแก้วทะเล หรือข้อสรุปอยู่เสมอ ไปยังตลาดของแอนทิลลิส. ความพิเศษที่พบบ่อยอื่น ๆ ได้แก่ Vivaneau เตรียมไว้บนตะแกรงด้วยซอสเชียน ปลาบินนั่นคือปลาสีฟ้าที่น่าลิ้มลอง i ปู ที่จะทำแล้วยัด หรือยังครับ ฉลามมักจะผัดและปรุงรสด้วยซอสเผ็ดต่างๆเพื่อลดรสชาติที่เข้มข้นและ เครื่องดูดควันปลา.

การพบปะกับชาวพืชสวน: ผลไม้ผักและราก 

“ ช่างทำหนังที่ไม่เปิดเผยตัวตนซึ่งประทับใจยิ่งกว่าเทคนิคการจับปลาของชาวอินเดีย โดยฝีมือของชาวบ้านในฐานะพืชสวน: รากและผลไม้มีอยู่มากมายทั่วประเทศซึ่งส่วนใหญ่นำมาจากเปรูหรือบราซิล ผลไม้ที่นำเข้าจากทวีปในความเป็นจริงเช่นอะโวคาโด หรืออ้อยพวกมันปรับตัวได้ดีจนงอกงามในป่าในไม่ช้า”. โดยหลักแล้วในกลุ่มนี้คือ บ้าคลั่งมีพื้นเพมาจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของบราซิลซึ่งเป็นวัตถุทางศาสนาที่แท้จริงซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขา ต้มครั้งแรกเพื่อขจัดความเป็นพิษที่มีอยู่ภายในแล้ว คั้นเพื่อสกัดน้ำผลไม้ยังมีประโยชน์ในการถนอมเนื้อสัตว์ ผักอื่น ๆ ที่เจริญเติบโตสวยงามก็มีบ้าง รากเช่นกะหล่ำปลีแคริบเบียนและกระเจี๊ยบเขียวนั่นคือกระเจี๊ยบเขียว หรือหัวเช่น มันฝรั่งหวานใช้ในเค้กเป็นของหวานหรือจุดไฟ (คล้ายกัน) ถึงความสม่ำเสมอของบีทรูทที่คุณพ่อ Labat กำหนดไว้ว่า“ เบาย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก” อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงสำหรับชาวแอนทิลลิสนั้นไม่สำคัญเกินไปที่จะกำหนดและแยกความแตกต่างของหัวต่างๆเพราะพวกเขาชอบที่จะผสมพวกมันทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียวซึ่งในความเป็นจริงเรียกว่า "ผสมทุกอย่าง" กับผักในยุโรปและท้องถิ่นเช่นแครอทผักกาดฟักทองผักกาดแคริบเบียนถั่วเขียวแล้วก็น้ำมันหมูไข่แดงเครื่องเทศกระเทียมกะทิและพริกแน่นอน ทั้งหมดมีอยู่ในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งาน

อย่างไรก็ตามในบรรดาพืชตระกูลถั่ว ถั่วและถั่ว ที่จะในหลาย ๆ พันธุ์ ในช่วงหลังนี้มีการเตรียมอาหารที่เป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของอาหารโจรสลัด ได้แก่ แกงถั่ว ที่มีหลายกิโลรวมกับกระเทียมหัวหอมขิงและเครื่องเทศต่างๆเช่นหญ้าฝรั่นแกงและพริกไทย สุดท้ายในบรรดาผลไม้นั่นคือต้นขนมปังซึ่งเราได้บอกคุณไปแล้วเกี่ยวกับไฟล์ ม้วน ในใบของมันและใบใหญ่ ต้นกล้วยใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนมต่างๆ ทั้งปรุงบนตะแกรงในเปลือกและในแพนเค้ก เหมือนขนมแอนทิลลินทั่วไป

“ ขนมบ้าบิ่น”: ความสำคัญของอ้อยและผลไม้

หัวใจสำคัญของของหวานอย่างไม่ต้องสงสัย น้ำตาล แล้วก็อ้อยซึ่งประกอบอยู่ในครัวของฟิลิบัสต้า ส่วนผสมไม่ใช่สารให้ความหวานธรรมดา (เป็นฐานเหนือสิ่งอื่นใดซึ่งได้มาจากเหล้ารัม) ที่นี่ไม่ใช่สถานที่สำหรับย้อนเรื่องราวอันน่าเศร้าเกี่ยวกับการเพาะปลูกและสภาพอันน่าทึ่งที่ต้องตกเป็นทาสผิวดำมานานหลายศตวรรษ แต่ฉันแน่ใจว่าเกือบทุกคนจำมหากาพย์อันยิ่งใหญ่ที่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการผลิตนี้ ในหนังสือตั้งสมมติฐานว่า น้ำตาลเป็นจุดเริ่มต้นของการละเมิดลิขสิทธิ์เนื่องจาก "ชาวนาซึ่งถูกทิ้งโดยบ้านเกิดเมืองนอนของตนในพื้นที่เพาะปลูกจึงต้องการฟิลิบัสต้าทั้งเพื่อค้าขายและได้รับการปกป้องจนกระทั่งน้ำตาลกลายเป็นความมั่งคั่งหลักของหมู่เกาะนี้และเป็นจุดสำคัญทางยุทธศาสตร์สำหรับรัฐที่เกี่ยวข้อง"

นอกเหนือจากผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและการเมืองแล้วส่วนผสมนี้ยังเป็นที่สนใจอย่างมากในครัว: "โจรสลัดยังคงเป็นเด็ก คลั่งไคล้ของหวานขนมหวานแยม (โดยปกติคือแอปริคอตในท้องถิ่น) แสดงให้เห็นว่ามีวิญญาณที่ไร้เดียงสาอยู่ในหมู่พวกเขามากกว่าที่เราพูด " ในบรรดาของหวานก็มีเช่น white-eat เป็นขนมกะทิ (รออัลมอนด์) ซึ่งไม่ใช่น้ำผลไม้ที่มีอยู่ในวอลนัท แต่ได้จากการบดเนื้อขูดในน้ำเดือด แล้วเค้กบางอย่างเช่น เค้กน้ำตาล กับองุ่นลูกจันทน์เทศเนยน้ำตาลครีมและอบเชยหรือ เค้กดำ ของตรินิแดดซึ่งเป็นการดัดแปลงพุดดิ้งแบบอังกฤษดั้งเดิม หรือแม้แต่ผม ตูลัม, ขนมกากน้ำตาลคล้ายฟรังโกลโลคิวบาและ ลูกมะขาม, ลูกที่มีเนื้อมะขามเปียกผ่านน้ำตาล.

ถ้าการขึ้นครองราชย์ของไม้เท้าเป็นงานของผู้ชาย Frutta มันเป็นเครื่องบูชาจากสวรรค์ยิ่งในหมู่เกาะเหล่านี้มีความหลากหลายมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับของขวัญนี้เกือบตลอดเวลาเป็นเพียงหนึ่ง สลัดผลไม้ท้องถิ่นหนึ่งที่มีอยู่เช่น สับปะรดมะม่วงกล้วยอะโวคาโด (ในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกมักรับประทานเป็นของหวานกับน้ำตาลดอกส้มและน้ำกุหลาบ) แตงโมส้มแตงโมด้วยมะนาวเล็กน้อยและเหล้ารัม และเมื่อพวกเขาค้นพบผลไม้ใหม่ ๆ ที่พวกเขาไม่รู้จักคุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาจัดการอย่างไรเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีรสชาติดี? พวกเขารอและสังเกตว่านกกินพวกมันเพราะ "ถ้ามันกินมันก็เป็นสัญญาณว่าเราจะกินมันได้ด้วย"

ไม่ว่าจะเป็นขนมอะไรก็ตามเห็นได้ชัดว่าไม่มีการขาดแอลกอฮอล์และสารย่อยเป็นส่วนประกอบ

มาดื่มกันเถอะ! สิ่งที่โจรสลัดดื่ม

“ คนทำหนังคือคนที่ดื่ม แก้ว, โถ, ถังไม้เคาะโดยไม่รอช้า: ดูเหมือนไม่มีอะไรสามารถดับไฟที่กลืนกินมันได้, ไฟแห่งการต่อสู้, ปืนใหญ่ฟ้าร้อง, การเผาเมือง, ไฟของพริกที่ไม่เคยร้อนพอ, ไฟแห่งชีวิต เผาในทันที ". กำลังรอโรงกลั่นแห่งแรก ไวน์เป็นราชาของงานเลี้ยงทั้งหมด. ไม่เพียง แต่องุ่นที่นำเข้าจากฝรั่งเศสและสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองุ่นที่ได้จากการหมักผลไม้ที่มีอยู่เช่น:

• il ไวน์สับปะรดซึ่งควรดื่มทันทีก่อนที่มันจะขมเกินไป
• ไวน์ของ ต้นกล้วย,“ บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพราะให้หัวเร็ว”;
• ไวน์ของ สีน้ำตาลดอกชบาสีแดง
• 'sอุ้ยไวน์มันสำปะหลังหมักที่ได้รับความนิยมดื่มเกือบทุกวัน“ แต่หลังจากหมักสองหรือสามวันดูเหมือนเบียร์”;
• il มาบี้ไวน์มันเทศหรือไวน์แดง

ต่อมาเริ่มตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 600 ด้วยการสร้างโรงกลั่นแห่งแรกในบาร์เบโดสในปี 1663เริ่มการผลิต (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคอย่างต่อเนื่อง) ของ รัม. ในความเป็นจริงคำนี้ปรากฏเป็นครั้งแรกในเอกสารของสภาจาเมกาในปี 1651:“ ความสำเร็จเป็นที่น่าตื่นตามากที่ในปี 1655 กองทัพเรือได้เพิ่มเหล้ารัมลงในอาหารประจำวันของลูกเรือ และ Ti'Punch ด้วยมะนาวและน้ำตาลในไม่ช้ามันจะกลายเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการดื่ม” ควบคู่ไปด้วย นมหมัด กับวานิลลาและลูกจันทน์เทศหรืออัล พั้นช์แพลนเทอร์ ด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์และน้ำผลไม้รวม นอกจากนี้การบริโภคส้มหรือมะนาวเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อมีการคาดเดาว่าสามารถช่วยได้ ป้องกันเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นโรคที่แพร่ระบาดอย่างมากซึ่งทำให้ลูกเรือเสียชีวิตระหว่างปี 1600 ถึง 1800 สาเหตุของโรคนี้ได้รับการพิจารณาเช่นเดียวกับการขาดสุขอนามัยการขาดกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวแทน

เครื่องดื่มยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือ ค็อกเทลของ buccaneer Morganกับกะทิเหล้ารัมอำพันเหล้ารัมสีขาวสับปะรดและน้ำมะนาวเขียว ในที่สุดมื้ออาหารก็ไม่จบลงหากไม่มี กาแฟไฟชั่วร้ายด้วยเปลือกส้มและมะนาวขิงกานพลูอบเชยคอนญักและ cointreau แต่จำไว้ว่า "การที่พวกเขาเผาคอด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้ป้องกันพวกเขาจากการมองหาความหวานด้วยโดยเริ่มจาก ช็อคโกแลตซึ่งพวกเขาพร้อมที่จะทำอะไรโง่ ๆ ".

เพียงพอแล้วเราได้บอกคุณไปมากพอแล้วว่าโจรสลัดกินอะไร เราหวังว่าจะทำให้คุณทึ่งตอนนี้คุณต้องซื้อ (และกินตัวเอง) หนังสือเล่มนี้!

บทความ ซุปลิงผลไม้และของหวานนั่นคือสิ่งที่โจรสลัดเคยกิน ดูเหมือนจะเป็นครั้งแรก วารสารอาหาร.