Ғизои навбатӣ? Усули нави таҷрибаи хӯрокворӣ, ки ҳамаи моро ба ташвиш меорад

Чизҳое ҳастанд, ки баъзан, барои онҳо роҳи ягонаи тасдиқи худро рад кардан мумкин аст. Ҳастанд чизҳое, одамон ва ҳолатҳое, ки ин қадар солҳо репрессия шудаанд, нодуруст фаҳмида шудаанд ё нодида гирифта шудаанд, ки имрӯз барои он ҷо будан, ба онҳо, новобаста аз худ, гузаштан ба он чизе, ки онҳо нестанд. Ин рух медиҳад, масалан ва на тасодуфан, бо хӯрокхӯрӣ ки бо вуҷуди геттоизатсияҳои лингвистӣ ва фарҳангӣ, ба якрангҳо ва рангинкамон ҳеҷ рабте надорад ва ба хӯроки миллии ҷомеаи ЛГБТ + мувофиқат намекунад.

Ҳамон тавре, ки онҳое, ки худро дар ҷинс ва ё тамоюли ҷинсӣ ба ғайр аз "меъёр" -и дутарафа ва гетеросексуалӣ (ва "муқаррарӣ" тахмин мезананд) мешиносанд, ғизои кунҷкоб низ чунин аст он аз доираи китобҳои анъанавии дорухат берун баромада, роҳҳои нави таҷрибаи хӯрокро дар бар мегирад ва он чӣ дар атрофи он давр мезанад.

Агар шумо ҳеҷ гоҳ дар ин бора нашунида бошед, гарчанде ки шумо ба масъалаҳои гендерӣ ва / ё ғизо бодиққат ва ҳассос бошед, эҳтимол дорад, зеро ин падидае, ки асосан дар Иёлоти Муттаҳида пайдо ва рушд мекунад, ки дар он мақоми LGBTQ + мавзӯи баҳсҳои бисёрсатҳавӣ мебошад. Аммо, донистани он чизе, ки берун аз уқёнус рӯй медиҳад, дар яке аз кишварҳое, ки ба тарзи ҳаёт ва фарҳанги Ғарб бештар таъсир мерасонанд, метавонад барои пешгӯии падидаҳои имконпазир дар миқёси ҷаҳонӣ кӯмак расонад. Аз ин рӯ, дар ин мақола, мо мехоҳем бо хӯрокҳои кайҳонӣ ва маънои аслии он сару кор гирем.

"Queer" чӣ маъно дорад 

Биёед аз асосҳо оғоз кунем: "queer" чӣ маъно дорад? Мувофиқи Merriam Webster Dictionary, ин сифатест, ки чизеро фарқ мекунад, ки аз маъмулӣ, маъмулӣ ё муқаррарӣ фарқ мекунад ва аз ин рӯ маънои онро дорад аҷиб, аҷиб, эксцентрикӣ, ғайримуқаррарӣ. Ин истилоҳ, луғатро идома медиҳад, пас ҷазби ҷисмонӣ ё сентименталӣ барои одамони ҳамҷинсро муайян мекунад ва инчунин метавонад ба маънои таҳқиромез истифода шавад. Мазмуни манфӣ, ки тадриҷан аз даст рафтааст. Ҳамин тариқ, он чизе, ки дар солҳои XNUMX таҳқир ҳисобида мешуд, тадриҷан аз ҷониби гирандагони худи он қабул карда мешуд таъриф ва парчами гуногунрангӣ, ки аз он фахр кардан мумкин аст, бар зидди истиснои иҷтимоӣ ва касбӣ.

Одамоне, ки дар мадди авваланд: ғизоҳои зидди табъиз 

Ин инчунин ба ҷаҳони хӯрданӣ ва хӯрокворӣ дар маҷмӯъ, дар ду самт дахл дорад: нақшаи шахсӣ ва кори онҳое, ки ба ҷомеаи ЛГБТ + дохил мешаванд ва тарзи таҷрибаи хӯрокворӣ ва марбут ба компонентҳо ва ашёи хом. Имрӯз, дар асл, Саноати меҳмоннавозии Амрико ва аксар вақт театри табъизи нажодӣ, тамоюли ҷинсӣ ё ҷинсӣ, ва танҳо чанде қабл гомофобия ва таъқиб дар ошхона ба ошкоро маҳкум шудан сар кард. Ӯ инро барои мисол кард Чарли Андерл, ки дар соли 2018 дар саҳифаҳои Bon Appetit таҷрибаи худро дар ошпази трансгендерк чунин ҷамъбаст кард: "Шарҳҳои ношоистаи ёвари ошпаз дар бораи андозаи ҷинси нави ман ва мудири ман кӯшиш мекарданд, ки ронҳоямро ҳангоми оғӯш гирифтан дар паси пештахта. Ин намуди диққат ҳамеша ҳамчун чизе барои фахр кардан дода мешуд; дар ҳоле ки рад кардани он маро фавран ҳамчун "ҳассосият" ё фоҳиша нишон дод ".

Ҳатто пеш аз ӯ, хабарнигор Ҷон Бирдсалл. Сухангӯи фарҳанги ҳамҷинсгароён ва бегонаҳо дар ошхона аз соли 2014, Бирдсалл мӯътамади қавӣ ба нақши мусбатест, ки шахсияти ҷинсии "мухталиф" метавонад ба омодагӣ диҳад. Ин аст он чизе аввалин аломати таомҳои квоӣ он чизест, ки барои мардуми он мегузарад: дигар пинҳон, канорагирӣ, ҷудошавӣ ва сӯиистифода нест, балки баръакс қаҳрамонҳо қабул, арзишманд, тахрибкори як қоидаи нонавишта, ки дар он махизм ва ҷинсият то ҳол хоҷаанд. Ва ин шакли нави намоёнӣ ва тасдиқро дар ғизо пайдо мекунад. "Ғизо ба тропе табдил ёфтааст (ё маҷозе, таҳрир), ки тавассути он ҷомеаи аҷоиб умумияти муайянеро пайдо кард, аёниятро ҷустуҷӯ кард, гуногунрангиро дастгирӣ кард ва фаъолиро ташвиқ кард", хонда мешавад як мақолаи New York Times ба ғизои кверӣ бахшида шудааст. "Новобаста аз он ки он хӯрокҳои зидди табъиз, ҷамъоварии маблағ барои ҳадафи Пуэрто-Рико, тарабхонаҳое, ки ҳамчун маҳаллаҳои бехатар хидмат мекунанд ё барои рушди эҷодиёти куллии кулинарӣ, саноати хӯрокворӣ ҷомеаи ЛГБТ-ро сафарбар мекунад".

Ғизои квер вуҷуд надорад (ё шояд чунин дорад)

“Ғизои квер вуҷуд надорад. Аммо, вақте ки шумо ба ҷустуҷӯ шурӯъ мекунед, онро дар ҳама ҷо пайдо мекунед ». Ҳамин тариқ, як мақолаи охирини Kyle Fitzpatrick барои Eater оғоз мешавад ва шояд дарвоқеъ роҳи беҳтарини тасвир кардани он вуҷуд надорад. Мехоҳед мушаххастар шавед?

Ҷавобро дар байни саҳифаҳои Ҷарри, "маҷаллаи коғазии дусола, ки чорроҳаи хӯрокворӣ ва фарҳанги шоҳигариро меомӯзад" ёфтан мумкин аст - тавре ки дар вебсайти расмӣ омадааст - аз соли 2015 дар Иёлоти Муттаҳида бо мақсади ҷамъоварӣ кардани "як шоҳҷоиза чоп шудааст ошпазҳо, истеъмолкунандагон, истеҳсолкунандагон, нависандагон, суратгирҳо, рассомон ва таъсиргузорони соҳа барои ҷашн гирифтани натиҷаҳо ва муқоисаи онҳо амиқтаранд ". Дар дохили он, инчунин дорухатҳои мухталиф аз ҷаҳони шоҳона мавҷуданд, масалан, аз он ҷумла шўрбои мурғ, угро, занҷабил ва лимӯ; ё аз торт бо шоколад ва равғани зайтун сирдоршуда; аз омехтаи зайтун ва chillies мариновани бо афлесун ва Розмари; аз 'хӯриши эскарол бо асал ва чормағз, маринад бо шарбати лимӯ ва шарбати хордор; ё як торти афлесун ва заъфарон. Агар, беш аз фарҳанги стереотипии ЛГБТ +, ҳамаи ин ба шумо ошхонаҳои мураккабро хотиррасон кунад, меёфт, ва аслӣ, шумо аз ҳақиқат чандон дур нестед.

Рангинкамон, рамзҳои фалакӣ ва монанди инҳоро фаромӯш кунед: ғизои қаҳваранг ҳама компонентҳо, ашёи хом ва вариантҳоро қабул мекунад бидуни маҳдудият ё таассуб (омезишҳои фарҳангӣ ё озмоишҳои гиёҳхорон ва веганӣ истиқбол карда мешаванд), бинобар ин, онро эҳтимолан дар ҳама ҷо пайдо кардан мумкин аст. Ва он чӣ гуна метавонад чунин бошад: дар ҷаҳоне, ки аз таснифот ва ҳудуди мушаххас канорагирӣ мекунад ва истисноро қоидаи худ қарор медиҳад (бо назардошти он ки мо метавонем сухан гӯем), ҳатто хӯрок ба формулаҳои пешакӣ муқарраршуда дохил намешавад, ҳатто формулаҳои дурахшон ва рангоранг ки Мағрурӣ барин рӯйдодҳои муҳим низ паҳн шудаанд.

Азбаски муҳим он аст, ки шумо чӣ мехӯред, балки фазо, эҳсосоте, ки ин мегузарад ва аксар вақт таҷрибаи таъми ғайричашмдоштро ба тариқи кушода, муштарак ва бесобиқа дар бар мегирад.

Ғизои навбатӣ: хӯрок ҳамчун як аломати рамзӣ ва ҷустуҷӯи тасаллӣ дар дастрасии ҳама  

Ҳангоми нақл кардани як эпизод аз кӯдакӣ, Бирдсалл ба ёд овард, вақте ки ӯ дар кӯдакӣ, меҳмони ҳамсояи ҳамҷинсгаро буд, ӯ гамбургерро мехӯрд, ки яке аз ду мизбон барои ӯ омода карда буд ва онро на танҳо бомазза, балки муждадиҳандаи шодии воқеӣ. Ин хислатест, ки ҳоло ҳам, вақте ки ӯ бешубҳа калонсол аст, дар маҷмӯъ ошхонаҳои қаҳвахонаро мешиносад: "талоши лаззат дар сари суфра", Вай чанд сол пеш навишта буд," метавонад ба. Табдил ёбад амали сиёсӣ".

Ба стереотипҳо муқобилат кунед, ба табиати худ вафо кунед, аз он қаноатманд шавед ва дигаронро низ аз он лаззат баред: ғизои ширин низ ин аст, воситае, ки барои расонидани завқи нав ба қадри рамзӣ бошад ҳам, ҳамчун мушаххас аст, ки барои амалӣ кардани худ ва ҳуқуқҳои худ.

Тааҷҷубовар нест, ки дигар консепсияҳои зуд-зуд, ки дар мавриди онҳо хонда мешаванд хӯроки квер "тасаллӣ" аст. Он доимо дар маҷаллаи Ҷарри, инчунин дар суханони Карла Перес-Галлардо, ҳаммаблағ бо Ҳанна Блэк аз Oasis-и Lil 'Deb's, тарабхонаи queer дар Ню Йорк. Аз ин рӯ, ӯ чанд сол қабл ба HuffPost гуфта буд: «Шояд мо дар муассисаи кайҳонӣ аз он чизе, ки омода мекунем, тасалло меҷӯем, зеро тасаллӣ барои ҷомеаҳои мо дар сатҳи васеи иҷтимоӣ дастнорас шудааст - аз ҷиҳати ҳуқуқҳои оддӣ, дастрасӣ ба нигоҳубини тиббӣ - ва ба шахсиятҳои мо ". Гастрономия оддӣ аст (аммо оё он дар ҳақиқат ин қадар содда аст?) Дигаронро хуш пазируфта, воқеан пешгӯиҳо, аномалияро эътироф мекунад ва аз ин сабаб он бениҳоят баланд аст дастрас, аксар вақт инчунин аз ҷиҳати нарх. Мафҳуми баробарӣ дар фалсафа чунон реша давондааст, ки дар он клубҳои квоерҳо мавҷуданд, ки ғизо дар дастрасии ҳама аст: ба монанди тамоюли ҷинсӣ, дарвоқеъ, ҷанбаи иқтисодӣ набояд барои касе, ки ба ин ошхона наздик мешавад, монеа ё манбаи тафриқа бошад. L'фарогирӣ он гоҳ шояд аз они ӯст компонентҳои беназир, ҳақиқӣ, асосӣ.

Аз ин ҷиҳат, мо бо як падидаи васеи фарҳангӣ дучор меоем, ки аз ҷойҳои барои ҳама кушода, дар пеш ва паси пештахта, дастурхонҳо ва таркиби ғайриоддӣ, аз ихтироъкории озод ва шодмонӣ, қодир ба тааҷҷуб ва тасаллӣ, шинохтан ва мубодила аст (мо чизи ба ин монандро дар лоиҳаи. дидаем ошхона).

Ҳама арзишҳо ва потенсиале, ки новобаста аз майлҳои ҷинсии ҳар яки онҳо, умуман ба хӯрок мансуб будан душвор нест, ҳатто агар касе хӯрокҳои аллакай маълум ё бештар анъанавиро афзал донад. Ва дар ин ҳам бадӣ нест.

L'articolo Ғизои навбатӣ? Усули нави таҷрибаи хӯрокворӣ, ки ҳамаи моро ба ташвиш меорад чунин менамояд, ки аввалин аст Маҷаллаи хӯрокворӣ.