విషయ సూచిక
ఇటీవలి వారాల్లో కొన్ని బేకరీల తయారీలో మీరు కనీసం ఒక్కసారి కూడా ప్రయత్నించకపోతే మీ చేయి పైకెత్తండి! దీనిని ఎదుర్కొందాం, వంటగదిలో మన నైపుణ్యాలను పరీక్షించడానికి దిగ్బంధం యొక్క రోజులు కొత్త వంటకాలతో ప్రయోగాలు చేయడానికి మనలను నెట్టాయి.
కానీ మీ కోసం ఉంటే పిజ్జా మరియు రొట్టెలో ఎక్కువ రహస్యాలు లేవు, మీ ఆప్రాన్లను కట్టుకోండి మరియు మీ రుచి మొగ్గలు దక్షిణ ఇటలీలోని హాటెస్ట్ ప్రాంతానికి ప్రయాణించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి! కాబట్టి, మీరు వంటగదిలో కొంచెం మిరపకాయను జోడించడానికి సిద్ధంగా ఉంటే, మీరు ఖచ్చితంగా తప్పిపోలేరు కారంగా ఉండే బ్రీచెస్ మరియు సార్డెల్లా రోల్స్. ఈ రెండు విలక్షణమైన కాలాబ్రియన్ వంటకాలు, చిహ్నంగా ఉండటానికి ముందే తోపుడు బండి ఆహారం, ఇంటి వంట చిహ్నం, సాధారణ మరియు రుచికరమైనవి. రెండూ చాలా బహుముఖ మరియు ఏ సీజన్‌లోనైనా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే వాటిని భోజనం, విందు లేదా అపెరిటిఫ్‌గా తీసుకోవచ్చు. మీరు వాటిని ప్రయత్నించడానికి ఆసక్తిగా ఉన్నారా?
స్పైసీ కాల్జోన్లు: కాలాబ్రియన్ వీధి ఆహారం యొక్క చిహ్నం… ఇంట్లో తయారుచేయాలి!
మునుపటి వ్యాసంలో మేము ఇప్పటికే మాట్లాడాము కాల్జోన్, లేదా ముఖ్యంగా కనీసం ఒకటి: పిజ్జేరియా లా రోమన క్రోటోన్ యొక్క, "కాలాబ్రియాలోని ఉత్తమ వీధి ఆహారం" గా నిర్వచించబడింది. కాల్జోన్ a సాధారణ పిండి, పిజ్జా మాదిరిగానే ఉంటుంది మరియు నింపడం టమోటా సాస్, మిరపకాయ మరియు మోజారెల్లా పుష్కలంగా. అరుదుగా కాదు, దానిని అందించే పిజ్జేరియా వద్ద, అదనంగా కనుగొనడం కూడా సాధ్యమే కారంగా ఎండిన సాసేజ్ నింపడంలో, ఇది ఎక్కువ పదార్ధం మరియు పాత్రను ఇస్తుంది. పిండి అప్పుడు వస్తుంది మరిగే నూనెలో వేయించాలి, ఇది ఖచ్చితమైన బ్రౌనింగ్‌కు చేరుకునే వరకు.
మీరు ఏమి ఆలోచిస్తున్నారో మాకు తెలుసు: కాల్జోన్ వంటగదిలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రెండు విషయాలు, పిజ్జా మరియు వేయించిన ఆహారం. నిజమే, ఈ కారణంగా మాత్రమే, మీకు ఇష్టమైన ఇంటి వంటకాల పరిధిలో ఇది కనిపించదు. అదృష్టవశాత్తూ, స్పైసీ కాల్జోన్ ఇంట్లో ప్రతిరూపం చేయడం చాలా సులభం: సరైన పరికరాలను కలిగి ఉండండి, కొంచెం ఓపిక కలిగి ఉండండి, కనీస మాన్యువల్ నైపుణ్యాలను కలిగి ఉండండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు!
స్పైసీ ఫ్రైడ్ కాల్జోన్ కోసం రెసిపీ
AS ఫుడ్ స్టూడియో / షట్టర్‌స్టాక్.కామ్
ఇంట్లో క్లాసిక్‌లు ఎలా తయారు చేయాలో కలిసి చూద్దాం వేయించిన మసాలా కాల్జోన్లు. ఈ రెసిపీ యొక్క మోతాదు తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటుంది సుమారు 10 బ్రీచెస్.
కావలసినవి (సుమారు 10 కాల్జోన్ల కోసం)
పిండి కోసం
- 500 గ్రా పిండి 00
- 250 మి.లీ కేవలం వెచ్చని నీరు
- 6/7 గ్రాముల డీహైడ్రేటెడ్ బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్
- చక్కెర తక్కువ టీస్పూన్
- 2 తక్కువ టీస్పూన్లు ఉప్పు
- అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ రుచికి
కూరటానికి
- డైస్డ్ మొజారెల్లా 250 గ్రా
- 150 గ్రా టమోటా హిప్ పురీ
- వేడి మిరియాలు రేకులు రుచి చూడటానికి
- రుచికి ఉప్పు
- అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ రుచికి
వేయించడానికి
- రుచికి వేరుశెనగ నూనె
విధానం
- ఒక గిన్నెలో కలపాలి పిండి, చక్కెర మరియు ఈస్ట్ మరియు మధ్యలో క్లాసిక్ ఫౌంటెన్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.
- ఒక కప్పులో, వెచ్చని నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి మరియు పిండిలో ద్రవాలను జోడించడం ప్రారంభించండి. పిండి చాలా గట్టిగా ఉంటే, క్రమంగా కొద్దిగా నీరు వేసి, ఎల్లప్పుడూ వెచ్చగా, మరింత సాగేలా చేస్తుంది. పేస్ట్రీ బోర్డులో ప్రతిదీ బదిలీ చేయండి, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉంటుంది సుమారు 10 నిమిషాలు.
- ఇప్పుడు పిండిని ఒక గిన్నెలోకి బదిలీ చేసి, తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పండి, దాని పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడానికి వదిలివేయండి (దీనికి పట్టవచ్చు 3 నుండి 5 గంటల వరకు).
- ఇంతలో, కోసం పదార్థాలు సిద్ధం సగ్గుబియ్యము: మోజారెల్లాను ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉప్పు, ఒక చుక్క నూనె మరియు కారం మిరియాలు సాస్ కు రుచిగా ఉంటుంది.
- పులియబెట్టడం పూర్తయిన తర్వాత, పిండిని తీసుకోండి మరియు మీ చేతులతో తేలికగా పని చేసిన తరువాత, పది చిన్న ముక్కలుగా విభజించండి.
- పేస్ట్రీ బోర్డు మీద బంతులను వదిలి, ఒక గుడ్డతో కప్పబడి, వాటిని మళ్ళీ పైకి లేపండి ఒక గంట పాటు.
- రెండవ పులియబెట్టిన సమయం తరువాత, పిండి బంతులను తీసుకొని, వాటిని బయటకు తీయండి మరియు టమోటా సాస్ మధ్యలో ఉంచండి మరియు మొజారెల్లా యొక్క కొన్ని ఘనాల.
- పిండిని అర్ధచంద్రాకారంలో మూసివేయండి ఒక ఫోర్క్తో అంచులను మూసివేయండి, తద్వారా వంట సమయంలో నింపడం బయటకు రాదు.
- అన్ని ప్యాంటు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవడానికి నూనెను వేడి చేయడం ప్రారంభించండి. ఉపయోగించడానికి అనువైన పాన్ ఉక్కులో, అధిక అంచులతో మరియు సన్నని అడుగుతో. మీరు వేరుశెనగ నూనెను నిర్దేశించినట్లుగా ఉపయోగిస్తే మరియు వంట థర్మామీటర్ కలిగి ఉంటే, మీరు ఈ నూనె యొక్క పొగ బిందువును మించకుండా చూసుకోండి. సుమారు 180 °, లేకపోతే మీరు తగినంత వంట లేదా ఖచ్చితమైన బ్రౌనింగ్ కలిగి ఉండకపోవచ్చు.
- నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఒక సమయంలో రెండు బ్రీచెస్ నానబెట్టడం ప్రారంభించండి వాటిని 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వాటిని వంట ద్వారా సగం వైపుకు తిప్పుతుంది.
- అవి ఆదర్శ రంగుకు చేరుకున్నప్పుడు, పాన్ నుండి ప్యాంటు తీసివేసి, వేయించిన ఆహారం కోసం కొన్ని కాగితంపై ఉంచండి. అదనపు నూనెను గ్రహిస్తుంది.
- వాటిని రుచి చూసే ముందు కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండండి: కాల్జోన్ యొక్క ప్రధాన లక్షణం ఏమిటంటే, దాని లోపల, వేయించేటప్పుడు, చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు చేరుకుంటుంది, కాబట్టి దానిలో కొరికే ముందు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడం మంచిది. మీ ప్యాంటు ఆనందించడానికి సిద్ధంగా ఉంది!
సర్డెల్లా రోల్స్: ఆకారంలో చిన్నది, రుచిలో పెద్దది
నిజమైన వీధి ఆహారం కంటే ఎక్కువ స్పైసీ సార్డిన్ స్వివల్స్ అవి సెలవుల పట్టికలలో తప్పిపోలేని ఒక రుచికరమైనవి మరియు సాధారణంగా, స్నేహితులు మరియు బంధువులతో ఇంట్లో క్లాసిక్ స్వదేశానికి తిరిగి రావడం. వారు తమను తాము దేవతలుగా ప్రదర్శిస్తారు చిన్న బంగారు రొట్టె పిండి బన్స్, ఓవెన్లో ఉడికించి, వేడిగా వడ్డిస్తారు, మరియు సాధారణ పిండిని కలిగి ఉంటారు, ఉండటం వల్ల చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది సార్డిన్, ఈ తయారీ నింపడానికి ఏకైక పదార్థం. యొక్క సార్డిన్ మేము ఇప్పటికే మీతో మాట్లాడాము: ఇది ఒకటి సాధారణ కాలాబ్రియన్‌ను సంరక్షిస్తుంది, మరియు మరింత ప్రత్యేకంగా సిర్ మెరీనా ప్రాంతం (KR) తో తయారు చేయబడింది మంచు చేపలు, కారం, ఉప్పు మరియు సోపు గింజలు. సాధారణంగా EVO ఆయిల్ మరియు తరిగిన ట్రోపియా ఉల్లిపాయలతో కలిపి వినియోగించుకునే సంరక్షణ, కానాప్స్ మరియు ఫోకాసియాకు అద్భుతమైన సంభారం, అయితే ఇది అన్ని రకాల రొట్టె ఉత్పత్తులను నింపడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
ఇంట్లో సార్డెల్లా రోల్స్ తయారుచేసే రెసిపీ కాల్జోన్ మాదిరిగా చాలా సులభం: ది బేకింగ్ వాస్తవానికి, వేయించిన ఆహార పదార్థాల బరువును నివారించాలనుకునే వారికి కూడా ఈ తయారీ అనుకూలంగా ఉంటుంది.
సార్డెల్లా స్వివల్స్ కోసం రెసిపీ
చాలా రుచికరమైన వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం sardella swivels, స్పష్టంగా కారంగా. మేము మీకు ఇచ్చే సలహా పిండిని ముందు రోజు సిద్ధం చేయండి లేదా ఉదయాన్నే సాయంత్రం, పులియబెట్టడానికి కనీసం 12 గంటలు.
Ingredienti
- 600 గ్రా పిండి 00
- 300 మి.లీ వెచ్చని నీరు
- పొడి ఈస్ట్ యొక్క 1 సాచెట్
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు
- అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ రుచికి
- 150 గ్రా మసాలా సార్డెల్లా
విధానం
- పిండిని పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి ఇ ఈస్ట్, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి మరియు కలపాలి.
- నీటిని వేడి చేయండి, అది ఉండాలి కొద్దిగా వెచ్చగా (వేడిగా లేదు, లేకుంటే అది ఈస్ట్‌ను "చంపే" ప్రమాదం ఉంది). మెత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతూ, మిశ్రమానికి నీటిని క్రమంగా జోడించండి.
- పిండి తగినంత కాంపాక్ట్ అయినప్పుడు, దానిని పేస్ట్రీ బోర్డుకు బదిలీ చేయండి సుమారు 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- పిండిని పిండిని చల్లుకోవడంతో శుభ్రమైన గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, చక్కనిది చేయండి పైన కోత మరియు ప్రతిదీ తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పండి. మీరు 24 గంటల పులియబెట్టడం ఎంచుకుంటే, టీ టవల్ ఆరిపోతే నీటితో తరచూ తేమగా చేసుకోండి.
- సిద్ధం ప్రారంభించండి మసాలా: ఒక గిన్నెలో, సార్డెల్లా ఉంచండి, అది తప్పనిసరిగా ఉండాలి మృదువైన మరియు చాలా జిడ్డైన పిండిపై సులభంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. మీరు తాజా సార్డెల్లాను ఉపయోగిస్తే, మీరు చాలా నూనెను జోడించాల్సి ఉంటుంది, అయితే మీరు ఒక గాజు కూజాలో ఉపయోగిస్తే, మీరు తక్కువ జోడించాల్సి ఉంటుంది. అంతిమ అనుగుణ్యత ఏ సందర్భంలోనైనా ఒకటి ఉండాలి "స్ప్రెడ్ చేయగల క్రీమ్".
- పెరిగిన తరువాత, పిండిని బయటకు తీయడానికి సిద్ధంగా ఉంది: దానిని తీసుకొని విభజించండి మూడు ముక్కలు. ప్రతి ముక్కను రోలింగ్ పిన్‌తో ఒక దీర్ఘచతురస్రాన్ని ఏర్పరుచుకోండి, అప్పుడు ఒక చెంచా సహాయంతో, పిండిపై కొద్దిగా సార్డిన్ పోయాలి మరియు దాదాపు ప్రతిదీ కవర్ అయ్యే వరకు దాన్ని విస్తరించండిఅయితే, మీ పాస్తా దీర్ఘచతురస్రం యొక్క విస్తృత అంచులలో “పొడి” లో ఒక స్ట్రిప్‌ను వదిలివేయండి.
- ఈ సమయంలో, పిండిని చుట్టండి సార్డెల్లాతో కప్పబడిన విస్తృత అంచు నుండి ప్రారంభించి, ఖాళీ అంచున మూసివేయండి.
- పిండిని చిన్న రోల్స్ లోకి కట్ చేసుకోండి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి మరియు బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. కిచెన్ బ్రష్తో నూనె యొక్క పలుచని పొరతో స్వివెల్స్ యొక్క పొడి ఉపరితలాన్ని బ్రష్ చేయండి.
- ఈ సమయాన్ని ఉపయోగించి శాండ్‌విచ్‌లు అరగంట సేపు ప్లేట్‌లో విశ్రాంతి తీసుకోండి పొయ్యిని 230 to కు బాగా వేడి చేయండి.
- పొయ్యిలో పొయ్యి వేసి ఉడికించాలి 15 నిమిషాలు లేదా ఏదైనా సందర్భంలో బంగారు గోధుమ వరకు. మీ సార్డిన్ రోల్స్ రుచి చూడటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి మరియు కనిపించకుండా పోయాయి!
మేము మీకు ప్రతిపాదించిన రెండు వంటకాల్లో ఏది మీరు ప్రయత్నించడానికి చాలా ఆసక్తిగా ఉన్నారు: స్పైసీ కాల్జోన్లు లేదా సార్డెల్లా స్వివెల్స్? మీకు ఎంపిక!
ఈ వ్యాసము ఇంట్లో కాలాబ్రియన్ వీధి ఆహారం: కారంగా ఉండే కాల్జోన్లు మరియు సార్డెల్లా స్వివల్స్ మొదటిది అనిపిస్తుంది ఫుడ్ జర్నల్.
