విషయ సూచిక
ఉప్పగా మరియు కారంగా ఉండే రుచి, తాజా నోట్‌తో, అంగిలిని జయించింది, అంతగా న్యూయార్క్ టైమ్స్ పేజీలలో మెక్సికన్ ఆహార చరిత్రకారుడు గుస్తావో అరేల్లనో దీనిని "ఒక జీవనశైలి" అని పిలిచారు: కాని దాని గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పవచ్చు తాజాన్? ఈ ఆహ్వానం ఉప్పు, సున్నం మరియు మిరపకాయ మిశ్రమం, విడుదలైనప్పటి నుండి, టాకోస్ నుండి పైనాపిల్ మరియు మామిడి వంటి తాజా పండ్ల వరకు వాస్తవంగా ఏదైనా వంటకాన్ని రుచి చూడటానికి ఇది ఉపయోగించబడింది. ఈ రోజు మనం ఎలా పుట్టాము మరియు వంటగదిలో బహుముఖ ప్రజ్ఞాశాలిని మీకు తెలియజేస్తాము, కాని మొదట కొన్ని స్పష్టత ఇవ్వడం ముఖ్యం. ఇది అయోమయం చెందకూడదు, నిజానికి, కాన్ టాగిన్ మరియు టాగిన్, వరుసగా పురాతన మూలాల కుండ మరియు దానిలోని వంటకం ఉత్తర ఆఫ్రికా సంప్రదాయంలో వండుతారు: దాదాపు ఒకే అక్షరాలు, కానీ కొన్ని పెద్ద తేడాలు, ఉచ్చారణ నుండి మొదలవుతాయి. రెండవది, మనల్ని మనం చిన్నగా అనుమతించాలి: ది మెక్సికన్ తాజోన్, నిజానికి, ఒకటి కానప్పటికీ సల్సా (ఇది ముతక పొడి), ఇది మెక్సికో వంటకాలలో ఈ సంభారాలు కలిగి ఉన్న దీర్ఘ సంప్రదాయం నుండి ఉద్భవించింది.
తాజోన్ కోసం ప్రేరణ ఎక్కడ జన్మించింది: మెక్సికన్ వంటకాల్లో సాస్‌ల ప్రాముఖ్యత
మేము As హించినట్లుగా, ఒక చిన్న అడుగు వెనక్కి తీసుకుందాం. మెక్సికన్ వంటకాలు ఐరోపా మరియు పురాతన కొలంబియన్ పూర్వపు ప్రజల నుండి వచ్చిన, మరియు నిజమైన ఆభరణానికి జీవితాన్ని ఇచ్చిన వివిధ ఆహారాలు మరియు సంప్రదాయాల ద్రవీభవన కుండ ఇది: ఇది యాదృచ్చికం కాదు ప్రపంచ వారసత్వ స్థలం యునెస్కో కోసం. సాస్ వారు దానిలో చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తారు rవారు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తారు కేవలం సంభారం కంటే చాలా ఎక్కువ: అవి దాని సారాంశంలో భాగం. ప్రతి డైనర్ కావలసిన పరిమాణాన్ని తీసుకునే విధంగా వాటిని టేబుల్‌పై ఉంచారు, లేదా అవి ఇప్పటికే ప్లేట్‌లో ఉన్నాయి మరియు చాలా మసాలాగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే మిరపకాయ ఇది మీకు తెలిసినట్లుగా, ఈ వంటకాలలో చాలా ముఖ్యమైన అంశం.
ఓల్గా మిల్ట్సోవా / షట్టర్‌స్టాక్.కామ్
కాబట్టి మేము కనుగొన్నాము guacamole, ప్రసిద్ధ అవోకాడో సాస్; అక్కడ సల్సా వెర్డే, మెక్సికన్ ఆకుపచ్చ టమోటాలతో తయారు చేయబడింది; అక్కడ సల్సా రోజా (జలపెనోస్, టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి మిళితం, నూనె, ఉప్పు, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీర కలిపి) మరియు సల్సా నెగ్రా (కాల్చిన మరియు సున్నితమైన మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లి); ది పికో డి గాల్లో, లేదా తాజా సాస్, ఉల్లిపాయ మరియు కొత్తిమీరతో తరిగిన తాజా టమోటాలతో తయారు చేస్తారు. మరొక చాలా ప్రసిద్ధ సంభారం a సల్సా రాంచెరా, మెక్సికన్ టమోటాలు మరియు కాల్చిన వెల్లుల్లి, సెరానో మిరపకాయలు, ముఖ్యంగా కారంగా లేనివి, విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు ఫజిటాస్ మరియు బర్రిటోస్. అప్పుడు ఉన్నాయి మోల్ పోబ్లానోఇది ఆకుపచ్చ మోల్ మరియు ఇతర మోల్, అజ్టెక్ సాంప్రదాయం నుండి ఉద్భవించిన సాస్‌ల యొక్క విస్తారమైన కుటుంబం: కొన్ని పదార్ధాలలో చాక్లెట్ కలిగి ఉంటాయి మరియు మాంసం వండడానికి ఉపయోగిస్తారు. లేదా మళ్ళీ, మేము కనుగొంటాము వెరాక్రూజ్ సాస్, చాలా కారంగా మరియు పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా లేదు (జలపెనోస్, ఆలివ్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, కేపర్స్, ఆలివ్ ఆయిల్), ది హబనేరో సాస్, అదే పేరుతో మిరియాలు మరియు చాలా కారంగా మరియు తయారు చేస్తారు కాస్కాబెల్ సాస్, ఇది తయారుచేసిన మిరియాలు పేరును కలిగి ఉంటుంది, మాంసం వంటకాలకు అనువైనది. చివరగా, ఇక్కడ ఉంది క్యూమాడా సాస్, కాల్చిన టమోటాలతో, లా తీపి మరియు పుల్లని పండ్ల సాస్ మరియుఅడోబో, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిరపకాయలు మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ తో తయారు చేస్తారు.
సహజంగానే, మేము అవన్నీ ప్రస్తావించలేదు, ఎందుకంటే జాబితా చాలా విస్తృతమైనది. మిరపకాయతో పాటు, ఈ సన్నాహాలు చాలా సాధారణం నిమ్మ రసం, తాజోన్‌లో కూడా ఒక ప్రాథమిక పదార్ధం, ఇది ఖచ్చితంగా ఉంది మెక్సికన్ సాస్‌లచే ప్రేరణ పొందింది, కానీ బదులుగా కనిపిస్తుంది ఒక పొడి మరియు పదార్థాలను ముక్కలు చేయడం ద్వారా పొందవచ్చు.
ఎలా తాజాన్ మెక్సికన్ మరియు దాని వ్యాప్తి
తాజన్ మెక్సికన్ e దీని వంటకం 1985 నాటిది, దాని "ఆవిష్కరణ" సంవత్సరం హోరాసియో ఫెర్నాండెజ్, దూరదృష్టి గల వ్యక్తి మరియు తన దేశం యొక్క వంటకాల పట్ల మక్కువ. ఇది ఒక కుటుంబ కథ, కొన్ని విధాలుగా, అప్పటి నుండి ఈ సంభారానికి ప్రేరణ మిరపకాయలు మరియు సున్నం రసంతో చేసిన సాస్ నుండి వచ్చింది అతని అమ్మమ్మ, మామే నెచా, అతను చిన్నతనంలోనే తయారుచేశాడు, అందరికీ నిజమైన ఆనందం. వాస్తవానికి, సాస్ మెక్సికో యొక్క కొట్టుకునే గుండె అని మేము చూశాము, అది టేబుల్ వద్ద కూర్చోవడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు.
తాజిన్మెక్సికో / ఫేస్బుక్.కామ్
మిస్టర్ ఫెర్నాండెజ్ వద్దకు తిరిగి వెళ్దాం, తన అమ్మమ్మ వంటగదిలో, స్త్రీ తయారుచేసిన వంటకాల నుండి వెలువడే వాసనలు మరియు రుచులన్నీ గ్రహించబడ్డాయి, కాని ప్రత్యేకించి ప్రత్యేక సాస్ నుండి. ఒక సాస్, వాస్తవానికి: ఫెర్నాండెజ్, అభిరుచుల సమతుల్యతను పునరుత్పత్తి చేయాలనుకున్నప్పటికీ, తీసుకువెళ్ళడానికి, ఆహారం మీద పోయడానికి మరియు మరింత బహుముఖంగా ఉండటానికి మరింత ఆచరణాత్మకమైనదాన్ని వెతుకుతున్నాడు. అందువలన, అతను ఒక మార్గం కనుగొన్నాడు పొడి ఉత్తమమైనది మిరపకాయలు (మూడు రకాల్లో, అర్బోల్, గుజిల్లో మరియు పాసిల్లా) మరియు సున్నం డీహైడ్రేట్ చేయండి, వారి తీవ్రమైన వాసనను కోల్పోకుండా ఉండటానికి, అతను వాటిని ఉప్పులో చేర్చాడు మరియు ప్రతిదీ ముక్కలు చేసి, తాజోన్ పూర్వపు లిటెరామ్ను సిద్ధం చేస్తుంది. అతని పేరు, వాస్తవానికి, ఒక పర్యటన సమయంలో వచ్చేది ఎల్ తాజోన్, ఒక స్మారక పురావస్తు ప్రదేశం, దక్షిణ మెక్సికోలో ఉంది. ఆ సందర్భంగా, వాస్తవానికి, ఫెర్నాండెజ్ "అజి" అని ఒకప్పుడు ఆ ప్రాంతంలో నివసించిన ప్రజలు మిరప అని పిలిచే పేరును కనుగొన్నారు.
వాణిజ్యీకరణ నుండి విజయం వరకు, దశ చాలా చిన్నది: పదేళ్ల తరువాత కూడా కాదు, వాస్తవానికి, తాజన్ సరిహద్దును దాటి, అమెరికన్ అంగిలిని తిప్పడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఈ రోజు అవి ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి హబనేరో ఆధారంగా విభిన్న వైవిధ్యాలు.
వంటగదిలో తాజోన్ వాడకం
జూలియన్ 132 ఎ / షట్టర్‌స్టాక్.కామ్
మెక్సికన్లచే ప్రేమించబడిన, టాజోన్ USA లో కూడా పెద్ద సంఖ్యలో ఆరాధకులను కలిగి ఉంది మరియు మేము ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా అనేక ఉపయోగాలు ఉన్నాయి. ఇటలీలో దీనిని ఆన్‌లైన్‌లో లేదా జాతి దుకాణాల్లో చూడవచ్చు మరియు ఉపయోగించవచ్చు మాంసం మరియు చేపలపై, జున్ను మీద, కూరగాయల ఆధారిత సైడ్ డిష్స్‌పై, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన మొక్కజొన్నపై, అలాగే పండు మీద: చాలామంది, వాస్తవానికి, పుచ్చకాయలు, పైనాపిల్స్ మరియు ఇతర ఉష్ణమండల పండ్లపై, ఫ్రూట్ సలాడ్‌లో, స్మూతీలో కూడా దాని రుచిని అభినందిస్తున్నారు. మిరప మరియు సున్నం కలయిక అప్పుడు సరైనది అలంకరించు మార్గరీట వంటి కాక్టెయిల్స్, బ్లడీ మేరీ, లేదా మద్యపానరహిత పండ్ల పానీయాలు. నిజమైన సతత హరిత, సంక్షిప్తంగా, ఇది విజయవంతం కావాలని అనిపిస్తుంది.
మీరు ఇంతకు ముందు మెక్సికన్ తాజోన్ గురించి విన్నారా? మీరు ఎప్పుడైనా రుచి చూశారా?
ఈ వ్యాసము "జీవన విధానం" అయిన మెక్సికన్ సంభారం తాజోన్ యొక్క చరిత్ర మరియు ఉపయోగం మొదటిది అనిపిస్తుంది ఫుడ్ జర్నల్.
