XNUMX వ శతాబ్దపు రష్యన్ కులీన సాయంత్రాలలో పాస్టిలా ఇది ఒకటి చాలా ప్రశంసించబడిన మధ్యాహ్నం చిరుతిండి. ఇది ఒక గురించి చారిత్రక రష్యన్ వంటకం ఇది ఆపిల్లను "మార్ష్‌మల్లోస్" గా మారుస్తుంది, ఇది సాంప్రదాయ వంటకాల పునరుద్ధరణపై పెరుగుతున్న ఆసక్తికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో తెరపైకి వచ్చింది. సిద్ధం చేయడం సులభం మరియు చాలా బాగుంది. దోస్తోవ్స్కీకి కూడా నచ్చింది!
ఈ రోజు కొలొమ్నా మరియు బెలియోవ్ పాస్టిలా ఉత్పత్తికి అత్యంత ప్రసిద్ధ నగరాలు, దీని పేరు స్లావిక్ "పోస్టెల్" నుండి వచ్చింది, అంటే "బెడ్" అని అర్ధం, ఇది డౌ రూపాన్ని సూచిస్తుంది. మరియు దీనిని ఆన్‌లైన్‌లో కనుగొనడం కూడా సాధ్యమే, అయినప్పటికీ ఇది ఇంట్లో తయారుచేసిన లేదా చేతివృత్తి వెర్షన్‌తో పోల్చదగినది కాదు.
ఆపిల్‌తో సహా దీన్ని తయారు చేయడానికి కొన్ని సహజ పదార్థాలు సరిపోతాయి. వాస్తవానికి, ఆంటోనోవ్కా ఆపిల్స్, ముఖ్యంగా మధ్య రష్యా నుండి పండని రకం అవసరం. మాకు, ఇతర రకాలు కూడా బాగానే ఉన్నాయి, కానీ ఎక్కువ ఆమ్లమైన వాటిని ఎంచుకోవడం మంచిది గ్రానీ స్మిత్. నిజానికి, పండని యాపిల్స్‌లో ఎక్కువ పెక్టిన్ ఉంటుంది, ఇది డెజర్ట్‌ను సరైన సమయంలో నమలడానికి దోహదం చేస్తుంది.
రెసిపీ యొక్క మొదటి దశలో ఆపిల్లను ఉడికించాలి, తరువాత అవి ఒక విధమైన మిశ్రమాన్ని పొందడానికి మిళితం చేయబడతాయి. తర్వాత పంచదార మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనను జోడించండి మరియు మిశ్రమాన్ని కొరడాతో కొట్టండి, ఇది బేకింగ్ షీట్ మీద విస్తరించి చాలా గంటలు కాల్చబడుతుంది. చివరగా, పక్కన ఉంచిన మిశ్రమాన్ని నింపి ఓవెన్‌లో ఉంచాలి. ఫలితం మృదువైన మరియు రుచికరమైన డెజర్ట్, మార్ష్‌మల్లో మాదిరిగానే ఉంటుంది కానీ అంత నమలడం లేదు. మరియు ఒకసారి వండిన ఆపిల్ల చేతితో "మిళితం" అయ్యాయని అనుకోవడం. నిర్ణీత దీర్ఘ మరియు శ్రమతో కూడిన ఉద్యోగం.
సాంప్రదాయ వంటకం
దానిని తిరస్కరించడం లేదు, పాస్టిలా అనేది సమయం మరియు కృషి అవసరమయ్యే డెజర్ట్, కాబట్టి మీరు దీన్ని తయారు చేయాలనుకుంటే, సహనంతో మిమ్మల్ని మీరు ఆర్మ్ చేసుకోండి. ఇక్కడ ఆమె ఉంది రెసిపీ అని ప్రతిపాదించింది అట్లాస్ ఆబ్స్కురా.
Ingredienti
- 6 పెద్ద యాపిల్స్ (ఆంటోనోవ్కా లేదా గ్రానీ స్మిత్)
- Of కప్పు చక్కెర
- 2 గుడ్డులోని తెల్లసొన
- చల్లడం కోసం చక్కెర పొడి
విధానం
ముందుగా మీరు ఓవెన్‌ని ముందుగా వేడి చేసి, యాపిల్స్‌ని కడిగి, బేకింగ్ షీట్ మీద కొద్దిగా నీరు కలుపుతూ ఉంచాలి. యాపిల్స్ 180 డిగ్రీల వద్ద సుమారు గంటపాటు ఉడికించాలి.
వాటిని చల్లబరచడానికి అనుమతించిన తరువాత, మీరు వాటిని ఒక గిన్నెలో పోసి, మృదువైన మరియు విత్తన రహిత పురీని పొందే వరకు వాటిని తొక్కలు మరియు కోర్లను తొలగించకుండా కలపాలి. మీరు గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు ఐసింగ్ షుగర్ జోడించిన మిశ్రమాన్ని దాదాపు పది నిమిషాలపాటు కొట్టండి.
పొయ్యిని 100ºC కి వేడి చేయండి, పొందిన మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ ట్రేలో తెల్లటి నురుగును పోలి ఉండాలి. కొంత మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
4-6 గంటలు కాల్చండి, తరువాత ఓవెన్ నుండి పాస్టిలా తీసి పూర్తిగా చల్లబరచండి. మీరు వేడి నీటిలో ముంచిన కత్తితో, పాస్తీలాను ఒకేలా 3 భాగాలుగా కట్ చేసి, వాటిని పేర్చండి మరియు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసిన మిశ్రమాన్ని ఒక స్లైస్ మరియు మరొకటి మధ్య పోయాలి.
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ ట్రేని మళ్లీ తీసుకోండి, అందులో పాస్టిలాను గంటన్నర పాటు ఉంచండి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి. టీతో సర్వ్ చేయడానికి ఐసింగ్ షుగర్ వేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు దానిని సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు.
మూలం: అట్లాస్ ఆబ్స్కురా
ఇవి కూడా చదవండి:
