సాధారణంగా, ట్యూనా తినేవారిని డబ్బాల్లో లభించే నూనెను హరించడానికి మరియు విసిరేందుకు ఉపయోగిస్తారు. ఈ నూనె వాస్తవానికి మంచి ఆహారం కాబట్టి, ఇతర విషయాలతోపాటు, చేపలతో సంబంధం కలిగి ఉండటం ఒమేగా 3 తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్ డి ట్యూనా నిజంగా మంచి ఆలోచన కాదా అని కొత్త పరిశోధన ఇప్పుడు హెచ్చరిస్తుంది. మేము "మా" పోషకాహార నిపుణుడిని అడిగాము.
ఒక ట్యూనా డబ్బా తినేటప్పుడు మీరు చేయకూడని పొరపాటు గురించి మేము ఇప్పటికే మీకు చెప్పాము, అనగా, సింక్ లేదా ఇతర కాలువలలో నూనెను తీసివేసి విసిరేయండి. కారణం, మీకు ఇప్పటికే తెలియకపోతే, తరువాతి వ్యాసంలో చూడవచ్చు.
ఇవి కూడా చదవండి: ట్యూనా డబ్బా తెరిచేటప్పుడు మీరు ఎప్పటికీ చేయకూడదు
కానీ దానిని వృథా చేయకుండా, దానిని ప్రత్యేకమైన కంటైనర్‌లో విసిరేయకుండా, దానిని వృథా చేయకుండా, మన వంటలలో మనం తినగలమా?
ట్యూనా ఆయిల్ పై పరిశోధన
ఉన శోధన, కోసం ప్రయోగాత్మక స్టేషన్ నిర్వహించిందిANCIT (నేషనల్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ ఫిష్ అండ్ ట్యూనా కానర్స్) తరపున తయారుగా ఉన్న ఆహార పరిశ్రమ (SSICA), ట్యూనా ఆయిల్ మంచి మరియు సురక్షితమైన ఆహారం అని పేర్కొంది, కనుక ఇది వృధా కాదు, ఎందుకంటే ఇది దాని వాసన, రుచి మరియు ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను నిర్వహిస్తుంది. ఇది ట్యూనా నుండి ఒమేగా 3 మరియు విటమిన్ డిలను కూడా పొందుతుంది.
దీనిని ధృవీకరించడానికి, 80 గ్రాముల ట్యూనాలో ఉన్న ఆలివ్ నూనెను 3 వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రతలలో (4 °, 20 ° మరియు 37 °) ఉంచి, 13 నెలల సూచన వ్యవధిలో వైవిధ్యాలను పరిశీలించింది. విశ్లేషణలు సమాంతరంగా కూడా అదే పరిమాణంలో డబ్బాల్లో ప్యాక్ చేయబడిన నూనెపై కానీ ట్యూనా లేకుండా జరిగాయి.
ఈ కాలంలో, ఆక్సీకరణ, ఇంద్రియ విశ్లేషణలు (రంగు, రుచి మరియు వాసన యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్) మరియు కొవ్వుల ఆమ్ల ప్రొఫైల్ యొక్క విశ్లేషణపై పరీక్షలు జరిగాయి.
ఫలితాలు మార్పుల ఉనికిని చూపించలేదు (ఆక్సీకరణకు ఆధారాలు లేవు మరియు లోహాల ఉనికి గణనీయంగా లేదు). దీనికి విరుద్ధంగా, చమురు కొన్ని దృక్కోణాల నుండి "మెరుగుపరచబడింది". చాలాకాలం ట్యూనాతో సంబంధంలో ఉండి, ఇది ముఖ్యంగా బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంది ఒమేగా 3 (DHA) మరియు విటమిన్ డి (కొలెకాల్సిఫెరోల్) లేకపోతే ఆలివ్ నూనెలో ఉండేది కాదు.
ముగింపులో, అధ్యయనం మేము ట్యూనా నూనెను ఆహార వ్యర్థంగా పరిగణించకూడదని, కానీ వంటగదిలో సంభారం లేదా పదార్ధంగా ఉపయోగించాలని వాదించారు. ఈ విషయంలో గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్ మరియు న్యూట్రిషనిస్ట్ లూకా పిరెట్టా ఇలా పేర్కొన్నారు:
"దీనిని విస్మరించడం సిగ్గుచేటు, ఎందుకంటే ప్రారంభ నూనెతో పోలిస్తే ఇది చేపల నుండి తీసుకునే DHA లో కొంత భాగాన్ని కూడా సమృద్ధి చేస్తుంది. విటమిన్ డి ఉనికి గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు ”.
ఫార్మకాలజిస్ట్ ఫ్రాన్సిస్కో విసియోలి జోడించారు:
"మేము వినియోగదారునికి అవగాహన కల్పించాలి మరియు వృత్తాకార ఆర్థిక పరంగా కూడా ఈ చమురు యొక్క సరైన పునర్వినియోగాన్ని ప్రోత్సహించాలి. వంటగదిలో ఒక పదార్ధంగా అత్యంత తక్షణ పునర్వినియోగం ”.
తయారుగా ఉన్న ట్యూనా ఆయిల్ తినడానికి నిజంగా మంచిదా?
అయినప్పటికీ, ట్యూనా ఆయిల్‌పై జరిపిన పరిశోధనలను నేషనల్ అసోసియేషన్ ఆఫ్ ఫిష్ అండ్ ట్యూనా ప్రిజర్వర్స్ నియమించింది, మేము కూడా మరొక అభిప్రాయాన్ని వినాలనుకుంటున్నాము, పోషకాహార నిపుణుడు ఫ్లావియో పెటిరోస్సీ.
ట్యూనా డబ్బాలు లేదా గ్లాస్ ట్యూనా ప్యాకేజీల నుండి నూనె తినడం నిజంగా మంచిది కాదా?
అతను మాకు చెప్పినది ఇక్కడ ఉంది:
"Il ట్యూనా ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం సహజమైనది (నిల్వ కోసం ఉపయోగించే ఉప్పు ఉన్నందున ఇది ఇప్పటికీ కడిగివేయబడాలి మరియు అందువల్ల మీరు రక్తపోటుతో బాధపడుతుంటే నీటిని నిలుపుకోవడం లేదా సమస్యలను ఇస్తుంది) ప్రధాన కారణం ఏమిటంటే, చమురు నాణ్యతను తెలుసుకోవడం లేదా ధృవీకరించడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు. ఇంకా, యుగాలుగా ఉండాలి. ఇంకా, మీరు తక్కువ కొవ్వు ఆహారం లేదా, సాధారణంగా, తక్కువ కేలరీల ఆహారాన్ని అనుసరిస్తుంటే, నూనెను చేర్చడం, కనిష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, వ్యత్యాసం చేయవచ్చు మరియు అదనపు కేలరీలను జోడించవచ్చు "
ఏమైనప్పటికీ నూనెలో ట్యూనా తినే వారికి మనం ఏ సలహా ఇవ్వగలం?
“మీరు నిజంగా తినాలనుకుంటే ట్యూనా నూనెలో నేను ఎల్లప్పుడూ డినేను దానిని తీసివేస్తాను మరియు ఆహారం యొక్క బరువు ప్రకారం అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను సంభారంగా చేర్చండి.మరొక ప్రాథమిక అంశం ఏమిటంటే, గాజు కూజాలోని ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను మరియు అన్నింటికంటే తాజాదనాన్ని నిర్ధారించగలుగుతారు. ఈ సందర్భంలో, ఇటలీ నుండి మరియు అందువల్ల మధ్యధరా సముద్రం నుండి చేపలను ఎంచుకోవాలని నేను ఎల్లప్పుడూ సిఫార్సు చేస్తున్నాను ”.
