Tu vuo 'fa' ll'americano: ஹாம்பர்கரின் உண்மையான கதை

 

எல்லோருக்கும் இது தெரியும், எல்லோரும் குறைந்தது ஒன்றை சாப்பிட்டிருக்கிறார்கள்: நாங்கள் ஹாம்பர்கரைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஒருவேளை சாண்ட்விச்களில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் துரித உணவு சிறப்பிற்காக. இது உலகம் முழுவதும் உள்ளது, குறிப்பாக மெக்டொனால்டு போன்ற சங்கிலிகளுக்கு நன்றி (இது சம்பந்தமாக, படம் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம் நிறுவனர் ஜான் லீ ஹான்காக் எழுதியது), இன்று அது ஆயிரம் மாறுபாடுகளில் குறைந்துவிட்டதைக் காண்கிறோம் சியானினா என்று சைவ. ஆனால் பொதுவாக - கீரை, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன், மற்றும் பொரியல் மலையுடன் சேர்ந்து பரிமாறப்பட்ட அந்த வகையான வறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பாட்டிக்கு பின்னால் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது? இது உண்மையில் ஒரு அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பு இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? அதனால்தான் நாங்கள் உங்களை அழைத்துச் செல்ல முடிவு செய்தோம் சாலையில், பழைய மற்றும் புதிய உலகத்திற்கு இடையில், மிகவும் சிக்கலானதைக் கண்டறிய ஹாம்பர்கரின் வரலாறு, இதில் பலர் தந்தைவழி அறிவிக்க வேண்டும். 

ஹாம்பர்கரின் வரலாறு: ஆரம்பத்தில் அது… ஜெர்மன்!

உலகின் மிகப் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றின் சிக்கலான வரலாற்றைத் தொந்தரவு செய்ய வழிவகுக்கும் எங்கள் பயணத்தைத் தொடங்குவோம், இதற்காக அதைக் கண்டுபிடித்து விநியோகித்ததன் முதன்மைக்காக குறைந்தபட்சம் ஒரு டஜன் மக்கள் போட்டியிடுகிறார்கள் என்று தெரிகிறது. எங்கே தொடங்குவது? ஆரம்பத்தில் இருந்தே தொடங்கி, இதற்காக நாம் 1891 க்குச் செல்ல வேண்டும் ஜெர்மனி, துல்லியமாக நகரத்தில் ஹாம்பர்க். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒத்திசைவைக் கவனிக்கிறீர்களா? ஆம், ஹாம்பர்கர் ஒரு குறிப்பிட்ட மனிதரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று தெரிகிறது ஓட்டோ குவாஸ், ஒரு ஜெர்மன் சமையல்காரர் ஒரு தொத்திறைச்சியை அதன் உறைக்கு வெளியே எடுத்து, தட்டையானது மற்றும் வெண்ணெயில் வறுக்கவும் முயன்றவர். ஆனால் பெரிய யோசனை அது இரண்டு ரொட்டி துண்டுகளுக்கு இடையில் செருகவும், நடுவில் ஒரு காளைக் கண்ணுடன் கூடிய நல்ல முட்டை உட்பட - நீங்கள் எதையும் இழக்காதீர்கள்! வரலாற்று புனரமைப்புகளின்படி (மற்றும் சில புனைவுகள்), இந்த சாண்ட்விச் - "Deutsches beefsteak" என்று அழைக்கப்படுகிறது - அவர் ஹாம்பர்க் துறைமுகத் தொழிலாளர்கள் மற்றும் மாலுமிகளிடையே சில பிரபலங்களைப் பெறத் தொடங்கினார், ஏனென்றால் அவர் ஒரு விரைவான, இதயப்பூர்வமான உணவு மற்றும் மிக முக்கியமாக, சுவையானது. ஆனால் அமெரிக்காவில் இரண்டு துண்டுகள் ரொட்டிகளுக்கு இடையில் வைக்கப்பட்ட இந்த மெல்லிய தரை தொத்திறைச்சி மாமிசம் அங்கு எப்படி வந்தது? சரி, ஹாம்பர்க் ஜெர்மனியின் முக்கிய துறைமுகமாகும், அங்கிருந்து 1894 ஆம் ஆண்டில், இந்த சுவையை ருசிக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டம் அடைந்த சில மாலுமிகள், ஒரு முறை நியூயார்க்கிற்கு வந்து, குவாஸ் சாண்ட்விச்கள் பற்றி சொன்னதாக தெரிகிறது. அந்த நேரத்தில், அப்பகுதியில் உள்ள உணவகங்களின் சமையல்காரர்கள் மாலுமிகளுக்கு இந்த சாண்ட்விச் தயாரிக்கத் தொடங்கினர் ... செய்முறை, இதனால், அமெரிக்கா முழுவதும் பரவத் தொடங்கியது, இது அறியப்படுகிறது ஹாம்பர்கர் ஸ்டீக், இது "ஹாம்பர்க்கிலிருந்து வந்தவர்களின்" மாமிசமாகும்.

ஒரு சிற்றுண்டி… குதிரை மீது: சாத்தியமான ரஷ்ய தோற்றம்

கதையின் இதேபோன்ற மற்றொரு பதிப்பு - ஹாம்பர்க் நகரத்தை எப்போதும் கதாநாயகனாகப் பார்க்கிறது - உண்மையில், அதுதான் மங்கோலியர்கள், பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாரம்பரியத்தை பரப்புவதற்காக: அவர்கள் குதிரைகளின் சேணத்தின் கீழ் "தின்பண்டங்களை" வைத்திருந்ததாகத் தெரிகிறது, இதனால் இறைச்சி அவர்கள் சவாரி செய்யும் போது மென்மையாக்கப்பட்டு, தேவைப்படும்போது, ​​அதை சேணத்தின் கீழ் இருந்து அகற்றி, voilà ... குதிரையிலிருந்து இறங்காமல் ஒரு நல்ல மதிய உணவு! 

அப்போதுதான் இந்த வினோதமான வழக்கத்தை பரப்பியது என்று தெரிகிறது குபிலாய் கான், செங்கிஸ்கான் தவிர வேறு யாருடைய பேரனும், அவர் மாஸ்கோ மீது படையெடுத்தபோது, ​​வெளிப்படையாக அவருடன் பழக்கவழக்கங்களையும் பழக்கங்களையும் கொண்டுவந்தார். இந்த பாரம்பரியம் ரஷ்யர்களால் "ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது", அதை அழைக்கத் தொடங்கியது "ஸ்டீக் டார்டரே". ஆனால் ஹாம்பர்க்குடன் ரஷ்யாவிற்கும் என்ன சம்பந்தம்? இந்த வரலாற்று புனரமைப்பின் படி, பதினேழாம் நூற்றாண்டில் ஸ்டீக் டார்டாரேவின் செய்முறையை ஹாம்பர்க் துறைமுகத்திற்கு கொண்டு வருவது ரஷ்ய கப்பல்களாக இருந்திருக்கும், அதில் ஒரு வலுவான ரஷ்ய சிறுபான்மையினர் இருந்தனர் ஜெர்மன் நகரம் "ரஷ்ய துறைமுகம்" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது. குடியேறியவர்கள், பின்னர், புதிய உலகின் காலனிகளுக்குச் செல்லும் வழியில், மீதமுள்ளவற்றைச் செய்வார்கள், ஹாம்பர்கருக்கு ஒரு "பாலமாக" செயல்படுவார்கள்.

ஒரு காலத்தில் அமெரிக்காவில் ... அல்லது இல்லை! ஹாம்பர்கரின் சர்ச்சைக்குரிய தோற்றம்

பொறுத்தவரை கெட்ச்அப்எனவே, அது “உத்தியோகபூர்வமானது” என்று தெரிகிறது ஹாம்பர்கர் அமெரிக்காவில் பிறக்கவில்லை மேலும் இது ஜெர்மன் நகரமான ஹாம்பர்க்குடன் ஒரு சிறப்பு உறவைக் கொண்டுள்ளது. புதிய உலகத்திற்கு வந்தவுடன் செய்முறைக்கு என்ன ஆனது? இங்கே, உண்மையில், கதை மிகவும் சிக்கலாகத் தொடங்குகிறது, மேலும் பலர் செய்முறையின் படைப்புரிமைக்காகப் போராடுகிறார்கள் ... அவற்றில் மூன்று, மிகவும் அங்கீகாரம் பெற்றதாகக் கருதப்படுகிறோம் ", ஆனால், வெளிப்படையாக, எது உண்மை, எது இல்லை என்பதை நாங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

சார்லஸ் நாக்ரீன் மற்றும் "பர்கர் ஹவுஸ்" (சீமோர் - விஸ்கான்சின்)

நீங்கள் மாநிலத்தை கேட்டால் விஸ்கான்சின் உலகின் மிகவும் பிரபலமான சாண்ட்விச் பிறந்த இடத்தில், பதில் தெளிவாக இருக்கும். சீமோர் நகரம் தன்னை அழைத்துக் கொள்வதில் ஆச்சரியமில்லை "ஹாம்பர்கர் வீடு", ஏனெனில் வெளிப்படையாக, 1885 இல், ஒரு குறிப்பிட்ட சார்லஸ் நாக்ரீன், அந்த நகரத்தைச் சேர்ந்தவர், வரலாற்றில் முதல் நவீன ஹாம்பர்கரைக் கண்டுபிடித்தார். இந்த புனரமைப்பின் படி, XNUMX வயதான நாக்ரீன் அவுட்டகாமி கவுண்டி கண்காட்சியில் ஒரு சாவடியைத் திறந்து, அது மீட்பால்ஸை விற்றது. எவ்வாறாயினும், வியாபாரம் சரியாக நடக்கவில்லை, ஏனென்றால் நியாயத்தை சுற்றி நடக்கும்போது மீட்பால்ஸ்கள் சாப்பிட சங்கடமாக இருந்தன ... எனவே, ஒரு உத்வேகத்தில், அந்த இளைஞன் நினைத்தான் அவற்றை தட்டையானது, இரண்டு சாண்ட்விச்களுக்கு இடையில் வைத்து அவற்றை "பர்கர்கள்" என்று அழைக்கவும். நல்லது, வெளிப்படையாக இது சரியான தேர்வாக இருந்தது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர் தனது சிறப்புகளை கண்காட்சியில் விற்க திரும்பினார், பெரும் வெற்றியை அனுபவித்து, "ஹாம்பர்கர் சார்லி" என்று அறியப்பட்டார். அவர் இறந்த ஆண்டு 1951 வரை இந்த வணிகம் தொடர்ந்தது, ஆனால் அவரது குறிக்கோள் - ஹாம்பர்கர்கள், ஹாம்பர்கர்கள், சூடான ஹாம்பர்கர்கள்; நடுவில் வெங்காயம், மேலே ஊறுகாய். உங்கள் உதடுகளை சுறுசுறுப்பாக மாற்றும் - அவர் ஏற்கனவே வரலாறு படைத்த அவரது சாண்ட்விச்களை வாங்க மக்களை ஈர்க்க. இன்று, உண்மையில், விஸ்கான்சின் ஒன்று பெருமை பேசுகிறது ஹாம்பர்கர் ஹால் ஆஃப் ஃபேம் ஒவ்வொரு ஆகஸ்டிலும், "உலகின் மிகப்பெரிய பர்கர்களின் அணிவகுப்பு" போன்ற நிகழ்வுகளுடன் முற்றிலும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட திருவிழாவை ஏற்பாடு செய்கிறது. வெற்றியாளர்? 5.520 ஆம் ஆண்டில் வழங்கப்பட்ட 1989 கிலோ எடையுள்ள ஒருவரால் இந்த பதிவு உள்ளது!

நியூயார்க்கின் ஹாம்பர்க்கை வென்ற மான்சஸ் சகோதரர்கள்

நாங்கள் கேன்டனுக்குச் செல்கிறோம் ஓஹியோ, மற்றும் அது 1885. இங்கே, நாங்கள் சந்திக்கிறோம் சகோதரர்கள் பிராங்க் மற்றும் சார்லஸ் மான்சஸ், கண்காட்சிகளின் சுற்றுகளில் தட்டில் சமைத்த தொத்திறைச்சி விற்பனையாளர்களின் செயல்பாட்டை மேற்கொண்டவர். புராணக்கதை என்னவென்றால், அவர்கள் தங்கள் சாண்ட்விச்களை கண்காட்சியில் விற்க நினைத்தார்கள் எரி நாடு, நியூயார்க் மாநிலத்தில் ஹாம்பர்க் நகரில், விலங்குகளை அறுக்க மிகவும் சூடாக கருதப்படும் ஒரு நாளில் பன்றி இறைச்சியை முடித்து, அதன் இறைச்சியின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது. ஆனால் அவசியத்தின் ஒரு நல்லொழுக்கத்தை உருவாக்குவதாகக் கூறப்படும் போது: இரண்டு சகோதரர்களும் தங்களைத் தாழ்த்திக் கொள்ளவில்லை அவர்கள் வெறுமனே பன்றி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றினர், காபி, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் பூசப்பட்ட வெங்காயத்துடன் அதை வளப்படுத்தி, கண்காட்சி நடைபெற்ற ஹாம்பர்க்கின் நினைவாக அவர்களின் படைப்பு ஹாம்பர்கர் என்று பெயரிட்டது.

லூயிஸ் லாசென் மற்றும் அவரது லூயிஸ் மதிய உணவு

மிகவும் அங்கீகாரம் பெற்ற மற்றொரு கோட்பாடு கதாநாயகனைப் பார்க்கும் ஒன்றாகும் லூயிஸ் லாசன் மற்றும் அதன் லூயிஸின் மதிய உணவு வேகன், கனெக்டிகட்டின் நியூ ஹேவனில் 1895 இல் திறக்கப்பட்டது. சிறப்பு? அவரது அறை அ உணவு வேகன், ஒரு வகையான சிறிய மொபைல் வேகன், இது தொழிலாளர்களுக்கு மதிய உணவை விற்றது. ஆனால் வரலாற்றில் முதல் ஹாம்பர்கரைக் கண்டுபிடித்தது குறித்து இந்த இடம் ஏன் தற்பெருமை கொள்கிறது? வெளிப்படையாக, ஒரு நல்ல நாள் 1900, ஒரு வாடிக்கையாளர் குறிப்பாக அவசரமாக இருந்தார், விரைவான மதிய உணவைத் தேடிக்கொண்டிருந்தார். புராணக்கதை என்னவென்றால், லாசென், அவர் எஞ்சிய ஸ்டீக் எஞ்சியவற்றை எடுத்து, அவற்றை தரையிறக்கினார் கடைசியாக, வறுத்த ரொட்டியின் இரண்டு துண்டுகளுக்கு இடையில் அவற்றை வைத்தார், இதனால் தனது வாடிக்கையாளர் அதை எடுத்துச் சென்று வழியில் வசதியாக சாப்பிட முடியும். அது ஒரு திருப்புமுனையாக இருந்தது: வாடிக்கையாளர் உற்சாகமாக இருந்தார், அந்த அதிர்ஷ்டமான முயற்சியிலிருந்து ஒரு உண்மையான செய்முறையை உருவாக்குவது சிறந்தது என்று லாசன் நினைத்தார். அப்போதிருந்து, அவர் தொடர்ந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஹாம்பர்கருக்கு சேவை செய்து வருகிறார் 5 வெவ்வேறு மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் கத்தியால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் சமைக்கப்படுகிறது சிறப்பு வார்ப்பிரும்பு இழுப்பறைகள். லாசனின் கதை காங்கிரஸின் நூலகத்தால் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது லூயிஸ் மதிய உணவை 1900 ஆம் ஆண்டில் முதல் பர்கர் விற்கப்பட்ட இடமாக அங்கீகரிக்கிறது. 

 

போட்டியாளர்கள் இன்னும் பலர், மற்றும் 900 களின் முற்பகுதியிலிருந்து 2020 வரை, ஐந்து காசுகளுக்கு சாண்ட்விச்களை விற்ற வெள்ளை கோட்டை சங்கிலியிலிருந்து, மெக்டொனால்டு அல்லது பர்கர் கிங் வரை ஹாம்பர்கருக்கு இன்னும் நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டியிருக்கிறது. இந்த கட்டுரை உலகின் மிகவும் பிரபலமான துரித உணவு ஒன்றைப் பற்றிய உங்கள் ஆர்வத்தைத் தூண்டியுள்ளது என்று நம்புகிறோம், இது ஒவ்வொருவரும் கொண்டாடப்படுகிறது மே மாதம் மே மாதம் உடன் உலக பர்கர் தினம். ஒரு நல்ல சாண்ட்விச் மூலம் கொண்டாடுவோம்?

கட்டுரை Tu vuo 'fa' ll'americano: ஹாம்பர்கரின் உண்மையான கதை முதலில் தெரிகிறது உணவு இதழ்.