வினோதமான உணவு? நம் அனைவரையும் கவலைப்பட வேண்டிய (அனுபவிக்க வேண்டிய) உணவை அனுபவிக்கும் புதிய வழி

சில நேரங்களில் விஷயங்கள் உள்ளன, அதற்காக தன்னை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள ஒரே வழி மறுக்கப்பட வேண்டும். விஷயங்கள், மக்கள் மற்றும் நிகழ்வுகள் உள்ளன, இவ்வளவு காலமாக அடக்குமுறை, தவறாக புரிந்து கொள்ளப்பட்ட அல்லது புறக்கணிக்கப்பட்டவை, இன்று அங்கு இருப்பதற்கு, தங்களுக்குள்ளேயே, அவர்கள் இல்லாததைக் கடந்து செல்ல வேண்டும். இது நடக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக மற்றும் தற்செயலாக அல்ல வினோதமான உணவு இது எளிதான மொழியியல் மற்றும் கலாச்சார கெட்டோயிசேஷன்கள் இருந்தபோதிலும், யூனிகார்ன் மற்றும் ரெயின்போக்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை மற்றும் LGBTQ + சமூகத்தின் தேசிய உணவுடன் பொருந்தாது.

பைனரி மற்றும் பாலின பாலின "விதிமுறை" (மற்றும் "இயல்பான தன்மை" என்று கருதப்படுவது) தவிர வேறு ஒரு பாலினம் அல்லது பாலியல் நோக்குநிலையில் தங்களை அடையாளம் கண்டுகொள்பவர்களைப் போலவே, வினோதமான உணவும் உணவை அனுபவிப்பதற்கான புதிய வழிகளை உள்ளடக்குவது பாரம்பரிய செய்முறை புத்தகங்களுக்கு அப்பாற்பட்டது அது என்ன சுற்றி வருகிறது.

நீங்கள் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பாலினம் மற்றும் / அல்லது ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைகளுக்கு கவனத்துடன் மற்றும் உணர்திறன் உடையவராக இருந்தாலும், அது ஒரு காரணம் முக்கியமாக அமெரிக்காவில் தோன்றி உருவாகும் நிகழ்வு, LGBTQ + நபர்களின் நிலை பல நிலை விவாதத்திற்கு உட்பட்டது. எவ்வாறாயினும், மேற்கத்திய வாழ்க்கை முறையையும் கலாச்சாரத்தையும் மிகவும் பாதிக்கும் நாடுகளில் ஒன்றான கடலுக்கு அப்பால் என்ன நடக்கிறது என்பதை அறிவது உலக அளவில் சாத்தியமான நிகழ்வுகளை கணிக்க உதவும். அதனால்தான், இந்த கட்டுரையில், வினோதமான உணவையும் அதன் அர்த்தத்தையும் சமாளிக்க விரும்புகிறோம்.

"வினோதம்" என்றால் என்ன 

அடிப்படைகளிலிருந்து ஆரம்பிக்கலாம்: "வினோதமானவர்" என்றால் என்ன? மெரியம் வெப்ஸ்டர் அகராதியின் கூற்றுப்படி, இது வழக்கமான, வழக்கமான அல்லது இயல்பானவற்றிலிருந்து வேறுபடும் எதையும் தகுதிவாய்ந்த ஒரு வினையெச்சமாகும். விசித்திரமான, வினோதமான, விசித்திரமான, வழக்கத்திற்கு மாறான. இந்த சொல், அகராதியைத் தொடர்கிறது, பின்னர் ஒரே பாலினத்தவர்களுக்கு உடல் அல்லது உணர்ச்சி ஈர்ப்பை அடையாளம் காண முனைகிறது, மேலும் அவதூறான அர்த்தத்திலும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், எதிர்மறையான அர்த்தம் படிப்படியாக இழந்துவிட்டது. ஆகவே, XNUMX களில் ஒரு அவமானமாக கருதப்பட்டவை படிப்படியாக அதன் சொந்த பெறுநர்களால் கருதப்படுகிறது பெருமை கொள்ள வேண்டிய பன்முகத்தன்மையின் வரையறை மற்றும் கொடி, சமூக மற்றும் தொழில்முறை விலக்கிற்கு எதிராக.

முன்புறத்தில் உள்ளவர்கள்: பாகுபாடுகளுக்கு எதிரான உணவு 

இது பொதுவாக இரண்டு திசைகளில் உணவு மற்றும் உணவு உலகத்தைப் பற்றியும் கவலை கொண்டுள்ளது: எல்ஜிபிடி + சமூகத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பவர்களின் தனிப்பட்ட மற்றும் வேலைத் திட்டம் மற்றும் உணவை அனுபவிக்கும் முறை மற்றும் பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களுடன் தொடர்புடையது. இன்று, உண்மையில், தி அமெரிக்க விருந்தோம்பல் தொழில் மற்றும் பெரும்பாலும் இன பாகுபாட்டின் தியேட்டர், பாலினம் அல்லது பாலியல் நோக்குநிலை, மற்றும் சமீபத்தில் தான் சமையலறையில் ஓரினச்சேர்க்கை மற்றும் துன்புறுத்தல் வெளிப்படையாக கண்டிக்கப்படத் தொடங்கியது. அவர் அதை உதாரணமாக செய்தார் சார்லி ஆண்டர்லே, 2018 ஆம் ஆண்டில் பான் அப்பிடிட்டின் பக்கங்களில் ஒரு திருநங்கை சமையல்காரராக தனது அனுபவத்தை பின்வருமாறு சுருக்கமாகக் கூறினார்: "எனது புதிய ஜீன்ஸ் அளவைப் பற்றி உதவி சமையல்காரரிடமிருந்து மோசமான கருத்துக்கள் இருந்தன, மேலும் எனது மேலாளர் என்னைக் கட்டிப்பிடிக்கும்போது என் தொடைகளைப் பிடுங்க முயற்சிக்கிறார் கவுண்டருக்கு பின்னால். இந்த வகையான கவனம் எப்போதும் தற்பெருமை கொள்ள ஏதாவது கொடுக்கப்பட்டது; அதை நிராகரிக்கும் போது உடனடியாக என்னை 'ஹைபர்சென்சிட்டிவ்' அல்லது பிச் "என்று பெயரிட்டார்.

அவளுக்கு முன்பே, நிருபர் ஜான் பேர்ட்ஸால். 2014 முதல் சமையலறையில் ஓரின சேர்க்கை மற்றும் நகைச்சுவையான கலாச்சாரத்தின் செய்தித் தொடர்பாளர், பேர்ட்ஸால் ஒரு "வித்தியாசமான" பாலியல் அடையாளம் தயாரிப்புகளுக்கு வழங்கக்கூடிய நேர்மறையான பாத்திரத்தில் உறுதியான நம்பிக்கை கொண்டவர். இங்கே அதுதான் வினோதமான உணவு வகைகளின் முதல் அடையாளமாக அதன் மக்களுக்கு செல்கிறது: இனி மறைக்கப்படாது, ஓரங்கட்டப்படாது, தனிமைப்படுத்தப்பட்டு துஷ்பிரயோகம் செய்யப்படாது, மாறாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட, மதிப்புமிக்க, கதாநாயகர்கள் ஒரு எழுதப்படாத விதியைத் தகர்த்தெறியும், இதில் எந்திரமும் பாலினமும் இன்னும் எஜமானர்களாக இருக்கின்றன. இது உணவில் தெரிவுநிலை மற்றும் உறுதிப்படுத்தலின் புதிய வடிவத்தைக் காண்கிறது. "உணவு ஒரு ட்ரோப் (அல்லது ஒரு உருவகம், பதிப்பு) ஆகிவிட்டது, இதன் மூலம் வினோதமான சமூகம் ஒரு குறிப்பிட்ட பொதுவான தன்மையைக் கண்டறிந்து, தெரிவுநிலையைத் தேடியது, பன்முகத்தன்மையை ஆதரித்தது மற்றும் செயல்பாட்டை ஊக்குவித்தது", ஒரு நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரை வினோதமான உணவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. "இது பாகுபாடுகளுக்கு எதிரான இரவு உணவுகள், புவேர்ட்டோ ரிக்கன் காரணத்திற்காக நிதி திரட்டுபவர்கள், பாதுகாப்பான சுற்றுப்புறங்களாக செயல்படும் உணவகங்கள் அல்லது தீர்மானகரமான வினோதமான சமையல் படைப்பாற்றலின் வளர்ச்சிக்காக இருந்தாலும், உணவுத் தொழில் LGBTQ சமூகத்தை அணிதிரட்டுகிறது".

வினோதமான உணவு இல்லை (அல்லது இருக்கலாம்)

"வினோதமான உணவு இல்லை. ஆனாலும், நீங்கள் அதைத் தேட ஆரம்பித்ததும், அதை எல்லா இடங்களிலும் காண்பீர்கள் ”. இவ்வாறு ஈட்டருக்காக கைல் ஃபிட்ஸ்பாட்ரிக் எழுதிய சமீபத்திய கட்டுரையைத் தொடங்குகிறது, அதை விவரிக்க இதைவிட சிறந்த வழி எதுவுமில்லை. மேலும் உறுதியானதாக இருக்க விரும்புகிறீர்களா?

"உணவு மற்றும் வினோதமான கலாச்சாரத்திற்கு இடையிலான குறுக்குவெட்டுகளை ஆராயும் ஒரு இருமொழி காகித இதழ்" - அதிகாரப்பூர்வ இணையதளத்தில் கூறப்பட்டுள்ளபடி - 2015 ஆம் ஆண்டு முதல் அமெரிக்காவில் அச்சிடப்பட்ட ஒரு சமூகத்தை ஒன்றிணைக்கும் நோக்கத்துடன் அச்சிடப்பட்ட ஜாரியின் பக்கங்களில் பதிலைக் காணலாம். முடிவுகளை கொண்டாடுவதற்கும் அவர்களின் ஒப்பீட்டை ஆழப்படுத்துவதற்கும் சமையல்காரர்கள், நுகர்வோர், தயாரிப்பாளர்கள், எழுத்தாளர்கள், புகைப்படக் கலைஞர்கள், கலைஞர்கள் மற்றும் தொழில்துறை செல்வாக்கு செலுத்துபவர்கள். உள்ளே, வினோதமான உலகத்திலிருந்து பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, போன்றவை கோழி குழம்பு, நூடுல்ஸ், இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை; அல்லது கேக் சாக்லேட் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மெருகூட்டப்பட்டது; கலவையின் ஆலிவ் மற்றும் மிளகாய் ஆரஞ்சு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் marinated; ஒரு 'பெருஞ்சீரகம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட எஸ்கரோல் சாலட், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மேப்பிள் சிரப் கொண்டு இறைச்சி; அல்லது ஒன்று ஆரஞ்சு மற்றும் குங்குமப்பூ சீஸ்கேக். ஒரே மாதிரியான எல்ஜிபிடி + கலாச்சாரத்தை விட, இவை அனைத்தும் அதிநவீன உணவுகளை நினைவூட்டுகின்றன, இணைவு அசல், நீங்கள் உண்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை.

ரெயின்போக்கள், ஃபாலிக் குறியீடுகள் அல்லது போன்றவற்றை மறந்து விடுங்கள்: வினோதமான உணவு அனைத்து பொருட்கள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் வகைகளை வரவேற்கிறது வரம்புகள் அல்லது தப்பெண்ணங்கள் இல்லாமல் (கலாச்சார கலவைகள் அல்லது சைவ மற்றும் சைவ பரிசோதனைகள் வரவேற்கப்படுகின்றன), இந்த காரணத்திற்காக இது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படலாம். அது எப்படி வேறுவிதமாக இருக்க முடியும்: வகைப்பாடுகளையும் தெளிவான எல்லைகளையும் தவிர்த்து, விதிவிலக்கை அதன் விதியாக மாற்றும் உலகில் (ஒரு விதியாக நாம் பேச முடியும் என்று கருதி), கூட உணவு முன்பே நிறுவப்பட்ட சூத்திரங்களில் வராது, பளபளப்பு அல்லது மல்டிகலர் கூட இல்லை பெருமை போன்ற முக்கியமான நிகழ்வுகளும் பரவியுள்ளன.

ஏனென்றால் முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் சாப்பிடுவது அல்ல, வளிமண்டலம், இது பரவுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் திறந்த, பகிரப்பட்ட மற்றும் முன்னோடியில்லாத வகையில் எதிர்பாராத சுவை அனுபவத்தை உள்ளடக்கியது.

வினோதமான உணவு: ஒரு குறியீட்டு சைகையாக உணவு மற்றும் அனைவருக்கும் எட்டக்கூடிய ஆறுதலுக்கான தேடல்  

தனது குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தே ஒரு அத்தியாயத்தை விவரிக்கும் போது, ​​ஓரினச்சேர்க்கை அண்டை நாடுகளின் விருந்தினராக ஒரு குழந்தையாக இருந்தபோது, ​​இரண்டு ஹோஸ்ட்களில் ஒருவர் தனக்காகத் தயாரித்த ஹாம்பர்கரை சாப்பிட்டுக் கொண்டிருந்தார், அதை அவர் எவ்வளவு சுவையாகக் கண்டார், ஆனால் உண்மையான மகிழ்ச்சியின் முன்னோடி. இது ஒரு பண்பாகும், இப்போது அவர் நிச்சயமாக ஒரு வயது வந்தவர் என்றாலும் அவர் பொதுவாக வினோதமான உணவுகளை அங்கீகரிக்கிறார்: "மேஜையில் இன்பத்தைத் தேடுவது”, சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் எழுதினார்,“ ஒரு ஆக மாறலாம் அரசியல் செயல்".

ஒரே மாதிரியானவற்றை எதிர்க்கவும், உங்கள் இயல்புக்கு உண்மையாக இருங்கள், அதில் திருப்தி அடைந்து மற்றவர்களும் அதை ரசிக்க வைக்கவும்: வினோதமான உணவும் இதுதான், ஒரு புதிய சுவை வெளிப்படுத்த கான்கிரீட் இருப்பதால் குறியீடாக ஒரு பொருள், அது தன்னை மற்றும் ஒருவரின் உரிமைகளை உணர்ந்து கொள்வதற்காக.

ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, அடிக்கடி படிக்கப்படும் மற்றொரு கருத்து வினோதமான உணவு "ஆறுதல்". இது தொடர்ந்து ஜார்ரி இதழிலும், ஹன்னா பிளாக் உடன் இணை உரிமையாளரான கார்லா பெரெஸ்-கல்லார்டோவின் வார்த்தைகளிலும் காணப்படுகிறது லில் 'டெபின் சோலை, நியூயார்க்கில் ஒரு வினோதமான உணவகம். எனவே அவர் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஹஃப் போஸ்ட்டிடம் கூறினார்: “நாங்கள் தயாரிக்கும் விஷயங்களில் ஆறுதல் தேடுகிறோம், ஏனென்றால் ஒரு பரந்த சமூக மட்டத்தில் எங்கள் சமூகங்களுக்கு ஆறுதல் அணுக முடியாததாகிவிட்டது - அடிப்படை உரிமைகள், பராமரிப்புக்கான அணுகல். - மற்றும் எங்கள் தனித்துவங்களுக்கு ". வினோதமான காஸ்ட்ரோனமி வெறுமனே (ஆனால் இது மிகவும் எளிமையானதா?) மற்றொன்றை வரவேற்கிறது மற்றும் உண்மையில் முன்னறிவிப்புகளை ஒப்புக்கொள்கிறது, ஒழுங்கின்மை மற்றும் இதற்காக இது மிகவும் அணுகக்கூடியது, பெரும்பாலும் விலையின் அடிப்படையில். சமத்துவம் என்ற கருத்து மிகவும் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது, இது உணவு என்பது எல்லோருக்கும் எட்டக்கூடியது: பாலியல் நோக்குநிலை போன்றது, உண்மையில், பொருளாதார அம்சம் இந்த உணவை யார் அணுகுகிறது என்பதற்கு ஒரு தடையாகவோ அல்லது பாகுபாட்டின் மூலமாகவோ இருக்கக்கூடாது. L'உள்ளடக்கம் அது அவருடையது தனித்துவமான, உண்மை, அடிப்படை மூலப்பொருள்.

இந்த அர்த்தத்தில், அனைவருக்கும் திறந்திருக்கும், கவுண்டருக்கு முன்னும் பின்னும், சமையல் மற்றும் அசாதாரண சேர்க்கைகள், ஒரு பரந்த கலாச்சார நிகழ்வை நாங்கள் எதிர்கொள்கிறோம். இலவச மற்றும் மகிழ்ச்சியான கண்டுபிடிப்பு, ஆச்சரியம் மற்றும் ஆறுதல் தரும், அங்கீகரிக்கும் மற்றும் பகிரும் திறன் கொண்டது (திட்டத்தில் இதே போன்ற ஒன்றை நாங்கள் கண்டிருக்கிறோம் சமையலறை).

ஒவ்வொருவரின் பாலியல் விருப்பங்களையும் பொருட்படுத்தாமல், ஏற்கனவே அறியப்பட்ட அல்லது அதிகமான பாரம்பரிய உணவுகளை ஒருவர் விரும்பினாலும், பொதுவாக உணவுக்கு காரணம் கூறுவது கடினம் அல்ல. அதிலும் தவறில்லை.

கட்டுரை வினோதமான உணவு? நம் அனைவரையும் கவலைப்பட வேண்டிய (அனுபவிக்க வேண்டிய) உணவை அனுபவிக்கும் புதிய வழி முதலில் தெரிகிறது உணவு இதழ்.