பண்டைய ரோமின் விருந்துகளை புதுப்பிக்கவா? இது சாத்தியம், காஸ்ட்ரோனமிக் தொல்லியல் நன்றி

 

உங்களுக்குத் தெரியும் ஜுராசிக் பார்க்? 1993 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டீவன் ஸ்பீல்பெர்க் இயக்கிய திரைப்படம், அதில் இரண்டு பழங்கால ஆராய்ச்சியாளர்கள் பூங்காவிற்குள் சில நம்பமுடியாத (டி) சாகசங்களை அனுபவித்து வருவதைக் காணலாம், அங்கு டைனோசர்கள் மீது ஆர்வமுள்ள ஒரு கோடீஸ்வரர், ஆய்வகத்தில் சிலவற்றை மீண்டும் உருவாக்கி, சிறைப்பிடிக்கப்படுவதை புதுப்பிக்க முடியுமா? இங்கே, நீங்கள் நன்றாக நினைவில் வைத்திருந்தால், டைனோசர்களை குளோன் செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பம் ஜுராசிக் டி.என்.ஏவை ஒரு மில்லினரி கொசுவால் உட்கொண்ட இரத்தத்திலிருந்து பிரித்தெடுப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது ஒரு துளி அம்பர் உள்ளே பாதுகாக்கப்படுகிறது. இது அறிவியல் புனைகதை போல ஒலித்தது, ஆனாலும் இதேபோன்ற செயல்முறையை உண்மையான விஞ்ஞானிகளும் பயன்படுத்தினர். வரலாற்றுக்கு முந்தைய மற்றும் கட்டுக்கடங்காத விலங்குகளை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க அல்ல, இல்லை பழைய உணவு மற்றும் பானத்தை இனப்பெருக்கம் செய்யுங்கள் கிட்டத்தட்ட உலகம் போன்றது.

இந்த கட்டுரையில், நாங்கள் பேசுகிறோம் காஸ்ட்ரோனமிக் தொல்லியல் எங்கள் முன்னோர்களின் உணவுப் பழக்கம் பற்றிய மதிப்புமிக்க தகவல்களை அறிஞர்கள் எவ்வாறு மீட்டெடுக்க முடிந்தது, சில அதிர்ஷ்ட சந்தர்ப்பங்களில், மெனுவைக் கூட சரியாகக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. 

கடந்த கால உணவு: காஸ்ட்ரோனமிக் தொல்லியல் புதிய எல்லை    

வரலாற்றை ஆராயும் பல துறைகளைப் போலவே, காஸ்ட்ரோனமிக் தொல்பொருளிலும் முதல் சந்தர்ப்பத்தில் குறிக்கிறது ஆதாரங்கள். பண்டைய எழுத்தாளர்களின் நூல்களில் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் அல்லது சமையல் பழக்கவழக்கங்கள் போன்றவை எழுதப்பட்டவை; மொசைக்ஸ் மற்றும் ஓவியங்கள் போன்ற உருவகமானவை, அவற்றில் பாம்பீ போன்றவை தனித்து நிற்கின்றன, இதில் கண்டுபிடிப்பது அசாதாரணமானது அல்ல விருந்துகள் மற்றும் உணவின் பிரதிநிதித்துவங்கள்; மற்றும் கட்டடக்கலை கூட: இன்னும் பாம்பீயில், பல சூழல்கள் உள்ளன, அவற்றின் இணக்கமும் கல் அலங்காரங்களும் இன்றும் உள்ளன, அவை ரொட்டி அல்லது சூடான மற்றும் குளிர்ந்த "தின்பண்டங்களுக்கான" கடைகளின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துகின்றன. பொருள் மூலங்களின் பற்றாக்குறையும் இல்லை, அதாவது மட்பாண்டங்கள், ஆம்போராக்கள் மற்றும் ஒத்த கொள்கலன்களின் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ எஞ்சியிருக்கும் எச்சங்கள் பெரும்பாலும் பீங்கானால் ஆனவை. 

அது பிந்தையதிலிருந்து தொடங்குகிறது ஃபாரல் மாங்க், அமெரிக்க தொல்பொருள் ஆய்வாளர் சமைப்பதில் ஆர்வம் கொண்ட அவர், நம் முன்னோர்களின் உணவு கலாச்சாரத்தைப் பற்றி மேலும் கண்டுபிடிக்கும் எண்ணத்தை உருவாக்கினார். மான்டே டெஸ்டாசியோ தளத்தில் தனது ஆய்வு மற்றும் ஆராய்ச்சி அனுபவத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட அவர், வரலாற்றை மற்றொரு கண்ணோட்டத்தில் எடுக்க முடிவு செய்தார்: சுவை. "ஆம்போராக்களை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், உணவுப் போக்குவரத்து, மட்பாண்டங்களின் பயன்பாடு மற்றும் ரோமானியர்களின் பொருளாதாரம் மற்றும் சமூகம் குறித்த பயனுள்ள தகவல்கள் குறித்து முக்கியமான தகவல்கள் பெறப்படுகின்றன. ஆனால் அவற்றில் உள்ள உணவின் அமைப்பு அல்லது சுவை குறித்து எந்த விவரமும் இல்லை, ”என்று அவர் முந்தைய பேட்டியில் கூறினார். 

இவ்வாறு, வரையறுக்கப்பட்டுள்ளதை அடுத்து ஃபாரல் தனிப்பட்ட விசாரணையில் இறங்கினார்.சோதனை தொல்லியல்"அல்லது"உணர்ச்சி தொல்லியல்", அதாவது சோதனை மற்றும் உணர்ச்சி தொல்பொருள், அல்லது மீண்டும் "உண்ணக்கூடிய தொல்லியல்" உண்ணக்கூடிய தொல்லியல். அப்போதிருந்து, எட்ரூரியாவிலிருந்து பண்டைய ரோம் வரை, கிரீஸ், ஸ்பெயின் மற்றும் பிற மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளை கடந்து, தொலைதூர காலங்களிலிருந்து சமையல் தயாரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஆவணங்கள் மற்றும் வரலாற்று ஆதாரங்களை கலந்தாலோசித்த பின்னர், ஃபாரல் சிலவற்றை புனரமைக்கிறார் பண்டைய கருவிகளின் பிரதிகள் மற்றும் அந்த கடந்த கால ஆண்களின் உணவைப் பின்பற்றுகிறது, சோதனை மற்றும் பிழையின் மூலம் தொடர்கிறது மற்றும் அவரது கண்டுபிடிப்புகளை அவரது வலைப்பதிவில் சேகரிக்கிறது மத்திய தரைக்கடல் அட்டவணை. அவற்றை வீட்டில் சுவைக்காமல், அவற்றை ருசிப்பது சாத்தியம்: ஒன்றில் குழுசேரவும் நிகழ்வுகள் (கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் காரணமாக தற்காலிகமாக இடைநிறுத்தப்பட்டது) கருப்பொருள், கடந்த இலையுதிர்காலத்தில் டஸ்கனியில் ஒரு இடைக்கால அரண்மனையில் நடைபெற்றது, இதன் போது விருந்தினர்கள் எட்ரூஸ்கான்களின் முறையில் இரவு உணவை சோதிக்க முடிந்தது.  

பாபிலோனிய ஆட்டுக்குட்டி குண்டுக்கான "முதல்" செய்முறை

மறுபுறம், தொல்பொருளை ஒரு உணர்ச்சிகரமான அனுபவமாக மொழிபெயர்ப்பது ஃபாரல் மட்டுமல்ல, மேலும் 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுவையான உணவுகள் வழங்கப்பட்ட அதே நேரத்தில், மற்ற அறிஞர்கள் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை டிகோட் செய்வதில் மும்முரமாக இருந்தனர். உலகம். முதல் ஆட்டுக்குட்டி குண்டு கிமு 1730 க்கு முந்தையது ஒருபோதும் படியெடுக்கப்படவில்லை: கனெக்டிகட்டின் யேல் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், கல்வி அருங்காட்சியகத்தின் பாபிலோனிய சேகரிப்பில் சில கல் மாத்திரைகளின் க்யூனிஃபார்ம் எழுத்தை புரிந்துகொள்ள முடிந்தது, இவை அனைத்தும் காஸ்ட்ரோனமிக் ரெசிபிகளைக் கொண்டுள்ளன. தி துஹு - இது மில்லினரி குண்டின் பெயர் - பின்னர் அது இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு, அந்த நேரத்தில் பயன்படுத்தப்பட்ட சில பொருட்கள் எவ்வாறு இருந்தன, உண்மையில், ஈரானிய உணவு வகைகளில் இன்னும் உள்ளன மற்றும் தனித்துவமானவை (போன்றவை)வெந்தயம், ஏராளமான பண்புகளைக் கொண்ட மசாலா). 

ஒரு மக்களின் கூட்டு அடையாளம் எப்போதுமே உணவு கலாச்சாரத்திலும் தன்னை வெளிப்படுத்தியுள்ளது: சுவை மற்றும் டி.என்.ஏ, முந்தைய கட்டுரையில் இதை நாங்கள் பார்த்தோம், அவை தொடர்புடையவை. ஆகவே, பெற்றோர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் தலைமுறை இடைவெளியால் குறிக்கப்படுவது போன்ற ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்தில் சில விருப்பத்தேர்வுகள் எவ்வாறு பரவுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு மக்கள் எப்படி சாப்பிட்டார்கள் என்பதை அறிந்துகொள்வது (சமையல், பொருட்கள், சுவைகள் மற்றும் சில உணவுகளின் செயல்பாடுகளின் அடிப்படையில்) சமமான குறிப்பிடத்தக்க கண்ணோட்டத்தை அளிக்க முடியும், இது பற்றி மேலும் சிலவற்றை வெளிப்படுத்துகிறதுதற்போதைய உணவு பாரம்பரியம் மற்றும் சுவை வளர்ச்சி எங்கள் தற்போதைய. இங்கே லத்தீன் நேரத்தில் மிகவும் பொதுவான இரண்டு உணவுகள் உள்ளன.

பண்டைய ரோமில் இருந்து சமையல்: பேனிஸ் நாற்கரம் e மீன் கரம் 

"என்று அழைக்கப்படுகிறதுபேனிஸ் நாற்கரம்”, ஆனால் உண்மையில் இந்த ரொட்டி வடிவத்தில் எதுவும் இல்லை: இது உண்மையில் ஒன்றாகும் சுற்று ரொட்டி, முழுக்க முழுக்க மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பாப்பி விதைகள், பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது. அதன் விசித்திரம், பல பழங்கால ஓவியங்களில் காணப்படுகிறது அலங்காரம்: துப்பாக்கிச் சூடு நடத்தப்படுவதற்கு முன்பு, எட்டு சக்கரங்களுடன் (அல்லது ஃபாரெல் கருதுகோள்) சக்கரத்தின் வடிவத்தில் ஒரு மரக் கருவி மூலம் மேல் பக்கம் குறிக்கப்பட்டது. இந்த வழியில், ஏற்கனவே பிரிக்கப்பட்ட ஒரு ரொட்டியைப் பெற்றோம் - வெட்டப்படாவிட்டாலும் - பல பிரிவுகளில். இந்த வழக்கத்திற்கான காரணம் இரு மடங்காக இருக்கலாம்: எனவே இதை மற்ற உணவகங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வது எளிதாக இருந்தது (ஒரு வகையான "நட்பு ரொட்டி" முந்தைய லிட்டெராம்) மற்றும் ஒரு துண்டுகளை உடைப்பதும் எளிதானது, இது காண்டிமென்ட்களுக்கு "டங்ஸ்" ஆக பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் பிற படிப்புகள் சாஸ்கள். ஹெர்குலேனியத்தின் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது கண்டுபிடிக்கப்பட்ட எரிந்த ரொட்டிகள் பல உள்ளன, அதன் செய்முறையும் ஃபிலோஸ்ட்ராடோவால் அவரது சீனியா. பயன்படுத்திய அதே செஃப் ஜார்ஜியோ லோகடெல்லி வரலாற்று நியோபோலிடன் உணவை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக, பிரிட்டிஷ் அருங்காட்சியகத்திற்காக 2013 இல். 

பிளினி, அப்பிசியஸ் மற்றும் ஹோரேஸ் ஆகியோர் கடந்த காலத்தின் புகழ்பெற்றவர்களில், மேற்கோள் காட்டியவர்கள், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ விரிவாக, கரம், திரவ அல்லது அரை திரவ சாஸ் புட்ரிஃபைட் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ரோமானியர்கள் இந்த தயாரிப்பை விரும்புவதாகத் தெரிகிறது, இது பெரும்பாலும் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளால் ஆன உணவில் விலங்கு புரதங்களின் பற்றாக்குறையால் ஆனது. மட்டும் விலை மிக்க மணிக்கல், உன்னதமான பதிப்பில், டூனா மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்ற சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வேறு எந்த மீன்களுக்கும் (மிகவும் பிரபலமானவற்றில்), அவை ஒரு சிறப்பு கொள்கலனுக்குள் வைக்கப்பட்டு பல அடுக்கு உப்பு மற்றும் நறுமணங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். பல நாட்கள் காற்றில் விடப்பட்ட, மீன் சிதைவடைந்தது, இது ஸ்பெயின் மற்றும் மொராக்கோவின் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகள் குறிப்பாக நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த சாஸின் நவீன பதிப்புகளில் - பின்னர் பல உணவுகள் மற்றும் பழ நெரிசல்களுடன் கூடப் பயன்படுகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, நாம் குறிப்பிடலாம் பீட்மாண்டிலிருந்து பக்னா க uda டா அல்லது லிகுரியன் மச்செட்டோ.

ஈஸ்ட் அடிப்படையில் காஸ்ட்ரோனமிக் (எனோ) தொல்பொருள்

ஆனால் இதற்கெல்லாம் கொசுக்கும் என்ன சம்பந்தம் ஜுராசிக் பார்க் ஆரம்பத்தில் என்ன குறிப்பிடப்பட்டது? இப்போது நாங்கள் அங்கு செல்கிறோம். ஆமாம், ஏனென்றால் இதுவரை காணப்பட்ட காஸ்ட்ரோனமிக் தொல்லியல் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான சமையல் நகல்களை நகலெடுப்பதில் முக்கியமாக அக்கறை கொண்டிருந்தால், அதற்கு பதிலாக இன்னொன்று இருக்கிறது, அதற்கு பதிலாக அவற்றை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்கிறது, அசல் பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல். எப்படி? படத்தில் உள்ள விஞ்ஞானிகளைப் போலவே, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே கதாநாயகன் ஈஸ்ட்!  

உலகின் பழமையான பீர் 

முதல் வெற்றிகரமான முயற்சி 1995 க்கு முந்தையது மற்றும் அதன் ஆசிரியர் ரவுல் கேனோ, கியூப வம்சாவளியைப் பற்றிய தொலைநோக்கு விஞ்ஞானி, XNUMX களின் பெரும்பகுதியை செயலற்ற நுண்ணுயிரிகளின் தடயங்களை ஆயிரக்கணக்கான அம்பர் துண்டுகளிலிருந்து பிரித்தெடுத்தார். இன் சில எச்சங்களை தனிமைப்படுத்த முடிந்த பிறகு வரலாற்றுக்கு முந்தைய ஈஸ்ட், பாக்டீரியா கூறுகளை மீண்டும் செயல்படுத்துகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக மருத்துவத் துறையில் எந்தப் பயனும் இல்லாத அவரது கண்டுபிடிப்பு, மனித அறிவு மற்றும் திறமைக்கான ஒரு சிறந்த சோதனையாக இருந்திருக்கும், இது ஒரு அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் முற்றிலும் சீரற்ற சந்திப்புக்கு இல்லாதிருந்தால், அது சிறிது நேரம் கழித்து நிகழ்ந்தது. 2006 ஆம் ஆண்டில், கேனோ ஒரு கலிபோர்னியா பப்பில் ஒரு பீர் வைத்திருந்தார், தற்செயலாக, அந்த இடத்தை வைத்திருக்கும் மதுக்கடை மற்றும் மாஸ்டர் ப்ரூவர் பீட்டர் ஹேக்கெட்டுடன் வாதத்தை எடுத்துக் கொண்டார். தீவிரமான மற்றும் முகநூலுக்கு இடையில், இருவரும் முயற்சி செய்ய ஒப்புக்கொண்டனர் 45 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு மேலான ஈஸ்டிலிருந்து ஒரு பீர் தயாரிக்க மற்றும், தொடர்ச்சியான முயற்சிகளுக்குப் பிறகு, அவர்கள் நிறுவனத்தில் வெற்றி பெற்றனர்! இன்று தி புதைபடிவ எரிபொருள் வெளிர் ஆல் இது அசாதாரண சுவை மற்றும் கிராம்பு ஒரு தீவிர வாசனை கொண்ட ஒரு பீர் என பத்திரிகைகள் மற்றும் தொழில் வல்லுநர்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.  

2019: ஜுராசிக் உணவின் ஆண்டு 

இதேபோன்ற ஒரு அறுவை சிகிச்சை மிகச் சமீபத்திய 2019 ஆம் ஆண்டில் இஸ்ரேல் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழுவால் மேற்கொள்ளப்பட்டது, அவர்கள் கேனோ மற்றும் ஹேக்கெட் போன்றவர்கள், சில வகையான ஈஸ்டை மீட்டு மீண்டும் உருவாக்க முடிந்தது ஐந்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. அவர்களை தனிமைப்படுத்திய பின்னர், பண்டைய பானத்தை இனப்பெருக்கம் செய்ய முயன்றனர், ஒரு சோதனை தொல்பொருளை அடுத்து, மற்ற துறைகளில் கூட, மேலும் மேலும் பின்தொடர்பவர்களையும் ஆர்வத்தையும் காணலாம். ஆராய்ச்சியில் பங்கேற்ற நுண்ணுயிரியலாளர் டாக்டர் ரோனன் ஹசன் கூறுகையில், “இந்த ஆய்வு பல கோணங்களில் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது கடந்தகால உணவு முறைகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றிற்கும் தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. எங்கள் முறைகள் ஈஸ்டுடன் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் ஆர்வமாக இருக்கும் சீஸ், ஒயின் மற்றும் பிற புளித்த உணவுகள்". பீர் மட்டுமல்ல (அல்லது போலி பீர்): 2019 ஈஸ்டின் அதிர்ஷ்ட ஆண்டாகத் தெரிகிறது. அதே ஆண்டின் ஜூலை மாதம், உண்மையில், எக்ஸ்பாக்ஸை ஏற்கனவே கண்டுபிடித்த விஞ்ஞானி சீமஸ் பிளாக்லி, சிலவற்றைத் தூண்டிவிட்டார் ஈஸ்ட் தடயங்களுடன் செய்யப்பட்ட ரொட்டி ரொட்டிகள் 4,5 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையான குவளை இருந்து பெறப்பட்டது. மேலும் சுவை, அதை ருசித்தவர்களின் கூற்றுப்படி, கூட மோசமாக இல்லை. சில கதைகள் உண்மையில் மாறாது என்பதற்கு ஆதாரம்.

 

இந்த ஒழுக்கம் உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியுமா?

 

கட்டுரை பண்டைய ரோமின் விருந்துகளை புதுப்பிக்கவா? இது சாத்தியம், காஸ்ட்ரோனமிக் தொல்லியல் நன்றி முதலில் தெரிகிறது உணவு இதழ்.