Ni wangapi kati yenu ambao hawajawahi kuonja siagi na mbu wa sage?
Leo nataka kukuonyesha sahani rahisi na ya haraka kuandaa lakini wakati huo huo na ladha maridadi na harufu. Kichocheo ambacho kinaweza kuonekana kuwa rahisi na banal lakini wakati mwingine sahani rahisi ni zile ambazo haziwezi kudharauliwa katika utayarishaji.
Nilichagua mbuyu aliyejazwa radicchio na cream ya scamorza lakini unaweza kuchagua kutoka kwa mbu jadi, ambayo kila wakati ni lazima, kwa mbu na kujaza kadhaa.
Wacha tuone pamoja jinsi ya kuandaa kozi hii ya kwanza.
Viunga kwa watu 4
- 500gr ya mbu
- 60g ya siagi
- Majani 10 ya sage
- 50g ya Grana Padano
- Mafuta ya kuonja
- Chumvi kwa ladha
utaratibu
- Weka sufuria ya maji kwenye jiko, chemsha na ongeza chumvi kidogo.
- Kwa wakati huu, tupa mbu na wakati huo huo weka siagi kwenye sufuria na mafuta na uiruhusu kuyeyuka kwa moto mdogo.
- Mara baada ya siagi kuyeyuka, ongeza majani yaliyooshwa vizuri na vipande vidogo, chumvi kidogo na uache kwa ladha. Kwa njia hii sage hutoa mafuta yake ambayo hutoa harufu nzuri na maridadi.
- Ongeza ladle kadhaa za maji kwa mbu, kawaida kupika kwao hudumu kutoka dakika 3 hadi 5 kulingana na kupenda kwako kupikia. Kwa wakati huu, zima moto.
- Mwishowe ongeza Parmesan (nilichagua Grana Padano lakini unaweza kutumia Parmigiano Reggiano au hata pecorino, maadamu ni jibini la msimu) kuunda cream nene na sio ya kioevu sana.
- Utapata kwamba mbu hupikwa wanapofika juu, kwa hivyo na colander ipitishe moja kwa moja kwenye sufuria. Washa moto chini ya sufuria, changanya mbu na mchuzi na utumie kwenye meza.
Kupika ndio njia yangu ya kuwasiliana, zana yangu ya ubunifu, ni ujazo wangu kamili, nikichanganya ladha nzuri na harufu rahisi lakini wakati mwingine ya kushangaza. Inaendelea kuwa changamoto.
- Alexander Borghese
Ladha nzuri na hamu nzuri kutoka kwa Musa.news!
Na Giulia
