Chakula cha Queer? Njia mpya ya kupata chakula ambayo (inapaswa) kutuhusu sisi sote

Kuna mambo, wakati mwingine, ambayo njia pekee ya kujithibitisha ni kukataliwa. Kuna vitu, watu na matukio ambayo yamekandamizwa kwa muda mrefu na kwa muda mrefu, kueleweka vibaya au kupuuzwa kwamba ili waweze kuwa leo wanahitaji, licha ya wao wenyewe, kupita kwa vile sio. Inatokea, kwa mfano na sio kwa bahati, na chakula cha malkia ambayo, licha ya ugunduzi rahisi wa lugha na kitamaduni, haihusiani na nyati na upinde wa mvua na hailingani na sahani ya kitaifa ya jamii ya LGBTQ +.

Kama wale wanaojitambua katika jinsia au mwelekeo wa kijinsia isipokuwa "kawaida" ya kijinsia na ya jinsia moja (na inadhaniwa kuwa "kawaida"), ndivyo pia chakula cha malkia huenda zaidi ya vitabu vya mapishi ya jadi ikiwa ni pamoja na njia mpya za kupata chakula na kile kinachozunguka.

Ikiwa haujawahi kuisikia, ingawa unaweza kuwa makini na nyeti kwa maswala ya jinsia na / au lishe, labda ni kwa sababu ni jambo ambalo linatokana na kukuza sana Merika, ambapo hadhi ya watu wa LGBTQ + ndio mada ya mjadala wa ngazi nyingi. Walakini, kujua kinachotokea zaidi ya bahari, katika moja ya nchi zinazoathiri sana njia ya maisha na utamaduni wa Magharibi, inaweza kusaidia kutabiri matukio yanayowezekana kwa kiwango cha ulimwengu. Ndio sababu, katika nakala hii, tunataka kushughulika na chakula cha kawaida na inamaanisha nini.

"Queer" inamaanisha nini 

Wacha tuanze kutoka kwa misingi: "queer" inamaanisha nini? Kulingana na Kamusi ya Webster ya Merriam, ni kivumishi kinachostahiki kitu chochote kinachotofautiana na kawaida, kitamaduni au kawaida na kwa hivyo inamaanisha ya ajabu, ya kushangaza, isiyo ya kawaida, isiyo ya kawaida. Neno hilo, linaendelea na kamusi, kisha huelekea kutambua mvuto wa kimaumbile au wa kimapenzi kwa watu wa jinsia moja na pia inaweza kutumiwa kwa dharau. Maana hasi ambayo, hata hivyo, imepotea hatua kwa hatua. Kwa hivyo, kile kilichoonwa kuwa tusi katika miaka ya XNUMX kimechukuliwa hatua kwa hatua na wapokeaji wao kama ufafanuzi na bendera ya utofauti wa kujivunia, dhidi ya kutengwa kijamii na kitaaluma.

Watu walio mbele: chakula cha jadi dhidi ya ubaguzi 

Hii pia inahusu ulimwengu wa upishi na chakula kwa ujumla, katika pande mbili: mpango wa kibinafsi na wa kazi wa wale ambao ni sehemu ya jamii ya LGBT + na njia ya kupata chakula na inayohusiana na viungo na malighafi. Leo, kwa kweli, Sekta ya ukarimu ya Amerika na mara nyingi ukumbi wa michezo wa ubaguzi wa rangi, jinsia au mwelekeo wa kijinsia, na hivi majuzi tu watu wanaochukia ushoga na unyanyasaji jikoni wameanza kushutumiwa waziwazi. Alifanya hivyo kwa mfano Charlie Anderle, ambaye mnamo 2018 kwenye kurasa za Bon Appetit alihitimisha uzoefu wake kama mpishi wa jinsia kama ifuatavyo: "Kulikuwa na maoni mabaya kutoka kwa msaidizi wa kupika kuhusu saizi yangu mpya na meneja wangu akijaribu kupapasa mapaja yangu huku akinikumbatia kutoka nyuma ya kaunta. Aina hii ya umakini ilipewa kila wakati kama kitu cha kujivunia; huku nikikataa mara moja ikaniita kama 'hypersensitive' au bitch ".

Hata kabla yake, mwandishi John Birdsall. Msemaji wa utamaduni wa mashoga na wa kike jikoni tangu 2014, Birdsall ni mwamini thabiti katika jukumu zuri ambalo kitambulisho "tofauti" cha kijinsia kinaweza kutoa kwa maandalizi. Hapa ndio hiyo alama ya kwanza ya vyakula vya malkia ndio hupita kwa watu wake: haijafichwa tena, kutengwa, kutengwa na kunyanyaswa, lakini badala yake kukubalika, kuthaminiwa, wahusika wakuu uasi wa sheria isiyoandikwa ambayo machismo na ujinsia bado ni wakuu. Na hiyo hupata aina mpya ya kujulikana na uthibitisho katika chakula. "Chakula kimekuwa trope (au sitiari, ed) kupitia ambayo jamii ya wakubwa imepata kawaida, ikatafuta kujulikana, ikisaidia utofauti na kuhimiza harakati", inasoma makala ya New York Times kujitolea kwa chakula cha jioni. "Ikiwa ni chakula cha jioni cha kupinga ubaguzi, wafadhili kwa sababu ya Puerto Rican, mikahawa ambayo hutumika kama vitongoji salama au kwa maendeleo ya ubunifu mzuri wa upishi, tasnia ya chakula inahamasisha jamii ya LGBTQ".

Chakula cha Queer haipo (au labda haipo)

“Chakula cha Queer haipo. Hata hivyo, mara tu unapoanza kuitafuta, utaipata kila mahali ”. Ndivyo inavyoanza nakala ya hivi karibuni ya Kyle Fitzpatrick kwa Mlaji na labda hakuna njia bora ya kuielezea. Unataka kuwa halisi zaidi?

Jibu linaweza kupatikana kati ya kurasa za Jarry, "jarida la jarida la kila mwaka linalochunguza makutano kati ya chakula na utamaduni wa malkia" - kama ilivyoelezwa kwenye wavuti rasmi - iliyochapishwa tangu 2015 nchini Merika kwa lengo la kuweka pamoja wakubwa wa wapishi, watumiaji, watayarishaji, waandishi, wapiga picha, wasanii, na washawishi wa tasnia kusherehekea matokeo na kuongeza kulinganisha kwao ". Ndani, pia kuna mapishi anuwai kutoka kwa ulimwengu wa queer kama, kwa mfano, ile ya mchuzi wa kuku, tambi, tangawizi na mchaichai; au ya keki iliyoangaziwa na chokoleti na mafuta; ya mchanganyiko wa mizeituni na pilipili iliyosafishwa na machungwa na Rosemary; ya 'saladi ya escarole na shamari na walnuts, marinade na maji ya chokaa na siki ya maple; au moja cheesecake ya machungwa na zafarani. Ikiwa, zaidi ya utamaduni wa LGBT +, hii yote inakukumbusha vyakula vya kisasa, fusion na asili, hauko mbali sana na ukweli.

Sahau upinde wa mvua, ishara za kiume au kadhalika: chakula cha malkia inakaribisha viungo vyote, malighafi na anuwai bila mipaka au chuki (mchanganyiko wa kitamaduni au majaribio ya mboga na mboga zinakaribishwa), kwa sababu hii inaweza kupatikana kwa uwezekano kila mahali. Na inawezaje kuwa vinginevyo: katika ulimwengu ambao huepuka uainishaji na kuweka mipaka wazi na hufanya ubaguzi kuwa sheria yake (kwa kudhani kuwa kama sheria tunaweza kusema), hata chakula hakiingii katika fomula zilizowekwa tayari, hata glitter au multicolor kwamba matukio muhimu kama vile Kiburi pia yameenea.

Kwa sababu jambo muhimu sio unachokula bali ni anga, hisia kwamba hii hupitisha na ambayo mara nyingi hujumuisha uzoefu wa ladha isiyotarajiwa kwa njia ya wazi, iliyoshirikiwa na isiyokuwa ya kawaida.

Chakula cha Queer: chakula kama ishara ya ishara na utaftaji wa faraja kwa kila mtu  

Katika kusimulia tukio kutoka utoto wake, Birdsall alikumbuka wakati akiwa mtoto, mgeni wa majirani kadhaa wa ushoga, alikuwa akila hamburger ambayo mmoja wa wenyeji wawili alimwandalia na ni kwa kiasi gani hakuona ni kitamu tu, bali mwasilishaji wa furaha ya kweli. Hii ni tabia ambayo hata sasa kwa kuwa yeye ni mtu mzima anatambua vyakula vya kawaida kwa ujumla: "utaftaji wa raha mezani", Aliandika miaka michache iliyopita," inaweza kugeuka kuwa kitendo cha kisiasa".

Pinga ubaguzi, kukaa kweli kwa asili yako, kuridhika nayo na kuwafanya wengine wafurahie pia: chakula cha malkia pia ni hii, njia kama ishara kama ni saruji kufikisha ladha mpya, hiyo kwa kujitambua mwenyewe na haki za mtu.

Haishangazi, dhana nyingine ya mara kwa mara ambayo husomwa ikimaanisha chakula cha malkia ni "faraja". Inapatikana kila wakati kwenye jarida la Jarry, na vile vile kwa maneno ya Carla Perez-Gallardo, mmiliki mwenza na Hannah Black wa Oasis ya Lil 'Deb, mkahawa wa kifalme huko New York. Kwa hivyo aliiambia HuffPost miaka michache iliyopita: "Labda sisi katika makao makuu tunatafuta faraja kwa kile tunachoandaa kwa sababu faraja imetolewa kuwa haiwezi kufikiwa kwa jamii zetu katika kiwango cha kijamii kilichoenea - kwa haki za msingi, upatikanaji wa huduma. Matibabu - na kwa ubinafsi wetu ". Gastronomy ya Queer kwa urahisi (lakini ni kweli hiyo ni rahisi?) Inakaribisha nyingine na inakubali kweli inavyoonekana, anomaly na kwa hili ni mbaya sana kupatikana, mara nyingi pia kwa bei. Dhana ya usawa imejikita sana katika falsafa ambayo inasababisha vilabu vya watu, kwamba chakula kinaweza kufikiwa na kila mtu: kama mwelekeo wa kijinsia, kwa kweli, hali ya uchumi haipaswi kuwa kikwazo au chanzo cha ubaguzi kwa nani anakaribia chakula hiki. L'ujumuishaji basi labda ni yake kipekee, kweli, kiungo cha msingi.

Kwa maana hii tunakabiliwa na hali pana ya kitamaduni, iliyoundwa na maeneo wazi kwa wote, mbele na nyuma ya kaunta, ya mapishi na mchanganyiko wa kawaida, wa uvumbuzi wa bure na wa kufurahisha, yenye uwezo wa kushangaza na kufariji, kutambua na kushiriki (tumeona kitu kama hicho katika mradi wa jikoni).

Maadili na uwezo wote ambao, bila kujali mwelekeo wa kijinsia wa kila mmoja, sio ngumu kuelezea chakula kwa ujumla, hata ikiwa mtu anapendelea sahani zilizojulikana tayari au zaidi za kitamaduni. Na hakuna kitu kibaya na hilo pia.

L'articolo Chakula cha Queer? Njia mpya ya kupata chakula ambayo (inapaswa) kutuhusu sisi sote inaonekana kuwa wa kwanza Jarida la Chakula.