När matlagning övervinner hinder: här är projektet Migrateful

I en värld där den ”annorlunda”, eller snarare den antagna, blir alltmer skrämmande, får de projekt som går i motsatt riktning, det vill säga som förstärker mångfalden som en rikedom, större betydelse. Och de gör det från köket, som i fallet med Riace, i Kalabrien, som vi redan talat om, eller om pitta av skorstenar. Den här gången flyttar vi lite längre upp, till London, och vi berättar om den underbara verkligheten som den är Migrerande (vi gillar redan namnet, det är "full av migrerande, migranter"), som det organiserar matlagningskurser innehas av flyktingar, migranter och asylsökande från hela världen. Låt oss ta reda på hur projektet föddes och hur det har utvecklats genom åren.

Hur föddes Migrateful? 

Migrerande föddes i juli XNUMX 2017, under några diskussioner mellan flyktingkvinnor i London, som en del av Time Bank-projektet på Tower Hamlets. De var alla kvalificerade kvinnor, men de arbetade inte på grund av olika barriärer, främst språkliga, och så fortsatte deras kvalifikationer att vara okända. ”Vårt uppdrag att hitta arbete verkade omöjligt på grund av juridiska, språkliga och sociala hinder. Och att inte kunna försörja sig själva och deras familjer började få riktigt förödande effekter på oss, säger en av dem.

Fram till en dag, när de frågades om de färdigheter de kunde dela med gruppen, svarade många av dem att de visste hur man lagade mat. Och det var i det exakta ögonblicket som a Jess Thompson kom tanken på Migrateful, i syfte att få dessa kvinnor in i arbetslivet genom att hjälpa dem att dela sina fantastiska matlagningskunskaper.

Migrerande, från matlagningskurser till en plats för kulturutbyte 

Migrerande, idag, organiserar matlagningskurser som hålls av flyktingar, asylsökande och migranter med olika ursprung. På detta sätt har äntligen fler och fler människor fått tillgång till arbetsvärlden, men inte bara. Migrateful har faktiskt också blivit en möjlighet för lär dig engelska, och övervinner därför en del av dessa initiala hinder; och sedan framför allt att skapa en kontakt och ett förhållande mellan utbyte och förtroende med de andra lärarna och med dem som kommer för att ta kurserna. För detta talar vi om recept som, för det första, de bygger om liv. ”Migrateful strävar efter att stödja migranter på olika sätt, från anställning med fast inkomst till mer allmän integration. Det är därför vi ger våra kockar bredare sociala nätverk, till exempel mer fördjupade engelska språkkurser. Men framför allt litar vi på honom, förklarar grundaren Jess.

Således, från att känna sig som ett problem eller en börda för samhället, har de idag blivit lärare med mycket att berätta, förutom att laga mat. För detta har Migrateful de senaste åren blivit en modell att följa som har haft en otrolig framgång, kanske för att, som alltid, passerar från (god) mat och från bordet du befinner dig närmare än du tror. Och då är det en plats med otroligt kulturellt utbyte, där köket bara blir förevändningen för en mycket bredare rörelse av kunskap och relationer. Som en av dem uttrycker det, ”Migrateful ger oss en känsla av att vara en del av en familj, som vi har saknat under lång tid”.

Vilka är de människor som ingår i Migrateful 

Det finns olika människor att vara en del av Migrateful, men först och främst kan vi inte låta bli att nämna grundaren, Jess Thompson. Jess arbetade två och ett halvt år på frontlinjen för att stödja migranter och flyktingar i ceuta, i Marocko, vid gränsen till Spanien, sedan i flyktinglägret Dunkirk i Frankrike och slutligen i London, där han hade denna lysande intuition.

Men Migrateful skulle inte vara möjligt utan alla andra som trodde och idag är en del av projektet tillsammans med honom Anne Conde, som bildades i en värld av samtida teater, konst och sociala företag och idag deltar i utbildning av kockar; Stephen Wilson, chef för kockutbildning, erfaren kock och matlagningslärare med erfarenheter från att arbeta i Michelin-stjärniga restauranger till kollektiv catering i samhällsprojekt; du hatar Förståndig Barclay, brinner för användningen av mat som ett medel för att bygga en gemenskap, som organiserar aktiviteter i köket och fungerar som en länk mellan kockar och volontärer; eller igen, Tomi Makanjuola, en vegansk kock och bloggare som specialiserat sig på nigerianskt kök, som använder sin bakgrund i online-innehållsskapande för att hantera marknadsföringsstrategi och sociala mediekanaler. Sedan finns det Elizabeth Kolawole-Johnson som utbildade sig till psykolog i Nigeria innan han flyttade till Storbritannien för tio år sedan och gick med i Migrateful som kock 2017 och lyckades lösa sin status permanent 2018. Idag är hon Event Coordinator och hon säger om det. livet, vilket gör det perfekt ”.

Men detta projekt har också blivit ett studieobjekt: Andrea Merino Mayayo, till exempel, uppvuxen i Madrid, brinner för mat och matlagning, kom hit för att göra en magisterexamen och hanterar idag andra bokningsförfrågningar som bokningschef. Slutligen finns det olika förvaltare, till exempel Isabel Sachs, en konst- och kulturchef som började volontärarbete på Migrateful 2018 och stödde expansionen av verksamheten; Emily Miller, tack till vilken lektioner hålls en gång i månaden på Migration Museum i London idag.

Migrerande kockar 

”Vi är stolta över att ha kockar från över 20 olika länder, alla med sina unika färdigheter, kunskaper och recept ". Mellan dessa Habib Sedat, som är en del av de tidigare studentkockarna Migrateful: Habib lyckades fly från talibanerna med hjälp av mat som ett verktyg för att överleva i den afghanska armén, i flyktinglägret Calais hela vägen till London. ”Undervisning i matlagningskurser gjorde det möjligt för mig att träffa många människor och känna tillhörighet; Jag kände mig uppskattad för första gången och började tro på mig själv, så mycket att jag tänker starta mitt eget livsmedelsföretag i Afghanistan, säger han.

MajedaI stället fängslades hon av den syriska regeringen för att ha hjälpt till att mata människor vars hem hade bombats under kriget. Hon lyckades fly från Syrien och matlagning är hennes sätt att fortsätta politisk aktivism även i exil. Eller igen, den nigerianska kocken Elizabeth som lämnade en framgångsrik karriär i Nigeria för att komma till Storbritannien med sina systrar efter sin mors död och väntade 8 år på tillstånd utan att få någon hjälp eller subventioner medan de väntade. Sedan finns det Elahe, tvingades lämna sin karriär som psykolog i Iran och kämpade för att hitta arbete i Storbritannien och lära sig engelska tills hon hittade Migrateful. Och så vidare, i denna ständiga korsning av människor som kommer och går och som aldrig kommer att hitta stängda dörrar här.

Upptäck nya rätter och deras påstådda ursprung

Migrateful's matlagningskurser är alltid ett tillfälle att lära sig om nya rätter, men framför allt att diskutera deras berättelser och deras "förmodade sanna" ursprung. Bland dessa, till exempel, förutomHummus, berätta ett emblematiskt avsnitt om babaganoush: "I en konversation med en av våra syriska kockar, Yusuf, pratade vi om ingredienserna i den berömda Mellanösternrätten och han listade aubergine, vitlök, tahini.... Över bordet korrigerade en annan kock, som hörde vårt samtal, sin lista och försäkrade honom om att skålen var från jemenoch insisterade på att det inkluderades koriander och kummin. Dessa avsnitt är på agendan, jag berättar inte för det under Refugee Week som äger rum varje år i London! ”.

Men dessa trevliga och ofta underhållande tvister är bevis på att babaganoush, liksom många andra specialiteter, kan smakas i olika variationer från Syrien och Jordanien till Libanon och Palestina, eller till och med Egypten och Turkiet. Och vart och ett av dessa länder kommer att vara redo att svära och förvränga att vara det enda "sanna" hemlandet för den maträtten! Detsamma hände med i falafel: under ett möte hävdade några att de uppfanns i Egypten för cirka 1000 år sedan, medan andra inte tvivlade på det arabiska och turkiska ursprunget. Kort sagt, ännu en bekräftelse på hur mycket i Mellanöstern - och i allmänhet bland de länder som gränsar till Medelhavet - det finns gemensamma mattraditioner, liknande och nära om än i deras skillnader. Och under Migrateful's matlagningskurser lär du dig först och främst detta.

Om du inte har något sätt att åka till London, oroa dig inte: de håller alltid sin webbplats uppdaterad, som de laddar upp till två nya recept varje vecka. Så, kan du berätta vilken du har försökt göra hemma?

artikel När matlagning övervinner hinder: här är projektet Migrateful verkar vara den första på Matjournal.