Den typiska söndagen med familjen består av dofterna från mormoderns kök. Bland de godaste rätterna som kan göras är söndagslasagnen den som får oss att slicka oss mest om läpparna. Vi kan inte kalla det så om det inte är rikt och tungt. Oavsett om det är med kött, ragù, mozzarella och köttbullar är skillnaden liten: varje mormor har sin egen trogna hemlighet. Så vi måste bara analysera ett av de mest klassiska recepten någonsin.
Ingredienserna
Låt oss börja med analysen av ingredienserna som behövs för beredningen av den typiska mormorslasagnen. Du kommer behöva:
- Ett halvt kilo Emilian Lasagne
- 200 gram riven ost
- 700 gram skalade tomater
- 700 gram blandad nöt- och fläskfärs
- 2 korvar
- 1 matsked tomatpuré
- 1 glas mousserande vin eller vitt vin
- Sedano
- Vitlök
- Morot
- Lök
- Laurel
- rosmarin
- Några kryddnejlika
- Olja och salt efter smak
- Mjölk, mjöl och smör till bechamelen
Process
För förberedelse av söndagslasagne självklart måste du börja med att tillaga Bolognese-såsen. I en kastrull, häll olja, hackad lök, morot och selleri. Stek sedan tillsätt rosmarin, bryn sedan även de smulade korvarna. Så ställ åt sidan. I en fin hög gryta, fräs resterande grönsaker, kryddorna med olja och bryn köttfärsen igen, tillsätt korven och koka ihop allt i några minuter. Rosmarin, lagerblad och kryddnejlika måste du sedan höja dem och slänga för att inte ändra smaken på tomaten för mycket. Blanda nu med vitt vin, tillsätt skalade tomater och tomatpuré, salta och koka på låg värme med locket av. Tillsätt lite vatten och låt sjuda på svag värme i minst ett par timmar. Halvvägs genom tillagningen, tillsätt mer vatten och koka igen. Kom ihåg att den är klar när den är torr och fyllig.
Samtidigt tillägnad beredning av bechamel. Ta en kastrull, smält smöret, tillsätt sedan mjölet långsamt och börja vända. När det verkar som att färgen har blivit gyllene, tillsätt mjölken långsamt och fortsätt röra, självklart för att se till att inga klumpar bildas. Tillsätt en nypa salt och en nypa peppar, och om du gillar det, repa lite muskotnöt också. Béchamelen tillagas på låg värme för att få en tjock, slät kräm utan bitar. Stäng av och låt svalna helt.
Som ett sista steg i förberedelsen måste du komponera din lasagne, självklart när köttsåsen är färdig. Ta en panna eller en ugnsform. Smutsig i botten med en blandning av sås och bechamel. Skapa ett lager lasagne, häll rikligt med ragù över det, sedan béchamel och riven ost. Om du vill kan du även lägga till mozzarella. Fortsätt så här, tills du är färdig med lasagneplattorna och tills utrymmet i pannan är fullt. Det sista lagret måste ha rikligt med sås, bechamel och parmesan. Så fortsätt till matlagning.
Matlagningen
För matlagning måste du först förvärma ugnen, till 200 grader. Lasagnen däremot har koktider i minst 35 minuter. Du kan anse den som färdig när du gör en skorpa på ytan av lasagnen. Öppna ugnsluckan och låt den torka i minst tio minuter. Ta ut, skär kanske en första skiva och låt stelna. Vid det här laget kan du också njuta av det med hela dina gäster. Smaken kommer att fängsla dig och blir en riktig delikatess för gommen. Du kan äta lasagne på söndagar även vid påsk, om du vill, eller så kan du ta en pekpinne från de recept du hittar vid tillfället https://www.lettoquotidiano.it.
