Den japanska traditionen med "jakt lönnlöv" och receptet för att göra dem i tempura

0
- Annons -

innehåll

    Att gå i skogen på hösten tillåter inte bara att spendera några avkopplande timmar nedsänkt i naturen utan också att beundra alla säsongens typiska färgnyanser. Från röda och orange toner, till gula och bruna, bladen vid trädets fot och de som ännu inte har fallit från grenarna skapar en verkligt suggestiv miljö: trots allt med sociala nätverks medverkan, särskilt Instagram, lövverk har blivit ett av de mest fotograferade fenomenen över hela världen. Det finns dock en plats där traditionen att observera trädens färger på hösten har forntida rötter: i Japani själva verket "lönnlövjakt", momijigari (紅葉 狩 り), går tillbaka åtminstone till VII-XII århundraden e.Kr. och medför också några kulinariska traditioner. De tempura lönnlövtill exempel är de typiska för denna tid på året, men de är inte den enda förberedelsen relaterad till lönn: redo att lära sig mer?

    Lönnlövjakten: momijigari 

    Momijigari

    suchitra poungkoson / shutterstock.com

    Många av er kommer säkert att känna tillhanami ( 'titta på blommorna”), En riktig ritual som på våren leder många japanska, men nu också turister, till de platser i landet som är kända för sina körsbärsblommor. På hösten manifesteras dock detta folks starka band med naturen i en firande av skogen som ändrar färg, medan de fallande bladen väver mattor vid foten av träden. De aristokratiska familjerna älskade att observera höstlandskapet och lövverket, redan under Heian-eran, vid början av åttonde och tolfte århundradet e.Kr., och de tillbringade sin tid på att njuta av den här utsikten, som åtföljde de överdådiga kvällsmåltiderna. Övningen konsoliderade genom åren och under Edo-perioden (1603-1867) lönn blev det mest eftertraktade trädet: momiji, på japanska, härifrån momijigari, "lönnjakt", eller dess blad, och i allmänhet till alla som på hösten får en egenskap från gul till röd. Dessa är särskilt palmatlönen (Acer palmatum). Av momijigari det talas i traditionell japansk teater, Nō och Kabuki, liksom i många texter, till exempel Genji Monogatari, ett mästerverk av världslitteraturen.

    Den tid då lönn kan observeras går från oktober till slutet av november, med skillnader i norr, i Hokkaidō, där du kan njuta av höstlandskapet redan i september och i södra delen av landet, där tidsfönstret också kan komma fram i december. För att ta reda på de bästa tiderna och färgen på lövverket finns det väderprogram som ger indikationer enligt regionen.

    - Annons -

    Momiji manju, lönnlövformade sötsaker

    Momiji Manju

    umaruchan4678 / shutterstock.com

    Lönnbladet återkommer som ett dekorativt motiv av tyger för kläder, i skärmar, men också i form av vissa redskap och porslin; inte åtminstone, i höstkakor och kakor. I Hiroshima-prefekturen, som har en lönn som symbol, finns det många träd: Momijidani-parken har till exempel mer än 1000; härifrån, för att vara exakt från staden Miyajima, kommer momiji manju, praktiskt taget omöjligt att hitta någon annanstans. Liknande mochi, Japanska sötsaker liten i storlek gjord med ris eller vetemjöl och fylld med röd bönapasta, i manju har en mindre elastisk deg som påminner om en tårta. Det finns många olika typer, särskilt söta, men också salta, med fyllningar och utseende som förändras beroende på ursprungsområdet och tillfället för vilket de är beredda. Bland dessa är jag momiji manju som först producerades 1907: de har form av ett lönnlöv och de är fylld med Azuki böna sylt; Det finns dock nu många typer av denna variant också.

    - Annons -

    Tempura lönn lämnar: momiji ingen tenpura  

    Momiji tempura

    Vichy Deal / shutterstock.com

    Sex manjiu de har bara formen av lönnlöv, en annan kulinarisk aspekt av hösten momijigari är den momiji tenpura (も み じ の 天 ぷ ら). Det är inte ovanligt att träffa leverantörer av denna specialitet: bladen stekas för tillfället efter att ha blivit nedsänkta i smeten. de kommer faktiskt konsumeras som gatemat, men säljs också förpackat. Enligt tradition måste de skördas genom att välja bara de intakta och intakta lönnlöven (gul eller röd), sedan nedsänkt i saltlake i ett år innan du lagar mat i sötad sesamolja. Även om dess ursprung går tillbaka för mer än tusen år sedan, var det först i början av 900-talet som detta mellanmål blev utbrett: det var sannolikt en pilgrim som slogs av skönheten i dessa löv, som först stekte dem och erbjöd dem till medresenärer ., i Ōsaka-området. Naturligtvis finns det också många varianter av detta mellanmål, ofta serveras med en kopp te.

    Hur man gör tempura lönnlöv 

    Vi är säker på att vi har kittlat din smak, med tempura lönnlöv: den goda nyheten är att efter att ha hittat råmaterialet (som du kan hitta, till exempel om du har ett av dessa träd i din trädgård), kan du hoppa över saltfasen, eller reducera den till ett par timmar om du vill ha ett salt mellanmål.

    Tempura lönnlöv

    Japanitaly / facebook.com


    ingredienser

    • mogna lönnlöv
    • 1 kopp mjöl
    • 1 kopp isvatten
    • socker efter smak
    • qb av sesamfrön
    • massor av sesamfröolja för stekning

    Process

    1. Tvätta och torka lönnlöv.
    2. Förbered smeten, häll det siktade mjölet i en skål och sedan isvattnet. Blanda försiktigt. Tillsätt sesamfrön, socker och lämna sedan smeten vilar i tio minuter.
    3. Värm oljan i en stor, högsidig stekpanna. Doppa bladen i smeten, en i taget, stek dem sedan i några minuter och vrid dem.
    4. Låt svalna och servera.

    Kände du till traditionen med momijigari och japanska snacks som tempura lönnlöv? Berätta om det i kommentarerna och låt oss veta om du någonsin har varit på jakt efter lönn och höstlöv!

    artikel Den japanska traditionen med "jakt lönnlöv" och receptet för att göra dem i tempura verkar vara den första på Matjournal.

    - Annons -