Dahareun antrian? Cara anyar pikeun ngalaman tuangeun anu (kedah) pikahariwangeun ku urang sadayana

0
- Iklan -

eusi

    Aya hal, sakapeung, anu hiji-hijina cara pikeun negeskeun dirina sorangan nyaéta ditolak. Aya hal-hal, jalma sareng conto anu parantos seueur sareng salami lami ditindes, disalahpaham atanapi dipaliré yén pikeun aya dinten ayeuna aranjeunna peryogi, sanaos nyalira, ngalirkeun naon anu sanésna. Éta kajadian, contona sareng sanés ku kabeneran, ku tuangeun anu leueur anu, sanaos gampang waé élmu basa sareng budaya, henteu aya hubunganana sareng unicorn sareng pelangi sareng henteu saluyu sareng piring nasional masarakat LGBTQ +.

    Sami-sami sareng anu mikawanoh dirina dina jinis atanapi orientasi séksual sanés "norma" binér sareng heteroseksual (sareng dianggap "normalitas"), kitu ogé kadaharan anu leueur éta ngalangkungan buku resep tradisional pikeun nyertakeun cara-cara anyar dina ngaraosan tuangeun sareng naon anu ngurilingan na.

    Upami anjeun henteu kantos nguping éta, sanaos anjeun tiasa merhatoskeun sareng peka kana génder sareng / atanapi masalah gizi, éta panginten kusabab éta mangrupikeun masalah fenomena anu asalna sareng ngembangkeun utamina di Amérika Serikat, dimana status LGBTQ + jalma janten masalah perdebatan multi-tingkat. Nanging, terang naon anu kajantenan diluar sagara, di salah sahiji nagara anu paling mangaruhan cara hirup sareng budaya Kulon, tiasa ngabantosan kamungkinan fenomena dina skala global. Kusabab kitu, dina tulisan ieu, kami hoyong ngungkulan tuangeun anu leueur sareng naon maksadna.

    Naon hartosna "aneh" 

    Hayu urang mimitian ti dasarna: naon hartosna "aneh"? Numutkeun ka Merriam Webster Kamus, éta mangrupikeun kecap sipat anu cocog naon waé anu bénten sareng biasana, adat atanapi normal sahingga hartosna aneh, aneh, eksentrik, teu konvensional. Istilahna, neraskeun kamus, teras condong ngaidentipikasi daya tarik fisik atanapi séntiméntal pikeun jalma anu sami jenisna sareng tiasa ogé digunakeun dina rasa anu hina. Konotasi négatip anu, kumaha ogé, laun-laun leungit. Janten, naon anu dianggap hinaan dina taun XNUMXan parantos sacara progresif dianggap ku panarima nyalira salaku definisi sareng bendera keragaman anu matak reueus, ngalawan pangaluaran sosial sareng propésional.

    - Iklan -

    Jalma di payuneun: kadaharan anéh ngalawan diskriminasi 

    Ieu ogé masalah dunya katering sareng tuangan umum, dina dua arah: tingkat pribadi sareng padamelan jalma anu janten bagian tina komunitas LGBT + sareng cara ngalaman tuang sareng anu aya hubunganana sareng bahan-bahan sareng bahan baku. Dinten ayeuna, nyatana Industri silaturahmi Amérika sareng sering téater diskriminasi ras, gender atanapi orientasi seksual, Sareng nembé nembé homophobia sareng pelecehan di dapur mimiti kabuka. Anjeunna tumaros contona Charlie Anderle, anu di 2018 dina halaman Bon Appetit nyimpulkeun pangalaman dirina salaku juru masak transgender sapertos kieu: "Aya koméntar ti asisten juru masak ngeunaan ukuran jeans anyar kuring sareng manajer abdi nyobian meresihan pingping kuring bari nangkeup kuring ti tukangeun loket. Perhatosan anu sapertos ieu sok dipasihkeun salaku hal anu kedah dibanggakeun; bari nolak éta langsung dilabélan ku kuring salaku 'hypersensitive' atanapi jalang ”.

    dahareun anu anéh ngalawan diskriminasi

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Malah sateuacanna, reporter John Birdsall. Juru bicara budaya homo sareng aneh di dapur saprak 2014, Birdsall mangrupikeun pangagem kana peran positip yén idéntitas séksual "béda" tiasa masihan persiapan. Di dieu maka éta ciri mimiti asakan anu anéh nyaéta anu ngalirkeun pikeun masarakatna: henteu deui disumputkeun, marginalisasi, terasing sareng disiksa, tapi sabalikna ditampi, dihargaan, protagonis subversif tina aturan anu teu katulis di mana machismo sareng seksisme masih kénéh dikuasai. Sareng éta mendakan bentuk anyar pisibilitas sareng panegasan dina tuangeun. "Dahareun parantos janten trope (atanapi kiasan, ed) ngalangkungan komunitas anu aneh parantos mendakan kamiripan anu tangtu, milarian pisibilitas, ngadukung keragaman sareng ngadorong aktivisme", maos tulisan New York Times didaptarkeun pikeun pangan anu anéh. "Naha éta tuang anti diskriminasi, penggalangan dana pikeun tujuan Puerto Rico, tempat makan anu dijantenkeun lingkungan anu aman atanapi pikeun ngembangkeun kreativitas kuliner anu pastina anéh, industri pangan ngiringan komunitas LGBTQ".

    Dahareun antrian teu aya (atanapi meureun éta)

    “Kadaharan antrian henteu aya. Acan, sakali anjeun milari, anjeun bakal mendakanana dimana-mana ”. Maka dimimitian tulisan anu anyar ku Kyle Fitzpatrick pikeun Eater sareng panginten leres henteu aya cara anu langkung saé pikeun ngajelaskeunana. Hoyong langkung konkrit?

    - Iklan -

    Jawabanna tiasa dipendakan di antara halaman Jarry, "majalah kertas dua taun anu ngajalajah patempatan antara dahareun sareng budaya anu aneh" - sakumaha nyatakeun dina halaman wéb resmi - dicitak ti saprak 2015 di Amérika Serikat sareng tujuan pikeun ngahijikeun "komunitas antrian koki, konsumén, produser, panulis, fotografer, seniman, sareng pangaruh industri pikeun ngagungkeun hasilna sareng ningkatkeun perbandinganana ". Di jero, aya ogé rupa-rupa resep ti dunya anu aneh sapertos, contona, anu tina kaldu hayam, mie, jahe sareng serai; atanapi tina kuéh dikaca ku coklat sareng minyak zaitun; tina campuran tina zaitun sareng cabé marin jeruk sareng rosemary; tina hiji 'salad escarole sareng adas sareng kenari, marinade kalayan jus jeruk nipis sareng sirop maple; atanapi hiji oranyeu sareng safir kéju. Upami, langkung ti budaya LGBT + stereotip, sadaya ieu ngingetan ngeunaan asakan canggih, fusi sareng asli, anjeun henteu jauh pisan tina bebeneran.

    bahan kadaharan anu leueur

    Lil 'Deb's Oasis / shutterstock.com

    Hilap pelangi, simbul phallic atanapi anu sapertosna: queer food ngabagéakeun sadaya bahan, bahan baku sareng varianna tanpa wates atanapi prasangka (campuran budaya atanapi percobaan vegetarian sareng vegan wilujeng sumping), ku sabab kitu éta tiasa dipendakan berpotensi dimana-mana. Sareng kumaha cara anu sanésna: dina dunya anu ngajauhan klasifikasi sareng wates anu jelas sareng ngajantenkeun pangecualian aturanana (asumsina yén salaku aturan urang tiasa nyarios), bahkan dahareun henteu kalebet kana formula anu tos aya, bahkan teu hérang atanapi multicolor yén kajadian penting sapertos Sombong ogé parantos nyebar.

    Kusabab anu penting sanés naon anu anjeun tuang tapi suasanana, perasaan yén ieu ngalirkeun sareng anu sering kalebet pangalaman rasa anu teu disangka-sangka dina cara anu kabuka, dibagikeun sareng anu henteu pernah kalangkung.


    Kadaharan antrian: tuangeun salaku isarat simbolik sareng milarian kanyamanan dina jangkauan sadayana  

    Nalika nyaritakeun hiji épisode ti jaman budakna, Birdsall nginget nalika janten budak, tamu ti sababaraha tatangga homoseks, anjeunna tuang hamburger anu disiapkeun salah sahiji dua host pikeun anjeunna sareng sabaraha anjeunna mendakan éta henteu ngan ukur ngeunah, tapi tukang girang kabagjaan nyata. Ieu mangrupikeun sipat anu bahkan ayeuna yén anjeunna parantos déwasa anjeunna ngakuan asakan aneh sacara umum: "ngudag kasenangan dina méja", Anjeunna nyerat sababaraha taun ka pengker," tiasa ngajantenkeun a kalakuan politik".

    Nolak stereotip, tetep leres kana sifat anjeun, wareg ku éta sareng jantenkeun anu sanésna resep ogé: tuangeun anu leueur ogé ieu, hartosna salaku simbolis sakumaha beton pikeun nganteurkeun rasa anyar, éta pikeun ngawujudkeun nyalira sareng hakna.

    tuangeun anu leueur

    lildebsoasis.com

    Henteu anéh, konsep anu sanés anu sanés anu dibaca dina rujukan dahareun anu anéh nyaéta "nyamanan". Éta sering dipendakan dina majalah Jarry, ogé dina kecap Carla Perez-Gallardo, batur sapagawean sareng Hana Black tina Lil 'Deb's Oasis, réstoran aneh di New York. Janten anjeunna ngawartoskeun ka HuffPost sababaraha taun ka pengker: "Meureun kami di pendirian anu ganjil milari kanyamanan dina naon anu kami nyiapkeun kusabab kanyamanan parantos teu tiasa dideukeutkeun ka komunitas urang dina tingkat sosial anu nyebar - dina hal hak dasar, aksés kana perawatan. Médis - sareng ka individualitas urang ". Queer gastronomy saderhana (tapi naha saleresna saderhana?) Ngabagéakeun anu sanésna sareng ngaku leres-leres ditingali, anomali sareng kanggo ieu éta kalintang tiasa diaksés, sering ogé dina hal harga. Konsép sasaruaan jero pisan dina filsafat anu ngadasarkeun klub-klub anu aneh, yén kadaharan tiasa dijangkau ku sadayana: sapertos orientasi seksual, kanyataanna, aspék ékonomi henteu kedah janten halangan atanapi sumber diskriminasi pikeun anu ngadeukeutan asakan ieu. L'inklusifitas éta teras panginten milikna unik, leres, bahan dasar.

    Dina pengertian ieu kami nyanghareupan hiji fenomena budaya anu lega, diwangun ku tempat-tempat anu kabuka pikeun sadayana, di payun sareng di tukangeun lokét, resep sareng kombinasi anu teu biasa, tina ciptaan gratis sareng bageur, tiasa ngareuwaskeun sareng ngahibur, pikeun mikawanoh sareng ngabagi (urang ningali hal anu sami dina proyék tina dapur leutik).

    Sadaya nilai sareng poténsial éta, henteu paduli karep séksual masing-masing, henteu sesah pikeun atribut kana pangan sacara umum, bahkan upami langkung resep piring anu parantos dipikaterang atanapi langkung tradisional. Sareng teu aya anu lepat sareng éta ogé.

    L'articolo Dahareun antrian? Cara anyar pikeun ngalaman tuangeun anu (kedah) pikahariwangeun ku urang sadayana sigana anu mimiti dina Jurnal Pangan.

    - Iklan -