Monkey sup, fualaʻau ma meaʻai suamalie - o mea na na 'ai muamua e tagata faomea

Sa e mafaufau ea i lena mea mea na 'aina e le' au gaoi Caribbean i luga o vaʻa? Afai o aso nei ua tatou iloa ma mafai ona tatou talanoa e uiga i ai, e sili i lo mea uma faʻafetai i le Farani tusitala Melani LeBris. O ia lava lea na tusia Le Meaʻai Filibusta, o se matua manaia tusitusiga mai le tele anthropological taua talu mai na tusia amata mai le logbooks o pirates ma freebooters. Lolomiina e le Eleuthera fale lolomi mo le taimi muamua i le 2003, ona i isi lomiga e lua i le 2010 ma le 2020, o lenei tusi o loʻo faʻaauau pea ona faʻamalieina ma faʻapupulaina ma le tutusa verve ma le tutusa malosi. Lenei aso ua matou faʻaalia nisi itu o lenei lalolagi, ae le tele, ona o le faʻamoemoe o oe foi o le a faʻatau lenei tusitusiga. Seʻi tatou amataina la lenei malaga faʻasolosolo i isi taimi ma isi nofoaga, o mea ia o le umukuka filibusta, i le va o tala ma upusii mai le tusi. Ae ia faʻaeteete: naʻo le faitau pe a fai e malosi lou manava.

Mai le taumafataga filibusta i le Caribbean meaʻai, o se fonotaga i le va o aʻafiaga eseese

con "Filibusta" latou faʻailoa mai o na pirates uma ma corsairs taʻua o freebooters lea, i le va o le '500 ma le' 800, na mauaina le "Tusi malaga", o lona uiga, o le tofiga a latou malo Farani, Igilisi, ma Dutch e osofaʻia ma gaoia le talafatai, meatotino ma teritori na nofoia e tagata Sipaniolo, aemaise lava i latou o le Caribbean. O i latou la o tagata e ala io latou natura ma gaioiga gaioi, fetuʻunaʻi, palu faʻatasi, mauaina; ole mafuaʻaga lea na atiaʻe ai lalolagi moni i luga o latou vaʻa, pei ona vaʻaia manino mai ipu na latou saunia. O le mea moni, tatou te ono mafaufauina o tagata gaoi o ni tagata talatala, ma gaoi, ae o le mea moni na latou mafaia ona faia ni mea tetele i le umukuka, o ni ipu lafulafoaʻi. A e maise, i le tusi na matou taʻua i le amataga, le fanau mai o le Kuka Caribbean, i lona amataga, o le mea moni lava o le filibusta cuisine.

E pei ona tusia e Michel Le Bris, le tamā o le tusitala, i le folasaga, aisea e faʻamatalaina ai lenei kuka o le "Caribbean", ae mafai ona faʻaigoa faʻaigoaina o le "kick-kick"? O le mea moni e le maua mai na o le initia faitau aofaʻi o loʻo i ai i le taimi o le manumalo, ae o le oloa o se fonotaga i le va o aafiaga eseʻese, mai le amataga-Caribbean ma Aferika i le Farani, Igilisi, Dutch ma Sipaniolo, na o latou pau ipu, faʻaiʻu Le Bris, o le tonu le filibusta. I se faapuupuuga, o le malosiaga o le sami e tatau ona tuʻufaʻatasia ma tuʻufaʻatasia! E le gata i lea, o le "isi" o loʻo tumau pea i se mea faʻasolosolo i le vaitaimi o pulega: i aso nei ua le toe aoga, o le lalolagi o le iʻuga o hybridization, o faʻamaoniga latou lava e fefiloi ma mea uma ua fefiloi. O aganuu ua faʻaalia mai nei ia i tatou e fesoʻotaʻi ma o loʻo sopoʻia tuaoi: e pule lava tatou pe tatou te mananaʻo e sopoia.

"I le faaiuga, filibustiera o le mea lea o le amataga Caribbean meaʻai: liqueurs liqueurs, mafolafola pei ona liusuavai lava, uma mea manogi o le lalolagi fefiloi, faaalia i se iridescent glimmer anamua e le iloa ". Ma i totonu o se fualaʻau afi, o le elemeni autu e masani ona i ai i taimi uma e naʻo le tasi: lulu, poʻo le sili atu o lili. Aua e te iloa, kuka faʻaalia ai le agaga ma o tatou o mea tatou te 'aʻai, a ea? O a la mea na 'aina e le' au gaoi?

O le a le mea na 'ai e tagata gaoi? Chilli, pe sili atu liliili ma sosi le mafaitaulia

I totonu o le umukuka filibusta o loʻo iai le aofaʻi e leai se gataʻaga o chili Peppers, ona faʻaaogaina lea mo le saunia o sosi eseese (faʻapea foʻi ma panikeke ma pi ua taʻua o le "chilli delights"). Faʻatasi ai ma ituaiga taʻatele o:

• l 'Habanero, tupu o atumotu Caribbean;
• il pepa cayenne, amata mai i le Andes;
• il Trinidad Congo Pepper, foliga pei o se tamaʻi maukeni;
• il manu lele, e taʻua lea mea ona e tata pea e manulele;
• il paʻu faʻi, toeititi lapoʻa nai lo le pepa;
• le lauiloa jalapeno, o se sili lauiloa o Mekisiko meaai.

Ma faʻasolosolo ai lava isi tele, pei o le 'oti fafinele a scotch pulou pepa pe o le isi Madame Jacques. Manatua o tamaʻi pepa lava ia e sili ona malosi!

Faʻatasi ai ma nei mea totino saunia fualaʻau eseese, pei o, mo se faʻataʻitaʻiga, sili ona lauiloa buccaneers sosi kili ma gaʻo, masima, pepa ma lanumeamata lanumeamata lea "o le tama taʻutaʻua Labat fiafia i ai o se lelei faʻatasi ma le tunu puaʻa". I leisi lima, i le isi itu, e sili taumalosi taumalin mai le Caribbean, faia mai le manu chilli pepa ma aniani, bawang, chives, kaliki, suauʻu, pasili. E iai foʻi isi sosi ma mea eseese e pei o le tasi pepaya (unripe) poʻo le pomodoro, e faʻamamaina le spiciness; poʻo le sosi chien ma laʻau manogi. O se tasi e sili ona fou o leajilimojili, ma lemoni ma kaliki, suamalie ma manogi i le taimi e tasi, le pei o le Sosi Pepe Pepa Sikoti lea o loʻo faʻamatalaina i le tusi o se mea faʻafefiloi paʻaga o loʻo faʻatalia pea tagata afaina! Le itiiti ifo i le lama pepa, i taimi uma ma manuki liliili faʻatasi ma scotch poʻo lama, lea e naʻo sina mataua ua lava ... I se faapuupuuga, e mafai ona tatou faʻaauau pea ma talanoa e uiga i lenei matamata mataupu, ae tatou te mananaʻo e taofi iinei, ina ia tuʻu ai ia te oe se fia iloa ma faʻaauau pea ma le mea na faʻalanoa ai nei sosi, o aano ia ma iʻa.

Meat: mai le supo manuki i pili iʻa barbecued

"Lenei o ai lava e fai mai aano o manu fai mai muamua aano kuka". A o le tama a le puaa a Labat, muamua faʻamamaina i le tipolo, pepa ma le chilli ona faʻatumu ai lea i le araisa, kaliki, mea manogi ma le aniani; poʻo lena o Masonon, afifi i laufaʻi ma le pepa Jamaica. Ae faʻapipiina foʻi, faʻapea foʻi ma aano o tamaititi po o le povi, ma brandy poʻo mea manogi. Ae o le tuʻua o matou gutu, e tele isi aano o manufasi, e mafai ai ona faʻaaogaina o latou isu ae le gata i tagata fai meaʻai: "na sauni le au fiaʻaʻai fua e 'aʻai toetoe o soʻo se mea, ona e masani ona latou mauaina e aunoa ma se falaoa ma o lea ua gaugau i luga seevae, alofivae, totini lima, oati ... "

Mo se faʻataʻitaʻiga, e tele taimi na tupu ai ile 'ai penguins, e oʻo foi i le taumafaina o meaai, Ma di alligators ma kolokotaila, faʻatauaina tele faʻatasi ai ma a latou fuamoa ma isumu tunu, faʻamatalaina o se paʻepaʻe paʻepaʻe e pei o le moa. Pe toe fai, o manuki kuka i le supo, lea ina ua mavae se taimi muamua o le inosia e sili ona suamalie (tusa ma latou), ma se tofo manatuaina o lena o lapoʻa. Ae o le mea sili na maua ai latouagouti, tamaʻi tipitipi rodent sili ona lelei kari sana, o loʻo iai pea i aso nei i faleʻaiga i Trinidad; poʻo le manatee tunu, "e sili atu le suamalie nai lo le vao". E le gata i lea o le stew o le laumei lanumeamata lea na saunoa ai Patele Labat "e na te leʻi 'ai lava se mea e faʻamalieina ai ma suamalie, matua lelei ma paleni lelei". E te manatu na 'ai tele i aso nei (laki, ou te faʻaopoopo) o se puipuia ituaiga.

Ma e masani ona tupu ia te ia na ia 'ai foi ana lava sega: “O le aano o manu na matua lelei, maaleale ma suamalie. A laiti tele nei manulele ua feanu i latou, tunu, pe faʻapipiʻi pei o lovebirds, aua e masani ona gaʻo tele ”. Peitaʻi e le gata i nei mea e seasea tutupu, na 'aʻai foi e le au gaoi se manulele e "pasi ane i totonu o le fana", mai lupe fafie i masani moa, lea e masani ona saunia i luga o le tunoa, ma lanumeamata lanumeamata, poʻo totonu Jambalaya, tutusa ma paella, lea e molimauina i le omnipresent Sipaniolo aafiaga.

Poʻo i le Salmigondis, le pirate ipu tutusa lelei, tasi o le lua na ou tofo i ai Rob DeMatt o Milan, ina o le kuka Edward Todeschini kukaina i le taimi o le faʻaaliga o le fou lomiga o lenei tusi. E tusa o se lapisi fefiloi salati ma fualaʻau eseese aofia ai ma spinach, marulated cabbage, lettuce, watercress, ona o fuamoa, vine, gherkins, anchovies, mea manogi, sinapi, vineka, masima, suauʻu, pepa, spring aniani, tipolo, pasili ma le mea moni moa susu ma ogavae, lea e mafai foi ona suia ma pigeon, veal ma / poʻo puaʻa. I se faapuupuuga, mea mo "le mafaufau aliʻi, ma le gutu e le taumafai e faʻalelei".

I lalo o le sami: mai le sailiga Newfoundland cod e… Fagota lele!

O lena o iʻa o se mataʻina mataupu, e le gata i le tusi, ae i filibusta meaai lautele. Omnipresent o le Newfoundland cod: o le sili ona matagofie na faʻapolopoloina mo le maketi Farani, ae o isi na aveina atu i le Caribbean e vaa folau, "lea Aferika pologa faia suamalie panikeke". I Martinique ma Guadeloupe o loʻo sauniuni pea pei o aso o filibusta, o loʻo i totonu chiquetail, o lona uiga "i fasi". E pei ona faʻailoa mai e tu ma aga, e sau muamua ulaula i malala se ia oo ina liu uliuli; ona faʻapaʻu lea i le vai malulu, sili atu ile aso ua tuanaʻi, i le vaʻaia lelei e sui le faʻasusu vai i le tele o taimi. O iina chiquetail cod tautua foi o se faʻavae mo le sauniuniga o feʻai, o leisi ipu e lua na ou faʻataʻitaʻia ia Rob De Matt: iinei "o le suamalie ma le suka suka o le avoka e alu ma le ofoofogia ma le manogi ma masima manogi o le cod, uma fefete faʻamalosia i le luluina ma le veli o manioka".

Ae e le gata i le cod, "o le taimi lava na lafo ai upega i totonu o le vai, na faʻatumuina i latou i meaola ma susulu o latou lanu ma foliga e matua eseʻese lava", e aofia ai pipiʻi, moa, faʻavasegaina, ula, togatogo taliga, lapoʻa, shrimps, sami urchins, sunfish, tasi, kapala, polynemids, sami bream, tuna, trevally, cascadura, sami bream, swordfish, freshwat shrimp called ouassous, sega o le sami poʻo koneseti, e i ai lava i taimi uma i maketi o le Anetila. O isi mea masani faʻapitoa o le matā saunia i luga o le tunoa ma chien saosi, i iʻa lele, o le iʻa lanumoana lena e fiafia i ai falai, i paa e fai ona faʻatumu lea. Pe o lea lava sikalo, masani falai ma faʻafefiloi ma sosi feu eseese e faʻapipiʻi ifo le tofo malosi, ma le iʻa pulou.

Le fonotaga ma tagata totoa: fualaʻau, fualaʻau ma aʻa 

"O le filibuster le mailoa, e sili atu nai lo le fagota metotia a Initia, na maofa e ala i agavaʻa o tagata o le nuʻu o ni tagata faʻatoʻaga: O aʻa ma fualaʻau e tele i le atunuʻu atoa, o le tele na aumai mai Peru poʻo Pasila. O fua na aumai mai le konetineta, o le mea moni, pei oavoka poʻo le suka, na latou faʻafetaui lelei ma na vave ona latou faʻateleina i le vao ”. Muamua lava i nei mea o le manioc, e afua mai i saute sisifo o Pasila, ose mea tapuaʻi moni, o le faʻavae o a latou taumafataga. Na muamua velaina e aveʻese le faʻamaʻi o loʻo i totonu ma faʻapea oomi e aveese le sua, aoga foi mo le faasaoina o aano o manufasi. O isi fualaʻau na ola lauolaola matagofie na aʻa e pei o Caribbean kapisi ma okra, o le okra lena. Poʻo, tubers pei o pateta suamalie, faʻaaoga i le keke o se mea suamalie, poʻo leufi (tutusa), o le tumau o le beetroot, faʻamatalaina e Father Labat o le "malamalama, faigofie ona faʻafefe ma matua lelei". Ae o le mea moni, e ui i lea, mo tagata nonofo i le Antilles e le taua tele le faʻamatalaina ma le tuʻueseʻesega o tubers eseese aua latou te fiafia e faʻafefiloi uma faʻatasi i se tasi mea atoa e taʻua, o le mea moni, "Faafefiloi mea uma" ma fualaʻau a Europa ma le lotoifale, pei o kāloti, turnips, maukeni, dachine, Caribbean kapisi, pi lanumeamata, ona lololo ai lea, fuamoa moa, mea manogi, kaliki, niu, ma le mea moni kalaki; i ai uma i fesuiaiga aofaʻiga faʻatatau i avanoa.

Faatasi ai ma legume, Peitai, pi ma pi i le finagalo i le tele o ituaiga. Faatasi ai ma le mulimuli, o se tasi o le faafaatusa ipu o meaai faomea sauniunia, e pei o le fatu pi ma le kilo o ituaiga eseese, tuʻufaʻatasi ma kaliki, aniani, ginger ma mea manogi eseese e pei o le safron, curry ma le pepa. I le iuga, i totonu o fualaʻau, lena olaau falaoa, lea ua uma ona matou taʻu atu ia te outou e uiga i le taavale i ona lau, ma le lapoʻa tanoa faʻi, lautele faʻaaogaina i le sauniuniga o taumafa eseese suamalie, na kuka uma i luga o le meaai i lona paʻu ma pancakes pei o se masani meaai Antillean.

"Valea mo meaai suamalie": o le taua o suka suka ma fualaʻau

I le fatu o meaʻai suamalie, e mautinoa lava suka ona sosoʻo ai lea o le suka, o loʻo i totonu o le umukuka o filibusta se elemeni, e le o se suamalie faigofie (o le faʻavae, faʻatasi ai ma isi mea, lea e maua mai ai le lama). E le o le nofoaga lea e toe suʻea ai le tala faʻanoanoa e uiga i lona faʻatoʻaga ma tulaga faigata na faia mo le tele o seneturi i le pologa uli, ae ou te mautinoa e toeititi lava manatua e tagata uma le maoaʻe o tala na faʻaalu ai lenei galuega. I totonu o le tusi le talitonuga faʻapea suka o le amataga o le gaoi, talu ai "o le aufaifaʻatoʻaga, tuʻulafoaʻi e o latou lava atunuʻu i faʻatoʻaga, manaʻomia filibusta e lua e faʻaauauina a latou fefaʻatauaiga ma ia puipuia, seʻia oʻo le suka avea ma faʻavae sili ona taua o atumotu ma o se taʻiala faʻataʻitaʻi mo Setete popole".

I le faaopoopo atu i le tamaoaiga ma faaupufai fiafia, o lenei elemeni sa fiafia tele foi i le umukuka: "o le au faomea na tumau uma sina tamaititi, valea mo meaai suamalie, suamalie, compotes, siamu (masani o apricots i le lotoifale), faʻaalia ai na sili atu le feololo agaga i totonu o latou nai lo matou fai atu ". Faatasi ai ma meaai suamalie sa i ai, mo se faʻataʻitaʻiga, le papaʻe-'ai, o se meaai suamalie susu popo (faatalitali mo lena o almonds), e le o le sua o loʻo i totonu o le keneni, ae o lena e maua mai le faʻapipiʻiina o le pulupulu i le vai vela Ma isi keke pei o le keke suka ma vine, nutmeg, pata, suka, kulimi ma le kinamona, poʻo le keke uliuli o Trinidad, o se fetuʻunaʻiga o agaifanua o le pudding Igilisi. Pe faʻapea foi i toulo, molasi suamalie tutusa ma Cuban frangollos ma polo samasama, polo ma pulapula tamalind na pasi i le suka.

Afai o le nofoaiga a le tootoo o le galuega a tagata, le fualaʻau o se taulaga tauatua, aemaise lava i nei atumotu sa i ai le anoanoaʻi o ituaiga maoaʻe eseese. Mo lenei toeititi lava taimi uma sa na o le tasi salati fualaʻau 'aina, le tasi avanoa, pei o fala, mago, faʻi, avoka (i Sisifo Initia e masani ona 'aʻai o se meaai suamalie ma le suka, moli moli ma le rosa vai), meleni, moli, meleniuma, ma sina tipolo ma lama. Ma ina ua latou mauaina ni fualaʻau fou latou te leʻi iloa, e te iloa le auala na latou faʻamautinoa ai ua lelei? Na latou faʻatali ma matauina na 'aina e manufelelei, aua "afai latou te' aʻai ia o se faʻailoga e mafai foi ona tatou 'aina i latou".

Poʻo le a lava le tulaga, poʻo le a lava le meaai suamalie, e mautinoa lava sa leai se le lava o le 'ava malosi ma digestives o se faʻatasi.

Ioe, tatou inu ia! Le mea na feinu ai le au gaoi

"O le filibuster o se tasi e inupia. Mugs, Carafes, paelo paipa aunoa ma le faʻatuai: leai se mea e mafai ona tapeina le afi na faʻaumatia ai, o le afi o taua, o le faititili o fana, o le susunuina o taulaga, o le afi o lulu e le lava le vevela, o le afi o le ola mu i se taimi vave ". Faatali mo le muamua distilleries, o le uaina le tupu o tausamiga uma. E le gata i na o vine na aumai mai Falani ma Sepania, ae faʻapea foi ma na na maua mai ile faʻafefeteina o ni fua e maua, pei o mea nei:

• il uaina pinia, lea e tatau ona onā vave ae leʻi oona tele;
• uaina a tanoa faʻi, "Ia faʻaaogaina i le feololo ona e vave lava ona avatua i le ulu";
• uaina a faʻanoanoa, se fugalaʻau mūmū mūmū;
• l 'ouycou, o se uaina feʻavea ua faʻapipiʻiina, e taʻutaʻua tele, onā toetoe lava o aso uma, "ae a maeʻa le lua i le tolu aso o faʻapipiʻi foliga e pei o le pia";
• il maby, se uaina o pateta suamalie pe mumu.

Mulimuli ane, amata mai i le faʻaiuga o le 600th seneturi, ma le fausiaina o le muamua distillery i Barbados i le 1663, amata le gaosiga (ma aemaise lava le faʻaauau faifai pea) o rum. O le upu, i le mea moni, na aliali mai mo le taimi muamua i se pepa o le fono a le aufono a Jamaica i le 1651: "O le alualu i luma na matua ofoofogia lava i le 1655 na faʻaopoopoina e le Royal Navy le lapisi i aso taʻitasi o seila. Ma le Ti'Punch ma lemoni ma suka e le umi ae avea ma sili ona masani ai auala e inu ai ", faʻatasi ma Tui susu ma vanilla ma nutmeg poʻo al Tu'i Planteur ma le ava malosi mama ma sua fefiloi fualaʻau. E le gata i lea, o le faʻaaogaina o moli poʻo le tipolo moli na faʻateleina tele ina ua masalomia e mafai ona fesoasoani puipuia scurvy, o se faʻamaʻi lautele lautele, lea na faʻaumatia ai le auvaa i le va o le 1600 ma le 1800. O lona mafuaʻaga na iloiloina, faʻapea foi ma le le lava o le tumama, le leai o le ascorbic acid, o loʻo i ai i fualaʻau 'aina.

O leisi vai taʻutaʻua lauiloa o le cocktail o le buccaneer Morgan, ma le niu popo, amepone rum, papaʻe paʻepaʻe, paina ma lanumeamata sua o le tipolo. I le iuga, leai se taumafataga faʻaiʻu aunoa ma le kofe afi leaga, ma moli ma moli tipolo, ginger, cloves, cinnamon, cognac ma cointreau. Ae ia manatua o "le mea moni na latou susunuina o latou faʻaʻi i meainu 'ava malosi e leʻi taofia ai latou mai le vaʻai foʻi mo suamalie, amata i sukalati, lea na latou sauni ai e faia se mea valea ".

Ua lava lea, ua uma ona taʻu atu ia te oe e uiga i mea na 'aina e tagata gaoi. Matou te faʻamoemoe e faʻaosofia oe, o lenei ua tatau ona e faʻatau (ma faʻaumatia oe lava) lenei tusi!

Lʻarticolo Monkey sup, fualaʻau ma meaʻai suamalie - o mea na na 'ai muamua e tagata faomea foliga mai o le muamua i Tusi o Meaʻai.