Koliko izmed vas še ni poskusilo masla in žajbljevih njokov?
Danes vam želim predstaviti preprosto in hitro jed za pripravo, a hkrati z zelo nežnim okusom in aromami. Recept, ki se morda zdi enostaven in banalen, včasih pa so najpreprostejše jedi, ki jih pri pripravi ni mogoče podcenjevati.
Izbrala sem nekaj njokov, napolnjenih s smetano iz radiča in scamorze, lahko pa izbirate med klasičnimi njoki, ki so vedno nujni, do njokov z različnimi nadevi.
Poglejmo skupaj, kako pripraviti ta prvi tečaj.
Sestavine za osebe 4
- 500gr njokov
- 60gr masla
- 10 žajbljevih listov
- 50g Grana Padano
- Olje po okusu
- Sol po okusu
postopek
- Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, zavremo in dodamo pest grobe soli.
- Na tej točki vržemo njoke, medtem pa maslo damo v ponev z oljem in pustimo, da se stopi na majhnem ognju.
- Ko se maslo stopi, dodajte dobro oprane liste in majhne koščke, ščepec soli in pustite aromo. Na ta način žajbelj sprosti svoja olja, ki dajejo prijeten in nežen vonj.
- Njokom dodajte nekaj zajemalk vode, običajno kuhanje traja od 3 do 5 minut, kot želite. Na tej točki izklopite ogenj.
- Na koncu dodajte parmezan (jaz sem izbral Grana Padano, lahko pa uporabite Parmigiano Reggiano ali celo nekaj pecorina, če gre le za začinjen sir), da ustvarite gosto in ne preveč tekočo smetano.
- Ugotovili boste, da so njoki kuhani, ko pridejo na površje, zato jih z cedilo podajte neposredno v ponev. Vklopite plamen pod posodo, njoke zmešajte z omako in postrezite pri mizi.
Kuhanje je moj način komuniciranja, moje orodje za ustvarjalnost, moje celotno bitje je polno spontanosti, mešanje neverjetnih okusov s preprostimi, a včasih presenetljivimi vonji. To je nenehno izziv.
- Aleksander Borghese
Dober okus in dober tek od Musa.news!
Avtor Giulia
