V zadnjem desetletju smo bili priča širjenju restavracij, specializiranih za pripravo orientalske hrane, v Bel Paeseju, kar je zadržala predvsem japonska kuhinja. Za spodbujanje vse bolj nezadržne norosti za okusno hrano, znano kot Sushi, je bila rafinirana in zelo cenjena formula AYCE. "Vse kar lahko poješ", kar dobesedno pomeni vse, kar lahko drži vaš trebušček, suši vključeno. Uspeh brez primere v zgodovini italijanskega gostinstva, ki se je moral spopasti z nepričakovano in nenadno konkurenco fascinantnih ljudi z mandljevimi očmi, bogatih z zgodovino in tradicijami tudi glede njihove kuhinje.
Ko vstopite v svet sušija, vas takoj ujame kombinacija okusa, umetnosti in tradicije, zaradi katere kot čarovnija potujete v daljne kraje skozi brbončice, ne da bi se premaknili s stola restavracije v našem mestu. Imate priložnost občudovati prave umetniške kompozicije, predstavljene na mizi, saj čudovite slike, polne svetlih barv, vedno sveže in okusne sestavine na osnovi finih rib in japonskega riža, naredijo Sushi pravo skušnjavo. Poslastica, ki boža in mami brbončice, pri okušanju hrane, pripravljene z deli nekuhane ribe, postavi na preizkušnjo tudi najbolj previdna usta. To so zmagovalne sestavine te jedi, ki je v svojem žanru brez konkurence, okus, ki skoraj zasvoji. In če se vse to zlije z okusom kraja, ki ponuja orientalsko vzdušje, ki ponuja določeno ceno, brez pijače in sladkarij, lahko okušate različne jedi v neomejenih količinah, dokler ne obupate in rečete dovolj, naj bo potem padec v skušnjavo in se zaljubite v to izjemno kulinarično kulturo.
Pozor, vse je lepo, vendar je prepovedano zapravljati hrano!
Obstaja samo eno pravilo, da se etično in vestno izognete dragi in nepotrebni odpadni hrani, dokončate, kar je na vašem krožniku, ali kako drugače doplačate.
Kot smo že opisali, se je treba ustaviti in navesti nekatere posebnosti sušija, torej, ko govorimo o prvih čustvih, ki jih prejmemo od prvega čuta, ki je vključen v to jed, je pogled. Jedi imajo svojo natančno sestavo, majhne porcije so postavljene s harmonično gracioznostjo kot kolaž, ki prikazuje prava umetniška dela, ki so izražena v kombinaciji oblik in barv, kot da bi sprva ustvarili nezadovoljstvo, da bi želeli uničiti to fantastično vizijo. Na srečo je to občutek, ki izgine v nekaj trenutkih takoj, ko se podamo v zahteven, a zelo zabaven boj z uporabo strašnih palic, imenovanih "haši".
Skrivnost? Kuhanje riža!
Il suši temelji na kuhanem rižu, sumeshi, ki je posebna priprava iz kisa, zmešamo s kuhano riževo mešanico in nato ustrezno okrasimo z različnimi vrstami rib (kozice, losos in tuna), zelenjavo (avokado, kumare), ribjimi jajci, vse pogosto vezane ali povaljane tudi znane morske alge Nori. Pogosto vse skupaj spremljajo izvrstne omake. Znan in zamešan s sušijem je sashimi ki je po drugi strani sestavljena iz tankih rezin surovih rib ali rakov, ki spremljajo sestavo samega pripravka.
The rezanci, vrste testa z različnimi različicami, ki se kombinirajo s tempuro, so del ocvrte zelenjave ali ribjega testa, ki dopolnjuje ljubezen do te spektakularne hrane. Zdaj je enostavno razumeti, zakaj vse več klasičnih restavracij italijanske kuhinje širi svojo kulinarično ponudbo tako, da na svoje jedilnike dodajajo jedi suši, ki jih pripravlja izkušen kuhar, in če še vedno ne poznate natančno vseh postopkov za pripravo odličnega sušija , se lahko omislite na tečaje usposabljanja, ki jih izvajajo centri, da se lahko zahvaljujoč strokovnjakom Sushi Chefov odlično naučite vseh skrivnosti in postopkov za pripravo teh neverjetnih tako iskanih jedi. Znana šola, ki ponuja te tečaje po vsej Italiji in v tujini, je Musatalent Academy, na katero se lahko obrnete na njihovi spletni strani. www.musatalent.it
Umetnost in začudenje v kuhinji.
Sushi umetnik ni le izkušen in nadarjen mojster jedi, ki je del zelo starodavne tradicije velikih ljudi, ampak je običajno tudi spektakularen zabavljač in pozna metode, kako navdušiti tiste, ki imajo radi to kuhinjo. Je kuhar, ki ustvarja umetniška dela in njegova orodja so različna, nekaj jih je tam "teppan" krožnik in kot britev ostri noži, ki so prav tako del starodavne japonske tradicije. Strokovna in harmonična uporaba teh orodij spominja na slikarja, ki uporablja svoje čopiče, nato ogenj in vse druge tipične predmete, je osnova kreacije, ki vključuje in zabava goste, povabljene na spektakularno pogostitev.
Ste tudi že slišali za tiste kraje, kjer lahko v notranjosti najdete rabljen del, rezerviran za zasebnost? Tukaj lahko okusite čudovite suši jedi, ki jih postrežejo na gola telesa lepih žensk ali moških, ki igrajo vlogo mize, na kateri so postavljeni krožniki polni sušija. Tudi to je del starodavnih japonskih tradicij, ki nimajo nič skupnega z vulgarnim, ampak ustvarjajo vzdušje in kombinacijo popolne lepote po okusu in pogledu. Potem lahko rečemo, da je predstava končana, saj so vsa glavna čutila vključena, našli so popolno simbiozo!
Govorimo o zelo prefinjenih sobah, katerih notranjost je zasnovana tako, da poustvarja edinstveno in značilno vzdušje Japonsko. Dvorane z razsvetljavo s svečami oblikujejo preplavljeno vzdušje, obdano z lučkami, tla iz tatami blazine, leseni pulti in mize, ženska ali moški, dajejo življenje edinstvenemu okolju, ki izboljšuje kulturo kot noben drug. starodavni odnos, ki je vedno obstajal med človekom, hrano in naravo. Čast in ponos vzhodnih ljudstev.
By Loris Valentine
