Koľkí z vás nikdy neochutnali maslové a šalviové halušky?
Dnes vám chcem predstaviť jednoduché a rýchle jedlo na prípravu, ale zároveň s veľmi jemnou chuťou a arómami. Recept, ktorý by sa mohol zdať ľahký a banálny, ale niekedy sú najjednoduchšie jedlá tie, ktoré pri príprave nemožno podceniť.
Ja som zvolila halušky plnené radikálovým krémom a syrom scamorza, ale môžete si vybrať od klasických halušiek, ktoré sú vždy nevyhnutnosťou, až po halušky s rôznymi plnkami.
Pozrime sa spolu, ako pripraviť tento prvý kurz.
Ingrediencie pre 4 ľudí
- 500gr halušiek
- 60g masla
- 10 šalviových listov
- 50 g Grana Padano
- Olej podľa chuti
- Podľa chuti osolíme
procedúra
- Dajte na sporák hrniec s vodou, priveďte ho do varu a pridajte hrsť hrubej soli.
- V tomto okamihu hodíme halušky a medzitým vložíme maslo do panvice s olejom a necháme ho na miernom ohni rozpustiť.
- Keď sa maslo rozpustí, pridáme dobre umyté listy a malé kúsky, štipku soli a necháme dochutiť. Týmto spôsobom šalvia uvoľňuje svoje oleje, ktoré poskytujú príjemnú a jemnú vôňu.
- K haluškám pridajte pár naberačiek vody, ich varenie zvyčajne trvá od 3 do 5 minút podľa vášho želania. V tomto okamihu vypnite oheň.
- Nakoniec pridajte parmezán (vybral som Grana Padano, ale môžete použiť Parmigiano Reggiano alebo dokonca nejaké pecorino, pokiaľ je to zrelý syr), aby ste vytvorili hustý a nie príliš tekutý krém.
- Zistíte, že halušky sú uvarené, keď vyjdú na povrch, takže pomocou cedníka ich vložte priamo do panvice. Pod panvicou zapálime plameň, gnocchi zmiešame s omáčkou a podávame pri stole.
Varenie je môj spôsob komunikácie, môj nástroj tvorivosti, je to celá moja bytosť plná spontánnosti, v ktorej sa miešajú neskutočné chute s jednoduchými, ale niekedy prekvapujúcimi vôňami. Je to neustále výzva.
- Alexander Borghese
Dobrú chuť a dobrú chuť od Musa.news!
Od Giulia