Quando cozinhar supera barreiras: aqui está o projeto Migrateful

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    Num mundo onde o “diferente”, ou melhor, o presumido, é cada vez mais assustador, assumem maior importância aqueles projectos que vão no sentido contrário, ou seja, que valorizam a diversidade como riqueza. E fazem a partir da cozinha, como é o caso de Riace, na Calábria, da qual já havíamos falado, ou da Pitta by Chimneys. Desta vez, avançamos um pouco mais para cima, para Londres, e contamos a vocês sobre a maravilhosa realidade de que é Migrantes (já gostamos do nome, que é “cheio de migrantes, migrantes”), que organiza cursos de culinária realizada por refugiados, migrantes e requerentes de asilo de todo o mundo. Vamos descobrir como o projeto nasceu e como ele evoluiu ao longo dos anos.

    Como nasceu o Migrateful? 

    Projeto migratório

    migratefulUK / facebook.com

    Migrantes nasceu em julho de 2017, durante algumas discussões entre mulheres refugiadas em Londres, como parte do projeto Time Bank em Tower Hamlets. Todas eram mulheres qualificadas, mas não trabalhavam devido a várias barreiras, principalmente linguísticas, e por isso suas qualificações continuaram a ser desconhecidas. “Nossa missão de encontrar trabalho parecia impossível, por causa do barreiras legais, linguísticas e sociais. E não poder sustentar a si próprios e suas famílias estava começando a ter efeitos verdadeiramente devastadores sobre nós ”, um deles nos conta.

    Até que um dia, quando questionados sobre as habilidades que poderiam compartilhar com o grupo, muitos deles responderam que eles sabiam cozinhar. E foi nesse preciso momento que um Jess Thompson surgiu a ideia do Migrateful, com o objetivo de inserir essas mulheres no mundo do trabalho, ajudando-as a compartilhar suas incríveis habilidades culinárias.

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    Migrante, das aulas de culinária a um espaço de intercâmbio cultural 

    Aulas de culinária para migrantes

    migratefulUK / facebook.com


    Migrateful, hoje, organiza aulas de culinária ministradas por refugiados, requerentes de asilo e migrantes com várias origens diferentes. Desta forma, finalmente, mais e mais pessoas têm conseguido acessar o mundo do trabalho, mas não só. Migrateful, na verdade, também se tornou uma oportunidade para aprender inglês, e, portanto, superar parte dessas barreiras iniciais; e, acima de tudo, criar um contato e uma relação de troca e confiança com os demais professores e com aqueles que vêm fazer os cursos. Por isso falamos de receitas que, em primeiro lugar, eles reconstroem vidas. “O Migrateful busca apoiar os migrantes de diferentes maneiras, desde a colocação em um emprego com renda fixa até uma integração mais geral. É por isso que oferecemos aos nossos chefs redes sociais mais amplas, como cursos de inglês mais aprofundados. Mas acima de tudo confiamos nele ”, explica a fundadora Jess.

    Assim, de se sentirem um problema, ou um fardo para a sociedade, hoje se tornaram professores com muito a contar, além de cozinhar. Por isso, nos últimos anos o Migrateful tornou-se um modelo a seguir que tem tido um sucesso incrível, talvez porque, como sempre, passando da (boa) comida e da mesa você se encontra mais perto do que pensa. E então é um lugar incrível de intercâmbio cultural, onde a gastronomia acaba sendo apenas o pretexto de um movimento muito mais amplo de conhecimento e relacionamentos. Como disse um deles, “Migrateful dá-nos a sensação de fazer parte de uma família, que há muito sentíamos saudades”.

    Quem são as pessoas que fazem parte do Migrateful 

    Equipe migrante

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    migratefulUK / facebook.com

    Existem várias pessoas para fazer parte do Migrateful, mas antes de tudo, não podemos deixar de citar o fundador, Jess Thompson. Jess trabalhou dois anos e meio na linha de frente apoiando migrantes e refugiados em Ceuta, no Marrocos, na fronteira com a Espanha, depois no campo de refugiados de Dunquerque na França e finalmente em Londres, onde teve essa brilhante intuição.

    Mas o Migrateful não seria possível sem todos os outros que acreditaram e hoje fazem parte do projeto junto com ele, como Ana Conde, que se formou no mundo do teatro contemporâneo, das artes e das empresas sociais e hoje está envolvida na formação de chefs; Stephen Wilson, chefe de treinamento de cozinheiros, chef experiente e professor de culinária com experiências que vão desde trabalhar em restaurantes com estrelas Michelin até catering coletivo em projetos comunitários; você odeia São Barclay, apaixonada pelo uso da comida como meio de construção de uma comunidade, que organiza atividades na cozinha e atua como elo entre chefs e voluntários; ou novamente, Tomi Makanjuola, uma chef vegana e blogueira especializada em culinária nigeriana, que usa sua experiência em criação de conteúdo online para gerenciar estratégias de marketing e canais de mídia social. Então, há Elizabeth Kolawole-Johnson que se formou psicóloga na Nigéria antes de se mudar para o Reino Unido há dez anos e ingressou no Migrateful como chef em 2017, conseguindo se estabelecer definitivamente em 2018. Hoje ela é coordenadora de eventos e fala sobre isso.: “Essa experiência mudou meu vida, tornando-a perfeita ”.

    Mas este projeto também se tornou objeto de estudo: Andrea Merino Mayayo, por exemplo, criado em Madrid, apaixonado por comida e culinária, veio para cá fazer um mestrado e hoje atende outros pedidos de reserva como Gerente de Reservas. Por fim, há vários curadores, como Isabel Sachs, gestora de arte e cultura que começou a fazer voluntariado na Migrateful em 2018 e apoiou a expansão do negócio; Emily Miller, graças a quem as aulas são ministradas uma vez por mês no Museu da Migração em Londres hoje.

    Chefs migrantes 

    Mulheres migrantes

    migratefulUK / facebook.com

    “Estamos orgulhosos de ter chefs de mais de 20 países diferentes, cada um com suas habilidades, conhecimentos e receitas únicas ". Entre estes Habib Sedat, que faz parte dos ex-alunos chefs Migrateful: Habib conseguiu escapar do Taleban, usando a comida como ferramenta para sobreviver no exército afegão, no campo de refugiados de Calais até Londres. “Dar aulas de culinária permitiu-me conhecer muitas pessoas e sentir um sentimento de pertença; Me senti valorizado pela primeira vez e comecei a ter fé em mim mesmo, tanto que estou pensando em abrir minha própria empresa de alimentos no Afeganistão ”, afirma.

    MajedaEm vez disso, ela foi presa pelo governo sírio por ajudar a alimentar as pessoas cujas casas foram bombardeadas durante a guerra. Ela conseguiu escapar da Síria e cozinhar é sua maneira de continuar o ativismo político, mesmo no exílio. Ou ainda, o chef nigeriano Elizabeth que deixou uma carreira de sucesso na Nigéria para vir para o Reino Unido com suas irmãs após a morte de sua mãe e esperou 8 anos pela permissão, sem receber ajuda ou subsídios enquanto esperava. Então, há Elahe, forçada a deixar sua carreira de psicóloga no Irã e lutou para encontrar trabalho no Reino Unido e aprender inglês até encontrar o Migrateful. E assim por diante, nesta constante encruzilhada de pessoas que vêm e vão, e que nunca encontrarão portas fechadas aqui.

    Descobrindo novos pratos e suas supostas origens

    Pratos migratórios

    migratefulUK / facebook.com

    As aulas de culinária do Migrateful são sempre uma oportunidade para aprender sobre novos pratos, mas acima de tudo para discutir suas histórias e suas “supostas verdadeiras” origens. Entre estes, por exemplo, além dehummus, conte-nos um episódio emblemático sobre o Baba Ganoush: "Em uma conversa com um de nossos chefs sírios, Yusuf, estávamos conversando sobre os ingredientes do famoso prato do Oriente Médio e ele listou berinjela, alho, tahine… Do outro lado da mesa, outro chef, ouvindo nossa conversa, corrigiu sua lista e garantiu que o prato era do Iêmen, e insistiu que incluísse coentro e cominho. Esses episódios estão na agenda, não vou te contar durante a Semana dos Refugiados que acontece todos os anos em Londres! ”.

    Mas essas disputas agradáveis ​​e muitas vezes divertidas são a prova de que o babaganoush, como muitas outras especialidades, pode ser degustado em diferentes variações, da Síria e Jordânia ao Líbano e Palestina, ou mesmo ao Egito e Turquia. E cada um desses países estará pronto para jurar e perjurar ser a única "verdadeira" pátria desse prato! O mesmo aconteceu com o i falafel: durante uma reunião, alguns afirmaram que foram inventados no Egito há cerca de 1000 anos, enquanto outros não tiveram dúvidas sobre as origens árabes e turcas. Em suma, mais uma confirmação de quanto no Oriente Médio - e em geral entre os países ribeirinhos do Mediterrâneo - existem tradições alimentares compartilhadas, semelhantes e próximas, embora em suas diferenças. E durante as aulas de culinária do Migrateful você aprende antes de tudo isso.

    Se você não tem como ir a Londres, não se preocupe: eles sempre mantêm o site atualizado, o qual carregam duas novas receitas todas as semanas. Então, você pode nos dizer qual você tentou fazer em casa?

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