Pimentões recheados com bulgur

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pimentão recheado com bulgur

ingredientes:

2 pimentões vermelhos longos,
100 g de bulgur,
200 ml de água,
20 tomates cereja vermelhos e laranja,
1 cebola Tropea,
4 colheres de sopa de iogurte grego (ou creme de leite),
2 cebolinhas frescas,
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
sal
pimenta

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preparação
Enxágüe o bulgur sob água corrente, em uma peneira. Numa panela grande coloque junto com a água, acrescente sal e leve ao lume. Cozinhe por 10-15 minutos com a tampa, até que o bulgur tenha absorvido toda a água. Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Descasque o bulgur com um garfo, tempere com 1 colher de sopa de óleo e reserve.
Limpei pimentas, corte-os ao meio e retire os filamentos brancos internos e as sementes. Deixe o talo também.
Descasque o cebola e corte em fatias muito finas. Lave i tomate cereja e corte as laranjas em fatias, deixando as outras inteiras. Retire as raízes das cebolinhas e corte-as em rodelas finas incluindo a parte verde.
Recheie a metade dos pimentos com o bulgur, espalhe sobre os tomates cereja inteiros e fatiados, a cebola e iogurte.
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os pimentões recheados por cima e tempere com o óleo restante e as cebolinhas.
Adicione sal e pimenta e leve ao forno por 30 minutos a 180 °. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e sirva.



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