A última década assistiu à proliferação em Bel Paese de restaurantes especializados na preparação de comida oriental, advento sustentado sobretudo pela cozinha japonesa. Para alimentar a loucura cada vez mais irreprimível pela deliciosa comida conhecida como Sushi, estava a fórmula requintada e muito apreciada do AYCE "Tudo o que conseguires comer", que literalmente significa tudo o que sua barriga pode suportar, sushi incluído. Um sucesso sem precedentes na história da restauração italiana, que teve de enfrentar a inesperada e repentina concorrência de um fascinante povo de olhos amendoados, rico em história e tradições também no que diz respeito à sua gastronomia.
Entrando no mundo do Sushi, é imediatamente capturado por uma combinação de sabor, arte e tradições que como mágica fazem você viajar para lugares distantes através das papilas gustativas sem se mover da cadeira de restaurante em nossa cidade. Você tem a oportunidade de admirar verdadeiras composições artísticas apresentadas à mesa como belos quadros cheios de cores vivas, os ingredientes sempre frescos e saborosos à base de bons peixes e arroz japonês, fazem do Sushi uma verdadeira tentação. Uma iguaria que acaricia e tenta os paladares, pondo à prova até as bocas mais cautelosas na degustação de alimentos preparados com pedaços de peixe cru. São estes os ingredientes vencedores deste prato ímpar no seu género, um sabor quase viciante. E se tudo isto se funde com o sabor de um local que oferece um ambiente oriental que oferece um preço fixo, excluindo bebidas e doces, podendo saborear os vários pratos em quantidades ilimitadas até desistir e dizer basta, que assim seja, então caia em tentação e apaixone-se por esta extraordinária cultura culinária.
Atenção, tudo é lindo mas é proibido desperdiçar comida!
Só existe uma regra para evitar ética e conscienciosamente o desperdício de alimentos caros e desnecessários, terminar o que está no seu prato ou pagar a mais.
Como já descrevemos, é necessário fazer uma pausa e especificar algumas peculiaridades do Sushi, portanto falando das primeiras emoções que se recebem a partir do primeiro sentido envolvido neste prato, que é a vista. Os pratos têm uma composição própria e precisa, pequenas porções são colocadas com graça harmoniosa como uma colagem representando verdadeiras obras de arte que se expressam numa combinação de formas e cores como se a princípio criassem um desagrado por querer estragar aquela visão fantástica. Felizmente, é um sentimento que desaparece em poucos momentos imediatamente após embarcar na difícil, mas muito divertida luta de empunhar as terríveis varinhas chamadas "hashi".
O segredo? Cozinhando arroz!
Il sushi é baseado em arroz cozido, o sumeshi que é a preparação particular do vinagre é combinado com a mistura de arroz cozido e guarnecido adequadamente com vários tipos de peixes (camarão, salmão e atum), vegetais (abacate, pepino), ovas de peixe, todos frequentemente amarrados ou enrolados a também famosa alga Nori. Freqüentemente, tudo é acompanhado por molhos requintados. Conhecido e confundido com o sushi é o sashimi que, por outro lado, consiste em finas fatias de peixe cru ou de crustáceos que acompanham a composição da própria preparação.
o talharim, tipos de massa com diferentes variações que combinadas com tempura, fazem parte dos legumes fritos ou massa de peixe que completam o amor por esta comida espetacular. Já é fácil perceber porque é que cada vez mais os restaurantes clássicos da cozinha italiana estão a expandir a sua oferta gastronómica acrescentando aos seus menus pratos de Sushi preparados por um Chef experiente, e se ainda não conhece exactamente todos os procedimentos para preparar um excelente Sushi , pode pensar em frequentar cursos de formação ministrados por centros que graças a especialistas em Sushi Chefs, poderão perfeitamente aprender todos os segredos e procedimentos para preparar estes incríveis pratos tão procurados. Uma escola conhecida que oferece esses cursos em toda a Itália e no exterior é a Musatalent Academy, a qual você pode entrar em contato acessando o site www.musatalent.it
Arte e espanto na cozinha.
Um artista de Sushi não é apenas um mestre talentoso e experiente de um prato que faz parte de uma tradição muito antiga de um grande povo, mas normalmente é também um animador espetacular e conhece os métodos para surpreender os amantes desta cozinha. Ele é um chef que cria obras de arte e suas ferramentas são várias, algumas delas estão lá prato "teppan" e as facas afiadas que também fazem parte da antiga tradição japonesa. O uso habilidoso e harmonioso dessas ferramentas lembra um pintor que usa seus pincéis, depois o fogo e todos os demais objetos típicos, é a base das criações que envolvem e divertem os convidados para o espetacular banquete.
Você também já ouviu falar daqueles lugares onde você pode encontrar dentro uma peça usada e reservada para um privée? Aqui você pode saborear deliciosos pratos de Sushi servidos no corpo nu de belas mulheres ou homens que fazem o papel de uma mesa sobre a qual são colocados os pratos cheios de Sushi. Isso também faz parte das antigas tradições japonesas que nada têm a ver com o vulgar, mas sim criam uma atmosfera e uma combinação de beleza total ao paladar e à vista. Então podemos dizer que o show está completo porque os principais sentidos foram todos envolvidos, eles encontraram uma simbiose perfeita!
Estamos a falar de quartos muito requintados, cujos interiores foram concebidos para recriar os ambientes únicos e característicos da cidade. Japão. Os corredores com iluminação à luz de velas dão forma a um ambiente impregnado de lanternas, os pisos de tatame, as bancadas e as mesas de madeira, mulher ou homem, dão vida a um ambiente único que valoriza a cultura como nenhum outro. Relação ancestral que sempre existiu existia entre o homem, a comida e a natureza. Honra e orgulho dos povos orientais.
By Loris Valentim
