O típico domingo com a família é composto pelos aromas da cozinha da avó. Entre os pratos mais deliciosos que podem ser feitos, a lasanha de domingo é a que mais nos faz lamber os lábios. Não podemos chamá-lo assim se não for rico e pesado. Seja com carne, ragù, mussarela e almôndegas, a diferença é pequena: cada avó tem seu próprio segredo fiel. Então nós apenas temos que analisar uma das receitas mais clássicas de sempre.
Os ingredientes
Vamos começar pela análise dos ingredientes necessários para o preparo da típica lasanha da vovó. Você vai precisar de:
- Meio quilo de Lasanha Emiliana
- 200 gramas de queijo ralado
- 700 gramas de tomate pelado
- 700 gramas de carne moída mista e suína
- 2 salsichas
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 taça de espumante ou vinho branco
- Salsão
- alho
- Cenoura
- Cebola
- Laurel
- alecrim
- Alguns cravos
- Azeite e sal a gosto
- Leite, farinha e manteiga para o bechamel
Processo
Para o preparação da lasanha de domingo obviamente você tem que começar com a preparação do molho à bolonhesa. Em uma panela, despeje o óleo, a cebola picada, a cenoura e o aipo. Frite, em seguida, adicione o alecrim e doure também as salsichas esfareladas. Então deixe de lado. Em uma boa panela alta, refogue os legumes restantes, os temperos com azeite e doure novamente a carne picada, adicione a linguiça e cozinhe tudo junto por alguns minutos. Alecrim, louro e cravinho é necessário criá-los e jogá-los fora, para não alterar muito o sabor do tomate. Neste ponto misture com o vinho branco, adicione os tomates pelados e a pasta de tomate, sal e cozinhe em fogo baixo com a tampa aberta. Adicione um pouco de água e leve para ferver em fogo baixo por pelo menos algumas horas. Na metade do cozimento, adicione mais água e cozinhe novamente. Lembre-se que estará pronto quando estiver seco e encorpado.
Enquanto isso, dedicado a preparação do bechamel. Pegue uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha aos poucos e comece a virar. Quando parecer que a cor ficou dourada, adicione o leite lentamente e continue mexendo, obviamente para garantir que não se formem grumos. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e, se gostar, raspe um pouco de noz-moscada também. O béchamel é preparado em lume brando, para obter um creme espesso, liso e sem pedaços. Desligue e deixe esfriar completamente.
Como último passo na preparação, você deve componha sua lasanha, obviamente quando o molho de carne estiver pronto. Pegue uma assadeira ou assadeira. Sujo no fundo com uma mistura de molho e bechamel. Faça uma camada de lasanha, despeje bastante ragù por cima, depois o béchamel e o queijo ralado. Se quiser, também pode adicionar mussarela. Continue assim, até terminar as folhas de lasanha e até que o espaço na forma esteja cheio. A última camada deve ter molho abundante, bechamel e parmesão. Então prossiga para cozinhar.
A culinária
Para cozinhar, você deve primeiro pré-aquecer o forno, a 200 graus. A lasanha, por outro lado, tem tempos de cozimento de pelo menos 35 minutos. Você pode considerá-lo pronto quando fizer uma crosta na superfície da lasanha. Abra a porta do forno e deixe secar por pelo menos dez minutos. Retire, talvez corte uma primeira fatia e deixe endurecer. Neste ponto, você também pode apreciá-lo com todo o seu seguimento de convidados. O sabor irá cativá-lo e será uma verdadeira iguaria para o paladar. Você pode comer lasanha aos domingos mesmo na Páscoa, se quiser, ou pode se inspirar para a ocasião nas receitas que encontra no https://www.lettoquotidiano.it.
