په تیره لسیزه کې په بیل پیس کې د رستورانتونو د خپریدو شاهد و چې د ختیځ خواړو چمتو کولو کې تخصص لري، دا یوه پیښه چې د جاپاني خواړو لخوا ترسره کیږي. د سوشي په نوم پیژندل شوي خوندور خواړو لپاره د مخ په زیاتیدونکي نه هیریدونکي جنون ته د سونګ کولو لپاره ، د AYCE اصلاح شوی او خورا تعریف شوی فورمول و. "کولی شې ټول وخورې"، چې په لفظي توګه معنی لري هرڅه چې ستاسو معده ساتلی شي ، sushi شامل دي. د ایټالیا کیټرینګ په تاریخ کې بې ساري بریا چې د زړه راښکونکي بادامو سترګو خلکو څخه د ناڅاپي او ناڅاپي سیالۍ سره مخ شوي ، د تاریخ او دودونو بډایه هم د دوی د خواړو په اړه.
د سوشي نړۍ ته ننوتل ، یو څوک سمدلاسه د خوند ، هنر او دودونو ترکیب لخوا نیول کیږي چې د جادو په څیر تاسو زموږ په ښار کې د رستورانت له څوکۍ څخه حرکت کولو پرته د خوند بوډونو له لارې لرې ځایونو ته سفر کوئ. تاسو فرصت لرئ چې په میز کې وړاندې شوي د ریښتیني هنري ترکیبونو ستاینه وکړئ لکه د روښانه رنګونو څخه ډک ښکلي نقاشي ، تل تازه او خوندور اجزا چې د ښه کب او جاپاني وریجو پراساس دي ، سوشي یو ریښتینی لالچ جوړوي. یو خوندورتیا چې تالو ته پام کوي او هڅوي، حتی خورا محتاط خولې د هغو خوړو په چک کولو کې چې د ناپاکو کبانو برخو سره چمتو شوي ازموینې ته اړوي. دا د دې ډوډۍ ګټونکي اجزا دي چې په خپل ژانر کې بې ساري دي، یو خوند چې تقریبا روږدي وي. او که دا ټول د یو داسې ځای له خوند سره یوځای شي چې د ختیځ چاپیریال وړاندیز کوي چې یو ټاکلی نرخ وړاندیز کوي ، د څښاک او ډیسټرو پرته ، په غیر محدود مقدار کې د مختلف خواړو خوند اخیستلو توان لري تر هغه چې تاسو تسلیم نه شئ او کافي ووایاست ، نو دا به راشي. په لالچ کې او د دې غیر معمولي پاک کلتور سره مینه وکړئ.
پام وکړئ هر څه ښکلي دي خو د خوراک ضایع کول حرام دي!
یوازې یو اصول شتون لري چې په اخلاقي او صادقانه ډول د ګران او غیر ضروري خواړو ضایع کیدو څخه مخنیوی وکړئ ، هغه څه چې ستاسو په پلیټ کې دي بشپړ کړئ یا بل ډول اضافي پیسې ورکړئ.
لکه څنګه چې موږ دمخه تشریح کړی، دا اړینه ده چې د سوشي ځینې ځانګړتیاوې ودرول او مشخص شي، له همدې امله د لومړي احساساتو په اړه خبرې کول چې په دې ډوډۍ کې د لومړي احساس څخه پیل کیږي، دا لید دی. لوښي خپل دقیق ترکیب لري، کوچنۍ برخې په همغږي فضل سره ځای په ځای شوي لکه د کولیج په څیر چې د هنر ریښتیني اثار څرګندوي چې د شکلونو او رنګونو په ترکیب کې څرګند شوي لکه څنګه چې په لومړي سر کې د دې په زړه پورې لید له مینځه وړو لپاره پښیماني رامینځته کوي. خوشبختانه دا یو احساس دی چې د "هاشي" په نوم د ویروونکي ډنډونو د چلولو په زړه پورې مګر خورا په زړه پورې مبارزه پیل کولو سمدلاسه په څو شیبو کې ورک کیږي.
راز؟ د وريجو پخول!
Il سوشي د پخلي وريجو پر بنسټ والړ دیسومیشي چې د سرکې ځانګړی چمتووالی دی د پخلی شوي وریجو مخلوط سره یوځای کیږي او بیا د مختلف ډوله کبانو (شیمپو ، سالمون او تونا) ، سبزیجاتو (ایوکاډو ، ککمبر) ، د کب هګیو سره په سمه توګه ګنډل کیږي ، ټول اکثرا تړل شوي یا پوښل شوي. همدارنګه مشهور نوري سمندري غوښه. ډیری وختونه هرڅه د عالي ساسونو سره وي. د سوشي سره پیژندل شوی او ګډوډ دی ساشمي کوم چې، له بلې خوا، د خامو کبانو یا کرسټاسین پتلي ټوټې لري چې پخپله د چمتووالي ترکیب سره مل وي.
د نوډونهد بیټرۍ ډولونه د مختلف توپیرونو سره چې د ټیمپورا سره یوځای شوي، د غوړ شوي سبزیجاتو یا کبانو یوه برخه ده چې د دې په زړه پورې خواړو سره مینه بشپړوي. دا اوس پوهیدل اسانه دي چې ولې د ایټالیا ډیری کلاسیک رستورانتونه د دوی مینو کې اضافه کولو سره خپل د پخلنځي وړاندیز پراخوي ، د ماهر شیف لخوا چمتو شوي سوشي خواړه ، او که تاسو لاهم د عالي سوشي چمتو کولو لپاره ټول پروسیجرونه دقیقا نه پوهیږئ. ، تاسو کولی شئ د مرکزونو لخوا ترسره شوي روزنیز کورسونو کې د ګډون په اړه فکر وکړئ چې د ماهر سوشي شیف څخه مننه ، تاسو کولی شئ په بشپړ ډول د دې نه منلو وړ خواړو چمتو کولو لپاره ټول رازونه او پروسیجرونه زده کړئ چې خورا په لټه کې دي. یو مشهور ښوونځی چې دا کورسونه په ټوله ایټالیا او بهر کې وړاندې کوي د Musatalent اکاډمۍ ده چې تاسو کولی شئ د دوی ویب پاڼې لیدلو سره اړیکه ونیسئ www.musatalent.it
په پخلنځي کې هنر او حیرانتیا.
د سوشي هنرمند نه یوازې د ډوډۍ ماهر او تکړه ماسټر دی چې د لوی خلکو د خورا پخوانی دود برخه ده ، بلکه معمولا یو په زړه پوری ساتیرونکی هم دی او د دې پخلي خوښونکو ته د حیرانتیا څرنګوالي په میتودونو پوهیږي. هغه یو شیف دی چې د هنر کارونه رامینځته کوي او د هغه وسایل مختلف دي، ځینې یې شتون لري "ټیپان" پلیټ او د استرا تیز چاقو چې د لرغوني جاپاني دود یوه برخه هم ده. د دې وسیلو کارپوه او همغږي کارول د هغه انځورګر یادونه کوي چې خپل برشونه کاروي، بیا اور او نور ټول عادي شیان، د هغه تخلیقاتو بنسټ دی چې د میلمنو میلمنو ته په زړه پورې میلمستیا کې ښکیل او ساتیري کوي.
ایا تاسو د هغه ځایونو په اړه هم اوریدلي یاست چیرې چې تاسو د یوې برخې دننه موندلی شئ چې کارول شوي او د شخصي لپاره ساتل شوي؟ دلته تاسو کولی شئ په زړه پوري سوشي خواړه وخورئ چې د ښکلو میرمنو یا نارینه وو په لوڅو بدنونو کې خدمت شوي څوک چې د میز رول لوبوي چیرې چې د سوشي څخه ډک پلیټونه ایښودل شوي. دا هم د لرغونو جاپاني دودونو یوه برخه ده چې له فحشا سره هیڅ تړاو نه لري بلکه د خوند او لید لپاره د بشپړې ښکلا یو چاپیریال او ترکیب رامینځته کوي. بیا موږ کولی شو ووایو چې ننداره بشپړه شوې ځکه چې اصلي حواس ټول پکې ښکیل شوي ، دوی یو بشپړ سمبیوس موندلی دی!
موږ د خورا پاکو خونو په اړه خبرې کوو چې داخلي یې د ځانګړي او ځانګړتیاو فضا بیا جوړولو لپاره ډیزاین شوي. جاپان. د شمعې په رڼا کې تالارونه یو ډک چاپیریال ته شکل ورکوي چې د لالټینونو په شاوخوا کې دی، د تاتامي چټانو څخه جوړ شوی فرش، د لرګیو شمیر او میزونه، ښځه یا سړی، یو ځانګړی چاپیریال ته ژوند ورکوي چې کلتور ته وده ورکوي لکه د بل په څیر لرغونې اړیکې چې تل پاتې دي. د انسان، خواړو او طبیعت ترمنځ شتون درلود. د شرقي ولس عزت او وياړ.
By لوريس والنتين
