Den typiske søndagen med familien består av duftene fra bestemorens kjøkken. Blant de deiligste rettene som kan lages, er søndagslasagnen den som får oss mest til å slikke oss om leppene. Vi kan ikke kalle det slik hvis det ikke er rikt og tungt. Enten det er med kjøtt, ragù, mozzarella og kjøttboller, er forskjellen liten: hver bestemor har sin egen trofaste hemmelighet. Så vi må bare analyser en av de mest klassiske oppskriftene noensinne.
Ingrediensene
La oss starte med analysen av ingrediensene som trengs for tilberedning av den typiske bestemorlasagnen. Du vil trenge:
- Et halvt kilo Emilian Lasagne
- 200 gram revet ost
- 700 gram skrellede tomater
- 700 gram blandet kjøttdeig og svinekjøtt
- 2 pølser
- 1 ss tomatpuré
- 1 glass musserende vin eller hvitvin
- selleri
- Hvitløk
- Gulrot
- Løk
- Laurel
- rosmarin
- Noen få nellik
- Olje og salt etter smak
- Melk, mel og smør til bechamelen
prosedyre
For tilberedning av søndagslasagne åpenbart må du begynne med tilberedningen av Bolognese-sausen. I en panne hell olje, hakket løk, gulrot og selleri. Stek deretter tilsett rosmarin, brun deretter de smuldrede pølsene også. Så sett til side. I en fin høy gryte, surr de resterende grønnsakene, krydderne med olje og brun kjøttdeigen igjen, tilsett pølsen og kok alt sammen i noen minutter. Rosmarin, laurbær og nellik, du må da heve dem og kaste dem, for ikke å endre smaken på tomaten for mye. Bland på dette tidspunktet med hvitvin, tilsett skrellede tomater og tomatpuré, salt og kok på lav varme med lokket av. Tilsett litt vann og la det småkoke på lav varme i minst et par timer. Halvveis i kokingen, tilsett mer vann og kok opp igjen. Husk at den er klar når den er tørr og fyldig.
I mellomtiden dedikert til tilberedning av bechamel. Ta en kjele, smelt smøret, tilsett deretter melet sakte og begynn å snu. Når det ser ut til at fargen har blitt gyllen, tilsett melken sakte og fortsett å røre, selvsagt for å være sikker på at det ikke dannes klumper. Tilsett en klype salt og en klype pepper, og hvis du liker det, skrap litt muskatnøtt også. Béchamelen tilberedes over svak varme, for å få en tykk, jevn krem uten biter. Slå av og la avkjøles helt.
Som et siste trinn i forberedelsen må du komponer lasagnen din, selvsagt når kjøttsausen er ferdig. Ta en panne eller en bakebolle. Skitten i bunnen med en blanding av saus og bechamel. Lag et lag med lasagne, hell rikelig med ragù over det, deretter béchamel og revet ost. Hvis du vil, kan du også legge til mozzarella. Fortsett slik, til du er ferdig med lasagneplatene og til plassen i pannen er full. Det siste laget må ha rikelig saus, bechamel og parmesan. Så fortsett til matlagingen.
Matlagingen
For matlaging må du først forvarme ovnen, til 200 grader. Lasagnen har derimot koketider i minst 35 minutter. Du kan vurdere den som klar når du lager en skorpe på overflaten av lasagnen. Åpne ovnsdøren, og la den tørke i minst ti minutter. Ta ut, skjær kanskje en første skive og la den stivne. På dette tidspunktet kan du også nyte det med hele følget av gjester. Smaken vil fengsle deg og vil være en ekte delikatesse for ganen. Du kan spise lasagne på søndager til og med i påsken, hvis du vil, eller du kan ta et stikkord fra oppskriftene du finner i anledningen https://www.lettoquotidiano.it.
