अनुक्रमणिका
तपाईंको हात उठाउनुहोस् यदि तपाईंले भर्खरको हप्ताहरूमा केही रोटी बनाउनको लागि हात प्रयोग गर्नुभएन भने! यसको सामना गरौं, क्वारेन्टाइनका दिनहरूले हामीलाई नयाँ व्यंजनहरू प्रयोग गरेर हाम्रो भान्छामा हाम्रो सीपहरू परीक्षण गर्न बाध्य पारिदिए।
तर यदि तपाइँको लागि पिज्जा र रोटीसँग कुनै गोप्य कुरा छैन, आफ्नो एप्रन बाँध्नुहोस् र तपाईंको स्वादको कलियहरू दक्षिणी इटालीको तातो क्षेत्रको लागि यात्रा गर्न तयार हुनुहोस्! त्यसो भए, यदि तपाईं भान्साकोठामा केही खोर्सानी थप्न इच्छुक हुनुहुन्छ भने, तपाईंले निश्चित रूपमा याद गर्न सक्नुहुन्न मसलादार ब्रिचेज र सार्डिन रोल. यी दुई विशिष्ट क्यालाब्रियन रेसिपीहरू, यसको प्रतीक हुनु अघि नै सडक खाना, घर पकाउने को प्रतीक हो, सरल र स्वादिष्ट। दुबै हो धेरै बहुमुखी र कुनै पनि मौसममा धेरै लोकप्रिय, किनकि तिनीहरू खाजा खानु, रात्रिभोजमा वा एपीरिटिफको रूपमा खपत गर्न सकिन्छ। के तपाई उनीहरूलाई चलाउन उत्सुक हुनुहुन्छ?
मसलादार Calzones: क्यालाब्रियन स्ट्रिट फूडको प्रतीक… घरमा तयार हुन!
अघिल्लो लेखमा हामीले पहिले नै यस बारे कुरा गरिसकेका छौं Calzone, वा कम्तिमा एउटा विशेष: पिज्जरियाको ला रोमानाना क्रोटोन को, "क्यालाब्रियामा सर्वश्रेष्ठ सडक खाना" को रूपमा परिभाषित गरियो। Calzone एक छ साधारण आटा, पिज्जा जस्तै, र एक भरिने समावेश टमाटर सॉस, खोर्सानी र धेरै मोजारेला। कदापि हुँदैन, पिजेरियामा जुन यो प्रस्ताव गर्दछ, यो थप्न सम्भव छ मसलादार सुकेको सासेज भरणमा, जसले अधिक पदार्थ र चरित्र दिन्छ। त्यसपछि आटा आउँछ उम्लिरहेको तेल मा तलीएको, जब सम्म यो उत्तम ब्राउनिंगमा पुग्दैन।
हामीलाई थाहा छ कि तपाइँ के सोचिरहनु भएको छ: क्याल्जोनले भान्छाकोठा, पिज्जा र फ्राइड फूडको दुई सबैभन्दा लोकप्रिय चीजहरूलाई समाहित गर्दछ। वास्तवमा, यो कारणले मात्र एक्लो रहन, यो तपाईंको मनपर्ने घरेलु रेसिपीहरूको दायरामा हराउन सक्दैन। भाग्यवस, मसलादार Calzone घर मा नक्कल गर्न को लागी धेरै सजिलो छ: केवल सही उपकरण छ, एक सानो धैर्य छ, न्यूनतम मैन्युअल कौशल छ र तपाइँ सक्नुभयो!
मसलादार फ्राइड Calzone को लागि नुस्खा
AS Food Studio / shutterstock.com
आउनुहोस् हामी सँगै क्लासिक कसरी घरमा बनाउने भनेर हेरौं फ्राइड मसलादार Calzones। यस रेसिपी को खुराक बनाउन को लागी उपयुक्त छ करीव १० ब्रीचहरू.
सामग्रीहरू (करीव १० क्यालोजोनका लागि)
आटा लागि
- २०० ग्राम आटा ०००
- केवल तातो पानी को 250 मि.ली.
- डिहाइड्रेटेड ब्रुभरको खमीरको //6 ग्राम
- चिनीको कम चम्मच
- 2 नुन को कम चम्मच
- अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेलको स्वाद लिन
स्टफिंगका लागि
- पासेदार मोज्रारेलाको २ g० ग्राम
- टमाटर सॉस को १ g० ग्राम
- तातो मिर्च फ्लेक्सको स्वाद लिन
- नुन स्वाद को लागी
- अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेलको स्वाद लिन
फ्राई गर्न
- स्वादको लागि बदामको तेल
प्रक्रिया
- एक कचौरा मा मिक्स पीठो, चिनी र खमीर र केन्द्रमा क्लासिक फव्वारा गठन।
- एक कपमा, न्यानो पानी र नुनलाई मिलाउनुहोस् र पिठोमा तरल पदार्थ थप्न सुरू गर्नुहोस्। यदि पिठो कडा छ भने, बिस्तारै थोरै पानी थप्नुहोस्, सँधै न्यानो बनाउनुहोस्, यसलाई थप लोचयुक्त बनाउँनुहोस्। एक पेस्ट्री बोर्ड मा सबै स्थानान्तरण, को लागी जारी राख्नु लगभग १० मिनेट.
- अब एउटा भाँडोमा आटा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र नम कपडाले छोप्नुहोस्, यसलाई न्यानो ठाउँमा बढ्न छोड्नुहोस् जबसम्म यसको खण्ड दोब्बर हुँदैन (यसले लिन सक्दछ) २ देखि hours घण्टा सम्म).
- यसैबीच, का लागि सामग्रीहरू तयार गर्नुहोस् भरिएका: मोज्जेलालाई क्युब्समा काट्नुहोस् र यसमा स्वादको लागि नुन, तेलको थोप्लो र खोर्सानी मिर्च जोड्नुहोस्।
- एक पटक खमिर पूरा भएपछि, पीठो लिनुहोस् र, यसलाई आफ्ना हातले हल्का रूपमा काम गरे पछि, यसलाई दस स-साना टुक्रामा विभाजन गर्नुहोस्.
- पेस्ट्री बोर्डमा बलहरू छोड्नुहोस्, कपडाले ढाकनुहोस् र फेरि उठ्न दिनुहोस् एक घण्टा को लागी.
- दोस्रो खमिरको समय पछि, आटाको बलहरू लिनुहोस्, तिनीहरूलाई रोल आउट गर्नुहोस् र टमाटरको चटनीलाई बीचमा राख्नुहोस् र मोजेरेलाको केही घनहरू।
- निश्चित गर्दै अर्धचन्द्रमा आटा बन्द गर्नुहोस् काँटालाई काँटामा छाप लगाउनुहोस्, ताकि भरण पकाउँदा बाहिर आउँदैन।
- जब सबै ट्राउजरहरू तयार हुन्छन्, उत्तम तापक्रममा पुग्न तेल तताउन सुरू गर्नुहोस्। प्रयोग गर्नको लागि आदर्श प्यान हो इस्पातमा, उच्च किनाराहरू र पातलो तलको साथ। यदि तपाईं बदामको तेललाई निर्देशितको रूपमा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ र कुकि ther थर्मामीटर छ भने, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं यस तेलको धुवाँ बिन्दु भन्दा बढी हुनुहुन्न। १ 180० around को आसपास, अन्यथा तपाईसँग पर्याप्त खाना पकाउने वा उत्तम ब्राउनिंग नहुने जोखिम छ।
- जब तेल तातो छ, एकै समयमा दुई ब्रिच भिज्न सुरु गर्नुहोस्, ध्यान राख्दै तिनीहरूलाई 5 मिनेट सम्म पकाउनुहोस्, खाना पकाएर तिनीहरूलाई आधा बाटोमा बदल्दै।
- जब उनीहरू आदर्श रंगमा पुगेका छन्, प्यानबाट प्याजा हटाउनुहोस् र फ्राइड खानाको लागि केही कागजमा राख्नुहोस्, क्रममा अधिक तेल शोषण.
- चाख्नु भन्दा पहिले केहि बेर प्रतिक्षा गर्नुहोस्: क्याल्सोनको मुख्य विशेषता भनेको यसको भित्र, फ्राई गर्ने क्रममा धेरै उच्च तापक्रममा पुग्छ, त्यसैले यसमा टोक्नु अघि केही मिनेट आराम गर्नु उत्तम हुन्छ। तपाईंको ट्राउजर रमाइलोको लागि तयार छ!
सार्डेला रोल: आकारमा सानो, स्वादमा ठुलो
एक वास्तविक सडक खाना भन्दा बढी मसलादार सार्डिन swivels तिनीहरू एक सफाया हुन् जुन छुट्टीको टेबुलमा हराउन मिल्दैन र साधारणतया, साथीभाइहरू र आफन्तहरूको साथ घरमा क्लासिक स्वदेश फिर्ताको। तिनीहरूले आफूलाई देवताहरूको रूपमा प्रस्तुत गर्छन् सानो सुनहरा रोटी आटा बन्स, ओभनमा पकाइएको र तातो सेवा, र एक साधारण आटा छ, को उपस्थिति द्वारा धेरै स्वादिष्ट बनाईएको सार्डिन माछा, यस तयारी को भर्ने को लागी मात्र घटक। को सार्डिन माछा हामीले तपाईंसँग पहिले नै कुरा गरिसकेका छौं: यो एक हो ठेठ क्यालाब्रियन संरक्षण गर्दछ, र अधिक विशेष रूपमा Cirò मरीना क्षेत्र (KR), को साथ तैयार आइस माछा, खोर्सानी, नुन र सौंफ बीउ। संरक्षण, जसले आफूलाई सामान्यतया अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेल र काटिएको ट्रोपिया प्याजको साथ मिसाएर खपत गर्न उधारो दिन्छ, क्यानापस र फोकसियाको लागि उत्कृष्ट मसला हो, तर यो सबै प्रकारका रोटी उत्पादनहरू पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
घरमा सार्डेला रोल बनाउने विधि भनेको क्याल्जोन जस्तै छ, धेरै सरल: छ बेकिंग वास्तवमा, यो तयारी ती व्यक्तिहरुका लागि पनि उपयुक्त छ जो फ्राइड खानेकुराको भारीबाट बच्न चाहान्छन्।
सार्डेला स्विइल्सको लागि विधि
आउनुहोस् अब हामी कसरी धेरै स्वादिष्ट व्यक्तिहरू तयार पार्ने बारेमा हेरौं सार्डेला swivels, स्पष्ट मसलादार। हामी तपाईंलाई सल्लाह दिन्छौं एक दिन अघि आटा तयार पार्नुहोस् वा बिहान बेलुकी, खमिरो राख्नको लागि कम्तिमा १२ घण्टा.
सामाग्री
- २०० ग्राम आटा ०००
- न्यानो पानी को 300 मि.ली.
- ड्राई खमीरको १ पाउलो
- चिनीको १ चम्मच
- २ चम्मच नुन
- अतिरिक्त कुमारी जैतूनको तेलको स्वाद लिन
- १ sp० ग्राम मसलादार सार्डेला
प्रक्रिया
- ठूलो पिठोमा पिठो हाल्नुहोस् खमीर, चिनी र नुन थप्नुहोस् र मिक्स।
- केवल पानी तातो, जो हुनु पर्छ हल्का तातो (तातो छैन, अन्यथा यसले खमीरलाई "मार्ने" जोखिम दिन्छ)। क्रमशः मिश्रणमा पानी थप्नुहोस्, घुमाउन थाल्नुहोस्।
- जब आटा पर्याप्त कम्प्याक्ट हुन्छ, यसलाई पछिल्लो बस्तीमा, प्यास्ट्रीमा सार्नुहोस् करीव १० मिनेट को लागी घुमाउनुहोस्.
- तल मुछेको पीठोको बोटमा आटा सफा कचौरामा स्थानान्तर गर्नुहोस्, राम्रो बनाउनुहोस् शीर्षमा चीरा र सबै चीज ओसिलो कपडाले छोप्नुहोस्। यदि तपाईं २ 24 घन्टा खमिरो रोज्नुहुन्छ भने, चिया तौलियालाई पानीले प्राय जसो सुकाइन्छ भने ओस गर्नुहोस्।
- तयारी सुरु गर्नुहोस् मसाला: एक कचौरामा, सार्डेला राख्नुहोस्, जुन हुनुपर्दछ नरम र धेरै चिल्लो आटा मा सजिलै फैलाउन। यदि तपाईं ताजा सार्डेला प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले धेरै तेल थप गर्नु पर्छ, यदि तपाईं सिसाको भाँडोमा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले थोरै थप्नुपर्नेछ। अन्तिम स्थिरता कुनै पनि केसमा त्यो एक हुनुपर्दछ "स्प्रिडेबल क्रीम".
- बढ्नुभएपछि, यो पिठो बाहिर बाहिर निकाल्न तयार छ: यसलाई लिएर यसमा विभाजन गर्नुहोस् तीन टुक्रा। एक रोलिंग पिनको साथ प्रत्येक टुक्रालाई रोल आउट गर्नुहोस् त्यसपछि आयत बनाउनुहोस्, चम्चाको सहायताले, आटामा थोरै सार्डिन खन्याउनुहोस् र लगभग सबै आवरण नभएसम्म यसलाई फैलाउनुहोस्यद्यपि तपाईको पास्ता आयत "सुख्खा" को एक फराकिला किनारमा स्ट्रिप छोड्दै।
- यस बिन्दुमा, आटा रोल गर्नुहोस् सार्डेलाको साथ कभर चौडा किनाराबाट सुरू गर्दै, र यसलाई खाली किनारामा बन्द गर्दै।
- आटालाई सानो रोलमा काट्नुहोस् एउटा धारि चक्कु प्रयोग गर्दै र बेकिंग कागजमा अस्तर राखेको बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्। कुचोको ब्रशको साथ तेलको पातलो लेयरले स्विवेलको सुख्खा सतह ब्रश गर्नुहोस्।
- स्यान्डविच प्लेटमा आधा घण्टा आराम गर्न दिनुहोस्, यो समय प्रयोग गरेर ओभन २ ove० डिग्री मा राम्रोसँग तताउनुहोस्.
- चुलो ओभनमा राख्नुहोस् र पकाउनुहोस् १ 15 मिनेट को लागी वा कुनै पनि अवस्थामा गोल्डन ब्राउन सम्म। तपाईंको सार्डेला रोलहरू स्वादको लागि तयार छन् र ... हराउनको लागि बनाइएको छ!
हामीले प्रस्ताव गरेका दुईमध्ये कुन विधि तपाईं प्रयोग गर्नको लागि धेरै उत्सुक हुनुहुन्छ: मसलादार क्याल्जोन वा सार्डेला स्विभलहरू? तपाईलाई छनौट!
लेख घरेलु क्यालाब्रियन सडक खाना: मसलादार Calzones र सार्डेला swivels पहिलोमा देखिन्छ फूड जर्नल.
