घरमा खमीर कसरी बनाउने? सजिलो, वा doable कमसेकम।
को लागी आमा खमीर कुरा सरल छ तर यसको लागि अलिकता स्थिरता चाहिन्छ ब्रुभरको खमीर बनाउनुहोस् यसको सट्टा निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।
हामी तपाईलाई दुबै दिन्छौं व्यंजनहरु र प्रक्रियाहरू।
अघि गर्न निर्देशन आमा खमीर, एक वास्तविक जीवित जीव जसमा तपाइँ "स्फूर्तिहरू" बनाएर "खान" सक्नुहुन्छ: हामी यसलाई घरमा कसरी बनाउने भनेर वर्णन गर्नेछौं। बेकर्स को एक ठूलो परिवार बाट नुस्खा।
त्यसपछि, ती लागि शराब बनाउनेको खमीर: केहि प्रयास पछि तपाईं यो घरमा सामान्यतया गर्न सक्नुहुनेछ, वा व्युत्पन्न ए पहिले नै खरीद गरिएको एकलबाट डबल भाग.
कलम र कागज लिनुहोस् र घुमाउन तयार हुनुहोस्: पछि घरमा खमीर बनाउनको लागि निर्देशन हामी तपाईंलाई पनि दिन्छौं रोटी, ब्रूचे र पिज्जाका व्यंजनहरू तिनीहरूलाई प्रयास गर्न।
(फोटो पछि जारी राख्नुहोस्)
कसरी घर बनाएको साठा बनाउने
रेसिपी क्यापलेटेटी र बोंगियोभन्नीको हो, बेकरहरू १ 1979। Since देखि डोभाडोला, फोर्ले-सेसेना प्रान्तको एउटा सानो शहरमा, जसको प्रसिद्धि यस क्षेत्रका व्यक्तिहरूमाझ परिचित छ।
Sourdough, मद खमीर, प्राकृतिक खमीर: त्यहाँ यस नामलाई चिन्ने धेरै नामहरू छन्, तर वास्तवमा यो के हो? ओभनबाट उनीहरू वर्णन गर्छन्, "यो खमीर (फgi्गी) को संस्कृति हो र पानी र पिठोको आधारमा ल्याक्टिक ब्याक्टेरिया, खमनी प्रक्रिया सुरू गर्न प्रयोग गर्न"।
सजिलो कम्तिमा भन्नु पर्ने। यो गर्न केहि अलि जटिल छ, अवश्य पनि, तर असम्भव छैन।
घरमा साउटर बनाउने प्रक्रिया
"आउनुहोस् - मास्टर बेकरको व्याख्या गर्दछ - गिलासमा पानीको औंला राखेर आवश्यक पिठो जोडेर यसलाई पर्याप्त चिसो आटाको स्थिरता दिनुहोस् (धेरै ठोस वा सुख्खा छैन)।
भोलिपल्ट, पानी गिलासमा थपियो, आटा विघटन हुन्छ र पिठो अघिल्लो दिनको जस्तो मिश्रण नपुगुञ्जेल आटा थपिन्छ।
यो अपरेशन अर्को days दिनको लागि दोहोर्याउनु पर्छ।
यी days दिन पछि यो तथाकथितको लागि समय हो जलपान, जो आटा तौल गरेर र पानीमा यसको वजनको %०% र आटामा यसको वजनको १००% थपेर बनाइन्छ।
करीव २० दिनसम्म खाजा खानेपछि हामीसँग एक प्रत्यक्ष र सक्रिय खमीर हुनेछ जसले हामीलाई फोकसिया वा पिज्जा bread को लागि रोटीको लागि पीठो खमिराउन अनुमति दिन सक्छ।
स्फूर्तिहरू तथापि, पछि पनि बनाउनुपर्नेछ.
हो, किनकि मामी खमीर एक जीवित जीव हो, जुन मर्दैन।
You यदि तपाईं फ्रिजबाट टाढा राख्नुहुन्छ - डोभाडोलाबाट बेकरको व्याख्या गर्दछ - यो प्रत्येक दिन ताजा हुनुपर्दछ, यदि तपाईंले फ्रिजमा राख्नुभयो भने तपाईंले हप्तामा एक पटक पनि यसलाई चिसो पार्न सक्नुहुन्छ। खुराक? / 1/१०० जुन पानीमा यसको वजनको% of% छ र आटामा यसको वजनको १००%।
मामी खमीर सबैभन्दा ठूलो बिक्री बिन्दु? पाचन क्षमता।
(फोटो: फ्लाभिया प्रियोलो)
कसरी घर बनाउने ब्रुभरको खमीर बनाउन
बनाउँदै घर बनाउने ब्रिभरको खमीर यो सम्भव छ, तर यसले मात्र काम गर्दछ यदि तपाईं यसको प्रयोग गर्नुहुन्छ फिलिटर र अनपेस्चराइज्ड बियर।
सामग्री ब्रिउरको खमीरको २ gram ग्राम ब्लक बनाउनको लागि:
Beer० मिलिलिटर बियर (अनफिल्टर्ड र अनपेस्टेराइज्ड)
चिनी १/२ चम्मच
आटा ०/२ चम्चा
बियर प्रयोग गर्नु अघि फेर्नु पर्छ। सबै अवयवहरू संयोजन गर्नुहोस् र को लागी खडा गर्नुहोस् कम्तिमा १२ घण्टा.
कसरी खरिद गर्नुभयो डबल
यदि अर्कोतर्फ, तपाईंसँग घरको सुपरमार्केटमा २--ग्राम ब्लक खरीद गरिएको छ भने, यहाँ छ "यसलाई डबल" गर्न निर्देशन: यो एकमा चुराउनुहोस् बल, २ grams ग्राम पानी थप्नुहोस्, विघटन गर्नुहोस्।
र त्यसपछि grams० ग्राम पिठो थप्नुहोस्।
पहिले कचौरामा काम गर्नुहोस् र अन्तमा हातले हिर्काउनुहोस्।
एउटा कचौरामा आटा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र क्लि film्ग फिल्मको साथ कभर गर्नुहोस्: अर्को दिन तपाईसँग grams० ग्राम ताजा ब्रुभरको खमीर हुनेछ.
(फोटो: अनस्प्लसका लागि जुलियन होचगेसang)
पिज्जा रेसिपी (ब्रुभरको खमीरसँग)
यो नुस्खा पियर डानिएल सिउ द्वारा लेखिएको छ, रोममा आधारित युवा र पुरस्कार विजेता पिज्जा शेफ (उसको रेस्टुरेन्टमा टेबुल कम्तिमा एक हप्ता पहिले बुक गर्नुपर्नेछ, यदि तपाई सप्ताहन्तमा जानुहुन्छ भने दुई)
पिज्जा बनाउनका लागि सामग्रीहरू
१ किलोग्राम आटा ० (वा 1० प्रकार ० र २ type० प्रकार १ वा सम्पूर्णमेलको मिश्रण)
चिसो पानी को 750 ग्राम
१० ग्राम ताजा ब्रुभरको खमीर
Grams० ग्राम नुन
२० ग्राम तेल
कसरी पिज्जा बनाउने
एक कचौरामा, पिठो र खमीर मिक्स। बिस्तारै, पानीलाई सम्मिलित गर्नुहोस्, काँटाको साथ बिस्तारै हल्लाउँदै, जबसम्म पिठोले सबै चीज सोस्दैन। त्यसपछि नुन थप्नुहोस्, सधैं मिश्रण मिक्सन, र अन्तमा तेल थप्नुहोस् बिस्तारी, तपाइँको हात संग घुमाउन शुरू।
तेल शोषण नभएसम्म आटा काम गर्नुहोस्।
यस बिन्दुमा "रोटी" राख्नुहोस् एक घण्टा को लागी आराम गर्नुहोस्, कोठाको तापक्रममा कपडाले ढाकिएको।
दुई घण्टा पछि आटा लिनुहोस् र फोल्डहरू फेरि गर्नुहोस् (अर्थात् रोटीलाई सुधार गर्नुहोस्) र रातभर फ्रिजमा पिठो हाल्नुहोस्। अर्को दिन, बिहान ढिलो, आकार बनाउनुहोस्: ट्रेहरूको लागि रोटीहरू।
प्रत्येक खण्डको वजन प्यान क्षेत्र x ०..0,6 हुनेछ। यस बिन्दुमा, रोटीहरू छोड्नुहोस् करीव तीन घण्टा को लागी फ्रिज बाहिर उनिहरु कोठा को तापमान मा पुग्न सम्म उठ्न।
एक पटक पिठो बाहिर रोल हुन्छ, यो पकाउनको लागि भट्टीमा राख्नुहोस् २ 15० डिग्री मा लगभग १ minutes मिनेट को लागी.
रातो आधार पिज्जाका लागि पहिले पिज्जालाई टमाटर (नमकीन र पेपरपेर) सँग पकाउनुहोस् र यसलाई पिघ्नको लागि अन्त्यमा मोज्रेल्ला थप्नुहोस्। परिणाम राम्रो हुन्छ यदि तपाईंले पहिले मोज्राेला काट्नु भएको छ भने, यो शोषक कागजको साथ केहि घण्टा सम्म निकाल्न दिनुहोस्।
"यस नुस्खाको साथ, तथापि, हामी सेतो फोकसियास सिफारिस गर्दछौं कटौती र सामान ", Seu व्याख्या गर्दछ।
खट्टेराको साथ ब्रुची वेणी कसरी बनाउने
पक्का, कोल आमा खमीर तपाईं रोटी बनाउन सक्नुहुन्छ। प्रयास गर्न चाहनेहरूका लागि, यहाँ एक नुस्खा छ डोभाडोलामा रोमेग्ना ओभन बनाउन यसलाई बनाउन।
यदि, तथापि, तपाईं हुनुहुन्छ मिठाईहरु को बारे मा भावुक, यहाँ छ ब्रोक रोटी रोटी चोका नुस्खा ब्लगर फ्लाभिया प्रियोलो द्वारा, सोशल मिडियामा "ग्रीन चिया र पेस्ट्रीहरू", जसले ह्याशट्याग सुरू गर्यो #ThoseOfMotherYeast.
ब्रुची रोटी बनाउनका लागि सामग्रीहरू
D० ग्राम बेसी
२१० ग्राम मनिटोबा पीठो
Of० ग्राम पानी
खैरो चिनी को 30 ग्राम
Grams० ग्राम मक्खन
एउटा अण्डा
एक ठूलो चम्चा मह
आधा चम्मच नुन
कसरी घर मा ब्रिचेस बनाउन
तातो पानीमा महको साथ पिठो हाल्नुहोस्, नुन थप्नु अघि पीठो, अण्डा र खैरो चिनी र मिक्स गर्नुहोस्।
कम्तिमा minutes मिनेट को लागि कचौरामा मिक्स गर्नुहोस् त्यसपछि प्यास्ट्री बोर्डमा हस्तान्तरण गर्नुहोस् र नरम बटर घुसाउनुहोस्। यस बिन्दुमा, एक पेस्ट्री बोर्डमा करीव १० मिनेटको लागि घुमाउनुहोस् (जुन हतियारहरूको लागि पनि राम्रो व्यायाम हो) र यसलाई उठ्न दिनुहोस्, क्लि film्ग फिल्मले कभर गरौं, तातो ठाउँमा (उदाहरणका लागि ओभन अफ) लगभग एक घण्टाको लागि।
त्यसपछि बिस्तारै पिठो फिलेट वालेट फोल्डहरूको श्रृंखला बनाउँदै। आधा घण्टाको लागि अनुमति दिनुहोस् र एक रातको लागि प्लास्टिक र्यापमा बेर्ने फ्रिजमा पिठो हस्तान्तरण गर्नुहोस्। बिहान, फ्रिजबाट हटाउनुहोस् र यसलाई एक घण्टाको लागि व्यवस्थित हुन दिनुहोस्, त्यसपछि आटा लिनुहोस्, सधैं बिस्तारै, र तीन सिलिन्डरहरू बनाउनुहोस्।
यस बिन्दुमा अब वेणी रचना गर्ने समय हो (हो, कपालको लागि समान प्रक्रिया)। दोब्बर सम्म उठ्नुहोस् एक प्यारामा चर्मपत्र कागजको साथ लाइन मा र लगभग तीन घण्टा कवर। N० मिनेटमा ओभनमा 160० मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्।
पोष्ट घरमा बनाइएको खमीर (आमा र शराब बनाउने) बनाउनु तपाईंको सोच्ने भन्दा सजिलो छ पहिलो पटक देखियो Grazia.
