कुइर खाना? खाना अनुभव गर्ने नयाँ तरिका जुन (हामी) चासो राख्छौं

त्यहाँ चीजहरू छन्, कहिलेकाँही, जसका लागि आफैंलाई दावी गर्ने एक मात्र तरीका अस्वीकार गर्नु पर्छ। त्यहाँ चीजहरू, व्यक्तिहरू र उदाहरणहरू छन् जुन यति धेरै र यति लामो समयसम्म दमन गरिएको छ, गलतफहमी वा बेवास्ता गरिएको छ कि आज त्यहाँ हुनु आवश्यक छ, आफुको बाबजुद पनि, आफू नहुने कुरालाई पार गर्न आवश्यक छ। यो हुन्छ, उदाहरणका लागि र संयोगले होईन, सँग कुकुर खाना जुन, सजिलो भाषिक र सांस्कृतिक यहूदी बस्तीको बावजुद, युनिकोर्न र इन्द्रेणीसँग कुनै सरोकार छैन र LGBTQ + समुदायको राष्ट्रिय पकवानसँग मिल्दैन।

केवल जसले आफैंलाई लि gender्ग वा यौन झुकावमा बाइनरी र हेटेरोसेक्सुअल "आदर्श" (र "सामान्य" भन्ने मानिन्छ) मा पहिचान गर्छन्, त्यसरी नै खानापूर्वक यो परम्परागत नुस्खा किताब भन्दा पर जान्छ भोजनको नयाँ तरीकाहरू समावेश गर्न र यसको वरिपरि घुम्दछ।

यदि तपाईंले यसको बारेमा कहिल्यै सुन्नु भएको छैन, यद्यपि तपाईं लैंगिक र / वा पोषण मुद्दाहरूको लागि सजग र संवेदनशील हुन सक्नुहुन्छ, हुनसक्छ यो एक हो मूल जुन संयुक्त राज्य अमेरिकामा उत्पन्न हुन्छ र विकसित हुन्छ, जहाँ LGBTQ + व्यक्तिको स्थिति बहु-स्तरीय बहसको विषय हो। यद्यपि, पश्चिमी जीवन र संस्कृतिलाई प्रभाव पार्ने देशहरूमध्ये एउटामा, सागरको पछाडि के भइरहेको छ भन्ने कुराले विश्वव्यापी रूपमा सम्भावित घटनाहरूको भविष्यवाणी गर्न सहयोग पुर्‍याउँछ। त्यसकारण, यस लेखमा हामी कयेर खाना र यसको वास्तविक अर्थ के हो भनेर व्यवहार गर्न चाहन्छौं।

"क्वीर" भनेको के हो 

आउनुहोस् फाउन्डेन्टलहरूबाट सुरू गरौं: "क्वीर" भनेको के हो? मरियम वेबस्टर शब्दकोश अनुसार, यो एक विशेषण हो जुन कुनै पनि कुराको लागि योग्य हुन्छ जुन सामान्य, परम्परागत वा सामान्य भन्दा फरक छ र यसको मतलब अनौंठो, विचित्र, विलक्षण, अपरंपरागत। शब्द, शब्दकोष जारी राख्दछ, त्यसपछि समान लि of्गका व्यक्तिहरूको लागि शारीरिक वा भावनात्मक आकर्षण पहिचान गर्न खोज्दछ र अपमानजनक अर्थमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। एक नकारात्मक अर्थ जुन, तथापि, बिस्तारै हराइयो। यसैले, १ the s० को दशकमा अपमान ठानिने कुरा क्रमिक रूपमा यसको आफ्नै प्रापकहरूले लिएका छन् परिभाषा र विविधताको ध्वज को गर्व गर्न, सामाजिक र व्यावसायिक बहिष्कारको बिरूद्ध।

अग्रभूमिमा व्यक्तिहरू: भेदभावको बिरूद्ध खाना खानाहरू 

यसले केटरि and र खानाको विश्वको पनि चिन्ता गर्दछ, दुई दिशाहरूमा: LGBT + समुदायको हिस्सा भएका व्यक्तिहरूको व्यक्तिगत र कार्य स्तर र खाना अनुभव गर्ने तरिका र सामग्री र कच्चा मालको सम्बन्धमा। आज, वास्तवमा, अमेरिकी आतिथ्य उद्योग र प्राय: जातीय भेदभावको थिएटर, लि gender्ग वा यौन झुकाव, र भर्खरै मात्र होमोफोबिया र भान्छाकोठामा उत्पीडनको लागि खुला रूपमा निन्दा हुन थाल्यो। उनले यो उदाहरणका लागि गरे चार्ली Anderle, जसले २०१ Bon मा बोन अप्पिटको पृष्ठहरूमा ट्रान्सजेंडर कुकको रूपमा आफ्नो अनुभवको सार यसरी व्यक्त गरे: "मेरो नयाँ जीन्सको आकारको बारेमा सहायक कुकबाट व्यर्थका टिप्पणीहरू थिए र मेरो प्रबन्धकले मलाई अँगालो हाल्ने क्रममा मेरो जांघ काट्ने कोशिश गरिरहेका थिए। काउन्टर पछाडि। यस प्रकारको ध्यान सँधै ठूलो कुराको रूपमा दिइन्थ्यो; यसलाई अस्वीकार गर्दा तुरुन्तै मलाई 'hypersensitive' वा बिचको रूपमा लेबल गरियो।

उनको अघि पनि, रिपोर्टर जोन बर्डस्ल। २०१ 2014 पछि भान्सामा समलि .्गी र क्यूर संस्कृतिका प्रवक्ता, बर्डस्ल सकारात्मक भूमिकामा दृढ विश्वास राख्छन् जुन एक "बिभिन्न" यौन पहिचानले तयारीलाई दिन सक्छ। यहाँ त्यसो भए कयेर क्युसिनको पहिलो ब्यक्ति यो हो जुन यसका मानिसहरूका लागि बित्दछ: उप्रान्त लुकाइएको, सीमान्तकृत, पृथक र दुरुपयोग छैन, तर यसको विपरितमा स्वीकृत, मूल्यवान, नायकहरू एक अलिखित नियमको विध्वंसक जहाँ पुरुष चाउनिज्म र सेक्सिज्म अझै मालिक छन्। र यसले दृश्यता र खाद्यमा पुष्टिको नयाँ रूप फेला पार्दछ। "खाना ट्रप (वा रूपक, एड) भएको छ जसको माध्यमबाट क्वीर समुदायले एक निश्चित समानता भेट्टाए, दृश्यता खोजे, विविधतालाई समर्थन गरे र सक्रियतालाई प्रोत्साहित गरे", पढ्छ न्यू योर्क टाइम्स लेख Queer खाना समर्पित। "यो भेदभाव विरोधी डिनर हो, प्युर्टो रिकानका लागि कोष संकलनकर्ताहरू, सुरक्षित खानाहरूका रूपमा सेवा गर्ने भोज्य पदार्थहरू वा निर्णायक कुकुर रचनात्मकताको विकासको लागि, खाद्य उद्योगले LGBTQ समुदायलाई परिचालन गरिरहेको छ"।

क्विर खाना अवस्थित छैन (वा हुनसक्छ यसले गर्छ)

"क्विर खाना अवस्थित छैन। यद्यपि, एकचोटि तपाईंले यसको खोजी गर्न थाल्नु भएपछि, तपाईंले सबै ठाउँमा फेला पार्नुहुनेछ। यस प्रकारले खानको लागि काइल फिट्जपाट्रिकले भर्खरको एउटा लेख सुरू गर्दछ र सायद यसको वर्णन गर्ने राम्रो तरीका अरू छैन। थप ठोस हुन चाहानुहुन्छ?

यसको जवाफ ज्यारीको पृष्ठहरूमा पाउन सकिन्छ, "खाना र कुइरो संस्कृतिबीचको छेडछाड पत्ता लगाउने द्विवार्षिक कागज पत्रिका" - आधिकारिक वेबसाइटमा भनिए अनुसार - संयुक्त राज्य अमेरिकामा २०१ a देखि प्रिन्ट गरिएको "समुदायलाई सँगै राख्नु" भन्ने उद्देश्यका साथ। रमाइलो, उपभोक्ताहरू, निर्माताहरू, लेखकहरू, फोटोग्राफरहरू, कलाकारहरू, र उद्योग प्रभावकर्ताहरूको कुरो परिणामहरू मनाउन र उनीहरूको तुलनालाई गहिराइमा पुर्‍याउँछ "। भित्र, त्यहाँ क्वेर संसारबाट बिभिन्न व्यंजनहरू पनि छन्, उदाहरण को लागी, त्यो कुखुराको ब्रोथ, नूडल्स, अदुवा र लेमनग्रास; वा को चकलेट र जैतुनको तेलले केक चकित पारे; को मिक्स को जैतुन र खोर्सानी सुन्तला र रोजमरीले मरीन गरियो; को 'सौंफ र अखरोटको साथ एस्सारोल सलाद, नीबू को रस र म्याप्पल सिरप संग marinade; वा एउटा सुन्तला र केसर चीज। यदि, एक स्टिरियोटाइपिकल LGBT + संस्कृति भन्दा बढि, यी सबै तपाइँलाई परिष्कृत खाना सम्झना दिलाउँछ, फ्यूजन र मूल, तपाईं सत्यबाट धेरै टाढा हुनुहुन्न।

इन्द्रेणीहरू, phallic प्रतीकहरू वा जस्तै: कयेरर खाना बिर्सनुहोस् सबै सामग्री, कच्चा माल र भेरियन्ट स्वागत गर्दछ कुनै सीमा वा पूर्वाग्रह बिना (सांस्कृतिक मिश्रण वा शाकाहारी र शाकाहारी प्रयोगहरू स्वागत छ), यस कारणका लागि यो सम्भावित जताततै फेला पार्न सकिन्छ। र यो अन्यथा कसरी हुन सक्छ: वर्गीकरण र स्पष्ट सीमानाहरू हटाउने र अपवादलाई यसको नियम बनाउने संसारमा (एक नियमको रूपमा हामी बोल्न सक्छौं भन्ने धारणा) पनि, खाना पूर्व-स्थापित सूत्रहरूमा पर्दैन, चम्किला वा बहु रंगीन सामग्रीहरूमा पनि प्राइड जस्ता महत्वपूर्ण घटनाहरू पनि फैलियो।

किनभने महत्त्वपूर्ण कुरा तपाईले के खानुहुन्न भनेर नभई वातावरण हो, यो भावना जुन यो प्रसारित हुन्छ र जसमा प्राय: खुला, साझा र अभूतपूर्व तरीकामा अप्रत्याशित स्वादको अनुभव समावेश हुन्छ।

क्विर खाना: प्रतीकात्मक इशाराको रूपमा खाना र सबैको पहुँचमा सान्त्वनाको खोजी  

बाल्यकालको एउटा घटनाको बखानमा बर्डस्लले सम्झे जब एक बच्चा, समलिंगी छिमेकीहरूको एक पाहुना हो, उसले ह्यामबर्गर खाइरहेको थियो कि दुई पाहुना मध्ये एकले उसको लागि तयार पारेको थियो र उसले यसलाई कति स्वादिष्ट मात्र पायो तर वास्तविक आनन्दको एक harbinger। यो यस्तो गुण हो जुन अहिले पनि उनी पक्कै वयस्क छन तर उनले साधारण कुरो पकाउने चीजलाई मान्यता दिन्छ:टेबुलमा खुशीको खोजी", उनले केहि वर्ष अघि लेखेका थिए," a मा परिणत हुन सक्छ राजनीतिक कार्य"।

स्टेरियोटाइपहरूको प्रतिरोध गर्नुहोस्, तपाईंको प्रकृतिमा सत्य रहँदै, यसका साथ सन्तुष्ट हुनुहोस् र अरूलाई पनि रमाइलो गर्नुहोस्: क्वेर खाना पनि यो हो, एउटा प्रतीकको रूपमा प्रतीकात्मक रूपमा यो नयाँ स्वाद व्यक्त गर्न ठोस छ, कि आफैंको अधिकार र अधिकारको लागि।

अचम्म मान्नुपर्दैन, अर्को प्राय: अवधारणाहरू जुन सन्दर्भमा पढिन्छ लाइनर खाना "आराम" हो। यो जरी पत्रिकामा सधैं भेटिन्छ, र साथसाथै हन्ना ब्ल्याकका सह-मालिक कार्ला पेरेज-गलार्डोको शब्दहरूमा लिल 'डेब ओएसिसन्यूयोर्कमा एक क्वेर रेस्टुरेन्ट त्यसकारण उनले हफपोस्टलाई केहि वर्ष अघि भनेका थिए: “हुनसक्छ हामीले कतार स्थापना गर्ने ठाउँमा हामी तयार पारेकोमा सान्त्वना खोज्छौं किनकि हाम्रो समुदायलाई सुविधाको पहुँच व्यापक सामाजिक स्तरमा गर्न सकिएको छैन - आधारभूत अधिकार, सर्तमा पहुँचको मामलामा। चिकित्सा - र हाम्रो व्यक्तित्वमा "। क्वेर ग्यास्ट्रोनोमी मात्र (तर के यो वास्तवमै त्यस्तो सरल छ?) अर्कोलाई स्वागत गर्दछ र वास्तवमै भविष्यवाणी गर्दछ, विसंगति र यस कारणले यो अत्यन्त हो सुलभ, प्राय: मूल्यको सर्तमा पनि। समानताको अवधारणा यत्तिको गहिरो दर्शनमा आधारित छ कि क्वेर क्लबहरूको अन्तर्निहित, खाना सबैको पहुँचमा छ: यौन झुकाव जस्तै, वास्तवमा, आर्थिक पक्षलाई कुनै बाधा वा भेदभावको स्रोत गठन गर्नु हुँदैन जसले यस भोजनको नजिक पुग्छ। L'समावेशीकरण यो सम्भवतः उसको हो अद्वितीय, सही, मौलिक घटक.

यस अर्थमा हामी एक व्यापक सांस्कृतिक घटना सामना गर्दैछौं, काउन्टरको अगाडि र पछाडि सबैको लागि खुला ठाउँहरू बनाइएको, व्यञ्जनहरू र असामान्य संयोजनहरूको, नि: शुल्क र रमणीय आविष्कार, चकित र सान्त्वना दिन, पहिचान र साझा गर्न सक्षम छ (हामीले यस प्रोजेक्टमा केहि देख्यौं भान्छाकोठा).

सबै मान र सम्भाव्यता, प्रत्येकको यौन झुकावको पर्वा नगरी, सामान्य रूपमा खानाको लागि श्रेय दिन गाह्रो छैन, यदि कसैले पहिले नै ज्ञात वा बढी परम्परागत व्यञ्जनहरू मन पराउँदछ भने। र त्यहाँ कुनै पनि गलत छैन।

लेख कुइर खाना? खाना अनुभव गर्ने नयाँ तरिका जुन (हामी) चासो राख्छौं पहिलोमा देखिन्छ फूड जर्नल.