"ဘဝလမ်းစဉ်" ဖြစ်သောမက္ကဆီကန်ခံတွင်းTajín၏သမိုင်းနှင့်အသုံးပြုမှု

0
- ကြော်ငြာ -

မာတိကာ

    ၎င်းသည်အာခေါင်ကိုအောင်မြင်စေသည့်လတ်ဆတ်သောမှတ်စုတစ်ခုနှင့်အတူငန်ငန်သောအရသာရှိသည် New York Times ၏စာမျက်နှာများပေါ်တွင် မက္ကဆီကန်အစားအစာ၏သမိုင်းပညာရှင် Gustavo Arellano က၎င်းကို“ လူနေမှုပုံစံစတဲ့” ဟုခေါ်ခဲ့သည် တာဂျင်း? ဒီဖိတ်ကြားချက်ကို ဆား, ထုံးနှင့်ငရုတ်သီး၏အရောအနှောယင်းကိုဖြန့်ချိပြီးကတည်းကသူသည်တာကိုမှ စ၍ နာနတ်သီးနှင့်သရက်သီးစသည့်မည်သည့်ဟင်းကိုမဆိုအရသာမြည်းရန်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဒီကနေ့ကျွန်တော်တို့မွေးဖွားလာပုံ၊ မီးဖိုချောင်ထဲမှာဘာကြောင့်ဒီလောက်လွယ်လွယ်ကူကူလုပ်နိုင်တာကိုယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ပြောပြလိမ့်မယ်၊ မရောထွေးရ, တကယ်ပါပဲ, နှင့် အဆိုပါ tagine နှင့် tagineရှေးဟောင်းရင်းမြစ်အိုးနှင့်၎င်းထဲတွင်ထည့်ထားသောပန်းကန်လုံးသည်မြောက်အမေရိကအစဉ်အလာတွင်ချက်ပြုတ်ထားသည် - အက္ခရာများနီးပါးအတူတူပင်၊ အသံထွက်မှ စ၍ ကြီးမားသောကွဲပြားခြားနားမှုများဖြင့်ဖြစ်သည်။ ဒုတိယအချက်အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်မိမိကိုယ်ကိုပြန်လည်ဆုတ်ခွာရန်သေးငယ်သောအခွင့်ကိုပေးရမည် မက္ကဆီကန်tajínတကယ်တော့အဲဒါမဟုတ်ဘူး ဆဲလ်ဆာ (၎င်းသည်ကြမ်းတမ်းသောအမှုန့်ဖြစ်သည်) ၎င်းသည်မက္ကဆီကို၏အစားအစာတွင်ဤအနည်အနှစ်များရှိသည့်ရှေးရိုးစွဲအစဉ်အလာမှဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။

    Tajínအတွက်လှုံ့ဆော်မှုကိုမွေးဖွားသည့်နေရာ - မက္ကဆီကန်အစားအစာတွင်ဝက်အူချောင်းများ၏အရေးကြီးမှု  

    ငါတို့မျှော်လင့်ထားတဲ့အတိုင်းပြန်လှမ်းလိုက်ရအောင် မက္ကဆီကန်အစားအစာ ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာများနှင့်ထုံးတမ်းစဉ်လာများ၏အရည်ပျော်နေသောအိုးတစ်လုံးဖြစ်ပြီးဥရောပနှင့်ရှေးခေတ်ကိုလံဘီယာလူမျိုးများမှလာပြီးတကယ့်ရတနာတစ်ခုကိုအသက်ပေးခဲ့သည်။ အမှန်မှာ၎င်းသည်ဖြစ်လာသည်မှာတိုက်ဆိုင်မှုမရှိပါ။ ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ် ယူနက်စကိုအဘို့။ ဝက်အူချောင်း သူတို့က e အတွင်းအလွန်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ play မှ rသူတို့ကိုယ်စားပြုသည် တစ် ဦး မျှသာ condiment ထက်အများကြီးပိုသူတို့ဟာအနှစ်သာရရဲ့အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်တယ်။ ထမင်းစားပြီးတိုင်းစားချင်သောပမာဏကိုယူနိုင်အောင်စားပွဲပေါ်ထည့်ထားခြင်းဖြစ်သည်၊ သို့မဟုတ်သူတို့ကပန်းကန်လုံးပေါ်၌ရှိပြီးဖြစ်သည်။ ငရုတ်သီးမှုန့် အဲဒါဟာသင်သိတဲ့အတိုင်း၊ ဒီအစားအစာရဲ့အရေးကြီးတဲ့အရာဖြစ်တယ်။

    မက္ကဆီကို - ဝက်အူချောင်း

    Olga Miltsova / shutterstock.com


    ငါတို့ထို့ကြောင့်ရှာပါ guacamoleကျော်ကြားသောထောပတ်သီးဆော့စ်၊ ဟိုမှာ အစိမ်းငံပြာရည်မက္ကဆီကန်အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးများဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော၊ ဟိုမှာ ရိုဂျာဆော့စ် (jalapeños၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူရော၊ ဆီ၊ ဆား၊ ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်နံနံထည့်သည့်) နှင့် ဆားဆာ နီဂရာ (ငရုတ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကင်ခြင်းနှင့်ချောမွေ့စေခြင်း); က pico က de ဂါလိုသို့မဟုတ်ကြက်သွန်နီနှင့်နံနံနှင့်အတူခုတ်လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးများမှပြုလုပ်ထားသောလတ်ဆတ်သောငံပြာရည်။ နောက်ထပ်အလွန်နာမည်ကြီး condiment တစ် ဦး ဖြစ်ပါတယ် ဆဲလ်ဆာ မွေးမြူရေးခြံမက္ကဆီကန်ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကင်များမှပြုလုပ်သည် fajitas နှင့် Burritos။ ထိုအခါရှိပါတယ် မှဲ့ poblanoက အစိမ်းရောင်မှဲ့ နှင့်အခြား မှဲ့Aztec အစဉ်အလာအရဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည့်များစွာသောမိသားစု ၀ င်များ သို့မဟုတ်နောက်တဖန်, ငါတို့ရှာပါ Veracruz ငံပြာရည်အလွန်စပ်။ မပါ ၀ င်သော (jalapeños၊ သံလွင်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်၊ capers၊ သံလွင်ဆီ)၊ habanero ငံပြာရည်, နာမည်တူငရုတ်ကောင်းနှင့်အလွန်စပ်နှင့်နှင့်အတူလုပ် cascabel ငံပြာရည်၎င်းသည်ငရုတ်ကောင်း၏နာမဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့်အသားဟင်းပွဲများအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးတော့ဒီမှာ quemada ငံပြာရည်လှော်ခရမ်းချဉ်သီး, la နှင့်အတူ ချိုမြိန်ချဉ်အသီးဆော့စ် နှင့်ဌ ''ဆေးထည့်သည်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊

    - ကြော်ငြာ -

    စာရင်းအများကြီးကျယ်ပြန့်သောကြောင့်, သိသာထင်ရှားတဲ့ငါတို့ရှိသမျှသည်ဖော်ပြခဲ့တဲ့ကြပြီမဟုတ်။ ငရုတ်သီးများအပြင်ဤကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများစွာသည်တူညီသည် ထုံးဖျော်ရည်အတိအကျဖြစ်သောတာဂျင်းတွင်လည်းအခြေခံကျသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည် မက္ကဆီကန်ဝက်အူချောင်းများကမှုတ်သွင်း, ဒါပေမယ့်သောအစားကြည့်ရှုသည် အမှုန့် ထိုသို့ပါဝင်ပစ္စည်းများဖျက်စီးခြင်းဖြင့်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။

    - ကြော်ငြာ -

    ဘယ်လိုလဲ တာဂျင်း မက္ကဆီကန်နှင့်၎င်း၏ပြန့်ပွား

    တာဂျင်းသည်မက္ကဆီကန်ဖြစ်သည် e ၎င်း၏စာရွက် 1985 မှစတင်သည်က၎င်း၏ "တီထွင်မှု" ၏တစ်နှစ် Horacio ဖာနန်ဒက်ဇအမြင်ကျယ်သောလူတစ်ယောက်နှင့်သူ့နိုင်ငံ၏အစားအစာကိုအသည်းအသန်ပိုင်ဆိုင်သည်။ ၎င်းသည်မိသားစုဇာတ်လမ်းဖြစ်ပြီးအချို့နည်းများဖြင့်ဖြစ်သည် ဒီဆေးထည့်ရန်လှုံ့ဆော်မှုသည်ငရုတ်သီးနှင့်ထုံးဖျော်ရည်များမှပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည် သူ့အဖွားMamá Necha ဟာငယ်ငယ်ကတည်းကပြင်ဆင်ခဲ့ပြီးလူတိုင်းအတွက်တကယ့်ကိုပျော်ရွှင်ခဲ့ပါတယ်။ တကယ်တော့ကျွန်တော်တို့ဟာဝက်အူချောင်းတွေဟာစားပွဲနားမှာထိုင်ဖို့အချိန်ရောက်လာတဲ့အခါမက္ကဆီကိုရဲ့ရင်ခုန်စရာနှလုံးသားဖြစ်တယ်ဆိုတာကိုတွေ့ခဲ့ရပါတယ်။

    Tajin အသား

    TajinMexico / facebook.com

    ဒါပေမယ့်မစ္စတာဖာနန်ဒက်စ်ကိုပြန်သွားကြပါစို့။ သူမအမေရဲ့မီးဖိုချောင်မှာမိန်းမကပြင်ဆင်ထားသည့်ဟင်းလျာများ၊ အထူးသဖြင့်အထူးငံပြာရည်မှအနံ့နှင့်အရသာများကလုံးဝကိုစုပ်ယူလိုက်သည်။ အမှန်မှာ၊ ငံပြာရည် - ဖာနန်ဒက်ဇသည်အရသာချိန်ခွင်လျှာကိုပြန်လည်ထုတ်ယူလိုသော်လည်းသယ်ဆောင်ရန်၊ အစားအစာကိုလောင်းရန်နှင့် ပိုမို၍ ဘက်စုံသုံးရန် ပို၍ လက်တွေ့ကျသည့်အရာတစ်ခုခုကိုရှာဖွေခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်သူသည်နည်းလမ်းရှာခဲ့သည် ခြောက်သွေ့ အကောင်းဆုံးကို ငရုတ်သီး (မျိုးကွဲသုံးမျိုး၊ bolrbol, guajillo နှင့် pasilla) နှင့်ထုံး dehydrateသူတို့ရဲ့ပြင်းထန်သောအနံ့မပျောက်စေရန် သူတို့ကိုဆားထည့်လိုက်တယ် နှင့်ရှိသမျှကို minced, tajín ante litteram ပြင်ဆင်နေ။ တကယ်တော့သူ့နာမည်ကခရီးစဉ်တစ်ခုအတွင်းရောက်လာလိမ့်မယ် အယ်လ်Tajín, monရာမရှေးဟောင်းသုတေသနနေရာမက္ကဆီကိုတောင်ပိုင်းတွင်တည်ရှိသည်။ ထိုအချိန်တွင်ဖာနန်ဒက်ဇ်က aji သည်ထိုဒေသတွင်တစ်ချိန်ကနေထိုင်ခဲ့ကြသောလူများသည်ငရုတ်သီးဟူသောအမည်ဖြစ်သည်ကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။

    စီးပွားဖြစ်မှအောင်မြင်မှုသို့ခြေလှမ်းသည်တိုတောင်းလှသည်။ ဆယ်နှစ်တောင်မှပင်၊ အမှန်မှာတာဂျင်းများသည်နယ်စပ်ကိုဖြတ်ကျော်ပြီးအမေရိကန်အာခေါင်ကိုတွန်းအားပေးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ယနေ့သူတို့ထုတ်လုပ်ကြသည် habanero အပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ခုကဲ့သို့ကွဲပြားခြားနားသောမူကွဲ.

    မီးဖိုချောင်တွင်tajínအသုံးပြုမှု

    Tajin အမှုန့်

    Julien132a / shutterstock.com

    မက္ကဆီကိုလူမျိုးများနှစ်သက်သောtajínသည်အမေရိကန်တွင်လည်းအထင်ကြီးလေးစားမှုများစွာရှိပြီးကျွန်ုပ်တို့ဖော်ပြခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။ အီတလီနိုင်ငံတွင်၎င်းကိုအွန်လိုင်းသို့မဟုတ်တိုင်းရင်းသားဆိုင်များတွင်တွေ့နိုင်ပြီးအသုံးပြုနိုင်သည် အသားနှင့်ငါးပေါ်မှာဒိန်ခဲ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအခြေခံသောဟင်းလျာများ၊ အသားပြုတ်သို့မဟုတ်လှော်ပြောင်း၊ အဖြစ်အသီးပေါ်မှာလူအများစုကဖရဲသီးများ၊ နာနတ်သီးများနှင့်အခြားအပူပိုင်းသစ်သီးများ၊ သစ်သီးသုပ်တစ်လုံး၊ ထို့နောက်ငရုတ်သီးနှင့်ထုံးများကိုပေါင်းစပ်လိုက်သည် အပါအ Margarita နဲ့တူကော့တေးသွေးထွက်သံယိုမာရိသို့မဟုတ်အရက်မဟုတ်သောသစ်သီးဖျော်ရည်များ။ ပို။ ပို။ အောင်မြင်သောဖြစ်လတ်ပုံရသည်သောတိုတောင်းသောတစ် ဦး ကအစစ်အမှန်အမြဲစိမ်း။

    အရင်မက္ကဆီကိုတာဂျင်းအကြောင်းကြားဖူးလား။ မင်းဒါကိုမြည်းဖူးပါသလား

    ဆောင်းပါး "ဘဝလမ်းစဉ်" ဖြစ်သောမက္ကဆီကန်ခံတွင်းTajín၏သမိုင်းနှင့်အသုံးပြုမှု အပေါ်ပထမ ဦး ဆုံးဖြစ်ဟန်ရှိသည် အစားအစာဂျာနယ်.

    - ကြော်ငြာ -
    ယခင်ဆောင်းပါးbiorevitalization ရင်ဆိုင်ရ: အငယ်ကိုကြည့်ဖို့ကုသမှုကဘာလဲ
    နောက်ဆောင်းပါးHalsey ကတော့သူမရဲ့အသွင်အပြင်ကိုပြောင်းလဲလိုက်ပြီ
    လက်ဆောင် De Vincentiis
    Regalino De Vincentiis ကို ၁၉၇၄၊ စက်တင်ဘာ ၁ ရက်နေ့တွင် Adriatic ကမ်းရိုးတန်း၏အလယ်ပိုင်း Abruzzo ရှိ Ortona (CH) တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ သူသည် ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင်ဂရပ်ဖစ်ဒီဇိုင်းနှင့် ပတ်သက်၍ အသည်းအသန်စတင်ခဲ့သည်။ သူ၏စိတ်အားထက်သန်မှုကိုအလုပ်အဖြစ်ပြောင်းလဲကာဂရပ်ဖစ်ဒီဇိုင်နာတစ်ယောက်ဖြစ်လာသည်။ သူသည် ၁၉၉၈ တွင် Studiocolordesign အမည်ရှိဆက်သွယ်ရေးနှင့်ကြော်ငြာအေဂျင်စီကိုတည်ထောင်ခဲ့သည်။ ကုမ္ပဏီ၏လိုအပ်ချက်များနှင့်မည်သူမည်ဝါဖြစ်ကြောင်းကို အခြေခံ၍ အထူးပြုလုပ်ထားသောရလဒ်ရရှိရန်အကောင်းဆုံးဖြေရှင်းနည်းများကိုဖောက်သည်များအနေဖြင့်ဝယ်ယူသူများ၏အရည်အချင်းနှင့်ကျွမ်းကျင်မှုကိုရရှိစေသည်။