Pariri, ideat, sigrieti żgħar biex tirbaħ fuq min tixtieq fuq il-mejda. Kixfet minn chef li jgħid li għandu żewġ passjonijiet kbar fil-ħajja (it-tieni huwa t-tisjir)
Chef Simone Rugiati
Huwa għandu l-verità u l-joviality b'saħħitha tat-Toskani. Eklettiżmu u taf kif tal-bniedem tal- Gemelli. Il-professjonalità, l-attenzjoni għad-dettall, il-ħin ta’ dawk li – tara – huma mdorrijin taħdem quddiem il-kamera.
Simone Rugiati huwa wieħed mill-koki żgħażagħ l-aktar popolari fil-kċina Taljana. Il-filosofija tiegħu tat-togħma ddur madwar sempliċità mmirata biex tgħolli u tgħolli t-togħmiet qawwija, kemm jekk Mediterranji jew eżotiċi.
Niltaqa’ miegħu fl-okkażjoni ta’ uno juru tisjir għat-tnedija Milaniża tas-Seat Mii il-ġdida. Naf li hu wkoll l-awtur ta’ ktieb partikolari, It-togħma tas-seduzzjoni, fejn jiċċelebra l-għaqda tal-eros u l-ikel. Idea appetizing... Huwa preċiżament fuq dan li niddeċiedi li nintervistah.
Jekk tant jitkellem dwarha kollegament bejn l-ikel u s-seduzzjoni: x’rabta teżisti bejn it-tnejn?
«Jekk tħobb lil xi ħadd u trid toħroġ miegħu, x’tagħmel? Int qed timmira għal pranzu, ovvjament! Huwa l-aħjar mod kif nitkellmu, isiru jafu lil xulxin, jieħdu l-ewwel passi f’relazzjoni... F’dan is-sens ngħid li ż-żewġ oqsma huma konnessi mill-qrib.”
Allura, li tirbaħ fuq il-mejda huwa possibbli...
“Huwa kritiku. Ommi dejjem tgħid li għandi żewġ passjonijiet kbar fil-ħajja. It-tieni hija l-kċina..."
Liema żball qatt m’għandu jsir waqt stedina galanti?
"Qatt ma tirċievi b'kollox diġà lest perfettament. L-ewwel, għax il-pranzu kien jiksaħ. It-tieni, għax is-sbuħija tagħha hija li tinvolvi lill-persuna l-oħra, li tpoġġiha komda billi tibda t-togħma bilwieqfa, tqaxxar flixkun li jixorbu flimkien (li minnu nnifsu diġà huwa erotiku ħafna). U mbagħad tinsiex ir-regola tat-30 sekonda: għandek 30 sekonda, mill-mument li persuna taqsam l-għatba tad-dar tiegħek, biex tpoġġi tazza xi ħaġa f’idejha! (NB Ir-regola tapplika fi kwalunkwe ħin)".
Is-sigriet reali, madankollu?
“Jiena jara l-ikel li qed jitħejja, “lo juru tisjir” mċaħħda mill-ikla li se titgawda. Imma wkoll biex niksbu xi ħaġa flimkien. A cocktail, pereżempju".
X'inhu l-menu perfett?
"Dak li mhux "implantat". Imma b'korsijiet li jkunu fin-nofs tat-tabella: iċ-ċentru huwa l-punt fokali, u mbagħad li ma jkollokx il-pjanċa quddiemek hija aktar faċli, jiffaċilita d-djalogu. Ħaġa oħra importanti, qatt għaġin: jispiċċa l-pranzu! L-ideal huwa li tipprepara ħafna appetizers differenti: tapas, bruschetta, canapés... Ħafna gosti huma sodisfatti, tixrob aktar (tħallat diversi togħmiet) u ma tirriskjax li tikkommetti gaffe jekk il-persuna inkwistjoni hija allerġika għal jew ma tħobbx il-ħut. Imbagħad, m’għandix inkun jien li ngħidilkom li jekk l-għan hu li “jikkonkludi”, taħlita ta’ starters huma aktar minn biżżejjed!
Hemm differenzi fl-istil/riċetti/ingredjenti skont jekk tridx tisseduċi raġel jew mara?
«Għal raġel li jistidinkom għall-pranzu huwa ftit aktar diffiċli, irid jaħdem aktar. Se jkun aktar faċli għal mara: jekk ikun aċċetta li jiġi d-dar tiegħek, inti diġà nofs triq hemm! 🙂 Fuq aspett prattiku, jien ngħid li japplikaw l-istess regoli bħall-appetizers. Biż-żieda ta 'ftit riċetta tal-laħam, forsi mhux maħdum (fuq l-irġiel hemmhekk tartru jista’ jkollu ċertu effett afrodisjaku!). B'mod ġenerali, ngħid li niffukaw fuq laħmijiet imqadded u togħmiet qawwija."
Hemm ingredjent (sottovalutat) li taħseb li huwa partikolarment afrodisjaku?
«Ma nemminx fih proprjetajiet afrodisijaċi tal-ikel. Dak li jista 'verament ikun intriganti huwa "kif isservi l-ikel". Insibha senswali ħafna Shabu Shabu, brodu bit-togħma serva piping sħun fiċ-ċentru tal-mejda, li fih dip ħut nej mqiegħda madwar. Speċi ta’ fondue tal-ħut eżotiku.”
Liema platt għandha l-mara ideali tiegħek tkun kapaċi issajjar għall-perfezzjoni?
«Fil-fatt, jien fuq il-mejda supereasy, Jien kuntent ukoll b'a risotto abjad! B’mod ġenerali, jogħġobni mara li txomm, tosserva u tkun familjari mal-ingredjenti, xi ħadd li jiċċaqlaq b’mod każwali fil-kċina u jaf fejn tpoġġi idejha.”
Fonte artikolu: style.cnlive.it
