It-tradizzjoni Ġappuniża tal- "kaċċa tal-weraq tal-aġġru" u r-riċetta biex tagħmilhom fit-tempura

0
- Reklam -

Werrej

    Il-mixi fil-boskijiet fil-ħarifa jippermetti mhux biss li tqatta 'ftit sigħat ta' rilassament mgħaddsa fin-natura, iżda wkoll li tammira l-ilwien kollha tal-kulur tipiċi tal-istaġun. Minn toni ħomor u oranġjo, sa isfar u kannella, il-weraq f’riġlejn is-siġra u dawk li għadhom ma waqgħux mill-friegħi joħolqu ambjent tassew suġġestiv: wara kollox, bil-kompliċità tan-netwerks soċjali, b’mod partikolari Instagram, weraq sar wieħed mill-aktar fenomeni fotografati ta ’spiss mad-dinja kollha. Hemm post, madankollu, fejn it-tradizzjoni li jiġu osservati l-kuluri tas-siġar fil-ħarifa għandha għeruq antiki: ġewwa Ġappun, fil-fatt, il- "kaċċa tal-weraq tal-aġġru", momijigari (紅葉 狩 り), imur lura mill-inqas għas-sekli VII-XII wara Kristu u jġib miegħu wkoll xi tradizzjonijiet kulinari. Il weraq tal-aġġru tempura, pereżempju, huma tipiċi għal dan iż-żmien tas-sena, iżda mhumiex l-unika preparazzjoni relatata mal-aġġru: lesti biex jitgħallmu aktar?

    Il-kaċċa tal-weraq tal-aġġru: momijigari 

    Momijigari

    suchitra poungkoson / shutterstock.com

    Ħafna minnkom żgur li se jkunu jafu l-Hanami ( "ħares lejn il-fjuri”), Ritwal veru li fir-rebbiegħa jwassal ħafna Ġappuniżi, iżda issa wkoll turisti, lejn il-postijiet tal-pajjiż magħrufa għall-fjur taċ-ċirasa tagħhom. Fil-ħarifa, madankollu, ir-rabta qawwija ta 'dan in-nies man-natura tidher f'ċelebrazzjoni tal-imsaġar li jibdlu l-kulur, filwaqt li l-weraq li jaqgħu jinsġu twapet f'riġlejn is-siġar. Il-familji aristokratiċi kienu jħobbu josservaw il-pajsaġġ tal-ħarifa u l-weraq, diġà fl-era Heian, fil-bidu tat-tmien u t-tnax-il seklu wara Kristu, u qattgħu l-ħin tagħhom igawdu din il-veduta, li kienet takkumpanja l-ikliet lesti ta 'filgħaxija. Il-prattika kkonsolidat matul is-snin, u fil-perjodu Edo (1603-1867) l-aġġru sar l-iktar siġra mfittxija: momiji, bil-Ġappuniż, minn hawn momijigari, il- "kaċċa tal-aġġru", jew il-weraq tiegħu, u b'mod ġenerali għal dawk kollha li fil-ħarifa jieħdu karatteristika mill-isfar għall-aħmar. Dawn huma, b’mod partikolari, l-aġġru palmat (Acer palmatum). Ta momijigari huwa mitkellem fit-teatru tradizzjonali Ġappuniż, Nō u Kabuki, kif ukoll f'diversi testi, pereżempju l- Genji Monogatari, kapulavur tal-letteratura dinjija.

    Il-perjodu li fih l-aġġru jista 'jiġi osservat imur minn Ottubru sal-aħħar ta ’Novembru, b'differenzi fit-tramuntana, f'Hokkaidō, fejn tista 'tgawdi l-pajsaġġ tal-ħarifa sa minn Settembru, u fin-nofsinhar tal-pajjiż, fejn it-tieqa tal-ħin tista' tasal ukoll f'Diċembru. Biex issir taf l-aħjar żminijiet u l-kulur tal-weraq, hemm programmi tat-temp, li jipprovdu indikazzjonijiet skont ir-reġjun.

    - Reklam -

    Momiji manju, ħelu f'forma ta 'weraq tal-aġġru

    Momiji Manju

    umaruchan4678 / shutterstock.com

    Il-werqa tal-aġġru terġa ’tirrepeti ruħha bħala motiv dekorattiv ta’ drappijiet għall-ilbies, fi skrins, iżda wkoll fil-forma ta ’xi utensili u fuħħar; mhux għall-inqas, fil-kejkijiet u l-cookies tal-ħarifa. Fil-prefettura ta 'Hiroshima, li għandha l-aġġru bħala s-simbolu tagħha, dawn is-siġar huma abbundanti: il-Park Momijidani, pereżempju, huwa dar ta' aktar minn 1000; minn hawn, biex inkun preċiż mill - belt ta 'Miyajima, ġej il - momiji manju, prattikament impossibbli li ssib imkien ieħor. Simili għal mochi, Ħelu Ġappuniż ta 'daqs żgħir magħmul bir-ross jew dqiq tal-qamħ u mimli pejst tal-fażola ħamra, i manju għandhom għaġina inqas elastika, reminixxenti ta 'kejk. Hemm ħafna tipi differenti, speċjalment ħelwin, iżda wkoll imħallta, b’mili u dehra li jinbidlu skont iż-żona tal-oriġini u l-okkażjoni li għaliha huma ppreparati. Fost dawn, i momiji manju li ġew prodotti għall - ewwel darba fl - 1907: għandhom forma ta 'werqa ta' l-aġġru u jien mimli bil-ġamm tal-fażola Azuki; madankollu, anke ta 'din il-varjant issa hemm ħafna tipi.

    - Reklam -

    Il-weraq tal-aġġru tempura: momiji no tenpura  

    Momiji tempura

    Vichy Deal / shutterstock.com

    Sitta manjiu għandhom biss il-forma ta ’weraq tal-aġġru, aspett kulinari ieħor tal-ħarifa momijigari u il momiji tenpura (も み じ の 天 ぷ ら). Mhux komuni li tiltaqa 'ma' bejjiegħa ta 'din l-ispeċjalita': il-weraq huma moqlija bħalissa, wara li jkunu mgħaddsa fil-batter; jiġu fil-fatt ikkunsmat bħala ikel tat-triq, iżda jinbiegħ ukoll ippakkjat. Skond it-tradizzjoni, għandhom jinħasdu billi jintgħażlu l-aġġru biss iħalli intatt u intatt (isfar jew aħmar), imbagħad mgħaddas fis-salmura għal sena, qabel issajjar f'żejt tal-ġulġlien biz-zokkor. Għalkemm l-oriġini tiegħu tmur lura aktar minn elf sena ilu, kien biss fil-bidu tas-snin 900 li dan l-ikla ħafifa nfirxet: x'aktarx kien pellegrin, milqut mill-ġmiel ta 'dawn il-weraq, li l-ewwel qallihom u offrihom lil sħabhom il-vjaġġaturi. , fiż-żona ta 'akasaka. Naturalment, hemm ukoll ħafna varjazzjonijiet ta 'dan l-ikla ħafifa, spiss servut ma' kikkra tè.

    Kif tagħmel il-weraq tal-aġġru tempura 

    Żgur li tajlek il-palat tiegħek, bil-weraq tal-aġġru tempura: l-aħbar it-tajba hija li, wara li ssib il-materja prima (li tista 'ssib, per eżempju, jekk għandek waħda minn dawn is-siġar fil-ġnien tiegħek), tista' taqbeż il-fażi tas-salmura, jew naqqasha għal ftit sigħat jekk trid ikla ħafifa mielħa.

    Weraq tal-aġġru Tempura

    Japanitaly / facebook.com


    ingredjenti

    • weraq tal-aġġru misjur
    • 1 kikkra dqiq
    • 1 tazza ilma silġ
    • zokkor għat-togħma
    • qb ta ' Żerriegħa tal-ġulġlien
    • ħafna żejt taż-żerriegħa tal-ġulġlien għall-qali

    proċedura

    1. Aħsel u nixxef il-weraq tal-aġġru.
    2. Ipprepara l-batter, ferra d-dqiq mgħarbul ġo skutella u mbagħad l-ilma tas-silġ. Ħallat sewwa. Żid iż-żerriegħa tal-ġulġlien, iz-zokkor, imbagħad ħalli l-batter mistrieħ għal għaxar minuti.
    3. F'qalba kbira u għolja, saħħan iż-żejt. Għaddas il-weraq fil-batter, wieħed wieħed kull darba, imbagħad aqlihom għal ftit minuti, u dawwarhom.
    4. Ħallih jiksaħ u servi.

    Kont taf it-tradizzjoni tal-momijigari u snacks Ġappuniżi bħall-weraq tal-aġġru tempura? Għidilna dwarha fil-kummenti u għidilna jekk qatt kont il-kaċċa għall-aġġru u l-weraq tal-ħarifa!

    L-artikolu It-tradizzjoni Ġappuniża tal- "kaċċa tal-weraq tal-aġġru" u r-riċetta biex tagħmilhom fit-tempura jidher li huwa l-ewwel wieħed fuq Ġurnal tal-Ikel.

    - Reklam -