10 affarijiet li għandek tkun taf dwar il-kċina Filippina u fejn idduquha f'Milan

Imma kont taf li l-aqwa restorant fuq TripAdvisor fuq Milano hu Filippin Mhux jien, imma kienet raġuni tajba biex immur niskopri din il-kċina u speċjalment din il-komunità, li skont l-aħħar ċensiment tidher li hija l-iktar popolata fil-belt. Jekk dan kien possibbli, huwa grazzi għall-Filippini kollha li ltqajt magħhom u li qattajt magħhom nofs Awwissu fl-Idroscalo, il-lag artifiċjali msejjaħ "il-baħar tal-belt" fejn spiss jiltaqgħu għal okkażjonijiet speċjali. Kienu huma, fil-fatt, li żvelawli dak li tgħallimt dwaru Platti popolari fil-Filippini u fejn issibhom f’Milan. Allura, għandi biss naqsam miegħek u ngħidlek dwarha għaxar affarijiet li tgħallimt sulla Kċina Filippina.

1. Filippini f'Milan: l-iktar komunità popolata fil-belt

Id-dejta titkellem waħedha: skont ċensiment fl-aħħar tal-2019, l-akbar komunità għaċ-ċittadini residenti f'Milan hija dik Filippina. Aħseb ftit li fl-1970 kien hemm biss 16, li wara saru 1551 fit-tmeninijiet u 6505 f'nofs id-disgħinijiet. Għalhekk, iffaċċjat b'numru dejjem jikber, il-gvern tal-Filippini ddeċieda li jiftaħ Konsulat Ġenerali bħala punt ta 'referenza għall-Filippini preżenti, li l-biċċa l-kbira minnhom joriġinaw mill-gżira ta' Luzon, l-istess bħall-familja li ltqajna magħha fil-bażi tal-idroplan. Minn dan il-mument 'il quddiem, in-numru ta' residenti kiber aktar u aktar, sa jaqbeż il-50.000, tant li llum nitkellmu dwar it-tieni ġenerazzjoni, peress li l-biċċa l-kbira twieldu hawn u jitkellmu aktar milaniżi milli milaniżi. Mhux ta 'b'xejn li l - l-ewwel fast food fl-Ewropa tal-katina Filippina Jollibee, simbolu veru.

2. Jollibee: tiġieġ moqli u spagetti bil-ketchup tal-banana

Jollibee huwa l l-iktar fast food famuż fil-Filippini, b'1.100 punt bejn l-Asja u l-Amerika ta 'Fuq. Matul l-ewwel xhur tal-ftuħ tiegħu f'Milan kien prattikament impossibbli li tkun tista 'tiekol hawn, jekk mhux bl-ispiża li nżomm il-linja għal sigħat (jien, pereżempju, għadni ma rnexxilix). Fi kwalunkwe każ, meta nagħmilha, is-subien tal-Idroscalo qaltli li hemm żewġ platti li tipprova assolutament, bħala simboli per eċċellenza tal-fast food Filippin: Chickenjoy tiġieġ moqli, li tidher moqlija għall-perfezzjoni; hu spagetti, li huma diġà leġġendarji. Żgur li trid tkun taf x’hemm? L-ingredjenti bażiċi jidhru li huma dawn li ġejjin: laħam moqli bħal wurstel u zalzett, tadam, ġobon, kollha mbexxa ketchup tal-banana, dressing tal-frott magħmul minn purè tal-banana, zokkor, ħall u ħwawar, li jintuża ħafna fil-kċina Filippina. Insomma, ma nistax nistenna biex nipprovahom! Iżda dejjem fl-Idroscalo, qalulna li għalihom “dan bit-tiġieġ jew spagetti huwa snack. Fil-pranzu u fil-pranzu, madankollu, dejjem nieklu laħam (jew ħut) u ross, kostanti fl-ikliet tagħna ”.

3. Barbecue u immarinat: sisig u adobo 

Fil - Filippini, barbecue, mhux biss f'okkażjonijiet speċjali jew vaganzi, imma kull meta tista '. Qabel ma jsir xiwi, madankollu, dak li jiddifferenzja din id-drawwa Filippina huwa t-tip partikolari ta ' immarinar, li jinkludi xi ingredjenti mhux tas-soltu. Il-laħam, fil-fatt, huwa immarinat għal mill-inqas lejl wieħed (anke jekk iktar ma jkun, aħjar, jgħidu) bi Sprite (hekk hu, taqra sew), tewm, bżar, melħ, sojja, zokkor u lumi. L-iktar laħmijiet użati huma l-majjal u t-tiġieġ, preferibbilment l-iktar partijiet ħoxnin. U dejjem flimkien ross, li qatt ma jonqos fuq il-mejda, anke għax niftakru li fil-Filippini hemm eluf ta 'kilometri ta' għelieqi tar-ross, peress li huwa fost l-għaxar produtturi ewlenin fid-dinja.

Platt ieħor tal-laħam fejn l-immarinar huwa importanti ħafna huwa l- sinjur, ippreparat b'diversi partijiet tal-majjal, inklużi widnejn, moħħ, qarquċa; il-kok kien iħobbu ħafna Anthony Bourdain li kiteb fil-kotba tiegħu: "ladarba ppruvat tirbaħ qalbek". Is-sisig għandu tliet fażijiet: jagħli biex ineħħi kwalunkwe xagħar u jrattab il-laħam; immarinar bil-lumi u l-ħall, u fl-aħħar qali - ġeneralment fil-ħadid fondut - bil-basla, bżar, bżar aħmar.

Fl-aħħarnett, hemmdressing, li tindika l-immarinar tal-laħam bil-ħall, sojja, tewm, weraq tar-rand u bżar. Jista 'jiġi ppreparat bi kwalunkwe tip ta' laħam, iżda wkoll bil-ħut jew ħaxix, u dak li qatt ma jonqos huwa l-kombinazzjoni mar-ross. L - iktar preparazzjonijiet komuni humaadobong manok, fejn jintuża t - tiġieġ, jew il - binalot na adobo porl, bil - majjal mixwi kopert jew magħluq minn weraq tal-banana; għal din ir-raġuni kultant tista 'tisma' l-adobo definit bħala roll, iżda l-kelma fil-fatt tindika l-immarinar. Adobo, fil-fatt, ġej mill-Ispanjol immarina, li tfisser preċiżament "immarinar", "zalza", li turi kemm l-influwenza Spanjola hija kostanti kostanti fil-Filippini, anke fil-kċina.

4. L-influwenza Spanjola: tewm u Lechon

Fil-kċina Filippina, minħabba s-snin ta ’dominazzjoni, tinħass ħafna l-influwenza Spanjola. Dan jidher ċar mill - preżenza ta 'tewm kullimkien, fi kwalunkwe dixx (kif ukoll basla). “L-ingredjent li jimpenja l-kċina tagħna huwa t-tewm” jgħidulna fl-Idroscalo, “kull dixx fih kwantità inkredibbli, tant li lanqas biss naħsbu dwar togħmiet mingħajr tewm. Kull togħma dejjem togħma bħat-tewm l-ewwel! "

U mbagħad fil-Filippini sar popolari bħala dixx nazzjonali sucker, ikkunsmat ħafna fi Spanja u pajjiżi Ispaniċi oħra. Huwa majjal sħiħ li jkun inkaljat bil-mod fuq il-faħam tal-kannol jew fuq l-injam, fejn ikompli jdur u jsajjar daqsxejn bħal porchetta. Il-kelma sucker ġej mit-terminu Spanjol ħalib, li tfisser ħalib u tirreferi għall-ħnieżer li jreddgħu użati għall-preparazzjoni ta 'dan id-dixx, li ovvjament huwa dejjem akkumpanjat bi ftit ross.

5. L-influwenza orjentali: sojja, pancit, ravjul u rollijiet 

Minbarra t-tewm, ingredjent ieħor prattikament omnipresenti fuq il-mejda huwa sojja. Infakkru, fil-fatt, li l-Filippini huma fi kwalunkwe każ grupp ta 'gżejjer f'nofs l-Oċean Paċifiku, fil-Lvant Imbiegħed, ħdejn pajjiżi bħaċ-Ċina, it-Tajlandja, l-Indoneżja. Għal din ir-raġuni hija wkoll innegabbli ċerta influwenza orjentali fil-kċina, li tagħmilha waħda mill-aktar sinjuri u l-aktar interessanti li hemm. Flimkien mal - platti msemmija fost l - aktar komuni, il - żaqq: huwa dwar taljarini tas-sojja, jew taljarini tar-ross, imħawwar bil-ħaxix, laħam u ħut, li jvarjaw ħafna skont ir-reġjun li fih tinsab. Imbagħad hemm siomai, jiġifieri i Ravjul Filippin bil-majjal mitħun, karrotti, qastan, ilma, basal tan-nixxiegħa, tewm, zalza tal-gajdra (ingredjent ieħor użat ħafna) u sojja, bajd u bżar. Mhux l-inqas l-Roll tar-rebbiegħa stil Filippin, simili ħafna għal dak li nsibu fir-ristoranti Ċiniżi, bil-karrotti, il-qarabagħli, il-kaboċċi, in-nebbieta tal-fażola u l-bajd (ġeneralment papra). Dawn il-platti kollha huma dawk li ssib f’Mabuhay, l-ewwel u l-uniku ristorant Filippin reali f’Milan, kif ukoll l-ewwel wieħed fuq Tripadvisor fil-belt.

6. Mabuhay, l-ewwel restorant fuq TripAdvisor f'Milan 

Il 22 ta 'Lulju, 2019 Mabuhay fetaħ f'Milan, probabbilment mingħajr ma kien jaf li fi żmien qasir kien se jsir l-ewwel ristorant fil-belt fuq TripAdvisor. Lil hinn mill-gosti personali u s-sistema ta ’evalwazzjoni, nassigurakom li Mabuhay jistħoqqlu r-rebħa. Is-sidien huma familja oriġinarjament minn Los Baños, muniċipalità tal-Filippini, li tinsab fil-Provinċja ta ’Laguna, fir-Reġjun ta’ Calabarzon: fil-kċina hemm Dario Jr Guevarra, flimkien ma 'martu Catherine Guevarra u binhom Dario IV Guevarra. Hawnhekk biex tipprova huma assolutament l- żaqq, li jiġu wkoll f'verżjoni abbundanti ħafna, iżda wkoll ir-rollijiet u l-adobo; insomma, il-platti kollha sad-deżerta per eċċellenza, halo halo.

7. Halo Halo, is-simbolu ħelu tal-kċina Filippina 

Forsi dan hu wieħed mis-simboli tal-kċina Filippina, deżerta oriġinali ħafna, waħda tax-xorta. Hija taħlita ta ’ingredjenti varji li jistgħu jvarjaw minn riċetta għal oħra, inklużi banana (jew frott ieħor), patata ħelwa jew fażola, tapjoka, crème caramel, ġewż tal-Indi (preżenti ħafna, ukoll bħala xarba), imwieled mill-coconut (ġelatina), ħalib evaporat, ġelat, silġ imfarrak u yam vjola jew ube, speċi ta 'tuberu li joriġina f'żoni tropikali ta' l-Asja, li m'għandhiex titħawwad mat-taro. Jista 'jidher stramb għalik, imma nassigurak li jekk isir sewwa (u trid tkun taf kif tagħmilha) din id-deżerta hija ħafna fit-togħma u iġjenika, perfetta biex ittemm ikla fl-istil Filippin veru. Da Mabuhay huwa exquisite, iżda wkoll il-verżjoni aktar gourmet li jippreparaw f'Yum jew il-verżjoni l-aktar magħmula mid-dar ta 'Broad beans hija daqstant tajba.

8. Yum: kċina gourmet Filippina 

“Yum hija ħaġa oħra: qiegħed hemm verżjoni gourmet tal-kċina tagħna, imma mhux dak li nieklu s-soltu ”. Kulħadd jaqbel dwar dan fil-bażi tal-idroplan, u għalhekk iddeċidejna li mmorru nippruvaw dan ir-restorant, u fil-fatt hija verżjoni estremament raffinata tal-kċina Filippina. Hawnhekk l-adobos varji tal-pancit u tal-majjal (Delicious!) Huma must, imma fuq kollox cheesecake tal-patata vjola, anke għax yum huma kemm l-abbrevjazzjoni għal "tajjeb" bl-Ingliż kif ukoll għal patata vjola fil-Filippin, jispjegawlna fir-ristorant. Fi kwalunkwe każ, kellna ikla mill-aqwa, allura nirrakkomandaw ħafna li tipprova dan il-post ukoll biex ikollok idea sħiħa tal-kċina Filippina. "Imma tagħna" tkompli tifla fil-bażi tal-idroplan, "tibqa 'ikel tat-triq".

9. Ikel tat-triq: Broad beans u The Rolling Filipino Fast Food

Il-kċina Filippina hija ikel tat-triq ħafna. Fil-Filippini, l-ikel tat-triq huwa n-norma, huwa mimli stalel li jbiegħu l-ikel, l-aktar skewers. "Magħna, dak kollu li jista 'jitqiegħed fuq skewers huwa ikel tat-triq". F’dan ir-rigward, f’Milan kien hemm punt ta ’referenza għal snin sħaħ fi Piazza Vesuvio, ħdejn il-Konsulat: huwa foodtruck fuchsia, miżmum minn Jenny u ż-żewġt ibniet tagħha, oriġinarjament mill-kapitali, Manila, li mhux b’kumbinazzjoni jissejjaħ Il-Fast Food Filippin Rolling, indika r-rombli u s-skewers tiegħek stess. Imma jekk din kienet l-ewwel waħda, m'għadux l-uniku wieħed: illum fil-fatt ħafna Filippini, dejjem jiżvelawna fil-bażi tal-idrovall, jippreferu Fażola StreetFood House (diġà mill-isem ried jagħmel ir-ruħ tal-kċina tat-triq Filippina), fi via Friuli, fi Corso Lodi. Fil-fatt, hawnhekk issib it-tisjir tad-dar, b'ħafna tipi ta 'skewers, barbecue reali b'ħafna laħam grilled u mbagħad ħafna platti oħra li jvarjaw kontinwament. Insomma, tisjir ta 'kuljum.

10. Il-Jum tal-Indipendenza Nazzjonali

Id-dixxijiet li jħejju fl-okkażjoni tal-festa nazzjonali ta 'l-Indipendenza tagħhom minn Spanja huma ħaġa oħra. kull 12 ta 'Ġunju mill-1898. Forsi dak hu wieħed mill-aħjar żminijiet biex tipprova l-kċina Filippina, peress li huwa l-iktar avveniment annwali mistenni u l-iktar li attendew kulħadd, mhux biss minn Milan iżda wkoll minn partijiet oħra tat-Tramuntana tal-Italja. Kull sena l-post tal-laqgħa jinbidel, iżda ħafna drabi jiġi ċċelebrat eżatt fl-Idroscalo: "huwa mument importanti għax niftakru fil-ġlieda tagħna għal-libertà bħala nazzjon indipendenti, niċċelebraw is-sbuħija u r-rikkezza tal-kultura tagħna permezz taż-żfin, mużika, tisjir u parata fil-kostumi tradizzjonali ”. Allura, fit-12 ta ’Ġunju li ġej nagħtuk parir biex issir taf għax anke jekk illum insibu kċina Filippina f’diversi ristoranti, huwa veru wkoll li m’hemmx okkażjoni aħjar minn din il-festa biex issir taf il-komunità Filippina preżenti f’beltek u wħud platti tagħhom.

Qatt ippruvajt xi platti Filippini?

L-artikolu 10 affarijiet li għandek tkun taf dwar il-kċina Filippina u fejn idduquha f'Milan jidher li huwa l-ewwel wieħed fuq Ġurnal tal-Ikel.