Makanan pelik? Cara baru untuk mengalami makanan yang (semestinya) menjadi perhatian kita semua

Ada perkara, kadang-kadang, yang satu-satunya cara untuk menegaskan diri adalah ditolak. Ada banyak perkara, orang dan kejadian yang ditindas sekian lama dan sejak sekian lama, disalahpahami atau diabaikan bahawa untuk berada di sana hari ini mereka perlu, walaupun mereka sendiri, melakukan apa yang sebenarnya tidak berlaku. Ia berlaku, misalnya dan bukan secara kebetulan, dengan makanan pelik yang, walaupun ghettoisasi bahasa dan budaya yang mudah, tidak ada kaitan dengan unicorn dan pelangi dan tidak sesuai dengan hidangan nasional komuniti LGBTQ +.

Sama seperti mereka yang mengenali diri mereka dalam jantina atau orientasi seksual selain daripada "norma" perduaan dan heteroseksual (dan dianggap "normalitas"), begitu juga makanan aneh ia melampaui buku resipi tradisional untuk memasukkan cara baru untuk merasakan makanan dan apa yang berputar di sekelilingnya.

Sekiranya anda tidak pernah mendengarnya, walaupun anda mungkin prihatin dan peka terhadap masalah jantina dan / atau pemakanan, ini mungkin kerana fenomena yang berasal dan berkembang terutamanya di Amerika Syarikat, di mana status orang LGBTQ + menjadi subjek perbahasan pelbagai peringkat. Namun, mengetahui apa yang berlaku di luar lautan, di salah satu negara yang paling mempengaruhi cara hidup dan budaya Barat, dapat membantu meramalkan kemungkinan fenomena pada skala global. Itulah sebabnya, dalam artikel ini, kami ingin menangani makanan pelik dan apa maksudnya.

Apa maksud "queer" 

Mari kita mulakan dari asas: apa maksud "queer"? Menurut Kamus Merriam Webster, kata sifat itu memenuhi syarat apa sahaja yang berbeza dari yang biasa, biasa atau biasa dan oleh itu bermaksud pelik, pelik, eksentrik, tidak konvensional. Istilah ini, meneruskan kamus, kemudian cenderung untuk mengenal pasti daya tarikan fizikal atau sentimental bagi orang-orang dari jenis kelamin yang sama dan juga dapat digunakan dalam pengertian yang menghina. Konotasi negatif yang, bagaimanapun, secara beransur-ansur hilang. Oleh itu, apa yang dianggap penghinaan pada tahun XNUMX-an secara beransur-ansur dianggap oleh penerima sendiri sebagai definisi dan bendera kepelbagaian yang boleh dibanggakan, menentang pengecualian sosial dan profesional.

Orang di latar depan: makanan pelik terhadap diskriminasi 

Ini juga menyangkut dunia katering dan makanan secara umum, dalam dua arah: rancangan peribadi dan kerja mereka yang merupakan sebahagian daripada komuniti LGBT + dan cara mengalami makanan dan berkaitan dengan bahan dan bahan mentah. Hari ini, sebenarnya Industri perhotelan Amerika dan kerap teater diskriminasi kaum, jantina atau orientasi seksual, dan baru-baru ini homofobia dan gangguan di dapur mula dikecam secara terbuka. Dia melakukannya misalnya Charlie Anderle, yang pada tahun 2018 di halaman Bon Appetit menyimpulkan pengalamannya sebagai juru masak transgender seperti berikut: "Terdapat komen-komen kotor dari pembantu tukang masak mengenai ukuran seluar jeans baru saya dan pengurus saya cuba meraba paha saya sambil memeluk saya dari di belakang kaunter. Perhatian seperti ini selalu diberikan sebagai sesuatu yang boleh dibanggakan; sambil menolaknya dengan segera melabelkan saya sebagai 'hipersensitif' atau jalang '.

Bahkan sebelum dia, wartawan John Birdsall. Jurucakap budaya gay dan aneh di dapur sejak 2014, Birdsall sangat percaya akan peranan positif yang dapat diberikan oleh identiti seksual yang "berbeza" kepada persiapan. Inilah dia ciri pertama masakan aneh adalah apa yang sesuai untuk orang-orangnya: tidak lagi disembunyikan, dipinggirkan, diasingkan dan disalahgunakan, tetapi sebaliknya diterima, dihargai, protagonis subversif peraturan yang tidak tertulis di mana chauvinisme dan seksisme lelaki masih menjadi tuan. Dan itu menjumpai bentuk penglihatan dan penegasan baru dalam makanan. "Makanan telah menjadi jalan (atau metafora, ed) di mana komuniti pelik telah menemukan kesamaan tertentu, mencari keterlihatan, menyokong kepelbagaian dan mendorong aktivisme", membaca artikel New York Times didedikasikan untuk makanan pelik. "Sama ada makan malam anti-diskriminasi, penggalangan dana untuk tujuan Puerto Rico, restoran yang berfungsi sebagai kawasan selamat atau untuk pengembangan kreativiti kuliner yang jelas, industri makanan menggerakkan komuniti LGBTQ".

Makanan pelik tidak ada (atau mungkin juga)

"Makanan pelik tidak ada. Namun, apabila anda mula mencarinya, anda akan menjumpainya di mana sahaja ”. Oleh itu, bermula artikel terbaru oleh Kyle Fitzpatrick untuk Eater dan mungkin sebenarnya tidak ada cara yang lebih baik untuk menggambarkannya. Ingin menjadi lebih konkrit?

Jawapannya boleh didapati di halaman Jarry, "majalah kertas dua tahunan yang meneroka persimpangan antara makanan dan budaya aneh" - seperti yang dinyatakan di laman web rasmi - dicetak sejak 2015 di Amerika Syarikat dengan tujuan menyatukan "sebuah komuniti pelayan koki, pengguna, pengeluar, penulis, jurugambar, artis, dan penggiat industri untuk meraikan hasilnya dan memperdalam perbandingan mereka ". Di dalamnya, terdapat juga pelbagai resipi dari dunia pelik seperti, misalnya sup ayam, mi, halia dan serai; atau dari kek yang dikilat dengan coklat dan minyak zaitun; daripada campuran zaitun dan cili diperap dengan oren dan rosemary; daripada 'salad escarole dengan adas dan walnut, perap dengan jus limau nipis dan sirap maple; atau satu cheesecake oren dan safron. Sekiranya, lebih daripada budaya LGBT + stereotaip, semua ini mengingatkan anda akan masakan yang canggih, gabungan dan asli, anda tidak jauh dari kebenaran.

Lupakan pelangi, simbolik phallic atau sejenisnya: makanan pelik mengalu-alukan semua bahan, bahan mentah dan varian tanpa had atau prasangka (campuran budaya atau percubaan vegetarian dan vegan dialu-alukan), oleh sebab ini ia boleh didapati berpotensi di mana-mana sahaja. Dan bagaimana mungkin sebaliknya: di dunia yang menghindari klasifikasi dan batas yang jelas dan menjadikan pengecualian sebagai peraturannya (dengan anggapan bahawa sebagai peraturan kita dapat berbicara), bahkan makanan tidak termasuk dalam formula yang telah ditetapkan, bahkan tidak berkilauan atau berwarna bahawa peristiwa penting seperti Pride juga telah tersebar.

Kerana yang penting bukanlah apa yang anda makan melainkan suasana, perasaan yang ditularkan dan yang sering merangkumi pengalaman rasa yang tidak dijangka dengan cara terbuka, bersama dan belum pernah terjadi sebelumnya.

Makanan yang lebih menarik: makanan sebagai isyarat simbolik dan mencari keselesaan dalam jangkauan semua orang  

Dalam menceritakan sebuah episod dari masa kecilnya, Birdsall teringat ketika ketika masih kecil, seorang tetamu dari beberapa jiran homoseksual, dia sedang makan hamburger yang disiapkan oleh salah satu dari dua tuan rumah untuknya dan betapa dia merasa bukan hanya enak, tetapi pertanda kegembiraan sebenar. Ini adalah sifat yang walaupun sekarang dia sudah pasti dewasa dia mengenali masakan aneh pada umumnya: "mengejar kesenangan di meja", Dia menulis beberapa tahun yang lalu," dapat berubah menjadi perbuatan politik".

Tahan stereotaip, tetap sesuai dengan sifat anda, berpuas hati dengannya dan buat orang lain menikmatinya juga: makanan pelik juga ini, cara yang simbolik kerana konkrit untuk menyampaikan rasa baru, bahawa untuk mewujudkan hak dan hak seseorang.

Tidak menghairankan, konsep lain yang paling kerap dibaca merujuk kepada makanan pelik adalah "keselesaan". Ia dijumpai secara berterusan di majalah Jarry, begitu juga dengan kata-kata Carla Perez-Gallardo, pemilik bersama dengan Hannah Black of the Oasis Lil 'Deb, sebuah restoran pelik di New York. Oleh itu, dia mengatakan kepada HuffPost beberapa tahun yang lalu: "Mungkin kita di bangunan aneh mencari keselesaan dalam apa yang kita persiapkan kerana keselesaan telah tidak dapat didekati oleh masyarakat kita pada tahap sosial yang meluas - dari segi hak asas, akses ke perawatan. dan untuk keperibadian kami ". Gastronomi yang lebih sederhana (tetapi adakah itu sesederhana itu?) Menyambut yang lain dan mengakui memang meramalkan, anomali dan untuk ini sangat boleh diakses, selalunya juga dari segi harga. Konsep kesamarataan sangat berakar pada falsafah yang mendasari kelab aneh, sehingga makanan dapat dijangkau oleh semua orang: seperti orientasi seksual, sebenarnya, aspek ekonomi tidak boleh menjadi halangan atau sumber diskriminasi bagi siapa yang mendekati masakan ini. L'keterangkuman ia mungkin miliknya ramuan unik, benar, asas.

Dalam pengertian ini, kita berhadapan dengan fenomena budaya yang luas, terdiri dari tempat-tempat yang terbuka untuk semua orang, di depan dan di belakang kaunter, resipi dan kombinasi yang tidak biasa, dari reka cipta percuma dan menggembirakan, mampu mengejutkan dan menghiburkan, mengenali dan berkongsi (kami telah melihat sesuatu yang serupa dalam projek dapur kecil).

Semua nilai dan potensi yang, tanpa menghiraukan kecenderungan seksual masing-masing, tidak sukar untuk dikaitkan dengan makanan secara umum, walaupun seseorang lebih suka hidangan tradisional yang sudah terkenal atau lebih. Dan tidak ada yang salah dengan itu.

L'articolo Makanan pelik? Cara baru untuk mengalami makanan yang (semestinya) menjadi perhatian kita semua nampaknya menjadi yang pertama Jurnal Makanan.