Та нарын хэд нь цөцгийн тос, мэргэн гнокчи амсаж үзээгүй вэ?
Өнөөдөр би та бүхэнд бэлтгэж өгөх энгийн бөгөөд түргэн хоолыг нэгэн зэрэг маш нарийн амт, үнэрээр толилуулахыг хүсч байна. Хялбар, энгийн мэт санагдаж болох ч заримдаа хамгийн энгийн хоол бол жороо бэлтгэхдээ дутуу үнэлж болохгүй хоол юм.
Би радикчио цөцгий, скаморза бяслагаар дүүргэсэн гнокчи-г сонгосон боловч та заавал байх ёстой сонгодог гноккигоос янз бүрийн ломботой гнокчи-г сонгох боломжтой.
Энэхүү эхний сургалтыг хэрхэн бэлтгэх талаар хамтдаа үзэцгээе.
4 хүний орц
- 500 гр гнокки
- 60г цөцгийн тос
- 10 мэргэн навч
- Грана Паданогийн 50гр
- Амт нь тос
- Амт нь давс
Журам
- Зууханд ус хийж тавиад буцалгаад атга том ширхэгтэй давс нэмнэ.
- Энэ үед гноккийг шидээд энэ хооронд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн гал дээр хайлуулна.
- Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа сайтар угааж навч, жижиг хэсгүүд, бага зэрэг давс нэмээд амтална. Ийнхүү мэргэн нь тааламжтай, нарийн үнэрийг өгдөг тосоо ялгаруулдаг.
- Гнокчид хоёр шанага ус нэмээрэй, ихэвчлэн хоол хийх нь таны хоол хийх дуртай байдлын дагуу 3-5 минут үргэлжилдэг. Энэ үед галыг унтраа.
- Эцэст нь Пармезаныг нэмнэ (би Grana Padano-г сонгосон, гэхдээ та Parmigiano Reggiano эсвэл бүр бяцхан пекорино ашиглаж болно, хэрвээ энэ нь боловсорч гүйцсэн бяслаг бол).
- Гнокчи гадарга дээр гарахад чанаж болгосон тул тэдгээрийг коландоор шууд хайруулын тавган дээр хийнэ. Хайруулын тавган дор дөлөө асаагаад гноккийг соустай хольж ширээн дээр үйлчил.
Хоол хийх нь миний харилцах арга барил, бүтээлч сэтгэлгээний хэрэгсэл юм. Энэ бол гайхалтай, энгийн, заримдаа гайхмаар үнэртэй холилдсон гайхалтай амтыг өөртөө агуулсан бүхэл бүтэн бие юм. Энэ бол үргэлж хэцүү байдаг.
- Алессандро Боргезе
Musa.news сайтын сайхан амт, хоолны дуршил сайтай!
Жулиа
