Квир храна? Новиот начин на доживување храна што (треба) да нè засега сите нас

0
- Реклама -

содржина

    Постојат работи, понекогаш, за кои единствениот начин да се тврди е да се негира. Постојат работи, луѓе и инстанци кои биле толку многу и толку долго време биле потиснати, погрешно разбрани или игнорирани дека за да бидат таму денес им треба, и покрај себе, да поминат за она што не се. Тоа се случува, на пример, и не случајно, со квир храна што и покрај лесните јазични и културни гетоизации, нема никаква врска со еднорозите и виножитото и не одговара на националното јадење на ЛГБТК + заедницата.

    Исто како и оние кои се препознаваат себеси во полова или сексуална ориентација, освен бинарна и хетеросексуална „норма“ (и претпоставена „нормалност“), така и квир храната ги остава книгите со традиционални рецепти да вклучуваат нови начини на доживување храна и што се врти околу него.

    Ако никогаш не сте чуле за тоа, иако можеби сте внимателни и чувствителни на полот и / или исхраната, тоа е веројатно затоа што е феномен што потекнува и се развива главно во САД, каде што статусот на ЛГБТК + луѓето е предмет на повеќе нивоа дебата. Сепак, знаењето што се случува преку океанот, во една од земјите кои најмногу влијаат на западниот начин на живот и култура, може да помогне во предвидување на можни феномени од глобално ниво. Затоа, во оваа статија сакаме да се справиме со квир храната и што навистина значи.

    Што значи „квир“ 

    Да почнеме од основите: што значи „квир“? Според речникот Мериам Вебстер, тоа е придавка која квалификува сè што се разликува од вообичаеното, вообичаено или нормално и затоа значи чудно, бизарно, ексцентрично, неконвенционално. Терминот, продолжува со речникот, потоа има тенденција да идентификува физичка или сентиментална привлечност за луѓе од ист пол и исто така може да се користи во погрдна смисла. Негативна конотација која, сепак, постепено се губи. Така, она што се сметаше за навреда во XNUMX-тите, постепено го претпоставуваа сопствените приматели дефиниција и знаме на различност со која треба да се гордееме, против социјално и професионално исклучување.

    - Реклама -

    Луѓе во преден план: педер храна против дискриминација 

    Ова исто така се однесува на светот на угостителството и храната воопшто, во две насоки: личното и работното ниво на оние кои се дел од ЛГБТ + заедницата и начинот на доживување храна и поврзаност со состојките и суровините. Денес, всушност, Американска угостителска индустрија и често театар за расна дискриминација, пол или сексуална ориентација, а дури неодамна хомофобијата и малтретирањето во кујната почнаа отворено да се осудуваат. Тој го направи тоа на пример Чарли Андерле, која во 2018 година на страниците на Бон Апетит го сумираше своето искуство како трансродова готвачка на следниов начин: „Имаше неправилни коментари од помошникот готвач за големината на моите нови фармерки и мојот менаџер што се обидуваше да ми ги собере бутовите додека ме гушкаше од зад шалтерот. Овој вид внимание секогаш се даваше како нешто за фалење; додека го одбив веднаш ме означи како „преосетлива“ или кучка “.

    педер храна против дискриминација

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Дури и пред неа, известувачот Johnон Бирдсал. Портпарол на геј и квир културата во кујната од 2014 година, Бирдсал е цврст верник во позитивната улога што „различниот“ сексуален идентитет може да им ја даде на подготовките. Еве го тогаш тоа првиот белег на квир кујната е она што поминува за нејзините луѓе: повеќе не е скриено, маргинализирано, изолирано и злоупотребено, туку напротив прифатени, ценети, протагонисти субверзивно непишано правило во кое махизмот и сексизмот сè уште се господари. И тоа наоѓа нова форма на видливост и афирмација во храната. „Храната стана тропа (или метафора, изд.) Преку која квир-заедницата најде одредена заедница, побара видливост, ја поддржа различноста и го охрабри активизмот“, пишува напис во Newујорк Тајмс посветен на квир храна. „Без разлика дали станува збор за вечери против дискриминација, собирање средства за порториканската кауза, ресторани кои служат како безбедни населби или за развој на решителна кулинарна креативност, прехранбената индустрија ја мобилизира ЛГБТК заедницата“.

    Квир храна не постои (или можеби постои)

    „Квир храната не постои. Сепак, штом ќе започнете да го барате, ќе го најдете насекаде “. Така започнува една неодамнешна статија од Кајл Фицпатрик за Јадачот и можеби нема подобар начин да се опише. Сакате да бидете поконкретни?

    - Реклама -

    Одговорот може да се најде на страниците на arари, „двогодишно списание за хартија што ги истражува пресеците помеѓу храната и квир културата“ - како што е наведено на официјалната веб-страница - отпечатено од 2015 година во Соединетите Држави со цел да се состави „заедница педер на готвачи, потрошувачи, продуценти, писатели, фотографи, уметници и индустриски влијатели за да ги прослават резултатите и да ја продлабочат нивната споредба “. Внатре има и разни рецепти од квир-светот, како што е, на пример, оној од пилешка супа, јуфки, ѓумбир и лимонска трева; или на торта стаклена со чоколадо и маслиново масло; на мешавината на маслинки и чили маринирани со портокал и рузмарин; на "салата ескарол со анасон и ореви, маринада со сок од вар и јаворов сируп; или еден чизкејк од портокал и шафран. Ако, повеќе од стереотипна ЛГБТ + култура, сето ова ве потсетува на софистицирана кујна, фузија и оригинално, не сте многу далеку од вистината.

    квир состојки на храна

    Оаза на Лил Деб / shutterstock.com

    Заборавете на виножитото, фаличните симболики или слично: педер храна ги поздравува сите состојки, суровини и варијанти без ограничувања и предрасуди (културните мешавини или вегетаријански и вегански експерименти се добредојдени), поради оваа причина може да се најде потенцијално насекаде. И, како би можело да биде поинаку: во свет кој избегнува класификации и јасни граници и го прави исклучокот свое правило (под претпоставка дека по правило можеме да зборуваме), дури и храната не спаѓа во претходно утврдени формули, дури ни во светкави или во повеќебојни дека се прошириле и важни настани како што е гордоста.

    Бидејќи не е важно што јадете, туку атмосферата, чувството што го пренесува ова и кое често вклучува искуство на неочекуван вкус на отворен, споделен и невиден начин.


    Квир-храна: храна како симболичен гест и потрага по удобност на секого  

    При раскажувањето на една епизода од неговото детство, Брдсал се присети кога како дете, гостин на неколку хомосексуални соседи, јадеше хамбургер што му го подготви еден од двајцата домаќини и колку му беше не само вкусно, туку предвесник на вистинска радост. Ова е одлика што дури и сега кога е дефинитивно возрасен, ја препознава педерската кујна воопшто: "потрагата по задоволство на масата“, Напиша тој пред неколку години,„ може да се претвори во А. политички чин".

    Одолејте им на стереотипите, останувајќи верни на својата природа, бидете задоволни со тоа и натерајте ги и другите да уживаат во неа: квир храна е исто така оваа, средство исто толку симболично и конкретно за да се пренесе нов вкус, тоа за остварување на себе си и своите права.

    квир храна

    lildebsoasis.com

    Не е изненадувачки, уште еден од најчестите концепти што се читаат во врска со квир храната е „удобност“. Постојано се наоѓа во списанието arари, како и според зборовите на Карла Перез-Галардо, косопственичка со Хана Блек од Оаза на Лил Деб, квир ресторан во Newујорк. Затоа, пред неколку години тој изјави за ХафПост: „Можеби ние во квир-естаблишментот бараме удобност во она што го подготвуваме затоа што удобноста им беше недостапна на нашите заедници на широко распространето социјално ниво - во однос на основните права, пристапот до грижа. и на нашите индивидуалности “. Квир гастрономија едноставно (но дали е навистина толку едноставна?) Го поздравува другиот и навистина ги признава предвидените, аномалиите и поради оваа причина е крајно достапно, честопати и во однос на цената. Концептот за еднаквост е толку длабоко вкоренет во филозофијата што лежи во основата на квир-клубовите, што храната е на дофат на секого: како сексуална ориентација, всушност, дури и економскиот аспект не смее да претставува пречка или извор на дискриминација за тоа кој пристапува кон оваа кујна. L"инклузивност тогаш е можеби негово единствена, вистинска, фундаментална состојка.

    Во оваа смисла се соочуваме со широк културен феномен, составен од места отворени за сите, пред и зад пултот, од рецепти и необични комбинации, од бесплатна и радосна инвентивност, способен за изненадување и утеха, за препознавање и споделување (видовме нешто слично во проектот на кујна).

    Сите вредности и потенцијал што, без оглед на сексуалните склоности на секоја од нив, не е тешко да се припишат на храната воопшто, дури и ако некој претпочита веќе познати или повеќе традиционални јадења. И нема ништо лошо во тоа.

    Артиклот Квир храна? Новиот начин на доживување храна што (треба) да нè засега сите нас се чини дека е првиот на Весник за храна.

    - Реклама -
    Претходен написВанеса Хаџенс: „Јас сум сингл, но знам што сакам“
    Следна статијаAhона Хил: „Модата не е за оние со прекумерна тежина“
    Подарок Де Винсентиис
    Регалино Де Винцентис е роден на 1 септември 1974 година во Ортона (ЦХ) во Абруцо, во срцето на јадранскиот брег. Тој започна да се засилува за графички дизајн во 1994 година претворајќи ја својата страст во работа и станувајќи графички дизајнер. Во 1998 година тој го создаде Студиоколордизајн, агенција за комуникација и рекламирање насочена кон оние кои сакаат да го постават или обноват својот корпоративен имиџ. Ги става на располагање на клиентот својата компетентност и професионалност, за да ги обезбеди најдобрите решенија за да се добие по мерка резултат врз основа на потребите и идентитетот на компанијата.