Monkey hupa, hua me te kai reka - koira te kai a te kaitiora i mua

Kua whakaaro ake koe ki tena he aha i kainga e nga kaitiora Karipiana kei runga kaipuke? Mena e mohio ana tatou i tenei ra ka taea e taatau te korero mo taua mea, kei runga noa atu te mihi ki te kaituhi Wiwi Melani LeBris. Na ia tonu, nana i tuhi Te Kai Filibusta, he tuhinga tino whai kiko mo te uara anthropological nui rawa mai i te mea i tuhia mai i nga pukapuka a te kaitiora me nga freebooter. I whakaputahia e te whare taarua a Eleuthera mo te wa tuatahi i te tau 2003, katahi ano i etahi atu putanga e rua i te 2010 me te 2020, kei te harikoa tonu te pukapuka nei me te mura ano o te ahi. I tenei ra ka whakaatuhia e maatau etahi ahuatanga o tenei ao, engari kaore i tino nui, na te mea ko te tumanako ka hoko ano koe i tenei tuhinga. No reira me tiimata taatau haerenga haerenga i etahi atu waa me etahi atu waahi, ko era o te kauhini filibusta, i waenga i nga korero me nga korero o te pukapuka. Engari kia tupato: panuihia noa mena he kaha to kopu.

Mai i te kai filibusta tae atu ki te kai Karipiana, he hui i waenga i nga momo awe

con "Filibusta" tohu ratou era kaitiwhai me nga corsair katoa i kiia ko freebooters i waenga i te '500 me te' 800, kua riro te "Reta Haerere", ara, ko te tono na o raatau kawanatanga French, Ingarihi, me Dutch ki te whakaeke me te pahua i nga tahataha, nga rawa me nga rohe e nohoia ana e nga Paniora, ina koa ko nga Karipiana. No reira he taangata na to raatau taiao me o raatau mahi e neke ana, e urutau ana, e konatunatua ana, e kitea ana; koinei te take i whanakehia ai nga ao tuuturu ki runga i a raatau kaipuke, i te mea ka tino kitea mai i nga rihi i whakaritea e ratau. Inaa hoki, ka whakaarohia he kaataata he tangata pakupaku, ngawari, ngawari hoki, engari ko te mea nui i taea e ratau nga mea nunui i te kauta, i nga rihi uaua me te tino uaua. Ina koa, ko te pukapuka i whakahuatia e maatau i te timatanga e whakaatu ana pehea te whanautanga o te Tunu Karipiana, i ona timatanga, ko te kai filibusta tera.

I a Michel Le Bris, papa o te kaituhi, i tuhi i roto i te kupu whakataki, he aha i kiia ai tenei kai ko "Karipiana", i te wa e tika ana te kii he whana-kore? Ina hoki kaore i ahu mai i nga taupori indie e noho ana i te wa o te wikitoria, engari ko te hua o te hui i waenga i nga momo awe, mai i te tiimatanga-Karipiana me Awherika tae atu ki nga Parani, Ingarihi, Tatimana me Paniora, ko tana kohua rewa anake, ko Le Bris te ingoa, ko te filibusta tera. Hei poto, ko te mana o te moana hei whakakotahi, hei whakakao! Ano hoki, ko te "era atu" he mea kua heke ki te wa o te koroni: i tenei ra kua kore e whai kiko, na te ao te hua o te ranu, ko nga tuakiri he ranu, he ranu nga mea katoa. Kua whakaatuhia mai e nga ahurea he hononga honohono raatau me nga rohe whakawhiti: ma tatou tonu e whakatau mena ka hiahia tatou ki te whakawhiti i a raatau.

"Hei mutunga, Na reira ko te filibustiera te kai taketake o te Karipiana: liqueurs mura, papatahi rite tonu ki te lava rewa, nga mea kakara katoa o te ao e konatunatua ana, i whakaatuhia mai i roto i tetahi karaehe ngawari tae noa ki tenei wa. Ana i roto i taua momo kai mura, ko te mea nui e noho tonu ana i nga wa katoa ko te kotahi anake: te tii, me te tiira ranei. Na te mea e mohio ana koe, ko te tunu kai e whakaatu ana i te wairua, ko taatau hoki ta tatou e kai nei, e tika Na te aha i kainga e nga kaitiora?

He aha te kai a nga kaitiora? Koroi, pai atu ranei nga tiiki me nga ranu maha

I roto i te rihini filibusta he nui ake te chili Peppers, ka whakamahia mo te Tuhinga o mua (me nga panekeke me nga pī e kiia ana ko te "chilli delights"). I roto i nga momo tino noa ko:

• l 'Habanero, kingi o nga moutere Karipiana;
• il pepa cayenne, no nga Andes te tuatahi;
• il Pepper Kongo o Trinidad, he rite ki te paukena iti;
• il manu chili, e kiia ana na te mea ka takahia e nga manu;
• il te tiihi tiihi, tata te rahi ake i te pepa;
• te mohiotia jalapeno, he aronui pai mo te kai Mexico.

Ana ka maha tonu etahi atu, penei i te koati billyte pepa peara scotch ko il ranei Madame Jacques. Kia mahara ko nga pepa iti ano hoki te mea kaha!

Na enei kahao i whakareri nga momo kai, penei, hei tauira, te mea rongonui buccaneers ranu riki me te momona, te tote, te pepa me te rēmana kākāriki e "pai ana te papa rongonui a Labat hei hoa haere pai ki te poaka tunutunu". I etahi atu o nga pāpaka, he pai ake te ranu taumalin no Caribbean, he mea hanga mai i te pepa riki manu me te riki, te pote, te chives, te karika, te hinu, te pahiri. Ana kei kona ano etahi atu ranu he rerekee nga kai, penei i tetahi papaya (kaore i maoa) te ranei pomodoro, ki te whakaiti i te spiciness; te ranei ranu chien me nga otaota kakara. Ko tetahi o nga mea hou ko teajilimojili, me te rēmana me te karika, reka me te raukikini i te wa kotahi, rereke ki nga Ranu Pepper Scotch Bonnet e whakaahuatia ana i roto i te pukapuka he ranunga taikaha e tatari tonu ana hei patunga! Ko te iti rawa te rama pepa, i nga wa katoa me nga tiihi manu ka honoa ki te scotch, ki te rama ranei, he iti nei te topata ... He poto, ka taea tonu e taatau te korero mo tenei kaupapa raukikini, engari he pai ake ki a maatau ki te whakamutu i konei, kia waihohia atu ai to hiahia. ka haere tonu me nga mea i kinakiia ai enei ranu, ko te kai me te ika.

Meat: mai i te hupa makimaki ki nga mokomoko pakupaku

"Anei ko te hunga e ki ana i te kiko ka mea te tuatahi mīti tunutunu". Ka rite ki te poaka a papa Labat, i pania tuatahihia ki te rēmana, te pepa me te riki ka kapi ki te raihi, te karika, nga mea kakara me te riki; Tuhinga o mua maroona, takaia ki nga rau panana me te pepa Jamaica. Engari i kohuatia, me nga kai o tamaiti Tuhinga o mua manzo, me te parani, nga mea kakara ranei. Engari ki te waiho kia tuwhera nga waha o taatau, he maha atu ano nga kai, e kore ai nga kaihuri huawhenua e huri o ratou ihu: "i rite nga kaipupuri koreutu hiakai ki te kai i nga mea katoa, na te mea hoki i kitea he kore paraoa, no reira he mea takai ki runga hu waewae, karapu, oh ... "

Na, hei tauira, he maha nga wa i pa ki te kai kororā, ara te mahi ngongo, Ana di alligators me te koroke, tino utu nui me a raatau hua manu me nga mokomoko tunutunu, e kiia ana he kiko ma ano he rite ki nga heihei. Tuhinga o mua makimaki maoa i roto i te hupa, i muri i te wa timatanga o te whakarihariha he tino reka (e ai ki a raatau), me te kakara e whakamaumahara ana ki te teera. Engari ko te mea pai, i kainga e ratou teagouti, he iti iti te kohua kohua kari, kei tenei ra tonu i nga wharekai i Trinidad; te ranei manatee tunutunu, “he reka ake i te koikoi”. Tuhinga o mua honu kakariki i kii a Papa Labat "kaore ia i kai i tetahi mea tino reka, reka, tino kai, ngawari ki te ngongo". Ki to whakaaro kua kai nui a tae noa ki tenei ra (waimarie, ka taapiri atu ahau) he momo tiakina.

I pa tonu ki a ia ka kai ano ia i tana ake pappagallo: "He tino pai te kiko, ngawari, ngawari hoki. I te wa he tamariki rawa enei manu ka tunua, ka tunuhia, ka poipoihia ranei penei i nga lovebirds, na te mea he momona te nuinga ”. Engari i tua atu i enei momo onge, ka kainga e nga kaitiora tetahi manu e "haere ana i roto i te pu," mai i te kukupa rakau ki te aronui heihei, i te nuinga o te wa i whakareri i te tunutunu, me te rēmana matomato, i roto ranei Jambalaya, he rite ki te paella, e whakaatu ana i te mana o te Paniora i nga wa katoa.

I roto ranei i te Salmigondis, te rihi pirate par kairangi, tetahi o nga mea e rua i whakamatauria e ahau Rob DeMatt Tuhinga o mua Edward Todeschini tunua ana i te wa o te whakaaturanga o te whakaputanga hou o tenei pukapuka. No te he huamata whakauru nui me nga momo huawhenua tae atu ki te kōkihi, kāpeti marino, rētihi, wairere, kātahi ko te hēki, karepe, karawaka, nati, kakara, pua nani, winika, te tote, te hinu, te pepa, te riki puna, rēmana, te pāhiri me te papa heihei me te huha, ka taea hoki te whakakapi me te kukupa, te kuihi me / te poaka ranei. I roto i te poto, ko nga mea mo "nga taangata kino he ahua kuware, me te raakau kaore e pai ki te whakamahine".

Kei te pito o te moana: mai i te cod Newfoundland e whai ana kia… Te ika e rere ana!

Tuhinga o mua pesci he pene whakaongaonga, kaua ko te pukapuka anake, engari ko te kai filibusta i te nuinga. Omnipresent te Newfoundland cod: ko nga mea tino ataahua i rahuitia mo te maakete Parani, ko etahi i haria ki Karipiana e nga kaipuke kaipahua, "i reira nga pononga a Awherika i reka ai. panekeke". I Martinique me Guadeloupe kei te rite tonu pera i nga ra filibusta, kei roto chicetaille, ko te tikanga "mongamonga". Ka rite ki nga korero tuku iho, ka tae mai i paowa tuatahi ki nga waro kia huri mangu nei; katahi ka rewa ki te wai matao, pai ake i te ra i mua, me te tupato ki te whakarereke i te wai pupuhi i etahi wa. Kei kona chicetaille mahi ano cod hei turanga mo te whakarite o nanakia, ko etahi atu o nga rihi e rua i whakamatauria e au ki a Rob De Matt: anei "ko te tipu reka me te huka o te awhekarata he mea whakamiharo me nga kakara kawa me te tote o te cod, he mea totoka katoa ki te koiri me te arai kuaha".

Engari hei taapiri ki te cod, "i te panga o nga kupenga ki roto i te wai, ka whakakiihia ki nga mea ora me nga kara kanapa me nga ahua tino rereke", tae atu ki nga pipi, tiiwai, roopu, umanga, tio mangrove, haehae, shrimps, sea urchins, sunfish, one, garfish, polynemids, sea bream, tuna, trevally, cascadura, sea bream, swordfish, freshwater shrimp called ouassous, kākā moana ranei conches, hakari tonu ki nga maakete o nga Antilles. Ko etahi atu tino mohio ko te kakapa rite i runga i te tunutunu me te ranu chien, i ika rere, he ika kikorangi tera kia pangia e parai, i pāpaka kia mahia ka puru. Ranei tonu mango, te parai paraoa me te kinaki me nga momo ranu raukikini ki te whakarata i te kaha o te ha, me te ika potae.

Te hui me nga iwi ahuone: nga huarakau, huawhenua me nga putake 

"Ko te filibuster ingoamuna, ara atu i nga mahi hii ika a nga Inia, he mea whakamiharo e nga pukenga o nga tangata whenua hei mahi ahuone: He maha nga pakiaka me nga hua puta noa i te motu, ko te nuinga i ahu mai i Peru, i Brazil ranei. Ko nga hua i kawemai mai i te whenua, penei,papahau he huka ranei, i pai ta ratou urutau, no muri ka tini haere i te ngahere ”. Ko te tuatahi i roto i enei ko te manioc, mai i te tonga-hauauru o Brazil, he tino kaupapa haahi, te putake o a raatau kai. I kohua tuatahi ki te whakakore i te taumaha kei roto, ka mutu ka koomia ki te tango i te wai, he pai hoki hei whakaora i te kiko. Ko etahi atu huawhenua i tino pai te tipu ko etahi nga pakiaka penei i te kāpeti Karipiana me te okra, Koina te okra. Ranei, kōpura pēnei i kūmara, whakamahia i roto i te keke hei kai reka, teuwhi (rite), o te orite o te pīti, i tautuhia e Matua Labat hei "maama, ngawari ki te ngongo me te tino whai kiko". Engari ko te mea ke, mo nga kainoho o nga Antilles ehara i te mea nui te whakamaarama me te wehewehe i nga momo momo kōpura na te mea he pai ki a raatau te whakaranu i roto i te katoa i huaina, ina ra, "Whakaranuhia nga mea katoa" me nga huawhenua Pakeha me nga takiwa, penei i te kāreti, te keha, te paukena, te dachine, te kāpeti Karipiana, te pīni kākāriki, kātahi ka poaka, he hua manu, he mea kakara, kāriki, te miraka kokonati, me te tikanga he tiiana; katoa i roto i te rahinga taurangi i runga i te waatea.

I waenga i nga riiki, Heoi, pī me te pīni i te hiahia i roto i nga momo maha. Ki nga mea o muri, kua rite tetahi o nga rihi tohu o te kai kaitiora, ara te pīni pīni me te kilo o nga momo momo, ka honoa ki te karika, te riki, te kanekane me nga momo momo kakara penei i te hapirone, te kari me te pepa. Hei whakamutunga, i waenga i nga hua, tera orakau paraoa, i korerotia atu ra e matou ki a koe mo te rārangi i ona rau, me te mea nui whakato panana, whakamahia whānuitia ai i te whakareri i nga momo kai reka, i tunua e rua ki te tunutunu i roto i tana kiri me nga panekeke hei kai reka mo te Antillean.

"Haurangi mo nga kai reka": te hiranga o te huka me te hua

I te ngakau o nga kai reka, kaore e kore huka ka mutu ko te huka, kei roto i te kauta o filibusta he whakauru, ehara i te mea ngawari noa (ko te putake, me etahi atu mea, i ahu mai ai te rama). Ehara tenei i te waahi ki te whakahoki mai i nga korero pouri mo tana mahinga kai me nga ahuatanga whakaharahara mo nga rau tau ki te mahi pononga mangu, engari e mohio ana ahau tata katoa e maumahara ana ki nga korero nui i pau i tenei mahinga. I roto i te pukapuka te whakapae e ko te huka kei te timatanga o te mahi piracy, i te mea "ko nga kaiahuwhenua, i whakarerea e o raatau whenua ake i nga maara, i hiahia ki te filibusta kia haere tonu a raatau tauhokohoko kia tiakina hoki, kia riro ra ano ko te huka te tino taonga nui mo nga moutere me te waahi rautaki mo nga Whenua Whenua e pa ana.

Hei taapiri atu ki nga taha ohaoha me nga mahi torangapu, he tino kaupapa tenei ki te kautaini: "Ko nga kaitiora i noho katoa mai he tamariki. haurangi mo nga kai reka, monamona, compotes, jams (te tikanga o nga apricot o te rohe), e whakaatu ana he maha nga wairua ngawari i waenga i a ratau i te kii ". I roto i nga kai reka he, hei tauira, te kai ma, he kai reka ma te kokonati (e tatari ana mo tera o nga aramona), ehara ko te wai kei roto i te wōnati, engari i riro ma te whakatipu i te penupenu kuoro i te wai kohua. Katahi etahi keke pera i te keke huka me te karepe, te nutmeg, te pata, te huka, te kirīmi me te hinamona, te ranei keke pango o Trinidad, he urutaunga mo te purini tikanga Pakeha. Ranei ara i toulo, molases monamona rite ki nga frangollos Cuban me paoro tamarind, nga poi me te penupenu maramara i tukuna i te huka.

Mena ko te rangatiratanga o te kakaho he mahi na te tangata, ko te hua he whakahere atua tenei, nui atu i enei motu i nui ai te tini o nga momo. Mo tenei tata tonu tonu tetahi noa huamata hua rohe, te mea e waatea ana, penei i te paina, mango, panana, awhekawhe (i nga Hauauru o te Hauauru he maha nga wa e kainga ana hei kai reka me te huka, te pua karaka me te wai rohi), merengi, karaka, merengi, me te rēmana iti me te rama. Ana i te kitenga o nga hua hou kaore i te mohiotia, ka mohio koe i pehea te pai o o raatau mahi? I tatari ratou ka tirohia ka kainga e nga manu, na te mea "mena ka kai ratou he tohu ka taea ano e tatou te kai."

Ahakoa he aha, te aha te kai reka, maarama kaore he hapa o te waipiro me nga kai kūnatu hei apitihanga.

Yo oh, kia inu tatou! He aha i inu nga kaitiora

"Ko te filibuster tetahi e inu ana. Patupatu, miihini, peera taapiri tonu: kaore he mea i kaha ki te tinei i te ahi e kai ana, te ahi pakanga, te pu whatitiri, nga taone ka wera, te ahi o nga tiiki e kore nei e wera, kua mura te ahi o te ora i roto i te wa tonu ". Kei te tatari mo nga waahi tuatahi, ko te waina te kingi o nga hakari katoa. Ehara ko nga karepe anake i kawemai mai i France me Spain, engari ko nga hua i puta mai i te kohua o etahi hua e waatea ana, penei:

• il waina paina, e tika ana kia inumia i mua tonu i te kawa;
• Tuhinga o mua whakato panana, "Kia pau i runga i te whakaahuru no te mea ka tere te hoatu ki te upoko";
• Tuhinga o mua kopurepure, he putiputi hibiscus whero;
• l 'ouicou, he waina uaina piu tino rongonui, inu haurangi i ia ra, "engari i muri i te rua, te toru ra o te whakatoo, ka rite ki te pia";
• il mapi, he waina potato reka, whero whero ranei.

I muri mai, mai i te mutunga o te rautau 600, me te hanganga o te miihini timatanga tuatahi ki Barbados i te 1663, i tiimata te whakaputa (otira ko te kohi haere tonu) o rum. Ko te kupu tenei, mo te wa tuatahi i puta i roto i te tuhinga a te kaunihera o Jamaica i te tau 1651: "I tino miharo te angitu i te 1655 i taapirihia e te Royal Navy nga haahi mo ia ra. Na te Ti'Punch me te rēmana me te huka, akuanei ka riro ma te nuinga e inu ”, me te Patuki miraka me te vanilla me te nutmeg al ranei Penihana Punch me te waipiro parakore me te wai whakaranu. Hei taapiri, ko te kohi o te karaka, o te rimurapa punch ranei, i tino piki haere i te whakapae ka taea te awhina aukati i te karawhiu, he mate tino whaanuitia, i mate nga kaimahi i waenga i te 1600 me te 1800. I whakaarohia tona kaupapa, me te koretake o te akuaku, te kore o te waikawa ascorbic, kei roto i nga hua citrus.

Ko tetahi inu inu rongonui ko te Tuhinga o mua, me te miraka kokonati, rama amipere, rama ma, te paināpapa me te wai rēmana rēmana. Ka mutu, kaore he kai i mutu kaore te kawhe ahi ahi, me nga kiri karaka me te rēmana, kanekane, korowha, hinamona, cognac me te cointreau. Engari kia mahara "ko te take i tahuna e ratou o raatau korokoro ki nga inu waipiro kaore i aukati i a raatau ki te rapu reka, mai i te tiakarete, i pai ai raatau ki te mahi wairangi ".

Heoi ano, kua oti ano i a matou te korero mo te kai a nga kaitiora. Ko te tumanako i whakahihiko koe i a koe, inaianei me hoko noa e koe (ka pau i a koe) tenei pukapuka!

L'articolo Monkey hupa, hua me te kai reka - koira te kai a te kaitiora i mua te mea ko te tuatahi i runga i Pukapuka Kai.