Tipisko svētdienu ģimenes lokā veido vecmāmiņas virtuves smaržas. Viens no gardākajiem ēdieniem, ko var pagatavot, svētdienas lazanja ir tā, kas visvairāk liek mums laizīt lūpas. Mēs to nevaram nosaukt par tādu, ja tas nav bagāts un smags. Neatkarīgi no tā, vai tas ir ar gaļu, ragù, mocarellu un kotletēm, atšķirība ir neliela: katrai vecmāmiņai ir savs uzticīgs noslēpums. Tāpēc mums vienkārši ir analizējiet vienu no visu laiku klasiskākajām receptēm.
Sastāvdaļas
Sāksim ar parastās vecmāmiņas lazanjas pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu analīzi. Jums būs nepieciešams:
- Puskilograms Emīlijas lazanjas
- 200 grami rīvēta siera
- 700 grami nomizotu tomātu
- 700 grami maltas liellopa un cūkgaļas
- 2 desiņas
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 glāze dzirkstošā vīna vai baltvīna
- Sedano
- Ķiploki
- Karota
- Sīpols
- Laurels
- rozmarīns
- Dažas krustnagliņas
- Eļļa un sāls pēc garšas
- Piens, milti un sviests bešamelam
procedūra
par svētdienas lazanjas gatavošana acīmredzot jāsāk ar Boloņas mērces gatavošanu. Pannā lej eļļu, sakapātu sīpolu, burkānu un seleriju. Apcep, tad pievieno rozmarīnu, tad apbrūnina arī sadrupinātās desiņas. Tātad noliek malā. Jaukā augstā katlā apcep ar eļļu atlikušos dārzeņus, garšvielas un vēlreiz apbrūnina malto gaļu, pievieno desu un visu kopā sautē dažas minūtes. Rozmarīns, lauru lapa un krustnagliņas pēc tam jāizceļ un jāizmet, lai pārāk neizmainītu tomāta garšu. Šajā brīdī sablenderē ar baltvīnu, pievieno nomizotus tomātus un tomātu pastu, sāli un vāra uz lēnas uguns ar noņemtu vāku. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns vismaz pāris stundas. Gatavošanas pusē pielej vēl ūdeni un vāra vēlreiz. Atcerieties, ka tas būs gatavs, kad tas būs sauss un sātīgs.
Tikmēr veltīts bešameļa pagatavošana. Paņem katliņu, izkausē sviestu, tad lēnām pievieno miltus un sāc griezt. Kad šķiet, ka krāsa kļuvusi zeltaina, lēnām pievieno pienu un turpina maisīt, nepārprotami, lai neveidotos kunkuļi. Pievienojiet šķipsniņu sāls un šķipsniņu piparu, un, ja jums patīk, noskrāpējiet arī muskatriekstu. Bešamelu gatavo uz lēnas uguns, lai iegūtu biezu, gludu krēmu bez gabaliņiem. Izslēdziet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Kā pēdējais sagatavošanās posms jums ir jādara sastādiet savu lazanju, acīmredzot, kad gaļas mērce ir beigusies. Paņemiet pannu vai cepšanas trauku. Netīrs apakšā ar mērces un bešameļa maisījumu. Izveidojiet lazanjas kārtu, pārlejiet to ar lielu daudzumu ragù, tad bešamelu un rīvētu sieru. Ja vēlaties, varat pievienot arī mocarellu. Turpiniet šādi, līdz esat pabeidzis lazanjas loksnes un līdz pannā ir pilna vieta. Pēdējā kārtā jābūt bagātīgai mērcei, bešamelam un parmezānam. Tāpēc turpiniet gatavot.
Ēdienu gatavošana
Ēdienu gatavošanai vispirms jāuzsilda cepeškrāsns līdz 200 grādiem. Savukārt lazanjai gatavošanas laiks ir vismaz 35 minūtes. To var uzskatīt par gatavu, kad uz lazanjas virsmas izveidojat garoziņu. Atveriet cepeškrāsns durvis un ļaujiet tai nožūt vismaz desmit minūtes. Izņem, varbūt nogriež pirmo šķēli un ļauj tai sacietēt. Šajā brīdī varat to baudīt arī kopā ar visiem saviem viesiem. Garša jūs aizraus un būs īsts gardums aukslējām. Varat ēst lazanju svētdienās pat Lieldienās, ja vēlaties, vai arī varat smelties iedvesmu šim notikumam no receptēm, kuras atrodat https://www.lettoquotidiano.it.
