Queer ēdiens? Jauns veids, kā piedzīvot ēdienu, kas (vajadzētu) uztraukt mūs visus

0
- Reklāma -

indekss

    Dažreiz ir lietas, kuru dēļ vienīgais veids, kā sevi apliecināt, ir noliegts. Ir lietas, cilvēki un gadījumi, kas tik ilgi un tik ilgi ir tikuši represēti, pārprasti vai ignorēti, ka, lai šodien būtu tur, viņiem, neraugoties uz sevi, ir jāpāriet tam, kas viņi nav. Tas notiek, piemēram, nevis nejauši ar dīvaini ēdieni kurai, neraugoties uz vieglajām valodas un kultūras getoizācijām, nav nekāda sakara ar vienradžiem un varavīksnēm un tā neatbilst LGBTQ + kopienas nacionālajam ēdienam.

    Tāpat kā tie, kas atzīst sevi pēc dzimuma vai seksuālās orientācijas, kas nav binārā un heteroseksuālā "norma" (un pieņemtā "normālība"), arī queer pārtika tas iekļauj tradicionālās recepšu grāmatas, iekļaujot jaunus ēdiena pieredzes veidus un kas ap to griežas.

    Ja jūs nekad neesat par to dzirdējis, kaut arī jūs varat būt uzmanīgs un jūtīgs pret dzimuma un / vai uztura jautājumiem, iespējams, tas ir tāpēc, ka tas ir parādība, kas rodas un attīstās galvenokārt Amerikas Savienotajās Valstīs, kur LGBTQ + cilvēku statuss ir daudzlīmeņu diskusiju objekts. Tomēr, zinot, kas notiek aiz okeāna, vienā no valstīm, kas visvairāk ietekmē rietumu dzīvesveidu un kultūru, var palīdzēt paredzēt iespējamās parādības pasaules mērogā. Tāpēc šajā rakstā mēs vēlamies tikt galā ar queer pārtiku un to, ko tas patiesībā nozīmē.

    Ko nozīmē "queer" 

    Sāksim no pamatiem: ko nozīmē "queer"? Saskaņā ar Merriam Webster Dictionary, tas ir īpašības vārds, kas kvalificē visu, kas atšķiras no parastā, pierastā vai normālā, un tāpēc nozīmē dīvaini, dīvaini, ekscentriski, netradicionāli. Šis termins turpina vārdnīcu, pēc tam mēdz identificēt fizisku vai sentimentālu pievilcību viena dzimuma cilvēkiem, un to var izmantot arī nicinošā nozīmē. Negatīva pieskaņa, kas tomēr pamazām ir pazudusi. Tādējādi to, ko XNUMX. gados uzskatīja par apvainojumu, tā saņēmēji pakāpeniski ir pieņēmuši kā daudzveidības definīcija un karogs, ar ko lepoties, pret sociālo un profesionālo atstumtību.

    - Reklāma -

    Cilvēki priekšplānā: īsts ēdiens pret diskrimināciju 

    Tas attiecas arī uz ēdināšanas pasauli un ēdienu kopumā divos virzienos: personīgais un darba plāns tiem, kas ir LGBT + kopienas pārstāvji, un veids, kā izjust pārtiku un kas saistīts ar sastāvdaļām un izejvielām. Šodien faktiski Amerikas viesmīlības industrija un bieži rasu diskriminācijas teātris, dzimumu vai dzimumorientāciju, un tikai nesen homofobiju un uzmākšanos virtuvē sāka atklāti nosodīt. Viņš to izdarīja, piemēram Čārlijs Anderls, kura 2018. gadā Bon Appetit lappusēs savu pieredzi par transpersonu pavāri apkopoja šādi: aiz letes. Šāda veida uzmanība vienmēr tika pievērsta lielībai; vienlaikus to noraidot, mani uzreiz apzīmēja kā “paaugstināta jutība” vai kuce.


    dīvaini ēdieni pret diskrimināciju

    T.THAPMONGKOL / shutterstock.com

    Pat pirms viņas, reportiere Džons Birdsals. Geju un dīvainās kultūras pārstāvis virtuvē kopš 2014. gada Birdsall ir pārliecināts par pozitīvo lomu, ko preparātiem var piešķirt "atšķirīga" seksuālā identitāte. Lūk tad tas ir pirmā dīvainās virtuves iezīme ir tā, kas der tās cilvēkiem: vairs nav slēpts, atstumts, izolēts un ļaunprātīgi izmantots, bet gluži pretēji pieņemti, novērtēti, varoņi grauj nerakstītu likumu, kurā joprojām meistarība ir mačisms un seksisms. Un tas pārtikā atrod jaunu redzamības un apstiprināšanas veidu. "Pārtika ir kļuvusi par tropu (vai metaforu, ed.), Caur kuru queer kopiena ir atradusi zināmu kopību, meklējusi atpazīstamību, atbalstījusi daudzveidību un veicinājusi aktīvismu", teikts New York Times raksts veltīts savdabīgam ēdienam. "Neatkarīgi no tā, vai tās ir pretdiskriminācijas vakariņas, ziedojumu vākšana Puertoriko vajadzībām, ēdnīcas, kas kalpo kā droša apkaime, vai neapšaubāmi dīvainas kulinārijas radošuma attīstīšana, pārtikas nozare mobilizē LGBTQ kopienu."

    Queer ēdiens nepastāv (vai varbūt arī pastāv)

    “Queer ēdiens nepastāv. Tomēr, tiklīdz jūs sākat to meklēt, jūs to atradīsit visur ”. Tādējādi sākas nesen Kaila Ficpatrika raksts Eater, un, iespējams, patiesībā nav labāka veida, kā to aprakstīt. Vēlaties būt konkrētāks?

    - Reklāma -

    Atbildi var atrast starp Džerija, "divreiz gadā iznākoša papīra žurnāla, kas pēta ēdiena un dīvainās kultūras krustojumus", lapām - kā norādīts oficiālajā vietnē - kopš 2015. gada Amerikas Savienotajās Valstīs izdrukātas ar mērķi izveidot "kopienu". šefpavāru, patērētāju, producentu, rakstnieku, fotogrāfu, mākslinieku un nozares ietekmētāju viedoklis, lai atzīmētu rezultātus un padziļinātu to salīdzinājumu ". Iekšpusē ir arī dažādas receptes no queer pasaules, piemēram, piemēram, no vistas buljons, nūdeles, ingvers un citronzāle; vai kūka glazēta ar šokolādi un olīveļļu; no olīvas un čilli, marinētas ar apelsīnu un rozmarīnu; no 'escarole salāti ar fenheli un valriekstiem, marināde ar laima sulu un kļavu sīrupu; vai viens apelsīnu un safrāna siera kūka. Ja tas viss vairāk nekā stereotipiska LGBT + kultūra atgādina par izsmalcinātu virtuvi, saplūšana un oriģināls, jūs neesat ļoti tālu no patiesības.

    dīvainas pārtikas sastāvdaļas

    Lil 'Deb's Oasis / shutterstock.com

    Aizmirstiet varavīksnes, falliskos simbolus vai tamlīdzīgu: dīvainu ēdienu atzinīgi vērtē visas sastāvdaļas, izejvielas un variantus bez ierobežojumiem un aizspriedumiem (kultūras kombinācijas vai veģetāriešu un vegānu eksperimenti ir apsveicami), šī iemesla dēļ to var atrast visur. Un kā varētu būt citādi: pasaulē, kas izvairās no klasifikācijām un skaidrām robežām un izņēmumu padara par savu likumu (pieņemot, ka parasti mēs varam runāt), pat pārtika neietilpst iepriekš noteiktos maisījumos, pat ne mirdzošos vai daudzkrāsainos ka ir izplatījušies arī tādi svarīgi notikumi kā lepnums.

    Jo svarīgi ir nevis tas, ko ēdat, bet gan atmosfēra, sajūta, ko tas pārraida un kas bieži vien ietver negaidītas garšas pieredzi atklātā, kopīgā un nebijušā veidā.

    Queer ēdiens: ēdiens kā simbolisks žests un komforta meklēšana visiem sasniedzamā vietā  

    Pārstāstot epizodi no savas bērnības, Birdsall atcerējās, kad bērnībā, būdams pāris homoseksuālu kaimiņu viesis, viņš ēda hamburgeru, ko viens no diviem saimniekiem viņam pagatavoja un cik daudz viņam šķita ne tikai garšīgs, bet arī patiesa prieka priekšvēstnesis. Šī ir iezīme, ka pat tagad, kad viņš noteikti ir pilngadīgs, viņš vispār atzīst queer virtuvi: "tiekšanās pēc prieka pie galda”, Viņš pirms dažiem gadiem rakstīja,“ var pārvērsties par politisks akts".

    Pretoties stereotipiem, paliekot uzticīgs savai dabai, esiet ar to apmierināts un lieciet arī citiem to izbaudīt: dīvains ēdiens ir arī tas, tikpat simbolisks līdzeklis, cik tas ir konkrēts, lai nodotu jaunu garšu, ka sevis un savu tiesību realizēšanai.

    dīvaini ēdieni

    lildebsoasis.com

    Nav pārsteidzoši, ka vēl viens no biežākajiem jēdzieniem, kas tiek lasīts, atsaucoties uz to dīvains ēdiens ir "komforts". Tas pastāvīgi atrodams žurnālā Jarry, kā arī Carla Perez-Gallardo, līdzīpašnieka ar Hannah Black no Lil Debas oāze, dīvainais restorāns Ņujorkā. Tāpēc viņš pirms dažiem gadiem sacīja HuffPost: “Varbūt mēs, dīvainā iestādē, meklējam komfortu, ko mēs gatavojam, jo ​​komforts ir padarīts par nepieejamu mūsu kopienām plašā sociālajā līmenī - attiecībā uz pamattiesībām, piekļuvi aprūpei. - un mūsu individualitātēm ". Queer gastronomija vienkārši (bet vai tas tiešām ir tik vienkārši?) Atzinīgi vērtē otru un atzīst, ka patiesi paredz anomāliju, un šī iemesla dēļ tā ir ārkārtīgi pieejama, bieži vien arī cenas ziņā. Vienlīdzības jēdziens ir tik dziļi iesakņojies filozofijā, kas ir queer klubu pamatā, ka pārtika ir pieejama ikvienam: tāpat kā seksuālā orientācija, faktiski arī ekonomiskais aspekts nedrīkst būt šķērslis vai diskriminācijas avots tam, kurš tuvojas šai virtuvei. L"iekļaušana tas ir tad varbūt viņa unikāla, patiesa, pamatsastāvdaļa.

    Šajā ziņā mēs saskaramies ar plašu kultūras fenomenu, kas sastāv no visiem atvērtām vietām gan letes priekšā, gan aiz tā, receptes un neparastas kombinācijas, brīvs un priecīgs izgudrojums, kas spēj pārsteigt un mierināt, atpazīt un dalīties (kaut ko līdzīgu esam redzējuši virtuvīte).

    Visas vērtības un potenciālu, ko neatkarīgi no katra dzimumtieksmēm nav grūti piedēvēt pārtikai, pat ja kāds dod priekšroku jau zināmiem vai tradicionālākiem ēdieniem. Un arī tam nav nekā slikta.

    Raksts Queer ēdiens? Jauns veids, kā piedzīvot ēdienu, kas (vajadzētu) uztraukt mūs visus šķiet pirmais Pārtikas žurnāls.

    - Reklāma -