ແກງລີ້ນ, ໝາກ ໄມ້ແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ - ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ໂຈນສະລັດຮັບປະທານຄັ້ງ ໜຶ່ງ

0
- ການໂຄສະນາ -

ຕາຕະລາງເນື້ອໃນ

    ທ່ານເຄີຍສົງໃສບໍ່ ພວກໂຈນສະຫລັດໄດ້ກິນຫຍັງ Caribbean ໃນເຮືອ? ຖ້າມື້ນີ້ພວກເຮົາຮູ້ແລະສາມາດເວົ້າກ່ຽວກັບມັນ, ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ ເໜືອ ກວ່າຂໍຂອບໃຈນັກຂຽນຊາວຝຣັ່ງ Melani LeBris. ມັນແມ່ນນາງ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຜູ້ທີ່ຂຽນ ອາຫານ Filibusta, ເປັນຂໍ້ຄວາມທີ່ມີສ່ວນພົວພັນຫຼາຍຂອງມູນຄ່າມະນຸດວິທະຍາອັນໃຫຍ່ຫຼວງນັບຕັ້ງແຕ່ມັນຖືກຂຽນຂື້ນມາຈາກປື້ມບັນທຶກຂອງໂຈນສະຫລັດແລະນັກບິນ freebooters. ໂດຍ ສຳ ນັກພິມ ຈຳ ໜ່າຍ Eleuthera ເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນປີ 2003, ຈາກນັ້ນກໍ່ມີການພິມ ຈຳ ໜ່າຍ ອີກສອງສະບັບໃນປີ 2010 ແລະປີ 2020, ປື້ມຫົວນີ້ຍັງສືບຕໍ່ສ້າງຄວາມຕື່ນເຕັ້ນແລະຫລົງໄຫຼກັບ ຄຳ ເວົ້າອັນດຽວກັນແລະດ້ວຍຄວາມໂກດແຄ້ນອັນດຽວກັນ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາເປີດເຜີຍບາງແງ່ມຸມຂອງໂລກນີ້, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ມີຫຼາຍ, ເພາະວ່າຄວາມຫວັງແມ່ນວ່າທ່ານກໍ່ຈະຊື້ບົດເລື່ອງນີ້ຄືກັນ. ສະນັ້ນໃຫ້ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນການເດີນທາງບາງສ່ວນນີ້ໃນຊ່ວງເວລາອື່ນແລະສະຖານທີ່ອື່ນໆ, ເຮືອນຄົວຂອງ filibusta, ລະຫວ່າງເລື່ອງແລະ ຄຳ ເວົ້າຈາກປື້ມ. ແຕ່ຄວນລະວັງ: ອ່ານພຽງແຕ່ຖ້າທ່ານມີກະເພາະອາຫານທີ່ແຂງແຮງ.

    ຈາກອາຫານ filibusta ກັບອາຫານ Caribbean, ການປະຊຸມລະຫວ່າງອິດທິພົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

    ຂອບກົດລະບຽບ "Filibusta" ພວກເຂົາເຈົ້າຊີ້ບອກ ໂຈນສະຫລັດແລະຫ້ອງນອນທັງ ໝົດ ທີ່ເອີ້ນວ່າເຄື່ອງຊັກຊ້າ ເຊິ່ງ, ລະຫວ່າງ '500 ແລະ' 800, ໄດ້ຮັບໃບ ຄຳ ຮ້ອງ "ຈົດ ໝາຍ ເດີນທາງ", ນັ້ນແມ່ນ, ການມອບ ໝາຍ ຂອງລັດຖະບານຝຣັ່ງ, ອັງກິດແລະໂຮນລັງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງພວກເຂົາເພື່ອໂຈມຕີແລະປຸ້ນເອົາຊາຍຝັ່ງ, ຊັບສິນແລະອານາເຂດທີ່ຄອບຄອງໂດຍຊາວສະເປນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຊາວຄາຣິບບຽນ. ພວກເຂົາເປັນຄົນທີ່ໂດຍ ທຳ ມະຊາດແລະກິດຈະ ກຳ ຂອງພວກເຂົາເຄື່ອນໄຫວ, ປັບຕົວ, ປະສົມ, ຄົ້ນພົບ; ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າໂລກຕົວຈິງພັດທະນາຢູ່ເທິງເຮືອຂອງພວກເຂົາ, ດັ່ງທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຈາກອາຫານທີ່ພວກເຂົາກະກຽມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພວກເຮົາອາດຈະຈິນຕະນາການໂຈນສະຫລັດເປັນລັກສະນະທີ່ຫຍາບຄາຍ, ຂີ້ກຽດ, ແລະໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພວກເຂົາມີຄວາມສາມາດໃນສິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ມີອາຫານທີ່ສັບສົນແລະລະອຽດ. ໂດຍສະເພາະ, ໃນປື້ມທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວເຖິງໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ການ ກຳ ເນີດຂອງພຣະ ຄຳ ພີມໍມອນ ອາຫານຄາຣິບບຽນ, ໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງມັນ, ມັນແມ່ນການທີ່ແນ່ນອນວ່າແມ່ນອາຫານ filibusta.

    ປື້ມຄົວເຮືອນ Filibusta

    ຮູບພາບໂດຍ Giulia Ubaldi

    ໃນຖານະເປັນ Michel Le Bris, ພໍ່ຂອງຜູ້ຂຽນ, ຂຽນໃນບົດແນະ ນຳ ວ່າ, ເປັນຫຍັງນິຍາມອາຫານເຍື່ອງນີ້ວ່າ "ຄາຣິບບຽນ", ເວລາທີ່ມັນສາມາດເອີ້ນວ່າເຕະຟຣີ? ໃນຄວາມເປັນຈິງມັນບໍ່ໄດ້ມາຈາກປະຊາກອນອິນດີທີ່ມີຢູ່ໃນຊ່ວງເວລາຂອງການພິຊິດ, ແຕ່ມັນແມ່ນ ຜະລິດຕະພັນຂອງການປະຊຸມລະຫວ່າງອິດທິພົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ - Caribbean ແລະອາຟຣິກາຈົນເຖິງພາສາຝຣັ່ງ, ອັງກິດ, ໂຮນລັງແລະແອສປາໂຍນ, ເຊິ່ງມີພຽງແຕ່ສາມາດຂ້າມໄດ້, ສະຫຼຸບໄດ້ Le Bris, ແມ່ນແນ່ນອນວ່າແມ່ນ filibusta. ໃນສັ້ນ, ພະລັງງານທີ່ທະເລຕ້ອງມີຄວາມສາມັກຄີແລະຮ່ວມກັນ! ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, "ອື່ນໆ" ຍັງມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຖືກປັບປຸງໃນໄລຍະເວລາຂອງອານານິຄົມ: ມື້ນີ້ມັນບໍ່ມີຄວາມ ໝາຍ ອີກຕໍ່ໄປ, ໂລກແມ່ນຜົນມາຈາກການປະສົມ, ຕົວຕົນເອງແມ່ນລູກປະສົມແລະທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມ. ປະຈຸບັນການປູກຝັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ພວກເຮົາເຫັນວ່າພວກມັນເຊື່ອມຕໍ່ກັນແລະມີຊາຍແດນຕິດຈອດກັນ: ມັນຂຶ້ນກັບພວກເຮົາທີ່ຈະຕັດສິນໃຈວ່າພວກເຮົາຕ້ອງການຂ້າມພວກມັນ.

    - ການໂຄສະນາ -

    "ສະຫລຸບແລ້ວ, filibustiera ແມ່ນເພາະສະນັ້ນອາຫານພື້ນເມືອງ Caribbean: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຍ, ແປຄືກັບ lava molten, ລົດຊາດທັງ ໝົດ ຂອງໂລກປະສົມ, ຖືກເປີດເຜີຍໃນບ່ອນທີ່ບໍ່ມີແສງເຫລື້ອມໃສບໍ່ຮູ້ແຈ້ງເລີຍ” ແລະໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ດຸເດືອດດັ່ງກ່າວ, ສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ມີຢູ່ໃນປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ອັນດຽວ: ໝາກ ເຜັດ, ຫລືແທນ ໝາກ ເຜັດ. ຍ້ອນວ່າທ່ານຮູ້, ການປຸງແຕ່ງອາຫານສະທ້ອນເຖິງຈິດວິນຍານແລະພວກເຮົາແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ, ແມ່ນບໍ? ດັ່ງນັ້ນພວກໂຈນສະຫລັດໄດ້ກິນຫຍັງ?

    ໂຈນສະຫລັດໄດ້ກິນຫຍັງ? ຫມາກເຜັດ, ຫຼືແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກເຜັດແລະນ້ໍາຊອດທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນ

    ໃນຫ້ອງຄົວ filibusta ມີ ຈຳ ນວນທີ່ບໍ່ມີຂອບເຂດຂອງ ໝາກ ເຜັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ ສຳ ລັບ ການກະກຽມຂອງຊອດຕ່າງໆ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pancakes ກັບຣາວກັບແກະທີ່ເອີ້ນວ່າ "chilli delight"). ໃນບັນດາປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນ:

    • l 'Habaneros, ກະສັດແຫ່ງ ໝູ່ ເກາະ Caribbean;
    • il cayenne pepper, ຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກ Andes ໄດ້;
    • il ຫມາກພິກໄທ Trinidad Congo, ຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືກັບຜັກນ້ອຍ;
    • il ໝາກ ເຜັດ, ເອີ້ນວ່າດັ່ງນັ້ນເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກ pecked ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໂດຍນົກ;
    • il ໝາກ ເຜັດກ້ວຍ, ເກືອບໃຫຍ່ກວ່າ ໝາກ ພິກໄທ;
    • ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ jalapeno, ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງເກົ່າແກ່ຂອງເມັກຊິໂກ.

    ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກຫຼາຍໆຢ່າງ, ເຊັ່ນວ່າ ແບ້ billy, ແມ່ນຫຍັງ pepper bonot scotch ຫຼື il ມາດາມ Jacques. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຫມາກພິກທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດກໍ່ແມ່ນໂຕທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດ!

    ຫມາກເຜັດ Habanero

    Dan Kosmayer / shutterstock.com

    ດ້ວຍໂຈນສະຫລັດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກຽມເຄື່ອງປຸງອາຫານຕ່າງໆເປັນຕົ້ນແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ ນ້ ຳ ແຈ່ວຂົ້ວ ດ້ວຍໄຂມັນ, ເກືອ, ພິກໄທແລະ ໝາກ ນາວສີຂຽວເຊິ່ງ“ Labat ພໍ່ທີ່ມີຊື່ສຽງມັກເປັນອາຫານທີ່ ເໝາະ ສົມກັບຊີ້ນປີ້ງ”. ດ້ວຍກະປູ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນແມ່ນຄວາມມັກ ຍັງ taumalin ຈາກ Caribbean, ຜະລິດຈາກ ໝາກ ເຜັດທີ່ເປັນ ໝາກ ເຜັດກັບຜັກບົ່ວ, ນ້ ຳ ມັນແຫ້ງ, ໝາກ ເຜັດ, ຜັກທຽມ, ນ້ ຳ ມັນ, parsley ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ມີຊອດອື່ນໆທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ໝາກ ຫຸ່ງ (unripe) ຫຼື ເລັ່ນ, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຂົມຂື່ນ; ຫຼື ນ້ ຳ ແຈ່ວ ດ້ວຍສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໜຶ່ງ ໃນຄັ້ງສຸດທ້າຍແມ່ນajilimojili, ດ້ວຍ ໝາກ ນາວແລະຜັກທຽມ, ຫວານແລະເຜັດພ້ອມໆກັນ, ບໍ່ຄືກັນກັບ ນ້ ຳ ໝາກ ພິກ Scotch Bonnet ເຊິ່ງໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນປຶ້ມດັ່ງກ່າວວ່າເປັນສ່ວນປະສົມລະເບີດທີ່ຍັງລໍຖ້າຜູ້ຖືກເຄາະຮ້າຍທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນ! ບໍ່ແມ່ນ ໜ້ອຍ rum pepper, ສະເຫມີກັບຫມາກເຜັດນົກປະສົມກັບ scotch ຫຼື rum, ຊຶ່ງພຽງແຕ່ການຫຼຸດລົງແມ່ນພຽງພໍ ... ໃນສັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດສືບຕໍ່ເວົ້າກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ເຜັດນີ້, ແຕ່ພວກເຮົາມັກຢຸດຢູ່ທີ່ນີ້, ເພື່ອໃຫ້ທ່ານຢາກຮູ້ຢາກເຫັນບາງຢ່າງ ແລະສືບຕໍ່ກັບສິ່ງທີ່ຊອດເຫຼົ່ານີ້ຖືກລະດູ, ນັ້ນແມ່ນຊີ້ນແລະປາ.

    ຊີ້ນ: ຈາກແກງລິງກັບລີ້ນບາບີຄິວ

    “ ນີ້ໃຜເວົ້າຊີ້ນເວົ້າກ່ອນ ຊີ້ນປີ້ງ". ໃນຖານະເປັນ ພໍ່ Labat ຂອງຫມູ, ປະສົມຄັ້ງ ທຳ ອິດດ້ວຍ ໝາກ ນາວ, ໝາກ ພິກໄທແລະ ໝາກ ເຜັດແລ້ວປະສົມເຂົ້າກັບເຂົ້າ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແລະຜັກບົ່ວ; ຫຼືວ່າຂອງ ກາຕູນ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍແລະພິກໄທຈາໄມກາ. ແຕ່ຍັງ stewed, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນຂອງ ເດັກນ້ອຍ ຫຼືຂອງ ຊີ້ນງົວ, ກັບ brandy ຫຼືເຄື່ອງເທດ. ແຕ່ການທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຮົາເປີດປາກແມ່ນຊີ້ນອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ນັກອາຫານການກິນອາຫານດັງຂື້ນເທົ່ານັ້ນ: "ຕູ້ແຊ່ແຂງທີ່ຫິວໂຫຍກໍ່ພ້ອມທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານເກືອບທຸກຢ່າງ, ກໍ່ຍ້ອນວ່າພວກມັນມັກພົບເຫັນຕົວເອງໂດຍບໍ່ມີເຂົ້າຈີ່ແລະເພາະສະນັ້ນພັບໃສ່ເກີບ, sole, ຖົງມື, oats ... "

    ດັ່ງນັ້ນ, ຕົວຢ່າງ, ມັນໄດ້ເກີດຂື້ນຫຼາຍຄັ້ງໃນການກິນ ນົກກະທາ, ແມ່ນແຕ່ການກິນດື່ມ, ແລະ di ແຂ້ແລະແຂ້, ມີຄຸນຄ່າສູງພ້ອມກັບໄຂ່ແລະຊີ້ນປີ້ງຂອງພວກມັນ, ທີ່ຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນຊີ້ນສີຂາວຄ້າຍຄືກັບໄກ່. ຫຼືອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຂອງ ລີງ ປຸງແຕ່ງໃນແກງ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກຊ່ວງເວລາທີ່ເລີ່ມຕົ້ນຂອງຄວາມ ໜ້າ ກຽດຊັງແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍ (ອີງຕາມພວກມັນ), ໂດຍມີລົດຊາດທີ່ລະລຶກເຖິງສິ່ງຂອງແຮ້ວ. ຢ່າງໃດກໍ່ດີທີ່ສຸດ, ພວກເຂົາໄດ້ກິນເຂົ້າອາກູຕິ, ເຕົາເຫລັກທີ່ມີອາຫານປະເພດ ໜູ ນ້ອຍ, ຍັງມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ Trinidad ໃນມື້ນີ້; ຫຼື manatee ປີ້ງ,“ ແຊບຫລາຍກວ່າອາຫານທະເລ”. ບໍ່ຢ່າງຫນ້ອຍ stew ຂອງ ເຕົ່າຂຽວ ໃນນັ້ນພໍ່ Labat ກ່າວວ່າ "ລາວບໍ່ເຄີຍກິນຫຍັງທີ່ເປັນຕາ ໜ້າ ກິນແລະແຊບ, ມີທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍແລະຍ່ອຍງ່າຍ". ທ່ານຄິດວ່າມັນໄດ້ກິນຫຼາຍແລ້ວທຸກມື້ນີ້ (ໂຊກດີທີ່ຂ້ອຍເພີ່ມ) ມັນເປັນຊະນິດທີ່ຖືກປົກປ້ອງ.

    ແລະມັນກໍ່ເກີດຂື້ນກັບລາວຕະຫຼອດເວລາວ່າລາວຍັງກິນອາຫານຂອງລາວເອງ ນົກກະທາ:“ ຊີ້ນແມ່ນດີຫຼາຍ, ແຊບແລະມີນ້ ຳ ຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ນົກເຫຼົ່ານີ້ ໜຸ່ມ ຫຼາຍພວກມັນຈະຖືກປັ່ນປ່ວນ, ປີ້ງ, ຫຼືມັນຄ້າຍຄືກັບນົກປ່າ, ຍ້ອນວ່າມັນມັກຈະເປັນໄຂມັນຫຼາຍ”. ແຕ່ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກບັນດາຊະນິດທີ່ຫາຍາກເຫຼົ່ານີ້, ໂຈນສະຫລັດໄດ້ກິນນົກຊະນິດໃດທີ່“ ໄດ້ຜ່ານປືນລົມ”, ຈາກກາງແກໄມ້ເຖິງຄລາສສິກ ໄກ່, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃສ່ປີ້ງ, ມີນາວສີຂຽວ, ຫຼືໃນ ຈາບາລາຢາ, ຄ້າຍຄືກັບ paella, ເຊິ່ງເປັນພະຍານເຖິງອິດທິພົນຂອງແອສປາໂຍນທີ່ມີຊື່ສຽງ.

    ອາຫານ Salmigondis

    - ການໂຄສະນາ -

    ຮູບພາບໂດຍ Giulia Ubaldi

    ຫລືໃນ Salmigondis, ອາຫານໂຈນສະຫລັດທີ່ດີເລີດ, ໜຶ່ງ ໃນສອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຊີມ Rob DeMatt ຂອງ Milan, ໃນເວລາທີ່ chef ໄດ້ Edward Todeschini ປຸງແຕ່ງມັນໃນໂອກາດການ ນຳ ສະ ເໜີ ປື້ມເຫຼັ້ມ ໃໝ່ ນີ້. ມັນ​ແມ່ນ​ກ່ຽວ​ກັບ ສະຫຼັດປະສົມທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ພ້ອມກັບຜັກຕ່າງໆ ລວມທັງຜັກຫົມ, ຜັກກາດທະເລ, ສະຫຼັດ, ນ້ ຳ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄຂ່, ໝາກ ອະງຸ່ນ, gherkins, anchovies, ເຄື່ອງເທດ, mustard, ສົ້ມ, ເກືອ, ນ້ ຳ ມັນ, pepper, ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring, ນາວ, parsley ແລະແນ່ນອນວ່ານົມແລະຂາໄກ່, ເຊິ່ງສາມາດທົດແທນໄດ້ ກັບກາງແກ, ໝູ ແລະ / ຫຼືຊີ້ນ ໝູ. ສະຫລຸບແລ້ວ, ສິ່ງຂອງ ສຳ ລັບ "ຄົນບໍ່ດີທີ່ຫຍາບຄາຍ, ມີກິ່ນປາກທີ່ບໍ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະປັບປຸງ".

    ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງທະເລ: ຈາກທີ່ຫາທີ່ຫາຫຼັງຈາກ Newfoundland cod ຫາ…ປາບິນ!

    ຂອງ ປາ ມັນເປັນບົດທີ່ ໜ້າ ຕື່ນເຕັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປື້ມ, ແຕ່ໃນບັນດາອາຫານການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. Omnipresent ແມ່ນ Newfoundland cod: ສວຍງາມທີ່ສຸດແມ່ນຖືກສະຫງວນໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດຝຣັ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ສິນຄ້າອື່ນໆຖືກຂົນສົ່ງໄປ Caribbean ໂດຍເຮືອໂຈນສະຫລັດ, "ບ່ອນທີ່ຂ້າທາດອາຟຣິກາເຮັດໃຫ້ແຊບ pancakes". ໃນ Martinique ແລະ Guadeloupe ມັນຍັງກະກຽມຄືກັນກັບໃນວັນເວລາຂອງ filibusta, ນັ້ນແມ່ນຢູ່ໃນ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ໃນຊິ້ນ". ຕາມປະເພນີທີ່ ກຳ ນົດ, ມັນກໍ່ເກີດຂື້ນ ທໍາອິດສູບຢາກ່ຽວກັບຖ່ານຫີນໄດ້ ຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນເປັນສີດໍາເລັກນ້ອຍ; ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກ desalted ໃນນ້ໍາເຢັນ, ດີກວ່າມື້ກ່ອນ, ເອົາໃຈໃສ່ປ່ຽນແປງການແຊ່ນ້ ຳ ຫຼາຍໆຄັ້ງ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ cod ຍັງເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂອງ ferocious, ອີກສອງອາຫານທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ລອງທີ່ຮ້ານ Rob De Matt: ທີ່ນີ້ "ເນື້ອເຍື່ອຫວານແລະນ້ ຳ ຕານຂອງ ໝາກ ອາໂວກາໂດໄປດ້ວຍຄວາມມະຫັດສະຈັນກັບລົດຊາດສົ້ມແລະເຄັມຂອງ cod, ທຸກລະດູການຢ່າງເຜັດຮ້ອນກັບ ໝາກ ເຜັດແລະຜ້າຄຸມມັນຕົ້ນ".

    fèroceຂອງ cod

    ຮູບພາບໂດຍ Giulia Ubaldi

    ແຕ່ນອກ ເໜືອ ຈາກ cod ແລ້ວ, "ທັນທີທີ່ເຂົ້າ ໜົມ ຖືກໂຍນລົງນ້ ຳ, ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍສັດທີ່ມີສີສັນສົດໃສແລະມີຮູບຊົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍທີ່ສຸດ", ເຊິ່ງປະກອບມີໂຄນ, ຄອກ, ກຸ່ມ, ກຸ້ງ, ຫອຍນາງລົມ ພາສີ, ກຸ້ງ, ທະເລ urchins, sunfish, sole, garfish, polynemids, bream sea, tuna, trevally, cascadura, bream sea, swordfish, ກຸ້ງນ້ ຳ ຈືດເອີ້ນວ່າ ouassous, parrots ທະເລ ຫຼືປະຊຸມ, ສະເຫມີປະຈຸບັນ ຕະຫຼາດຂອງ Antilles ໄດ້. ຄວາມຊ່ຽວຊານທົ່ວໄປອື່ນໆແມ່ນ snapper ກຽມໄວ້ເທິງປີ້ງດ້ວຍນ້ ຳ ແຈ່ວ, i ປາບິນ, ນັ້ນແມ່ນປາສີຟ້າທີ່ຈະຖືກຂົ້ວ ກະປູ ທີ່ຈະເຮັດແລ້ວ stuffed. ຫຼືຍັງມັນ ປາສະຫລາມ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຂົ້ວແລະເຮັດຕາມດ້ວຍຊອດເຜັດຕ່າງໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະ ປາ hood.


    ກອງປະຊຸມກັບປະຊາຊົນປູກພືດສວນ: ໝາກ ໄມ້, ຜັກແລະຮາກ 

    “ ຕົວ ໜັງ ສືທີ່ບໍ່ລະບຸຊື່, ຍິ່ງກວ່າເຕັກນິກການຫາປາຂອງຊາວອິນເດຍ, ປະທັບໃຈຫລາຍ ໂດຍຄວາມສາມາດຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນໃນຖານະເປັນການປູກພືດສວນ: ຮາກແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນທົ່ວປະເທດ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ ນຳ ມາຈາກປະເທດເປຣູຫຼືບາຊິນ. ໝາກ ໄມ້ທີ່ ນຳ ເຂົ້າຈາກທະວີບ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຊັ່ນວ່າavocado ຫຼືອ້ອຍ, ພວກມັນສາມາດປັບຕົວໄດ້ດີແລະພວກມັນຈະແຜ່ລາມໄປໃນ ທຳ ມະຊາດໃນໄວໆນີ້”. ຕົ້ນຕໍໃນບັນດາສິ່ງເຫລົ່ານີ້ແມ່ນ manioc, ຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງປະເທດບຣາຊິນ, ເປັນວັດຖຸທີ່ແທ້ຈິງ, ພື້ນຖານຂອງອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ມັນຖືກຕົ້ມ ທຳ ອິດເພື່ອ ກຳ ຈັດສານພິດທີ່ມີຢູ່ພາຍໃນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ ບີບເອົາເພື່ອເອົານ້ ຳ, ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຮັກສາຊີ້ນ. ຜັກອື່ນໆທີ່ເຕີບໃຫຍ່ສວຍງາມແມ່ນບາງຊະນິດ ຮາກເຊັ່ນກະລໍ່າປີ Caribbean ແລະ okra, ນັ້ນແມ່ນ okra. ຫຼື, ຫົວເຊັ່ນ ມັນຕົ້ນ, ການນໍາໃຊ້ໃນ cake ເປັນ dessert, ຫຼືໄດ້yam (ຄ້າຍຄືກັນ), ຂອງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ beetroot, ທີ່ນິຍາມໂດຍບິດາ Labat ວ່າ "ເບົາ, ຍ່ອຍງ່າຍແລະມີທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍ". ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ສຳ ລັບຊາວເມືອງ Antilles ມັນບໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫລາຍເກີນໄປທີ່ຈະ ກຳ ນົດແລະແຕກຕ່າງກັນຂອງຫົວເຜືອກຕ່າງໆເພາະວ່າພວກມັນມັກປະສົມມັນທັງ ໝົດ ເຂົ້າກັນເປັນກ້ອນດຽວເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, "ປະສົມທຸກຢ່າງ" ກັບຜັກໃນປະເທດເອີຣົບແລະທ້ອງຖິ່ນ, ເຊັ່ນ: ແຄລອດ, ຜັກຊີ, ຜັກ, dachine, ກະລໍ່າປີ Caribbean, ຖົ່ວຂຽວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນ ໝູ, ໄຂ່ແດງ, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມ, ນົມ ໝາກ ພ້າວ, ແລະແນ່ນອນ ໝາກ ເຜັດ; ປະຈຸບັນທັງ ໝົດ ໃນປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂື້ນກັບຄວາມພ້ອມ.

    ຕົ້ນກ້ວຍ

    Ildi Papp / shutterstock.com

    ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃນບັນດາ legumes, ຖົ່ວແລະຖົ່ວ ຈະຢູ່ໃນຫຼາຍຊະນິດພັນ. ພ້ອມກັບອາຫານສຸດທ້າຍ, ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງບັນດາເຍື່ອງອາຫານໂຈນສະຫລັດແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມ, ນັ້ນແມ່ນອາຫານ ແກງຖົ່ວ ມີກິໂລຊະນິດຕ່າງໆ, ບວກກັບຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຂີງແລະເຄື່ອງເທດຕ່າງໆເຊັ່ນ: saffron, curry ແລະ pepper. ສຸດທ້າຍ, ໃນບັນດາ ໝາກ ໄມ້, ຂອງນັ້ນຕົ້ນເຂົ້າຈີ່, ເຊິ່ງພວກເຮົາໄດ້ບອກທ່ານແລ້ວກ່ຽວກັບ ໜັງ ສື ມ້ວນ ຢູ່ໃນໃບຂອງມັນ, ແລະໃບໃຫຍ່ ຕົ້ນກ້ວຍ, ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການກະກຽມຂອງຕ້ອນຂອງປະເພດຕ່າງໆ, ທັງແຕ່ງທັງປີ້ງໃສ່ໃນປອກເປືອກແລະໃນແປ້ງມັນ ເປັນ dessert Antillean ປົກກະຕິ.

    “ ບ້າ ສຳ ລັບຂອງຫວານ”: ຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງອ້ອຍແລະ ໝາກ ໄມ້

    ໃນຫົວໃຈຂອງຂອງຫວານມີແນ່ນອນ ້ໍາຕານ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອ້ອຍ, ເຊິ່ງປະກອບຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງ filibusta ສ່ວນປະກອບ, ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງຫວານທີ່ງ່າຍດາຍ (ມັນແມ່ນພື້ນຖານ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກ rum ໃດ). ນີ້ບໍ່ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ຈະຫວນຄືນເລື່ອງໂສກເສົ້າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປູກຝັງຂອງມັນແລະສະພາບການທີ່ ໜ້າ ຕື່ນເຕັ້ນທີ່ເປັນເວລາຫລາຍສັດຕະວັດແລ້ວທີ່ຕ້ອງເປັນຂ້າທາດສີ ດຳ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າແນ່ໃຈວ່າເກືອບທຸກຄົນລະນຶກເຖິງບົດລະຄອນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດນີ້. ໃນປຶ້ມສົມມຸດຕິຖານນັ້ນ ນໍ້າຕານແມ່ນຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງການລະເມີດລິຂະສິດ, ນັບຕັ້ງແຕ່ "ຊາວກະສິກອນ, ຖືກປະຖິ້ມໂດຍດິນແດນທີ່ເປັນແມ່ຂອງພວກເຂົາໃນສວນປູກ, ຈໍາເປັນຕ້ອງມີ filibusta ທັງປະຕິບັດການຄ້າແລະປົກປ້ອງ, ຈົນກ່ວານໍ້າຕານກາຍເປັນຊັບສົມບັດຕົ້ນຕໍຂອງເກາະດອນແລະເປັນຍຸດທະສາດ ສຳ ລັບລັດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ".

    ນອກ ເໜືອ ຈາກຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານເສດຖະກິດແລະການເມືອງ, ສ່ວນປະກອບນີ້ຍັງມີຄວາມສົນໃຈຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ເຮືອນຄົວ:“ ໂຈນສະຫລັດມີທັງເດັກນ້ອຍ, ບ້າ ສຳ ລັບຂອງຫວານ, ຂອງຫວານ, ເຄື່ອງຫລີ້ນ, ກວນ (ໂດຍປົກກະຕິຂອງ apricots ທ້ອງຖິ່ນ), ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຈິດວິນຍານທີ່ໂງ່ຫຼາຍໃນບັນດາພວກມັນຫຼາຍກວ່າພວກເຮົາເວົ້າ ". ໃນບັນດາຂອງຫວານມີ, ຕົວຢ່າງ, ກິນຂາວ, ເຂົ້າ ໜົມ ໝາກ ພ້າວ (ລໍຖ້າ ໝາກ ອາມອນ), ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນນ້ ຳ ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນ ໝາກ ຫຸ່ງ, ແຕ່ວ່າໄດ້ຮັບໂດຍການເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອປົນຢູ່ໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີບາງເຄັກຄືກັບ cake ້ໍາຕານ ກັບ grapes, nutmeg, ມັນເບີ, ້ໍາຕານ, ສີຄີມແລະສີໄຄຕົ້ນ, ຫຼືໄດ້ ເຄ້ກ ດຳ ຂອງ Trinidad, ການປັບຕົວຂອງຕົ້ນແປກປະເພນີພາສາອັງກິດ. ຫຼືແມ່ນແຕ່ຂ້ອຍ ກ້ອນຫີນ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າ ໜົມ ກູບາແລະ ໝາກ ບານ tamarind, ໝາກ ບານທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອ tamarind ຜ່ານເຂົ້ານ້ ຳ ຕານ.

    ບານ Tamaring

    Kriang kan / shutterstock.com

    ຖ້າການປົກຄອງຂອງອ້ອຍເປັນຜົນງານຂອງມະນຸດ, ຫມາກໄມ້ ມັນແມ່ນການຖວາຍເຄື່ອງບູຊາອັນສູງສົ່ງ, ທັງ ໝົດ ຍິ່ງກວ່ານັ້ນໃນເກາະເຫຼົ່ານີ້ບ່ອນທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງແນວພັນທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ. ສຳ ລັບສິ່ງນີ້ເກືອບຈະເປັນພຽງ ໜຶ່ງ ດຽວເທົ່ານັ້ນ ສະຫຼັດ ໝາກ ໄມ້ທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ມີຢູ່ເຊັ່ນວ່າ ໝາກ ນັດ, ໝາກ ມ່ວງ, ກ້ວຍ, ໝາກ ອາໂວກາໂດ (ໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງອິນເດັຍມັນມັກຈະກິນເປັນຂອງຫວານທີ່ມີນ້ ຳ ຕານ, ດອກໄມ້ສີສົ້ມແລະດອກກຸຫລາບ), ໝາກ ໂມ, ສົ້ມ, ໝາກ ໂມ, ມີນາວນ້ອຍແລະ rum. ແລະເມື່ອພວກເຂົາຄົ້ນພົບ ໝາກ ໄມ້ ໃໝ່ ທີ່ພວກເຂົາບໍ່ຮູ້, ທ່ານຮູ້ວິທີທີ່ພວກເຂົາຈັດການເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນດີ? ພວກເຂົາໄດ້ລໍຖ້າແລະສັງເກດເຫັນວ່ານົກໄດ້ກິນພວກມັນ, ເພາະວ່າ "ຖ້າພວກມັນກິນພວກມັນກໍ່ເປັນສັນຍານທີ່ພວກເຮົາສາມາດກິນພວກມັນໄດ້ເຊັ່ນກັນ".

    ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຂະ ໜົມ ໃດກໍ່ຕາມ, ແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ມີເຫຼົ້າແລະເຄື່ອງຍ່ອຍທີ່ເປັນອາຫານເສີມ.

    ໂອ້ຍ, ຂໍໃຫ້ມັນດື່ມ! ພວກໂຈນສະຫລັດໄດ້ດື່ມຫຍັງ

    “ ເຄື່ອງກອງແມ່ນຜູ້ ໜຶ່ງ ທີ່ດື່ມເຫຼົ້າ. ແມັກ, ກະເປົາ, ຖັງນໍ້າມັນຖືກຖີ້ມໂດຍບໍ່ມີການຊັກຊ້າ: ບໍ່ມີຫຍັງເບິ່ງຄືວ່າຈະສາມາດມອດໄຟທີ່ມອດໄຟ, ໄຟຂອງການສູ້ຮົບ, ປືນໃຫຍ່ທີ່ມີສຽງດັງ, ຂອງເມືອງທີ່ຖືກໄຟ ໄໝ້, ໄຟ ໄໝ້ ປ່າທີ່ບໍ່ເຄີຍຮ້ອນ, ໄຟຂອງຊີວິດ ຖືກໄຟ ໄໝ້ ໃນທັນທີ”. ກຳ ລັງລໍຖ້າການແຈກຢາຍເຄື່ອງ ທຳ ອິດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນຄົນຂອງງານລ້ຽງທັງຫມົດ. ບໍ່ພຽງແຕ່ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ ນຳ ເຂົ້າຈາກຝລັ່ງແລະແອັດສະປາຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບຈາກການ ໝັກ ຂອງ ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

    • il ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກນັດ, ເຊິ່ງຄວນດື່ມເຫຼົ້າທັນທີກ່ອນທີ່ມັນຈະຂົມຂື່ນ;
    • ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງ ຕົ້ນກ້ວຍ, "ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນປານກາງເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຫົວໄວ";
    • ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງ ຂີ້ກະເດືອນ, ດອກ hibiscus ສີແດງ;
    • l 'ouycou, ເຫຼົ້າແວງມັນຝະລັ່ງທີ່ມີຣົດສົ້ມ, ມີຄວາມນິຍົມ, ເມົາເຫຼົ້າເກືອບທຸກມື້, ແຕ່ວ່າຫຼັງຈາກການ ໝັກ ເປັນປະມານສອງຫຼືສາມມື້ກໍ່ຄ້າຍຄືກັບເບຍ”;
    • il ແມັບ, ເຫລົ້າມັນຝະລັ່ງຫວານຫລືແດງ.
    ໂຈນສະຫລັດ

    igorPHOTOserg / shutterstock.com

    ຕໍ່ມາ, ເລີ່ມແຕ່ທ້າຍສະຕະວັດທີ 600, ຄ. ສ. ດ້ວຍການສ້າງໂຮງກັ່ນນ້ ຳ ມັນແຫ່ງ ທຳ ອິດຢູ່ບາບາໂດສໃນປີ 1663, ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດ (ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນການຊົມໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ) ຂອງ rum. ໃນຄວາມເປັນຈິງ ຄຳ ສັບດັ່ງກ່າວປະກົດເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນເອກະສານຂອງຄະນະ ກຳ ມະການຈາໄມກາໃນປີ 1651:“ ຜົນ ສຳ ເລັດແມ່ນ ໜ້າ ງຶດງໍ້ດັ່ງນັ້ນ, ໃນປີ 1655, ກອງທັບເຮືອໄດ້ເພີ່ມຂ່າວລືກ່ຽວກັບອັດຕາປະ ຈຳ ວັນຂອງນັກເຮືອ. ແລະ Ti'Punch ດ້ວຍ ໝາກ ນາວແລະນ້ ຳ ຕານໃນໄວໆນີ້ມັນຈະກາຍເປັນວິທີທີ່ມັກດື່ມທີ່ສຸດ”, ຮ່ວມກັບ ດີບນົມ ກັບ vanilla ແລະ nutmeg ຫຼື al Punche Planteur ດ້ວຍເຫຼົ້າທີ່ບໍລິສຸດແລະນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ປະສົມ. ພ້ອມກັນນີ້, ການບໍລິໂພກຂອງສົ້ມຫຼື ໝາກ ນາວກໍ່ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອມີການຄາດເດົາວ່າມັນສາມາດຊ່ວຍໄດ້ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ scurvy, ເປັນພະຍາດທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍ, ເຊິ່ງໄດ້ເຮັດໃຫ້ພວກລູກເຮືອຫຼຸດລົງໃນລະຫວ່າງ 1600 ເຖິງ 1800. ສາເຫດຂອງມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຂາດສຸຂະອະນາໄມ, ການຂາດສານອາຊິດ ascorbic, ປະຈຸບັນແທນທີ່ຈະເປັນ ໝາກ ໄມ້ ໝາກ ນາວ

    ເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມດື່ມອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ແມ່ນ cocktail ຂອງ buccaneer Morgan, ກັບນ້ ຳ ນົມ ໝາກ ພ້າວ, rum amber, rum ສີຂາວ, ໝາກ ນັດແລະນ້ ຳ ໝາກ ນາວສີຂຽວ. ສຸດທ້າຍ, ບໍ່ມີຄາບອາຫານໃດໆທີ່ສິ້ນສຸດລົງໂດຍບໍ່ມີການ ກາເຟໄຟທີ່ຊົ່ວຮ້າຍ, ໂດຍມີເປືອກສີສົ້ມແລະ ໝາກ ນາວ, ຂີງ, ຫົວຜັກທຽມ, ໄຄ, ຝານແລະ cointreau. ແຕ່ຈື່ໄດ້ວ່າ "ຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຂົາເຜົາຄໍຂອງພວກເຂົາດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍບໍ່ໄດ້ກີດຂວາງພວກເຂົາຈາກການຊອກຫາຄວາມຫວານ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ຊັອກໂກແລັດ, ເຊິ່ງພວກເຂົາພ້ອມທີ່ຈະເຮັດຄວາມໂງ່ຈ້າໃດໆ”.

    ພຽງພໍແລ້ວ, ພວກເຮົາໄດ້ບອກທ່ານແລ້ວກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ໂຈນສະຫລັດໄດ້ກິນ. ພວກເຮົາຫວັງວ່າຈະໄດ້ສົນໃຈເຈົ້າ, ດຽວນີ້ເຈົ້າຕ້ອງຊື້ (ແລະກິນຕົວເອງ) ປື້ມຫົວນີ້!

    ບົດຂຽນ ແກງລີ້ນ, ໝາກ ໄມ້ແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ - ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ໂຈນສະລັດຮັບປະທານຄັ້ງ ໜຶ່ງ ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຜູ້ ທຳ ອິດ ວາລະສານອາຫານ.

    - ການໂຄສະນາ -