Pie con sciroppo di mirtilli (ricetta e foto di Irene Berni, tratta da “I doni di Irene”, Guido Tommasi Editore).
INGREDIENTI PER 1 TORTA (da 24 cm di diametro o per stampini monoporzione)
Per la pie:
240 g farina
160 g burro freddissimo a cubetti
un pizzico di sale
acqua ghiacciata (circa 80 ml)
zucchero a velo per decorare.
Per lo sciroppo di mirtilli:
1 kg mirtilli
500 g zucchero
Procedimento
Intanto, preparate lo sciroppo di mirtilli. Lavate i frutti di bosco e privateli delle eventuali foglioline rimaste attaccate. Cuocete in una pentola con il fondo spesso.
Una volta raggiunto il bollore, unite lo zucchero, mescolate delicatamente e portate il tutto di nuovo a bollore. Spegnete e versate nei vasetti da confettura, tappandoli immediatamente, tenendo da parte lo sciroppo per questa pie.
Preparate la pie: in una zuppiera unite la farina e il sale. Aggiungete il burro e lavorate velocemente con la punta delle dita, facendo attenzione a non scaldare l’impasto.
Usate tanta acqua quanta ne basta per formare un panetto (80 ml). Mettete in frigo e lasciate riposare per almeno un paio d’ore. Accendete il forno a 200° C.
Dividete l’impasto in due parti e stendetelo formando due dischi. Adagiate il primo su una tortiera tonda imburrata. Versate lo sciroppo di mirtilli e ricoprite con l’altro disco.
Tagliate i bordi in eccesso, sigillateli e decorate, pizzicando la pasta a intervalli regolari oppure utilizzando i rebbi di una forchetta. Con un coltello fate i classici 4 piccoli tagli al centro della pie. Cospargete di zucchero e infornate.
Cuocete a 200° per 10 minuti e a 180° per i successivi 20 minuti. In alternativa alla pie più grande, potete usare stampini monoporzione, come nella foto.
Da soli o in compagnia
Un’idea per un dessert formato monoporzione: in questo periodo, anche il popolo dei single barricati in casa può regalarsi la giusta dose di dolcezza. Poi, il piatto floreale aiuta a sintonizzarsi con la stagione; il tovagliolo bianco illumina. E se recuperate una fresia al super…
“I doni di Irene” di Irene Berni (Guido Tommasi Editore).
Una gita virtuale
Questa ricetta arriva dalle pagine di un libro, I doni di Irene (Guido Tommasi Editore, che ha pubblicato anche Quello che piace a Irene).
Ma, ancora prima, dalla campagna fiorentina: è lì che vive la fotografa e food writer Irene Berni ed è lì che trova ispirazione e materie prime anche per piccole, deliziose idee di lifestyle: dai micro bouquet di bacche ai barattoli décor con il mix per fare i biscotti.
Preparate la ciambella e/o la pie, sarà più facile immaginarvi una Pasqua felice all’aria aperta.
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