I muffin al latte di riso e cacao
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie per muffin: 170 Kcal
INGREDIENTI PER 6 MUFFIN
90 g di farina 00
70 g di zucchero semolato
25 g di cacao amaro in polvere
125 ml di latte di riso
30 ml di olio di semi
5 g di lievito per dolci
sale q.b.
Procedimento
Mescolate, setacciandole, tutte le polveri: la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungete il latte di riso e l’olio di semi; mescolate fino a formare un composto omogeneo e senza grumi.
Suddividete il composto in 6 stampi da muffin, rivestiti con i pirottini di carta, senza riempirli completamente (è sufficiente arrivare a circa 3/4 della capienza).
Fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Il parere del nutrizionista
Questo dolce apporta carboidrati semplici e complessi e può essere sfruttato da chi deve affrontare per esempio una competizione sportiva senza rischiare di rimanere senza “carburante a metà gara”.
Il cacao apporta una buona quantità di ferro e di sostanze stimolanti (teobromina, fenil-etilamina, salsolinolo) che aiutano a sopportare più facilmente lo sforzo fisico.
Attenzione all’apporto calorico e alla presenza di zucchero che lo rendono inadatto ai diabetici.
Segreto / Consiglio
Si può preparare una versione casalinga della bevanda di riso.
Fate bollire una parte di riso con 10 parti di acqua e fate cuocere almeno 40 minuti, a seconda del riso utilizzato, frullate tutto e filtrate con un colino o un panno.
Volendo si può aromatizzare con cannella o vaniglia per evitare l’aggiunta di zuccheri.
Si conserva per 2 o 3 giorni in frigorifero. Quando acquistate il latte di riso, verificate che non contrenga zuccheri aggiunti.
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