Целиакия оорусу бар адамдар көбүнчө күрүч же жүгөрү сыяктуу дан азыктарынан жасалган глютенсиз макарон азыктарын колдонууга аргасыз болушат. Бирок, жаңы изилдөөлөр глютенсиз макарон курамында микотоксин бар экендигин, чоңдор үчүн кооптуу эмес, тескерисинче балдар үчүн зыяндуу экендигин аныктады.
La глютен оорусу - аутоиммундук оору, глютен негизиндеги продуктуларды колдонуудан ичеги-карындын былжыр челинин сезгениши. Целиакиядагы адамдар, көйгөйлөрдөн жана башаламандыктардан сактануу үчүн, глютенди сөзсүз түрдө рационунан алып салышы керек.
Ошондуктан алар үчүн макарон жана бышырылган азыктарда глютенсиз дан өсүмдүктөрүнөн, айрыкча күрүчтөн же жүгөрүдөн жасалган азыктарды сатып алуу өтө маанилүү.
Маселе, дан эгиндери микотоксиндер менен, мисалы, фумонизиндер (FB) жана афлатоксиндер (AF) менен булганып калышы мүмкүн, булгануу бул дүйнө жүзү боюнча бир нече жолу катталган.
Бирок бул канчалык тез-тез болуп турат жана ким үчүн кооптуу болушу мүмкүн?
Профессор Альберто Ритиени тарабынан координацияланган Нутрасевтикалык, Функционалдык Азыктар жана Адамдын Саламаттыгы боюнча Эл аралык Докторантуранын илимий долбоорунун бир бөлүгү болгон жаңы изилдөө Кампанияда сатылган кургак макарон азыктарынын 84 үлгүсү жана рационунан глютен негизделген азыктарды алып салган адамдарга арналган.
Үлгүлөр 2020-жылдын сентябрь айынан ноябрь айына чейин микотоксиндердин болушун көзөмөлдөө жана ар кандай курактык топтордогу керектөөчүлөрдүн азык-түлүк булгоочу заттардын таасирине баа берүү максатында чогултулган.
Окумуштуулар деңгээлин баалашты 21 түрдүү микотоксин. Изилдөөдөн окуганыбыздай:
«Жаңы аналитикалык ыкма иштелип чыгып, кадимки макаронго альтернатива катары целиак популяциясы көп колдонгон глютенсиз макарондогу 21 микотоксинди бир мезгилде анализдөө үчүн текшерилген. (...) Бул эмгекке кирген микотоксиндер дан эгиндеринин үлгүлөрүндө кеңири чагылдырылган, тактап айтканда, охратоксин-А (OTA), афлатоксиндер (AFB1, AFB2, AFG1 жана AFG2), зеираленон (ZON), дезоксиниваленол (DON), 3 -ацетил-дезоксинваленол жана 15-ацетил-дезоксиниваленол (тиешелүүлүгүнө жараша 3-AcDON жана 15-AcDON), ниваленол (NIV), неозоланиол (NEO), фузаренон-X, (FUS-X), T-2 токсин (T- 2) ) жана HT-2 токсини (HT-2), фумонизин B1 жана B2 (тиешелүүлүгүнө жараша FB1 жана FB2), энниатин (ENN A, ENN A1, ENN B жана ENN B1) жана боаверестерин (BEA) ".
Ошентип, көптөгөн үлгүлөрдүн (95% га жакыны) микотоксин менен булгангандыгы аныкталды, бул эң көп кездешкен Фузариум микотоксиндери (FB1, ZON жана DON).
44% учурларда 3 ар кандай микотоксиндер болгон, ал эми макарон үлгүлөрүнүн 9% гана камтылган.
Кандай коркунучтар бар? Изилдөөдө:
"Тобокелдиктерди баалоо жөнүндө, балдардын жана өспүрүмдөрдүн курактык топтору үчүн NIV, DON жана FB1 эң жогорку таасирлерге ээ болушкан бул алардын төмөнкү дене салмагы менен түшүндүрсө болот ».
Иш жүзүндө, балдарга, ар дайымкыдай, токсиндерди жана башка чоочун заттарды жеңил алып салуучу кичинекей организминин айынан көбүрөөк коркунуч туулат. Айрыкча, табылган көлөмдөр 3-10 жаш курактагы балдарды тынчсыздандырат (эгер жаш балдар дагы ушул курактагы азыктарды жешпейт, алардын курагына ылайыктуу макарон азыктарын жесе).
Чоңдор үчүн эч кандай коркунуч жок, дозалар чыдамдуу чектерде, бирок анын ордуна балдар үчүн табылган уулардын көлөмү DON жана nivalenol (NIV) үчүн TDIден (Күнүмдүк чыдамдуу дозадан) жогору.
Изилдөө жарыяланган Уулар.
Булагы: уу заттар
Ошондой эле окугула:
- Пестициддер жана микотоксиндер менен толук кандуу спагетти. Эң начар бренд Oito компаниясынын версиясы боюнча Buitoni
- Ымыркайларга жасалма сүт: микотоксиндерди (жада калса антибиотиктерди) табыңыз. Мыкты белгилүү бренддер боюнча сыноо
- Салыштырганда сулунун кабыгы: Жарымынын дээрлик жарымында пестициддер, микотоксиндер же никель бар. Лидлдин эң начар адамдарынын арасында
