Миландагы филиппин ашканасы жана анын даамын кайдан татуу керектиги жөнүндө 10 нерсе

0
- Жарнама -

Мазмуну

    Бирок сиз TripAdvisor сайтындагы эң жогорку бааланган ресторан экендигин билдиңиз беле Milano ал Филиппинби? Мен эмес, бул ашкананы, айрыкча, акыркы эл каттоонун жыйынтыгы боюнча шаардагы эң көп калктуу конуш болуп саналган бул жамаатты ачып, табууга жакшы себеп болду. Эгер бул мүмкүн болсо, анда мен баардык филиппиндиктердин аркасында жана алар менен августтун ортосунда Идроскалодо, өзгөчө шаарларда көп учурашып турган "шаардын деңизи" деп аталган жасалма көлдө чогуу болдум. Чындыгында, алар мага эмнелерди билгенимди ачып беришти Филиппиндеги популярдуу тамактар ​​жана аларды кайдан табууга болот Миланда. Ошентип, мен сиз менен бөлүшүп, ал жөнүндө айтып беришим керек он нерсе мен үйрөндүм тилибизди Филиппин ашканасы.

    1. Миландагы филиппиндер: шаардагы калктын саны эң көп

    Берилген маалыматтар өзүнөн өзү кабар берет: 2019-жылдын аягындагы эл каттоого ылайык, Миланда жашаган жарандар үчүн эң ири жамаат Филиппиндиктер. Ойлоп көрсөңүз, 1970-жылы 16 гана адам болгон, кийинчерээк 1551-жылдары 6505, XNUMX-жылдардын ортосунда XNUMX болгон. Ошентип, Филиппиндин өкмөтү ушундай өсүп бараткан санга туш болуп, филиппиндиктер үчүн таяныч пункту катары Башкы консулдук ачууну чечти, алардын көпчүлүгү Лусон аралынан келип чыккан, биз деңиз учагы базасында жолуккан үй-бүлө сыяктуу эле. Ушул учурдан баштап жашоочулардын саны барган сайын көбөйө берди, 50.000ден ашатБүгүнкү күндө биз экинчи муун жөнүндө айтабыз, анткени көпчүлүгү ушул жерде туулуп, Миландыктарга караганда көбүрөөк Миланча сүйлөйт. Деп бекеринен айтылган эмес Европада биринчи тез тамак Филиппин чынжырынын jollibee, чыныгы символ.

    2. Джоллиби: Банан кетчуп менен куурулган тоок жана спагетти

    Chickenjoy Jollibee

    jollibee.it

    Jollibee болуп саналат Филиппиндеги эң белгилүү фаст-фуд, Азия менен Түндүк Американын ортосунда 1.100 упай менен. Миланда ачылган алгачкы айларда, бир нече саатка кезекке туруунун эсебинен болбосо, бул жерде тамактануу мүмкүн эмес болчу (мисалы, мен азырынча ийгиликке жете элекмин). Кандай болгон күндө да, мен аны жасаганымда, Идроскалонун жигиттери мага филиппиндик тез татымдын мыкты белгиси катары эки тамак бар экендигин айтышты: Chickenjoy куурулган тоок, кемчиликсиз куурулган көрүнөт; ал спагетти, буга чейин легенда болуп саналат. Чын эле эмне бар экендигин билгиңиз келеби? Негизги курамы төмөнкүлөр: куурулган эт, мисалы, вурстел жана колбаса, помидор, сыр, бардыгы себилген банан кетчуп, филиппиндик ашканада кеңири колдонулган банан пюресинен, шекерден, уксус жана жыпар жыттуу жемиштерден жасалган татымал. Кыскасы, аларды сынап көргүм келбейт! Бирок ар дайым Идроскалодо алар бизге “бул тоок же спагетти менен тамак-аш. Түшкү жана кечки тамакта биз ар дайым эт (же балык) жана күрүч менен тамактанабыз, бул биздин тамагыбызда туруктуу ».

    - Жарнама -

    3. Барбекю жана маринаддар: sisig жана adobo 

    Филиппинде Барбекю, өзгөчө күндөрдө же майрамдарда гана эмес, мүмкүн болушунча. Гриль жасоодон мурун, филиппиндиктердин бул каада-салтын айырмалоочу нерсе - өзгөчө түрү маринаддоо, кээ бир адаттан тыш ингредиенттерди камтыйт. Эт, жок дегенде, бир түн маринаддалат (канчалык көп болсо дагы, ошончолук жакшы дешет) Sprite (туура, сен аны туура окудуң), сарымсак, калемпир, туз, соя, шекер жана лимон. Эң көп колдонулган эттер чочконун эти жана тоок эти, эӊ жакшысы, семиз бөлүгү. Жана ар дайым айкалышта күрүч, бул эч качан дасторкондо токтоп калбайт, анткени Филиппинде дүйнөдөгү он негизги өндүрүүчүлөрдүн катарына киргендиктен, миңдеген чакырымдык күрүч талаалары бар экендигин унутпайбыз.

    Маринаттоо өтө маанилүү болгон дагы бир эт тамак сэр, чочконун ар кандай бөлүктөрү, анын ичинде кулак, мээ, кемирчек менен даярдалган; ашпозчу аны абдан жакшы көрчү Энтони Bourdain китептеринде жазган: "бир жолу аракет кылып, жүрөгүңдү багындырат". Сисиганын үч фазасы бар: чачты кетирүү жана этти жумшартуу үчүн кайноо; лимон жана уксус менен маринаддоо, адатта, чоюнда кууруу - пияз, калемпир, чили менен.

    Adobe чочконун эти

    Джулия Убалдинин сүрөтү

    Акыры, баркийинүү, бул эттин уксус, соя, сарымсак, лавр жалбырагы жана калемпир менен маринаддалгандыгын көрсөтөт. Аны эттин каалаган түрү менен, ошондой эле балык же жашылча-жемиштер менен даярдаса болот, ал эми эч качан жок болбогон нерсе күрүч менен айкалыштырылат. Эң кеңири таралган даярдыктар болуп саналатadobong manok, тоок колдонулган жерде, же binalot na adobo porl, Куурулган чочконун эти капталган же тосулган банан жалбырактары; Ушул себептен, кээде түрмөктөлгөн адобону уксаңыз болот, бирок сөз чындыгында маринаддуулукту билдирет. Adobo, чындыгында, испан тилинен келген маринаддоо, бул так "маринад", "соус" дегенди билдирет, Филиппинде Испаниянын таасири канчалык туруктуу экендигин, ашканада дагы.

    - Жарнама -

    4. Испан тумоосу: сарымсак жана лехон

    Филиппин ашканасында, үстөмдүк кылган жылдардан улам, испан таасири аябай сезилет. Бар экендигинен бул ачык-айкын көрүнүп туратсарымсак бардык жерде, каалаган тамакта (ошондой эле пиязда). "Биздин тамак-ашка сиңүүчү ингредиент - бул сарымсак" деп айтышат алар, - ар бир тамактын курамында укмуштуудай көп нерсе бар, ошондуктан биз сарымсаксыз даам жөнүндө ойлобойбуз. Ар кандай даам ар дайым биринчи сарымсактын даамын татат! "

    Анан Филиппинде улуттук тамак катары популярдуу болуп кетти соруучу, Испанияда жана башка Испан өлкөлөрүндө кеңири колдонулат. Бул жай куурулган бүт чочко көмүргө же жыгачка, ал бурула берет жана порчета сыяктуу бир аз бышырат. Сөз соруучу испан термининен келип чыккан сүт, бул сүттү билдирет жана бул тамакты даярдоо үчүн колдонулган эмизген чочкону билдирет, ал ар дайым бир аз күрүч менен коштолот.

    5. Чыгыш таасири: соя, панцит, равиоли жана ором 

    Филиппин-ролл

    Джулия Убалдинин сүрөтү

    Сарымсактан тышкары, дасторкондо дээрлик бардык жерде камтылган ингредиент бар соя. Чындыгында, Филиппиндер кандай болгон күндө дагы Тынч океанынын ортосунда, Ыраакы Чыгышта, Кытай, Таиланд, Индонезия сыяктуу өлкөлөргө жакын аралдардын тобу экендигин эстейбиз. Ушул себептен улам, ашканада белгилүү чыгыш таасири бар экендиги талашсыз, бул аны эң бай жана эң кызыгы. Эң кеңири тараган тамактар ​​менен бирге панкит: жөнүндө соя кесмеси, же күрүч кесмеси, сиз жашаган аймакка жараша бир топ айырмаланган жашылчалар, эт жана балык менен татымал. Андан кийин сиомаи, бул мен Филиппиндик равиоли чочконун эти, сабиз, каштан, суу, пияз, сарымсак, устрица соусу (дагы бир кеңири колдонулуучу ингредиент) жана соя, жумуртка жана калемпир. Жок дегендеФилиппин стилиндеги жазгы түрмөк, биз Кытай ресторандарында сабиз, кургат, капуста, буурчак өсүмдүктөрү жана жумуртка (көбүнчө өрдөк) тапканга абдан окшош. Бул тамактардын бардыгы Mabuhayден табылган тамактар, Миландагы биринчи жана жападан-жалгыз филиппиндик ресторан, ошондой эле шаардагы Трипадвистрдеги биринчи тамак.

    6. Mabuhay, Миландагы TripAdvisorдагы биринчи ресторан 

    пансит

    Джулия Убалдинин сүрөтү

    Il 22-июль, 2019-жыл Мабухай Миланда ачылган, балким, ал кыска убакыттын ичинде шаардагы TripAdvisorдогу биринчи ресторан болуп калат. Жеке табиттен жана баалоо тутумунан тышкары, биз Мабухей жеңишке татыктуу деп ишендиребиз. Ээлери - Филиппиндердин Лабар Банос шаарынан, Калабарзон аймагындагы Лагуна провинциясында жашаган үй-бүлө: ашканада Дарио Jr Guevarra, аялы Кэтрин Геварра жана алардын уулу Дарио IV Геварра менен бирге. Бул жерде аракет болуп саналат таптакыр панкит, ал ошондой эле абдан көп нускасында келет, бирок ошондой эле түрмөктөр жана adobo; Кыскача айтканда, десерт номиналына чейинки бардык тамактар, гало гало.

    7. Филиппин ашканасынын таттуу символу Halo Halo 

    Балким, ушул Филиппин ашканасынын символдорунун бири, абдан оригиналдуу десерт, түрлөрүнүн бири. Бул банан (же башка жемиштер), таттуу картошка же буурчак, тапиока, крем-карамель, ар кандай рецепттерден айырмаланып турган ар кандай ингредиенттердин аралашмасы. Cocco (абдан, ошондой эле суусундук катары), кокосунан төрөлгөн (желе), бууланган сүт, балмуздак, эзилген муз жана кызгылт сары ямба же ube, тропа менен чаташтырбоо үчүн, Азиянын тропикалык аймактарында тубаса тубу. Бул сизге кызыктай сезилиши мүмкүн, бирок сизге ишендирем, эгерде жакшы жасалган болсо (жана аны кантип жасоону билишиңиз керек), бул десерт абдан даамдуу жана сергитүүчү, чыныгы филиппин стилинде тамакты аяктоо үчүн мыкты. Да Мабухай эң сонун, бирок алар Юмда даярдалган канчалык көп болсо, ошончолук кеңири төө буурчактын үй шартында даярдалган варианты да жакшы.

    8. Юм: Филиппиндик гурман ашканасы 

    Cheesecake Yum

    Джулия Убалдинин сүрөтү


    «Юм - бул башка нерсе: ал ошол жерде биздин ашканабыздын даамдуу варианты, бирок ал биз жей турган нерсе эмес ». Баары буга деңиз самолетунун базасында макул болушат, ошондуктан биз барып, бул ресторанды көрүп көрүүнү чечтик, чындыгында бул филиппиндик ашкананын өтө кылдат тазаланган версиясы. Бул жерде ар кандай панцит жана чочконун адобосу (даамдуу!) Сөзсүз керек, бирок баарынан мурда кочкул кызыл картошка быштак, анткени дагы чизбургер Бул англис тилинде "жакшы" деген кыскартуу жана филиппинче кочкул кызыл картошка үчүн, алар бизге ресторанда түшүндүрүп беришет. Кандай болгон күндө дагы, биз жакшы тамактандык, ошондуктан филиппиндиктердин ашканасы жөнүндө толук түшүнүк алуу үчүн ушул жерди колдонуп көрүүнү сунуштайбыз. "Бирок биздики" деңиздик учак базасында бир кызды "көчө тамагы бойдон калууда" деп улантат.

    9. Көчө тамактары: Кең буурчак жана The Rolling Filipino Fast Food

    Төө буурчактын шашлыктары

    Джулия Убалдинин сүрөтү

    Филиппин ашканасы - бул көчө тамагы. Филиппинде көчө тамактары кадыресе көрүнүш, көбүнчө тамак-аш сатылган соода орундары толтура шашлыктар. "Бизде, шашлыкка кийгендин баары көчө тамагы". Буга байланыштуу Миланда Консулдуктун жанындагы Пица-Весувио шаарында бир нече жылдардан бери маалымдама пункту болуп келген: бул Фенсия жана Дженни жана анын эки кызы тарабынан негизинен борбор шаар Маниладан болгон, ал кокусунан деп аталбайт. Роллинг Филиппиндик фастфуд, өзүңүздүн оромдорун жана шашлыктарын көрсөтүңүз. Бирок бул биринчиси болсо, анда ал жалгыз эмес: бүгүнкү күндө көпчүлүк филиппиндиктер бизди ар дайым деңиз самолетунда ачып беришет, StreetFood House төө буурчак (буга чейин ал Филиппиндик көчө ашканасынын рухун жасагысы келген), Фриули аркылуу, Корсо Лоди шаарында. Чындыгында, бул жерден үйдө тамак-ашты, шорполордун көптөгөн түрлөрүн, эттин көптүгүнөн жасалган чыныгы барбекюди жана андан кийин тынымсыз өзгөрүлүп турган башка тамактарды таба аласыз. Кыскасы, күнүмдүк тамак-аш.

    10. Улуттук Эгемендүүлүк күнү

    Испаниядан келген Эгемендүүлүктүн улуттук майрамына карата жасаган тамактары бул башка нерсе. 12-жылдан бери ар бир 1898-июнда. Балким, ошол Филиппин ашканасын татып көрүүгө эң жакшы учурлардын бири, бул Милан гана эмес, Түндүк Италиянын башка аймактарынан келгендер эң көп күткөн жана жыл сайын өтүүчү иш-чара. Жыл сайын жолугушуу орду өзгөрүлөт, бирок ал көбүнчө Идроскалодо белгиленет: "бул көз карандысыз эл катары эркиндик үчүн болгон күрөшүбүздү эстеп, бийибиз, музыкабыз, тамак-ашыбыз жана тамак-ашыбыз аркылуу маданиятыбыздын сулуулугун жана байлыгын даңазалап жатабыз. салттуу костюмдардагы парад ”деп белгиленди. Ошентип, кийинки 12-июнда сизге билип коюуну сунуштайбыз, анткени бүгүнкү күндө ар кандай ресторандарда филиппиндик ашкананы тапсак дагы, бул шаарда болгон филиппиндер жамааты жана алардын айрымдары менен таанышуу үчүн бул майрамдан өткөн жакшы окуя жок экени чын. алардын идиштери.

    Филиппин тамактарын жасап көрдүңүз беле?

    Макала Миландагы филиппин ашканасы жана анын даамын кайдан татуу керектиги жөнүндө 10 нерсе биринчи болуп көрүнөт Food Journal.

    - Жарнама -
    мурунку макалада талкуулаганыбыздай,Сулуулук жөнүндө сөз айкаштары: эң талаштуу жана кызыктуу сапат
    Кийинки макалаКико Миланонун Жаңы Жашыл Мени
    Белек De Vincentiis
    Регалино Де Винцентис 1-жылы 1974-сентябрда Адриатика жээгинин чок ортосундагы Абруццодогу Ортона шаарында (CH) туулган. Ал 1994-жылы графикалык дизайнга берилип, кумарлануусун жумушка айландырып, график дизайнери болуп баштаган. 1998-жылы ал өзүнүн корпоративдик имиджин орнотууну же жаңыртууну каалагандарга арналган Studiocolordesign байланыш жана жарнама агенттигин түзгөн. Бул компаниянын муктаждыктарына жана инсандык өзгөчөлүгүнө жараша атайын натыйжаларды алуу үчүн мыкты чечимдерди сунуштоо үчүн, анын компетенттүүлүгүн жана кесипкөйлүгүн кардарга жеткиликтүү кылат.