Үй-бүлө менен өткөргөн кадимки жекшемби чоң эненин ашканасынын жыттарынан турат. Жасалууга мүмкүн болгон эң даамдуу тамактардын ичинен жекшембилик лазанья – эриндерибизди жалаганыбыз. Бай жана оор болбосо, мындай деп айта албайбыз. Эт, рагу, моцарелла жана тефтели менен болобу, айырма аз: ар бир чоң эненин өзүнүн ишенимдүү сыры бар. Ошентип, биз жөн гана керек Эң классикалык рецепттердин бирин талдоо.
Ингредиенттер
Кадимки чоң эненин лазаньясын даярдоо үчүн керектүү ингредиенттерди талдоодон баштайлы. Сага керек болот:
- Жарым килограмм Эмилиан Лазаньясы
- майдаланган сыр 200 грамм
- 700 грамм тазаланган помидор
- 700 грамм майдаланган уй жана чочконун эти
- 2 колбаса
- 1 аш кашык томат пастасы
- 1 стакан газдалган шарап же ак шарап
- Sedano
- ачуу пияз
- Сабиз
- Пияз
- Лорел
- Розмари
- Бир нече гвоздика
- Татымына жараша май жана туз
- Бешамель үчүн сүт, ун жана май
Метод
үчүн жекшемби Лазанья даярдоо Албетте, Болон соусун даярдоо менен баштоо керек. Көмөч казанга май куюп, тууралган пияз, сабиз жана сельдерей. Кууруп, анан розмаринди кошуп, майдаланган колбасаны да кызартып коюңуз. Ошентип, четте. Жакшы бийик казанга, калган жашылчаларды, татымалдарды май менен кууруп, фаршты дагы кызартып, колбасаны кошуп, баарын бир нече мүнөт бышырыңыз. Розмари, лавр жана гвоздика, анан аларды чоңойтуп, помидордун даамын өтө көп өзгөртпөш үчүн ыргытышыңыз керек. Бул учурда, ак шарап менен аралаштырып, кабыгынан тазаланган помидор жана томат пастасын, туз кошуп, капкагын жаап, кайнатып коёбуз. Бир аз суу кошуп, жай отто, жок эле дегенде, бир-эки саат кайнатыңыз. Бышыруу аяктагандан кийин дагы суу куюп, кайра бышырыңыз. Ал кургап, толук болгондо даяр болорун унутпаңыз.
Ошол эле учурда, арналган бешамель даярдоо. Кастранды алып, сары майды эритип, акырындык менен унду кошуп, айланта баштаңыз. Өңү алтынга айланып калгандай сезилгенде, сүттү акырын кошуп, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн аралаштырууну улантыңыз. Бир чымчым туз менен бир чымчым калемпирди кошуп, эгер жакса, мускат жаңгагын да тырмап коюңуз. Бешамель бөлүктөрү жок коюу, жылмакай каймакты алуу үчүн жай отто даярдалат. Өчүрүп, толугу менен муздаганга мүмкүнчүлүк бериңиз.
Даярдыктын акыркы кадамы катары, керек лазаньяңызды түзүңүз, албетте, эт соусу бүткөндө. Табаны же бышыруучу табакты алыңыз. Соус менен бешамель аралашмасы менен түбүнө кир. Лазаньянын катмарын түзүп, үстүнө көп рагу, андан кийин бешамель жана майдаланган сырды куябыз. Кааласаңыз, моцарелла да кошсоңуз болот. Лазанья барактары бүткүчө жана көмөч казандагы боштук толгонго чейин ушинтип уланта бериңиз. Акыркы катмарда мол соус, бешамель жана пармезан болушу керек. Ошентип, тамак жасоону улантыңыз.
тамак бышыруу
Бышыруу үчүн, адегенде мешти 200 градуска чейин ысытуу керек. Ал эми лазаньянын бышыруу убактысы 35 мүнөттөн кем эмес. Лазаньянын бетине кыртыш жасаганда даяр деп эсептесе болот. Мештин эшигин ачып, кеминде он мүнөт кургатып туруңуз. Чыгыңыз, балким, биринчи тилимди кесип, катуулансын. Бул учурда сиз конокторуңуздун баары менен ырахат ала аласыз. Даам сизди өзүнө тартып, даамга чыныгы деликатес болот. Кааласаңыз, Пасха майрамында да жекшемби күндөрү лазаньяны жесеңиз болот, же болбосо майрамда тапкан рецепттериңизден үлгү алсаңыз болот. https://www.lettoquotidiano.it.
