Souporba meymûn, fêkî û şîran - ew e ya ku piratan carekê xwar

Ma we qet meraq kir ku korsanan çi xwar Karayîb li keştiyan? Ger îro em pê dizanin û em dikarin pê re biaxivin, ev di seriya her tiştî re bi saya nivîskarê Fransî ye Melani LeBris. Ew, bi rastî, ku nivîsandî bû Xwarina Filibusta, ji ber ku ew ji deftera pirtûka pirat û freebooters destpêkirî nivîsek pir balkêş a nirxa antropolojîk a mezin. Vê pirtûka ku ji hêla weşanxaneya Eleuthera ve cara yekem di 2003-an de hatî weşandin, dûv re di du çapên din de di 2010 û 2020-an de, ev pirtûk bi heman verve û bi heman kelecanê hêrs û gur dibe. Todayro em hin aliyên vê cîhanê vedibêjin, lê ne pir zêde, ji ber ku hêvî ew e ku hûn jî vê nivîsê bikirin. Ji ber vê yekê ka em vê rêwîtiya qismî di demên din û deverên din, yên metbexa filibusta, di navbera çîrok û gotinên ji pirtûkê de, dest pê bikin. Lê hay jê hebin: tenê heke zikên weyên xurt hebe tenê bixwînin.

Ji pêjgeha filibusta heya pêjgeha Karayîbî, civînek di navbera bandorên cûda de

Con "Filibusta" ew diyar dikin ji wan pirat û korsan re freebooters digotin ku, di navbera '500 û' 800 de, stendibû "Nameya rêwîtiyê", ango, peywira ku ji hêla hukûmetên wan ên Frensî, Englishngilîzî û Hollandî ve girêdayî ye ku êrîş bikin û talan bikin qerax, mal û warên ku ji hêla iardspanyoliyan ve hatine dagirkirin, nemaze yên Karayîban. Ji ber vê yekê ew kes in ku bi cewher û çalakiya xwe tevdigerin, adapte dibin, tevdigerin, vedîtin; ji ber vê yekê cîhanên rastîn di keştiyên wan de pêşve çûn, ku ev ji xwarinên ku wan amade kirin bi zelalî tê dîtin. Bi rastî, em dikarin piratîkî wekî karakterên zexel, qeşeng û pîs bifikirin, lê di rastiyê de ew di xwaringehê de, ji xwarinên tevlihev û pir hûrûkûr jêhatî bûn. Bi teybetî, di pirtûkê de me di destpêkê de, zayîna Pêjgeha Karayîbî, di destpêka wê de, ew tam pêjgeha filibusta bû.

Wekî ku Michel Le Bris, bavê nivîskêr, di pêşgotinê de dinivîse, çima vê pêjgehê wekî "Karayîbî" pênase dike, dema ku ew bi tenê bi guncanî dikare ji lêdana azad re were gotin? Di rastiyê de ew ne tenê ji nifûsa indie ya ku di dema dagirkirinê de heyî digire, lê ew e hilbera civînek di navbera bandorên cûda de, ji destpêka-Karayîbî û Afrîqî bigre heya Frensî, Englishngilîzî, Hollandî û Spanî, ku tenê xaçerêka wê, Le Bris diqedîne, tam filibusta bû. Bi kurtasî, hêza ku behr divê bike yek û li hev bicivîne! Wekî din, "yê din" tiştek ji serdema kolonyalîzmê re mayî dimîne: îro ew êdî manedar e, cîhan encama hibridîzasyonan e, nasname bixwe hibrîdek in û her tişt tevlihev e. Cultdî çandan nîşanî me dan ku ew bi hev ve hatine girêdan û sînorên wan yên derbazker hene: ji me re biryar e ku em dixwazin wan derbas bikin.

"Di encamnameyê de, ji ber vê yekê filibustiera xwarinên orîjînal ên Karayîbî bû: Lîkorên agirîn, delal mîna lavayê helandî, hemî çêjên cîhanê tevlihev, di çirûskek îrîdestî ya heta nuha nediyar de derketî holê ”. Di metbexek wusa agirîn de, malzemeya sereke ku her dem heye tenê yek dikare be: sar, ango şilîn. Ji ber ku hûn dizanin, xwarinpêdan giyan dide xuyang kirin û tiştê ku em dixwin em in, ne? Werêkî piratan çi xwar?

Piratan çi xwar? Illîlî, ango şilî û sosên bêhejmar

Di mitbaxê filibusta de hejmarek bêdawî ya Çîpikên Çîlî, paşê ji bo bikar anîn amadekirina sosên cihêreng (û her weha pancakesyên ku bi fasûlî têne gotin "dilxweşiyên şilî"). Di nav celebên gelemperî de ev in:

• l 'Bîbera, şahê giravên Karayîbê;
• il bîbera kayê, bi eslê xwe ji Andê ye;
• il Pepper Trinidad Congo, mîna gûzek piçûk şikilandî;
• il çûka çîlek, wiha tê gotin ji ber ku ew timûtim ji hêla çûkan ve tê pekandin;
• il chili banana, hema hema ji bîbera mezintir;
• tê zanîn jalapeno, klasîkek mezin a xwarinên Meksîkî.

Then dûv re wusa jî gelekên din, ên wekî bizina bilîçi ye îsota bîbera îsotê an il Madam Jacques. Bînin bîra xwe ku pîberên herî piçûk di heman demê de yên herî xurt in jî!

Bi van re piratên bîhnxweş ên cihêreng amade kirin, wekî mînak, ya herî navdar buccaneers sosê chili bi rûn, xwê, bîber û lîmona kesk ku "bavê naskirî Labat ji hevalek îdeal a berazê sorkirî hez dikir". Bi qeşeng, ji ​​aliyek din ve, ya sosê taumalin ji Karayîp, ji bîbera mirîşkê çûkê bi pîvaz, pîvaz, kefçî, sîr, rûn, parsleyî tê çêkirin. Wê hingê sosên din ên bi malzemeyên cûda, mîna ya bi wan re hene papaya (neçêkirî) an pomodoro, ji bo kêmkirina spiciness; an sosê chien bi gihayên aromatîk. Yek ji wanên herî nû yeajilimojili, bi lîmon û sîr, di heman demê de şirîn û tûj, berevajî ya Sosê Bîber Biçûk Scotch ku di pirtûkê de wekî têkelê teqîner ê hîn jî li benda qurbanên potansiyel e tê vegotin! Ne kêmî ya rûma bîber, her gav bi sarincên çûkan re têkildar bi kevok an rûm re, ku tenê dilopek wê bes e ... Bi kurtî, em dikarin li ser vê mijara tûj bipeyivin û her bipeyivin, lê em tercîh dikin ku li vir rawestin, da ku hûn çend meraqek ji we re bihêlin û bi ya ku van sosan tê de hate tahl kirin, ango goşt û masî, bidomînin.

Goşt: ji şorba meymûnan bigire heya zirzewatên barbecue

“Li vir kî goşt dibêje berî her tiştî dibêje goştê qijilandî" Wekî ku berazê bavê Labat, pêşî bi lîmon, bîber û pijiyayî marînekirî bû û dûv re bi birinc, sîr, baharat û pîvazê ve hat dagirtin; an ya marûn, di nav pelên mûz û bîbera Jamaîka de pêça. Lê her weha stewr, û her weha goştê zarok an jî ya goştê dewêr, bi birûsk an biharat. Lê ji bo ku devê me bi devê me vekin gelek goştên din hene, ku dê ne tenê vejeteryan pozê xwe bizivirin: "freebooters birçî amade bûn ku hema hema her tiştî bixwin, di heman demê de ji ber ku ew timûtim xwe bê nan jî dibînin û ji ber vê yekê jî li ser pêlavan hatine girêdan, sol, lepik, donim ... "

Ji ber vê yekê mînak çend carî çêbû ku bixwe penguins, heta helandinê jî dikin, di di alligator û krokodîl, li gel hêk û zirzayên xwe yên bihurîn, ku wekî goştê spî dişibihe yê mirîşkê, pir bi nirx e. An jî dîsa, ya meymûn di şorbe de pijandî, ku piştî kêliyek nefretê ya destpêkê pir tamxweş in (li gorî wan), bi tahmek bîranîna ya hare. Lêbelê çêtirîn, wan xwaragouti, rodentê biçûk stewrê kerrî yê hêja, îro jî li xwaringehên Trinidad heye; an manatee qelandî, "ji goştê goşt jî xweştir". Nexasim stewrê ya lakaya kesk ya ku Bavê Labat gotibû "ku wî çu carî tiştek wusa dilşewat û tamxweş, pir zexm û hêsan dihelandin nexwe". Ma hûn difikirin ku ew wusa pir xwariye ku îro (bi kêfxweşî, ez lê zêde dikim) ew celebek parastî ye.

Always her gav bi wî dihat ku wî jî ya xwe xwar pepxan: “Goşt pir baş, nazik û şekir bû. Gava ku ev çûk pir ciwan in ew mîna teyrên evînê têne tewandin, bipijin, an di kompotê de ne, ji ber ku ew bi gelemperî pir qelew in ”. Lê ji bilî van celebên hindiktir, korsanî her çivîkek ku "di nav bera tivingê re derbas bû" xwar, ji kevokên dar heya klasîk pollo, ku bi gelemperî li ser grillê, bi lîmona kesk, an jî tê de dihat amadekirin Jambalaya, dişibe paella, ku şahidiya her tiştî bandora Spanî dike.

An jî di Salmigondis, pirate firaxa bêkêmasî, yek ji wan her duyan ku min tehm kir Rob DeMatt ya Milan, dema ku chef Edward Todeschini ew bi minasebeta pêşkêşkirina çapa nû ya vê pirtûkê pijand. Ew li ser e seleteyek mezin a têkel a bi sebzeyên cihêreng spînax, kelemê marînekirî, marût, şûşeyek avî, dûv re hêk, tirî, gihayî, ançû, biharat, xerdel, sîrk, xwê, rûn, bîber, pîvaz, lîmon, parsley û bê guman singê mirîşkan û lingên, ku ew jî dikare were guhertin goştê kevok û / an beraz. Bi kurtasî, tiştên ji bo "mirovên xerab ên ku hinekî rût in, bi palek naxwazin safîkirinê bikin".

Li binê behrê: ji cod-a Newfoundland-ê ya ku digeriyan heya 'Masiyên Firînê!

Ku ji masîvan ew ne tenê di pirtûkê de, lê bi giştî di pêjgeha filibustayê de, serişteyek bi heyecan e. Karîndarê her tiştî ye Newfoundland cod: ya herî bedew ji bo sûka Fransî hate veqetandin, lê yên din bi keştiyên korsanî ve hatin veguheztin Karayîp, "ku xulamên Afrîkî xweş çêdikirin pancakes" Li Martinique û Guadeloupe ew hîn jî mîna rojên filibusta, ango, tê amade kirin chiquetail, ku tê wateya "di perçe". Weke kevneşopî ferz dike, ew tê pêşî li komirê cixare kişand heya ku ew hinekî reş bibe; wê hingê ew di ava sar de tê şor kirin, çêtir e ku rojek berî rojekê, lênihêrîna guhertina ava şilkirî çend caran. Va chiquetail kod jî ji bo amadekirina bingehek e hêrsane, Du heb xwarinên din ên ku min li Rob De Matt ceriband: li vir "pelika avokado ya şirîn û şekir ecêb bi çêjên tirş û şor ên cod re diçe, hemî bi hovî bi pijik û perdeya cassava ve hatî çandin".

Lê ji bilî cod, "hema ku tor hatin avêtin avê, ew bi mexlûqên bi rengên geş û bi şiklên herî ji hev cûda dagirtî bûn", di nav de kelûpel, dîk, komxebat, lobster, îstirîdeyên mangrove, tazard, mişmiş, kerpîçên behrê, masî tavê, sol, garfish, polînemîd, cama behrê, ton, trevally, cascadura, cama behrê, masî şûr, şîpikên ava şirîn ku jê re dibêjin pîr, pariyên behrê an lihevhatî ye, her dem amade ye diçin sûkan Antilles. Taybetmendiyên din ên hevpar ew bûn snapper li ser grillê bi sosê chien hatî amadekirin, ez masî difirin, ew masî şîn e ku were tahm kirin, ez qerebalix were kirin paşê tê dagirtin. An jî hîn jî sehmasî, bi gelemperî bi sosên cûrbecûr ên tûj tê sorkirin û têdekirin da ku tama xweya bihêz awaz bikin, û masî hood.

Civîna bi gelên baxçevanî re: fêkî, sebze û reh 

"Filibusterê bênav, ji hêla teknîkên masîvaniyê yên Hindiyan ve jî bêtir bandor lê hat ji hêla pisporên herêmî ve wekî baxçevan: Kok û fêkiyên li seranserê welêt pir in, piraniya wan ji Perû an Brezîlya hatine anîn. Fêkiyên ji parzemînê hatine derxistin, bi rastî, wekîavocado an qamîşê, wan ew qas xweş adapte kirin ku zû li çolê pir bûn ”. Di serî de di nav van de bû manioc, bi eslê xwe ji başûr-rojavayê Brezîlya, tiştek olî rast, bingeha parêza wan. Ew yekem hate kelandin da ku jehrîbûna li hundur tune bibe û paşê kişandin da ku juê were derxistin, ji bo parastina goşt jî kêrhatî ye. Sebzeyên din ên ku xweşik geş bûn hin bûn rehên wekî kelem û behra Karayîban, ew okra ye. An, tuberên wekî petatên şêrîn, di kulikê de wekî şîranî, an tê bikar anînyam (wekhev), ya domdariya beetroot, ku ji hêla Bav Labat ve wekî "sivik, hêsan dihelandin û pirr têrker" tête pênasekirin. Lêbelê, di rastiyê de, ji bo niştecîhên Antilles ne girîng e ku mirov cûrbecûr tebeqeyan diyar bike û ji hev cûdahî bike, lewra ew hez dikin ku wan bi hev re di nav yeka yekbûyî de tevlihev bikin ku, bi rastî, "Her tiştî tevlihev bikin" bi sebzeyên Ewropî û herêmî, wekî gêzer, reh, gûz, bacan, kelemika Karayîbî, fasûlyên kesk, û dûv re lard, zerikê hêkê, baharat, sîr, şîrê gûzê, û bê guman çîlek; hemî di mîqdarên guhêrbar de li gora berdestbûnê hene.

Lêbelê, di nav lebatokan de, fasûlî û fasûlî bi vîna xwe li gelek cûreyan. Bi ya paşîn re, yek ji xwarinên sembolîk ên pêjgeha korsanî, ango kerî fasûlî bi kîloyek celebên cûrbecûr, bi sîr, pîvaz, zencefîl û biharatên cûrbecûr ên mîna zafran, kerî û bîber re têkildar e. Di dawiyê de, di nav fêkiyan de, yadarê nan, ku me berê di derheqê wê de ji we re gotibû rolls di pelên wê de, û ya mezin dara mûzê, bi berfirehî di amadekirina şîraniyên cihêreng de tê bikar anîn, hem di qurmê xwe de û hem jî di pankiran de li ser pijandinê çêdikin wekî şîraniyek Antillean a tîpîk.

"Ji bo şîraniyan dîn": girîngiya kaniya şekir û fêkiyan

Di dilê şîraniyan de bê guman heye îekir û dûv re şekirê ku di mitbaxê filibusta de pêk tê melzemeyek, ne şirînek sade (ew bingeh e, di nav tiştên din de, ku rûm jê tê stendin). Ev der ne cihê vegerandina çîroka xemgîn a têkildarî çandiniya wê û mercên dramatîk e ku bi sedsalan neçar man koletî reş bikin, lê ez piştrast im ku hema hema her kes bi bîr dixe destana mezin a ku bihayê vê hilberînê dide. Di pirtûkê de hîpoteza ku şekir di koka piratîkî de ye, ji ber ku "cotkar, ku ji hêla dayika xwe ve di nav çandiniyan de hatin terikandin, hewceyê filibusta bûn ku hem bazirganiya xwe bidomînin û hem jî bêne parastin, heya ku şekir bibe dewlemendiya bingehîn a giravan û ji Dewletên têkildar re bibe girêkek stratejîk".

Digel berjewendîyên aborî û sîyasî, ev melzeme di mitbaxê de jî gelek balkêş bû: "korsanî hemî hinekî zarok mabûn, ji bo şîraniyan, şîraniyan, berhevokan, jaman dîn e (bi gelemperî darên zerfên heremî), didin xuyakirin ku di nav wan de ji yên ku em dibêjin canên naîf hene. " Di nav şîraniyan de, mînakî, hebû spî-xwarin, şîraniyek şîrê gûzê (li benda ya behîv e), ku ew ava ku di gûzê de tê de nine, lê ew e ku bi pijandina pîvaza reqkirî di ava kelandî de tê bidest xistin. Dûv re hin kekên mîna kek şekir bi tirî, findiq, rûn, şekir, krem ​​û darçîn, an kekê reş ya Trinidad, adaptasyona pûnga kevneşopî ya Englishngilîzî. An jî ez jî toulum, şîraniyên mela dişibihe frangollosê Kubayî û topên tamarê, gogên bi pelûlê tamarê di şekir re derbas bûn.

Ger serdestiya cane karê mirovan e, mêwe ew pêşkêşîyek xwedayî ye, hêj bêtir li van giravên ku pir zêde celebek bêhempa hebû. Ji bo vê hema hema her gav tenê yek bû seleta fêkiyên herêmî, ya berdest, wekî ananas, mango, mûz, avokado (li Hindistana West ew timûtim wekî şîraniyek bi şekir, kulîlka porteqalan û ava gulan tê xwarin), melk, porteqal, şîlan, bi lemon û rûmek piçûk. Dema ku wan fêkiyên nû yên ku wan nizanibû vedîtin, hûn dizanin ku ew çawa rêve birin ku ew baş bin? Ew li bendê man û dîtin ku çûkan ew xwarine, ji ber ku "heke ew wan bixwin ev nîşan e ku em jî dikarin wan bixwin".

Di her rewşê de, şîranî çi bû, diyar bû ku kêmbûna alkol û heban wekî rêhevalekê tunebû.

Yo oh, ka em wê vexwin! Çi piratan vexwar

“Filibuster ew e ku vedixwe. Kulîlk, kerfîl, bermîlên ku dereng xistin lê xistin: tiştek xuya nake ku dikare agirê ku wê dixe, agirê cengan, topên birûsk, bajarên dişewite, agirê şileyên ku qet têr nabin, agirê jiyanek vemirîne. di cih de şewitî ". Li benda pêşangehên yekem in, şerab şahê hemû cejnan bû. Ne tenê ya tiriyên ku ji Fransa û Spanyayê hatine îtxal kirin, di heman demê de yên ku ji helandina hin fêkiyên berdest jî hatine wergirtin, wekî jêrîn:

• il şeraba ananas, ku divê tavilê were vexwarin berî ku ew pir tir bibe;
• şeraba ya dara mûzê, "Ji bo ku bi nermî were vexwarin ji ber ku zû zû dide serî";
• şeraba ya sorgul, kulîlkek hibiscus sor;
• l 'ouycou, şeraba cassava ku hatî tehmilandin, pir populer, hema hema rojane tê vexwarin, "lê ya ku piştî du-sê rojan ji helandinê dişibe bîrayê";
• il maby, şerabek kartolê şêrîn an sor.

Piştra, ji dawiya sedsala 600-an dest pê kir, bi afirîneriya dirûvê yekem ê li Barbados di 1663 de, dest bi hilberînê kir (û nemaze jî xerckirina domdar) ya rum. Term, di rastiyê de, yekem car di belgeyek meclîsa Jamaica-yê di 1651-an de xuya dike: ”serfirazî ew qas ecêbmayî bû ku di 1655-an de Deryaya Qraliyetê rûmê rojane yê gemiyan zêde kir. The ya Ti'Punch bi lîmon û şekir zû dibe awayê herî hevpar a vexwarinê ”, bi hev re Qulikê şîrê bi vanîlî û findiq an al Planter Punch bi alkolê safî û ava fêkiyên tevlihev. Wekî din, dema ku tê texmîn kirin ku ew dikare bibe alîkar, vexwarina kulmika porteqalî an lîmonê bi rengek berbiçav zêde bû pêşî li şehwetê bigirin, nexweşiyek pir belavkirî, ku ekîban di navbera 1600 û 1800 de pûç kir. Sedema wê hate hesibandin, û hem jî nebûna paqijiyê, tunebûna asîdê askorbîk, li şûna wê di fêkiyên citrus de heye.

Vexwarinek din a pir populer bû kokteylê Morgan ê buccaneer, bi şîrê gûzê, rûma kehrebayî, rûma spî, ananas û ava lîmona kesk. Di dawiyê de, ti xwarin bêyî xwarinê bi dawî nebû qehwa agirê xirab, bi çermikên porteqalî û lîmonê, zencefîl, kum, darçîn, konyak û hevzayendan. Lê bînin bîra xwe ku "rastiya ku wan qirika xwe bi vexwarinên alkolî şewitandî nehişt ku ew li şirînahiyê jî bigerin, dest bi çîkolata, ji bo ku ew amade bûn ku her bêaqilî bikin ".

Enoughdî bes e, me berê jî ji we re têra xwe got ku piratan çi xwarine. Em hêvî dikin ku we meraq kir, naha hûn neçar in ku vê pirtûkê bikirin (û xwe xwar bikin)!

Gotar Souporba meymûn, fêkî û şîran - ew e ya ku piratan carekê xwar xuya dike ku yekem li ser Kovara Xwarinê.